6 tolle Möglichkeiten, Meerrettich aufzubewahren

Seit der Antike ist dieses Gemüse beliebt und wird häufig in der Küche verwendet. Schon damals fragten sich Hausfrauen, wie sie Meerrettich den ganzen Winter über aufbewahren sollten, da er den Geschmack von Suppen und anderen Gerichten leicht abwechslungsreicher gestalten konnte. Und heute gehören Wurzeln und Blätter zu den beliebtesten Zutaten für die Zubereitung von Fleisch- oder Fischgerichten. Das ist nicht verwunderlich – sie verleihen ihnen nicht nur Würze, sondern steigern auch den Appetit. Darüber hinaus ist Meerrettich eine Quelle für Vitamin C, das sogar mehr enthält als Zitrone. Es ist außerdem reich an Kalium, Kalzium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Eisen und anderen Mineralien. Wurzelgemüse enthält viel Ascorbinsäure, Phytonzide, ätherische Senföle, Zucker, Stärke, Harzstoffe, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, B-Vitamine und PP, und frische Blätter enthalten Carotin.

Dank dieser und anderer wohltuender Eigenschaften hat Meerrettich in der Medizin breite Anwendung gefunden. Es wird zur Anwendung bei Erkrankungen wie Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Nierensteinen, Harnwegsentzündungen, Blasenentzündung sowie Gicht und Rheuma empfohlen.

Wie viele andere Gemüsesorten kann Meerrettich die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften den ganzen Winter über behalten.Um dieses Gemüse jedoch lange verwenden zu können, müssen Sie verstehen, dass die Lagerung von Meerrettich zu Hause eine sehr wichtige Aufgabe ist und mit voller Verantwortung angegangen werden muss.

Wie man wählt?

In der Regel wird Meerrettich Mitte Herbst oder etwas früher ausgegraben. Aber auch wenn Sie kein eigenes Ferienhaus haben, können Sie zu diesem Zeitpunkt auf dem Markt das passende Gemüse auswählen. Für die Ernte für den Winter ist es besser, große Wurzeln ohne unnötige Schnitte zu verwenden. Dünne Wurzeln oder gehackte Stücke sollten nicht weggeworfen werden – auch sie sind praktisch. Zum Beispiel zum Würzen. Allerdings behält es seinen Geschmack nur wenige Wochen, daher macht es keinen Sinn, große Mengen für die spätere Verwendung zuzubereiten.

Wie bereitet man sich auf die Lagerung vor?

Reinigen Sie die Früchte vorsichtig von der Erde. Anschließend unter fließendem Wasser waschen und bei Zimmertemperatur trocknen. Dadurch kann das Gemüse optimal gelagert werden und trocknet nicht aus.

Kellerspeicher

Variante 1.

Reinigen Sie das Wurzelgemüse gründlich von der Erde und lassen Sie es an der frischen Luft trocknen. Dann legen Sie sie in Holzkisten oder Kisten und bestreuen Sie jede Schicht mit Sand.

Option 2.

Bilden Sie kleine Bündel Wurzelgemüse und hängen Sie diese von der Decke.

Sie können Meerrettich für den Winter entweder im Keller oder in einem anderen unbeheizten Raum lagern. In einer Wohnung könnte es beispielsweise ein Balkon sein. Bei starkem Frost ist es zwar besser, Gemüse zusätzlich abzudecken, um es vor den Auswirkungen niedriger Temperaturen zu schützen.

Beratung

Achten Sie darauf, dass sich das Wurzelgemüse in den Kisten nicht berührt. Dadurch wird Fäulnis vermieden.

Lagerung im Gefrierschrank

Nachdem Sie das Wurzelgemüse vom Boden befreit haben, waschen Sie es unter fließendem Wasser und trocknen Sie es bei Raumtemperatur.Dadurch kann das Gemüse optimal gelagert werden und trocknet nicht aus. Schälen Sie sie (Sie können sie einfach mit einem Messer abkratzen) und schneiden Sie sie in 3-5 Zentimeter große Stücke. Legen Sie den Meerrettich dann wie jedes andere Gemüse oder Obst in Plastiktüten.

Beratung

Sie sollten nicht das gesamte Gemüse in eine Tüte packen, sondern es besser in kleinen Portionen einfrieren.

Getrockneter Meerrettich

Der Nachteil dieser Methode ist der teilweise Verlust der wohltuenden Eigenschaften des Gemüses. Und man kann daraus kein scharfes Gewürz machen. Getrockneter Meerrettich eignet sich jedoch hervorragend für die Verwendung in verschiedenen Saucen, Hauptgerichten oder Suppen. Darüber hinaus ist es praktisch, es zu Gurken hinzuzufügen.

Legen Sie das getrocknete und in Stücke geschnittene Wurzelgemüse in einer einzigen Schicht auf ein Tablett oder Backblech. Es ist praktisch, sie im Ofen (bei geöffneter Tür) oder in einem Obsttrockner zu trocknen. Wenn Sie jedoch mehr Zeit haben, können Sie das Gemüse auch im Freien trocknen. Anschließend in Tüten packen und an einem mottengeschützten Ort aufbewahren.

Beratung

Bevor Sie getrockneten Meerrettich verwenden, weichen Sie ihn etwa eine Stunde lang in Wasser ein.

Kühlhaus

Um Meerrettich für den Winter im Kühlschrank aufzubewahren, wählen Sie kleine Wurzeln aus. Ihre Länge sollte 30 Zentimeter nicht überschreiten. Schälen Sie das ausgewählte Wurzelgemüse von der Erde und wickeln Sie es anschließend in Frischhaltefolie ein. Danach bohren Sie mehrere Löcher hinein, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.

Beratung
Meerrettich ist im Kühlschrank nicht länger als einen Monat haltbar. Für einen längeren Zeitraum ist es besser, den Gefrierschrank zu verwenden.

Geriebener Meerrettich

Das Wurzelgemüse waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Anschließend mit Essig verdünnen und rühren, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Diese Mischung lässt sich am besten in Gläsern mit festem Deckel aufbewahren.

Gedrehter Meerrettich

Mahlen Sie das gewaschene Wurzelgemüse mit einem Fleischwolf.Je nach Geschmack Essig, Rübensaft, Zucker oder Salz hinzufügen. Geben Sie die Mischung in Gläser und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Auf diese Weise können Sie Meerrettich zu Hause 3-5 Monate haltbar machen.

Wie lagere ich Meerrettichblätter?

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Meerrettich das ganze Jahr über lagert, sollten Sie auf einen weiteren Teil dieses Gemüses achten – die Blätter. Sie enthalten viele nützliche Substanzen, weshalb dieses Produkt zur Zubereitung von Marinaden oder zum Einmachen verwendet wird.

Um Meerrettichblätter für den Winter zu Hause aufzubewahren, trocknen Sie sie im Ofen oder Trockner, hacken Sie sie dann und legen Sie sie in einen geschlossenen Behälter.

Einen besonderen Geschmack haben Gerichte, die mit der Zugabe von Meerrettich zubereitet werden. Darüber hinaus helfen Saucen oder Gewürze dabei, viele Krankheiten zu überwinden. Dank dieser einfachen Methoden können Sie die Wurzeln und Blätter dieses Gemüses sowie die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften für den Winter zu Hause aufbewahren.

Aufmerksamkeit!

Es wird nicht empfohlen, Meerrettich bei schwangeren Frauen oder Menschen mit entzündlichen Prozessen der inneren Organe während der Exazerbation zu verwenden.