Ist es möglich, Sauerampfer für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren?

Das Beste, was wir in der kalten Jahreszeit für unseren Körper tun können, ist, ihn mit einem warmen Gericht mit frischem Gemüse, zum Beispiel grünem Borschtsch mit Sauerampfer, zu verwöhnen. Aber wie kann man Sauerampfer konservieren, fragen Sie? So einfach wie Kuchen! Sauerampfer für den Winter zu ernten ist nicht so schwierig, wie es scheint. Wir haben für Sie drei bewährte Möglichkeiten zur Konservierung dieser grünen Zutat vorbereitet.

Sauerampfer – was ist das?

Jeder der Leser hat wahrscheinlich schon oft Sauerampfer gesehen. Tatsache ist, dass diese unprätentiöse Pflanze überall leben kann: sogar im Garten, sogar auf der Straße in der Nähe der Straße. Äußerlich ist es unauffällig und ähnelt im Aussehen einer Kochbanane. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sauerampferblätter dünn, glatt und länglich sind. Nun, das Hauptmerkmal ist, dass man sie essen kann – und der Geschmack dieser Pflanze ist mäßig säuerlich – und so den Körper in Form hält! Sie können Sauerampfer entweder einlegen oder roh kochen – Ihr Immunsystem wird es Ihnen auf jeden Fall danken.

Übrigens wurde Sauerampfer in Russland erst im 18. Jahrhundert gegessen, obwohl er den Menschen buchstäblich unter der Nase oder genauer gesagt unter den Füßen lag. Lange Zeit wurde sie nicht als eigenständige Pflanze anerkannt. Mittlerweile wurde Sauerampfer in Frankreich häufig als Grundlage für jedes Volksgerichtsrezept verwendet. Wahrscheinlich mit der leichten Hand der französischen Küche, die in Russland während der Aufklärung sehr beliebt war, wurde Sauerampfer in Russland zu einer neuen kulinarischen Entdeckung.

Wie konserviert man Sauerampfer für den Winter?

Aufgrund ihres Geschmacks wird die Pflanze gerne in warmen Gerichten und Salaten verwendet. Das beliebteste Rezept ist Kohlsuppe oder Sauerampfersuppe, ein sehr leckeres und vor allem gesundes Gericht. Um diese Suppe das ganze Jahr über genießen zu können, haben Volkshandwerker einige Methoden erfunden. Wir werden über sie reden.

Bevor Sie das Produkt jedoch für die Konservierung vorbereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Spülen Sie die Blätter gründlich ab, oder noch besser, wenn Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen;
2. die Stiele abschneiden;
3. Sortieren Sie die Blätter und entfernen Sie diejenigen, die nicht zum Essen geeignet sind (faul, zerrissen, verdorrt). Sie können eine Infektion enthalten, die sich auf andere Pflanzen ausbreiten kann.

Methode 1: Salzen

Dies ist die älteste und bewährte Methode, Lebensmittel frisch zu halten. Das Salzen als besondere Lagerungsmethode weist zwei Besonderheiten auf.

1. Dies ist ein schnelles Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
2. Gerichte, die das Endprodukt enthalten, müssen nicht gesalzen werden, da der Sauerampfer das Salz während der Lagerung aufnimmt.

Um Sauerampfer für den Winter einzulegen, benötigen Sie:

• leeres sauberes Glas;
• gewaschene Blätter;
• Salz.

Schneiden Sie den Sauerampfer zunächst nach Ihren Wünschen: Es können dünne Streifen oder kleine Stücke sein. Geben Sie etwas Sauerampfer in das Glas, sodass der Boden bedeckt ist. Anschließend diese Schicht großzügig mit Salz bestreuen. Eine neue Schicht darauf legen und erneut mit Salz bestreuen. Füllen Sie auf diese Weise den gesamten Behälter, abwechselnd Sauerampfer und Salz.

Einige nützliche Tipps zum Beizen.

1. Die Dicke der Schichten hängt davon ab, wie salzig das Produkt am Ende sein soll. Je dünner die Schicht, desto salziger wird die Winterzubereitung.
2. Das Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Je feiner Sie die Pflanze vor dem Salzen hacken, desto mehr Saft ergibt sie.

Das ist alles! Das fertige Produkt kann zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder einfach so gegessen werden. Guten Appetit!

Methode 2: Einfrieren

Ein universelles Rezept zum Konservieren eines Produkts besteht darin, es für einige Zeit einzufrieren. Kälte verhindert das Wachstum von Bakterien, verhindert den Abbau von Stoffen und speichert Vitamine. Wie kann man Sauerampfer für den Winter einfrieren?

Die kalte Zubereitung von Sauerampfer erfolgt nach einem Rezept, das noch einfacher ist als das Salzen: Sie müssen lediglich die Blätter der Pflanze hacken, in Beutel füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, ein Maximum an Nährstoffen in den Blättern zu bewahren, was für die Aufrechterhaltung der Immunität des Körpers in der Herbst-Winter-Frühlingsperiode wichtig ist.

Was müssen Sie vor dem Einfrieren von Sauerampfer wissen?

• Denken Sie daran, dass eine solche Konservierung wegwerfbar ist, das heißt, das Produkt sollte nach dem Auftauen sofort verzehrt werden.
• Ein sekundäres Einfrieren ist sinnlos, da die Pflanze dadurch ihre Vorteile vollständig verliert und sich nur noch Giftstoffe ansammeln.
• Vergessen Sie nicht, vor dem Einfrieren von Sauerampfer die Blätter zu sortieren und alle faulen Blätter wegzuwerfen, die nicht zum Essen geeignet sind.

Methode 3: Konservierung

Das Einmachen ist die innovativste Art, Sauerampfer auf den Winter vorzubereiten. Die Konservierung wurde im 18. Jahrhundert offiziell von dem französischen Wissenschaftler Appert eingeführt, der sich entschied, an einem Wettbewerb um die beste Art, Lebensmittel frisch zu halten, teilzunehmen und diesen mit seiner genialen Erfindung gewann. Besonders beeindruckt waren die Juroren von der Haltbarkeit der Produkte: Das Gemüse und Obst, an dem das Experiment durchgeführt wurde, verschlechterte sich in mehr als acht Monaten überhaupt nicht!

Was hat Upper getan? Er erfand die Konservenherstellung (vom Wort konservieren – aufbewahren), deren Rezept aus den folgenden Schritten bestand.

1. Das Produkt wurde in eine Blechdose gegeben, aus der durch ein kleines Loch Luft abgepumpt wurde.
2. Das Glas wurde in heißem Wasser gekocht, dessen Temperatur den Siedepunkt überstieg. Dies geschah, um schädliche Mikroorganismen abzutöten.
3. Das Glas wurde abgekühlt und zur Lagerung stehengelassen.

Das Rezept verbreitete sich sehr schnell auf der ganzen Welt, und heute fällt es uns schwer, uns vorzustellen, dass das Drehen von Gläsern jeden Sommer keine alte russische Tradition, sondern nur eine Erfindung eines Kochs aus Europa ist.

Um Sauerampfer für den Winter haltbar zu machen, brauchen wir Blätter, Salz, kochendes Wasser und Gläser.

1. Der erste Schritt besteht darin, die Gläser zu sterilisieren, also von für das Auge unsichtbaren Bakterien zu befreien. Machen Sie dasselbe mit den Blättern – Sie können sie mit kochendem Wasser überbrühen.
2. Schneiden Sie die Blätter in Streifen und verdichten Sie sie in einem Glas.
3. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, geben Sie einen halben Teelöffel Salz darauf (Berechnung pro 1 Liter).
4. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und schließen Sie den Deckel.
5. Bevor Sauerampfer in einem Glas eingefroren wird, muss er abgekühlt werden. Das Glas sollte kopfüber bei Zimmertemperatur stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.