Ist es möglich, Adyghe-Käse einzufrieren: wie man es richtig macht, Haltbarkeit

Milchsäureprodukte können im Kühlschrank nicht länger als 3-5 Tage aufbewahrt werden. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, ob es möglich ist, Adyghe-Käse im Gefrierschrank aufzubewahren. Kulinarische Experten geben eine positive Antwort. Dieses Produkt verträgt das Einfrieren gut ohne Geschmacksverlust, nur dass die Konsistenz etwas nachlässt. Nach dem Auftauen wird Adyghe-Käse locker und kann zerbröckeln. Es wird nicht mehr frisch verwendet, sondern zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.

Kann man es einfrieren und bei welcher Temperatur?

Nicht alle Käsesorten vertragen das Einfrieren gut. Sie können sie einfrieren, aber nach dem Auftauen möchten Sie sie nicht mehr verwenden. Das Produkt wird völlig anders sein. Glücklicherweise verändert Adyghe-Käse seine Eigenschaften nach der Lagerung bei Minustemperaturen kaum.Der Geschmacksunterschied zwischen frischem und aufgetautem Produkt ist kaum wahrnehmbar.

Aber nur wenige Menschen möchten ein Produkt essen, das lange gelagert wurde. Frischkäse kann man schließlich immer kaufen. Aufgetautes Adyghe wird selten unverändert verwendet; häufiger wird es gebraten und zu Suppen, Knödeln, Backwaren und Saucen hinzugefügt. Die Lagertemperatur im Gefrierschrank beeinflusst die Sicherheit des Produkts. Der Käse verändert seine Konsistenz praktisch nicht, wenn er bei -1-5° C gelagert wird.

Eine Gefriertemperatur von -18 °C oder niedriger wirkt sich negativ auf die Struktur des fermentierten Produkts aus. Diese Käsesorte enthält viel Feuchtigkeit; beim Schockgefrieren verwandelt sich das Wasser in Eiskristalle, die die homogene Käsemasse zerstören. Es wird dringend davon abgeraten, geräucherte Produkte einzufrieren.

Wie man einfriert

Sie können Adyghe-Käse auf verschiedene Arten einfrieren. Manche Leute machen es in einem großen Stück. Manche Leute schneiden den Käse in Würfel, Scheiben oder reiben ihn, um ihn später beim Kochen bequemer verwenden zu können.

Allgemeine Regeln

Grundsätzlich ist darauf zu achten, dass der Käse luftdicht verpackt wird. Dies beeinträchtigt die Sicherheit des Produkts und verhindert, dass es Fremdgerüche aufnimmt. Am besten eignen sich Plastikbehälter mit Deckel oder robuste Plastiktüten mit Reißverschluss.

Auf weitere Punkte sollten Sie achten:

der Käse sollte nicht abgestanden sein, ohne Geschmacksveränderungen;
es ist besser, das Produkt mit einem minimalen Feuchtigkeitsgehalt einzufrieren, damit sich seine Struktur während der Lagerung nicht verschlechtert;
Adyghe-Käse kann nicht zusammen mit anderen Käsesorten eingefroren werden; jede Sorte muss in einer separaten Verpackung verpackt werden;
Es empfiehlt sich, ein Stück Zucker auf den Boden des Behälters zu legen, der überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt;
Der Behälter sollte so viel Käse enthalten, wie auf einmal aufgetaut werden kann.

Auf der Verpackung ist ein Aufkleber mit dem Verpackungsdatum anzubringen. Dadurch können Sie die Haltbarkeit verfolgen und das Produkt rechtzeitig verbrauchen.

Ganzes Stück

Wenn Sie einen großen Teil eines Adyghe-Käsekopfes einfrieren möchten, ist es besser, ihn in mehrere Stücke zu schneiden und jedes davon in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor Sie es in einen Behälter legen. In diesem Fall gefriert das Produkt gleichmäßig und kann nach dem Auftauen in kurzer Zeit verwendet werden. Ein aufgetautes Stück behält seine Eigenschaften 4-5 Tage lang, danach beginnt es schnell zu verderben.

Würfel

Der Käse wird in Würfel geschnitten und dient als Halbfertigprodukt. Es werden nicht mehr als 100-200 g des Produkts in eine Packung gegeben, die jeweils zum Hinzufügen zu Gerichten verwendet werden kann. Das Schneiden erfolgt auf einem sauberen Holz- oder Kunststoffbrett. Es ist wichtig zu wissen, dass die Lagerung umso kürzer ist, je kleiner die Würfel sind. Zu fein geschnittenes Produkt trocknet schneller aus. Die optimale Größe beträgt 2x2 cm.

Scheiben

Das Schneiden in Scheiben erfolgt dann, wenn künftig Käsescheiben gebraten werden sollen oder das Produkt zur Herstellung von Pizza oder warmen Sandwiches verwendet werden soll. Jede Scheibe sollte in ein Blatt Pergamentpapier eingewickelt werden, bevor sie in den Gefrierschrank gelegt wird. Dann kleben die Scheiben im Behälter nicht zusammen.

Berieben

Adyghe-Käse kann vorher auf einer groben Reibe gerieben werden. Nach dem Auftauen eignet sich das Produkt als Füllung für Teigwaren. Die zerkleinerte Käsemasse wird Saucen, Suppen, Aufläufen und Pizza zugesetzt. Die Portion des Produkts sollte so bemessen sein, dass es auf einmal verwendet werden kann.

Haltbarkeitsdatum

Sie können Adyghe-Käse im Gefrierschrank bis zu 2-3 Monate aufbewahren, wenn die Temperatur in der Kammer auf einem Niveau von 0° bis -5° C gehalten wird. Bei starkem Einfrieren ist das Produkt ohne Verlust nicht länger als eine Woche haltbar von Immobilien. Es ist besser, Käse in einer Vakuumverpackung aufzubewahren, die Sie im Laden gekauft haben, wenn er nicht beschädigt ist.

Ein Einfrieren kann vermieden werden, wenn das Milchprodukt in Salzlake gelagert wird. Unter solchen Bedingungen verdirbt Adyghe-Käse im Kühlschrank bis zu 75 Tage lang nicht. Für diese Aufbewahrungsmethode sind ausschließlich Glasbehälter geeignet. Sie können die Lösung selbst herstellen, indem Sie 2 Liter sauberes Wasser, 8 ml Calciumchlorid (30 %), 10 ml 5 % weißen Essig und 400 g Salz ohne Jodzusatz verwenden.

Auftauregeln

Zum Auftauen den Käse nicht aus dem Gefrierschrank nehmen und bis zum Auftauen bei Raumtemperatur aufbewahren. Eine starke Temperaturänderung führt zu einem Verlust der Produktqualität. Zunächst wird der Käse in den Kühlschrank gestellt, wo er einen Tag lang aufbewahrt wird. Nach dem sanften Auftauen behalten die Stücke ihre Form und der Geschmack wird nicht beeinträchtigt.

Anzeichen von Schäden

Aufgrund unsachgemäßer Bedingungen und einer Verletzung der Haltbarkeitsdauer kann sich das Produkt verschlechtern. Typische Anzeichen für den Verderb von Adyghe-Käse:

das Fruchtfleisch nimmt eine ungleichmäßige Farbe an und wird stellenweise gelblich;
Wenn Sie auf ein Stück drücken, entsteht eine tiefe Delle.
Es können dunkle oder weißliche Einschlüsse auftreten;
der Geschmack des Käses wird unangenehm, zu sauer.

Wenn das Produkt in Salzlake gelagert wurde, wird die Flüssigkeit trüb und dunkel. Abgelaufener Adyghe-Käse enthält zu viel Tryptophan. In großen Mengen kann die Aminosäure starke Kopfschmerzen und Vergiftungssymptome verursachen – Übelkeit, Erbrechen, Stuhlverstimmung, Magenschmerzen.

Fehler einfrieren

Wenn Sie ein Produkt zum ersten Mal einfrieren, können Sie eine Reihe von Fehlern machen. Die häufigsten Fehler:

Verwenden Sie Frischhaltefolie als Verpackung. Bei längerer Lagerung bekommt der Käse einen unangenehmen „Plastikgeschmack“, den man nicht mehr loswerden kann.
In großen Stücken einfrieren. Sobald das Produkt aufgetaut ist, ist es schwierig, es sofort zu verwenden. Infolgedessen muss der größte Teil davon aufgrund des beschleunigten Verfalls weggeworfen werden.
Vermeiden Sie es, Pizzakäse, Dressings und Saucen vor dem Einfrieren zu zerkleinern. Die zerkleinerte Masse kann sofort in die Schüssel gegeben werden, ohne auf das Auftauen warten zu müssen. Wenn Sie dies nicht tun, müssen Sie einen Tag warten und dann den Käse reiben oder in Würfel schneiden.

Der größte Fehler wäre, Käse nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu verwenden. Wenn die Verzögerung gering ist, lohnt es sich, die organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu beurteilen, bevor man es zu Lebensmitteln hinzufügt. Eine Überschreitung der Lagerzeit um 2-3 Tage ist unkritisch.

Fragen und Antworten

Welcher Adyghe-Käse kann als hochwertig angesehen werden?

Ein Qualitätsprodukt sollte nichts anderes als Milch, Molke, Enzyme und Salz enthalten. Natürliche Inhaltsstoffe bringen außergewöhnliche Vorteile für den Körper.

Welche Farbe sollte das „richtige“ Produkt haben?

Adyghe-Käse kann weiß, leicht gelblich oder cremig sein. Alle drei Farben gelten als Variante der Norm. In diesem Fall sollte sich die Originalfarbe während der Lagerung nicht verändern.

Ist eine trockene Kruste auf der Oberfläche eines Käselaibs akzeptabel?

Nein. Normalerweise hat Adyghe-Käse eine elastische Konsistenz und einen relativ hohen Feuchtigkeitsanteil. Wenn die Haltbarkeitsdauer des Produkts noch nicht abgelaufen ist, deutet eine trockene Kruste auf der Oberfläche auf unsachgemäße Lagerungsbedingungen und einen möglichen Verderb hin.Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.

Warum kann Käse auch im Gefrierschrank verderben?

Natürlich verhindert das Einfrieren die Vermehrung pathogener Bakterien. Es darf nicht zu einer Vergiftung durch überreiften Käse kommen. Sein Geschmack und seine Textur werden jedoch stark beeinträchtigt. Das Produkt wird zu trocken und beginnt zu bröckeln.

Ist es möglich, den Geschmack des Produkts nach dem Auftauen zu verbessern?

Es gibt eine Methode, die jede Hausfrau ausprobieren kann. Sie können den Käsescheiben ihr ursprüngliches Aussehen und ihren ursprünglichen Geschmack möglichst nahe bringen, indem Sie sie nach dem Auftauen für 1,5 bis 2 Stunden in eine Schüssel mit warmer Milch legen.

Wie kann man geriebenen Käse einfrieren, ohne dass er zusammenklebt?

Füllen Sie den Beutel nicht bis zum Rand mit Käsespänen. Es wird innen ausgelegt und in einer dünnen Schicht verteilt. Es ist nicht ratsam, Käsespäne in einem Behälter aufzubewahren.

Was sind die Vorteile von Adyghe-Käse?

Das Produkt dieser Sorte ist im Kalziumgehalt Käsesorten wie Feta und Feta-Käse überlegen. Adyghe wird bei Diäten zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Es ist nützlich für schwangere und stillende Frauen. Käse hat einen geringen Kaloriengehalt, das Fehlen schädlicher Zusatzstoffe und einen hohen Nährstoffgehalt.

Zu welchen Suppen kann diese Käsesorte hinzugefügt werden?

Der fermentierte Produktzusatz eignet sich für Gemüse- und Pilzsuppe. Der erste Gang mit Käsezusatz, zu dem grüne Bohnen, Blumenkohl und Dill gehören, wird sehr lecker sein. Das Netzwerk bietet ein Rezept für Suppe mit Adyghe-Käse, Champignons, Nudeln und Karotten sowie ein Gericht mit Tomaten, Erbsenkonserven, Sauerrahm und Käsewürfeln.

Wie frittiert man aufgetauten Adyghe-Käse, damit er köstlich wird?

Dafür benötigst du neben den Scheiben noch Semmelbrösel, 1 Ei und Olivenöl zum Frittieren.Zum Servieren auf der festlichen Tafel etwas Sesam in die Panade geben. Die Käsescheiben werden mit einer Gabel eingestochen und in eine Schüssel mit geschlagenem Ei getunkt.

Anschließend werden die Scheiben sofort paniert und mit erhitztem Olivenöl in eine Pfanne gegeben. Nach ein paar Minuten ist der Käse bei mittlerer Hitze mit einer goldenen Kruste bedeckt. Dann müssen Sie die Scheibe umdrehen und die gleiche Menge braten. Der Snack wird heiß gegessen.

Adygei-Käse kann wie einige andere Sorten eingefroren und bei der richtigen Temperatur bis zu 2-3 Monate gelagert werden. Das aufgetaute Produkt wird zum Kochen von Gerichten verwendet, die einer Wärmebehandlung bedürfen. Wenn die Scheiben Anzeichen von Verderb aufweisen, ist es besser, das Produkt nicht zu essen.