Haltbarkeit von Hüttenkäse im Kühlschrank, Gefrierschrank und bei Raumtemperatur

Milchprodukte können nur begrenzte Zeit gelagert werden. Die Haltbarkeit von Hüttenkäse im Kühlschrank beträgt 72 Stunden, sofern die erforderliche Temperatur in der Kammer aufrechterhalten wird. Wenn das Produkt länger haltbar gemacht werden muss, wird es in den Gefrierschrank gestellt. Im Gefrierschrank behält es seine Eigenschaften bis zu 2 Monate. Es ist besser, die Originalverpackung einer Packung Hüttenkäse, die zur Lagerung bestimmt ist, nicht zu beschädigen. Die gleiche Regel gilt für halbfertige Hüttenkäseprodukte. Bei Raumtemperatur ist Hüttenkäse mindestens 6 Stunden haltbar.

Haltbarkeit nach GOST

Die Haltbarkeit von Produkten in der Russischen Föderation richtet sich nach GOST. Hüttenkäse ist ein Milchsäureprodukt. Es wird durch Fermentierung von Kuhmilch gewonnen. Aufgrund der Prozesse der Oxidation, Verwitterung und Vermehrung von Mikroorganismen beginnt das Produkt zu verderben und wird für den Verzehr unbrauchbar.

Die Haltbarkeit von Quarkprodukten wird durch GOST 31453-2013 geregelt und beträgt:

• natürlicher Hüttenkäse – 3 Tage;
• Produkt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde – 5 Tage;
• für Babynahrung – 36 Stunden;
• Hüttenkäsegerichte – 1 Tag;
• Aufläufe – 2 Tage.

Moderne Technologien ermöglichen es, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Beispielsweise wird Hüttenkäse heute bei der Herstellung häufig verpackt, wodurch ein Vakuum entsteht. Eine vollständig versiegelte Verpackung verhindert das Eindringen von Sauerstoff in das Innere und damit Oxidationsprozesse.

Während der Lagerung gelangen Bakterien nicht von außen in solchen Hüttenkäse. Lebensmittelhersteller geben auf der Verpackung immer das Verfallsdatum an. Vor dem Kauf müssen Sie diese Informationen lesen und sich auch mit dem Erscheinungsdatum des Produkts vertraut machen.

Haltbarkeit

Die Haltbarkeit eines Milchprodukts hängt davon ab, ob die Verpackung geöffnet ist oder nicht. Auch die Temperatur, bei der es gelagert wird, spielt eine Rolle.

In einer geschlossenen Verpackung

Die Verpackung verlängert die Haltbarkeit des Produkts erheblich. Im Durchschnitt kann Hüttenkäse im Vakuum bis zu einem Monat gelagert werden. Einige Hersteller geben auf ihr Produkt eine Garantie von 40 Tagen, wenn die Verpackung ungeöffnet ist. Wenn das Produkt in einen Plastikbehälter, eine Folie oder ein Pergament gegeben wird, behält es seine Eigenschaften bis zu 14 Tage. Es ist besser, einer Vakuumverpackung den Vorzug zu geben, die eine vollständige Versiegelung gewährleistet. Der Film verhindert Austrocknung, Oxidation und Verwitterung des Produkts. Pathogene Mikroben und Schimmelpilze vermehren sich in diesem Hüttenkäse nicht.

Nach dem Öffnen

Bei geöffneter Packung sollte der Hüttenkäse innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Ein fettarmes Produkt oder ein Produkt mit minimalem Fettgehalt wird etwas länger gelagert. Ob der Hüttenkäse nach dem Öffnen verdorben ist oder nicht, können Sie anhand seines Aussehens und Geruchs erkennen. Ein Qualitätsprodukt hat eine weiße oder leicht cremefarbene Farbe.

Die Gelbfärbung der obersten Schicht weist auf Oxidation und Verderb hin. Im Zweifelsfall sollten Sie die Packung aufbrechen und die Konsistenz des Hüttenkäses beurteilen. Seine Struktur sollte gleichmäßig sein, ohne ausgeprägte Klumpen. Geeignete Produkte haben einen leicht säuerlich-milchigen Geruch. Sie können einen kleinen Teil des Hüttenkäses probieren. Ein hochwertiges Produkt schmeckt nicht bitter, muffig oder schimmelig.

Bei Raumtemperatur

Ohne Kühlung ist Hüttenkäse nicht lange haltbar. Bei Raumtemperatur ist ein fermentiertes Milchprodukt nicht länger als 6 Stunden haltbar, insbesondere wenn es geöffnet ist. Mit der altmodischen Methode können Sie die Lagerzeit verlängern. Wie Sie wissen, gab es früher keine Kühlschränke und wir mussten auf verschiedene Tricks zurückgreifen, um die Qualität der Lebensmittel länger haltbar zu machen.

Salz ist ein Konservierungsmittel. Dieses Anwesen wurde von unseren Vorfahren genutzt. Der Boden der Pfanne sollte mit Salzkristallen bestreut sein. Den Hüttenkäse darauf geben. Anschließend wird das Produkt mit einem sauberen, mit Kochsalzlösung getränkten Baumwolltuch abgedeckt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an den kühlsten Ort im Haus. Dies kann ein Ort in der Nähe der Balkontür, eine nach Norden ausgerichtete Zimmerecke oder ein Keller sein.

In einem Kühlschrank

Hüttenkäse lässt sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, dass die Temperatur im Kühlraum dem Bereich von +2-8° C entspricht. Es empfiehlt sich, die Verpackung erst beim Verzehr zu öffnen. Wenn der Hüttenkäse geöffnet ist, ist es besser, ihn in einen Glas- oder Plastikbehälter mit Deckel umzufüllen. In diesem Fall nehmen fermentierte Milchprodukte keine Fremdgerüche auf und werden luftig.

Quarkprodukte werden auch im Kühlschrank aufbewahrt:

• Pfannkuchen mit Hüttenkäse – 24 Stunden;
• Hüttenkäse-Auflauf – 48 Stunden;
• Kuchen mit Hüttenkäsefüllung – 24 Stunden.

Es ist möglich, die Haltbarkeit zu verlängern, jedoch nicht für lange – um ein paar Stunden. In diesem Fall ist es besser, den Temperaturregler auf die minimale Position zu stellen.

Auf eine Anmerkung! Moderne Kühlschränke mit integrierter Belüftung, die eine stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Kammer aufrechterhält, ermöglichen die Lagerung fermentierter Milchprodukte 24 Stunden länger.

Im Gefrierschrank

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie lange Hüttenkäse im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann und ob dies überhaupt möglich ist. Die meisten Produkte können zur Verlängerung der Haltbarkeit eingefroren werden. Und Hüttenkäse ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Gefrorene fermentierte Milchprodukte können ohne Qualitätsverlust bis zu 2 Monate gelagert werden.

In diesem Fall muss der Tiefkühlmodus eingestellt werden (von -18 bis -25 °C). Diese Regel gilt auch für halbfertige Hüttenkäseprodukte – Käsekuchen, Pfannkuchen, Knödel. Abhängig von den Lagerbedingungen können sie auch 60 Tage lang gelagert werden. Eine wichtige Klarstellung: Sie können Produkte nur einmal auftauen. Das erneute Einfrieren aufgetauter Sauermilch ist nicht gestattet. Andernfalls verliert der Hüttenkäse seine Konsistenz, seinen Geschmack und die meisten seiner Vorteile.

Es ist zu bedenken, dass gefrorene Quarkkörner trockener werden. In Zukunft ist es besser, Hüttenkäse für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden, als ihn in reiner Form zu essen. Ein krümeliges Produkt mit einem minimalen Molkegehalt eignet sich besser zum Einfrieren. Beim Einfrieren und weiteren Auftauen zerstört die Flüssigkeit die Struktur des Hüttenkäses.

Die Quarkmasse wird in einer gleichmäßigen Schicht in eine Plastikbox gegeben, deren Boden mit einer Stoffserviette ausgelegt ist. Darüber wird zusätzlich ein sauberes, trockenes Tuch gelegt. Der Behälter ist mit einem Deckel fest verschlossen und mit einem beschrifteten Aufkleber versehen, der das Verpackungsdatum angibt.

Das Produkt muss vor der weiteren Verwendung ordnungsgemäß aufgetaut werden. Hüttenkäse sollte nicht bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle aufgetaut werden, sondern im Kühlschrank. Der Deckel des Behälters wird leicht geöffnet und auf ein Regal gestellt, wo das Produkt 12 Stunden lang auftaut. Bei halbfertigen Hüttenkäseprodukten ist kein Auftauen erforderlich. Knödel werden sofort in kochendes Wasser geworfen und Käsekuchen in eine Pfanne gegeben.

Haltbarkeit von hausgemachtem Hüttenkäse

Hausgemachter Hüttenkäse hat einen ausgezeichneten Geschmack. Es ist fetter als im Laden gekauft und hat gleichzeitig einen milderen Geschmack. Es ist schwierig, in einer Wohnung sterile Bedingungen aufrechtzuerhalten, daher sollte dieses Produkt nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Gemäß den Hygienestandards wird hausgemachter Hüttenkäse ausschließlich im Kühlschrank und nicht länger als 5 Tage gelagert. Zur Aufbewahrung verwenden Sie besser Glas- oder Porzellanbehälter mit Deckel. Als Verpackung hat sich Lebensmittelfolie bestens bewährt.

Wenn die Haltbarkeitsdauer abgelaufen ist, ist es besser, kein Risiko einzugehen und die Quarkmasse roh zu verzehren. Mit dem Produkt können verschiedene Gerichte zubereitet werden, die einer Wärmebehandlung bedürfen. Machen Sie daraus beispielsweise Käsekuchen, Käsekuchen, Knödel und Aufläufe. Wenn der Quark-Rohstoff Anzeichen von Verderb aufweist, kann er natürlich nicht verwendet werden.

Es ist besser, Bauern- oder Dorfhüttenkäse nicht in großen Mengen auf dem Markt zu kaufen und ihn so schnell wie möglich zu verbrauchen. Durch eine Wärmebehandlung des Produkts können Sie sich zuverlässig vor einer Lebensmittelvergiftung schützen. Denn es ist unbekannt, welche Milch zur Fermentation verwendet wurde und unter welchen Bedingungen die Produkte hergestellt wurden. Wenn Sie Bauernmilch frisch essen möchten, kaufen Sie sie bei vertrauenswürdigen Lieferanten.

Fragen und Antworten

Ist es möglich, die Haltbarkeit von hausgemachtem Hüttenkäse durch Zusatzstoffe zu verlängern?

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand industrielle Konservierungsstoffe verwenden möchte. Hausgemachter Hüttenkäse wird dafür geschätzt, dass es sich um ein Naturprodukt handelt. Zusätze in Form einer kleinen Prise Salz oder Zucker tragen dazu bei, die Haltbarkeit etwas zu verlängern (um 24 Stunden).

Welche Lebensmittel können nicht neben Hüttenkäseprodukten im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Geräucherte Wurst oder Fisch, Gewürzgurken, Gewürze oder geschälte Knoblauchzehen sollten Sie nicht zusammen mit fermentierten Milchprodukten auf ein Regal stellen. Alle diese Produkte haben einen ausgeprägten, anhaltenden Geruch, der vom Hüttenkäse leicht aufgenommen wird.

Ist die Lagerung in einer Plastiktüte erlaubt?

Es ist besser, keine Plastiktüten als Behälter zu verwenden. Die Folie verkürzt die Haltbarkeit des Milchprodukts erheblich. Bereits nach 2 Tagen beginnt es, Farbe, Konsistenz und Geruch zu verändern.

Hüttenkäse ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, das für Menschen jeden Alters geeignet ist. Durch regelmäßiges Hinzufügen zum Speiseplan können Sie den Zustand von Knochen, Zähnen und Nägeln verbessern. Sauermilch enthält neben Kalzium weitere wertvolle Mineralstoffe und Vitamine. Allerdings können nur hochwertige fermentierte Milchprodukte von Vorteil sein. Deshalb ist es wichtig, die Lagerbedingungen und Bedingungen für Hüttenkäse einzuhalten.