So lagern Sie getrockneten Fisch richtig

Viele Menschen haben oft keine Ahnung, wie man getrockneten und getrockneten Fisch lange haltbar machen kann. Bei falscher Lagerung verschlechtert sich der Geschmack dieses Produkts. Darüber hinaus kann der Verzehr einer solchen „Delikatesse“ zu einer Vergiftung führen.

Welche Vorteile hat getrockneter Fisch?

Um getrockneten Fisch zuzubereiten, muss er zunächst mehrere Tage (von 3 bis 5) gesalzen, eingeweicht und dann an der Luft getrocknet werden. Darüber hinaus ist es wichtig, den Zeitpunkt der Zubereitung richtig einzuschätzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Dies ist ein verzehrfertiges Produkt, das keiner Wärmebehandlung bedarf.

Längeres Salzen tötet alle Mikroorganismen ab. Da der Fisch keinen hohen Temperaturen ausgesetzt ist, bleiben gleichzeitig alle nützlichen Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Daher verbessert sein regelmäßiger Verzehr die Funktion der Schilddrüse, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, normalisiert die Blutgerinnung und wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Damit diese Delikatesse jedoch lange ihre wohltuenden Eigenschaften behält, ist es nicht nur notwendig, sie richtig zuzubereiten, sondern auch die Lagerung dieses Produkts zu Hause richtig zu organisieren.

Regeln für die Lagerung von getrocknetem Fisch

Für die Lagerung wird ausschließlich hochwertiger und frisch zubereiteter Fisch verwendet. Wenn das Produkt einen unangenehmen Geruch hat oder Spuren von Schimmel aufweist, ist es besser, es loszuwerden, um sich und Ihre Lieben nicht der Gefahr einer Vergiftung auszusetzen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, getrockneten Fisch zu Hause längere Zeit aufzubewahren.

Sie können es längere Zeit in einem kühlen Raum aufbewahren. Dafür eignen sich Abstellraum, Schuppen, Dachboden oder Balkon durchaus, wenn dieser auf der Schattenseite des Hauses liegt. Getrocknete Kadaver sollten in Papier (Pauspapier, Verpackungs- oder Backpapier) eingewickelt werden, große – einzeln, kleine – mehrere Stücke auf einmal. Dadurch trocknet das Produkt nicht aus. Die Pakete sollten in einem kühlen Raum aufgehängt werden, damit sie keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70-80 % betragen. Bei zu hoher Feuchtigkeit wird das Produkt schimmelig. Zu trockene Luft führt zum Austrocknen der Delikatesse. Es ist essbar, verliert aber seinen Geschmack, da das Fischöl ranzig wird.
Die längste Lagerung zu Hause kann gewährleistet werden, indem man getrockneten Fisch in den Gefrierschrank legt, nachdem man ihn in Papier eingewickelt hat. Es ist richtig, wenn Sie es in kleinen Portionen vorverpacken. Dadurch erhalten Sie bei Bedarf die richtige Produktmenge, ohne den Rest aufzutauen. Mit dieser Methode können Sie Werkstücke ohne Qualitätsverlust 6-12 Monate lang konservieren.
Wenn die Nutzung eines Kühlschranks nicht möglich ist, können Sie getrockneten Fisch auf altbewährte Weise mehrere Monate lang lagern – in einem Glas- oder Metallgefäß mit fest verschlossenem Deckel. Legen Sie den Fisch in den vorbereiteten Behälter, stellen Sie dort eine brennende Kerze auf und schließen Sie den Deckel fest. Wenn der Sauerstoff ausbrennt, erlischt die Kerze von selbst. Unter solchen Bedingungen trocknet das Produkt nicht aus und die Luftfreiheit schützt es vor der Entwicklung von Mikroorganismen. Banken sollten an einem Ort aufgestellt werden, der für Sonnenlicht unzugänglich ist.

Getrockneter Fisch sollte nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden, da er sonst schwitzt und schnell schimmelt. Das Produkt wird für den Verzehr unbrauchbar und muss entsorgt werden.

Für die Langzeitlagerung sollten Sie nicht unnötig große Mengen Trockenfisch lagern. Selbst unter nahezu idealen Bedingungen lässt der Geschmack dieses Produkts mit der Zeit nach, daher ist es besser, es frisch zubereitet zu essen.

Regeln für die Lagerung von getrocknetem Fisch

Getrockneter Fisch wird oft mit Trockenfisch verwechselt, obwohl es sich tatsächlich um unterschiedliche Produkte handelt. Darüber, wie man Fisch trocknet, es gibt viele Rezepte im Internet, aber alle laufen auf eine von zwei Methoden hinaus – frisch getrocknet (ohne Vorsalzen) oder gesalzen-getrocknet (mit Vorsalzen). Der Fisch wird zum Trocknen nur wenige Stunden gesalzen (zum Trocknen mehrere Tage). Der Dehydrierungsprozess stoppt zwar die Entwicklung fast aller Bakterien (was eine Lagerung ermöglicht), zerstört sie jedoch nicht vollständig, insbesondere bei der Frischtrocknungsmethode. Daher handelt es sich bei diesem Produkt um ein Halbzeug, das einer weiteren Wärmebehandlung bedarf. Es kann zur Zubereitung von Brühen, Hackfleisch und Fischmehl verwendet werden.

Getrockneten Fisch zu kochen ist einfacher als getrockneter Fisch, besonders auf dem Feld. Es muss nicht lange gesalzen und dann vor dem Trocknen eingeweicht werden. Daher nutzen viele Fischer diese Methode zur Konservierung ihres Fangs. Am besten eignen sich hierfür fettarme Fischsorten.

Damit das Produkt seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften nicht lange verliert, müssen Sie wissen, wie man getrockneten Fisch zu Hause lagert. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Halbzeug über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Am besten wickelt man den fertigen Fisch in Frischhaltefolie ein und legt ihn in den Gefrierschrank. Nach dem Auftauen sollte das Produkt mehrere Stunden lang getrocknet werden.
Dieses Halbzeug (in Papier eingewickelt) lässt sich gut auf der unteren Ablage des Kühlschranks aufbewahren. In dieser Form verliert es seinen Nährwert sechs Monate lang nicht.
In Gläsern können Sie getrockneten Fisch lange aufbewahren. Sie müssen etwas Alkohol in den Behälter gießen, dann die vorbereiteten Kadaver hineinstellen und anschließend die Gläser mit Metalldeckeln aufrollen.
Bei großen Mengen Fisch sollte dieser in Kartons oder Holzkisten verpackt werden. Die Oberseite des Behälters muss mit Stoff abgedeckt sein, um das Eindringen von Staub und Insekten zu verhindern. In dieser Form wird getrockneter Fisch in trockenen Räumen mit guter Belüftung 3 bis 6 Monate ohne Qualitätsverlust gelagert.
Wenn Sie dieses Halbzeug für kurze Zeit (bis zu einem Monat) aufbewahren müssen, können Sie es einfach in einen dunklen, kühlen Raum hängen, in Stoff oder Papier eingewickelt.

Getrockneter und getrockneter Fisch ist eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zum Tisch. Getrocknet ist ein Fertigprodukt, das als eigenständiges Gericht, aber auch in Sammelsuren und als Salatdressing verzehrt werden kann. Aus getrocknetem Fisch lässt sich köstliche Fischsuppe, Fischsuppe oder Suppe zubereiten. Wenn es zu Mehl gemahlen wird, wird es zum Zubereiten von Koteletts, Soßen und Pasten verwendet. Es ist wichtig, dass diese Produkte ihre Qualität lange behalten und für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden können.