So lagern Sie geschälte Kartoffeln – Methoden und Zeitpunkt

Eine echte Hausfrau muss in der Lage sein, vielfältige kulinarische Probleme zu lösen. Die Lagerung geschälter Kartoffeln ist nicht einfach. An der Luft in einem Teller verdunkeln sich die Knollen, verhärten sich und kochen anschließend nicht mehr. Deshalb ist es richtig, sie nach der Reinigung in kaltes Wasser zu tauchen – das verlangsamt den Verderbsprozess. Neben Wasser gibt es noch vier weitere Möglichkeiten, geschälte Kartoffeln aufzubewahren. Wir empfehlen Ihnen, sie sorgfältig zu studieren.

Wie lange dürfen geschälte Kartoffeln im Wasser gelagert werden?

Viele Hausfrauen geben aus Gewohnheit geschälte Knollen in einen mit Wasser gefüllten Topf. Wenn Sie einer von ihnen sind, müssen Sie nichts weiter tun. Kartoffeln werden im Wasser nicht dunkel und verderben nicht lange. Wie lange kann es gelagert werden?

• Bei Raumtemperatur – 3–4 Stunden.
• Bei einer Temperatur von +3–5 Grad (im Kühlschrank) – ein Tag.

Nuancen:

• Das Wasser sollte nicht verschmutzt sein.
• Sie können jedes Wasser verwenden: Leitungswasser, Quellwasser, abgekochtes Wasser.
• Ihr sollte kalt sein.
• Sie müssen darauf achten, dass die Kartoffeln vollständig mit Wasser bedeckt sind.
• Es ist besser, es in demselben Wasser zu kochen, in dem es gelagert wurde.
• Ganze Knollen enthalten mehr Nährstoffe als gehackte.

Wenn Sie die Kartoffeln im Wasser auf dem Tisch stehen lassen, achten Sie darauf, dass sie keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Wählen Sie einen dunklen und kühlen Ort.

Langzeitlagerung im Gefrierschrank

Wenn Sie noch geschälte Kartoffeln übrig haben, können Sie diese einfrieren. Im Gefrierschrank bleibt es bis zu 5 Monate haltbar.

Um zu verhindern, dass die Knollen schwarz werden und süß werden, müssen Sie sie vorbehandeln:

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und pro 1 Liter 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Zucker hinzufügen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen oder Scheiben.
3. 3 Minuten in kochendes Wasser legen.
4. Gießen Sie das kochende Wasser ab und ersetzen Sie es durch kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
5. Nach 5 Minuten die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen.
6. Auf einem Handtuch trocknen.
7. In einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen (Schnellgefrierzone).

Gefrorene Kartoffeln werden ohne Auftauen gegart. Es wird normalerweise gebacken oder gebraten. Die Kartoffeln werden innen sehr weich und zart. Und außen bildet sich eine köstliche knusprige Kruste. Durch das Einfrieren können Sie Pommes Frites zu Hause zubereiten, genau wie bei McDonald's.

Alle Methoden zur Lagerung geschälter Kartoffeln

Die Schale schützt Kartoffeln vor Feuchtigkeits- und Nährstoffverlust. Nach der Reinigung reagieren die Knollen mit der Luft, trocknen schnell aus und verdunkeln sich. Die Verdunkelung wird insbesondere durch die Aminosäure Tyrosin verursacht. Es oxidiert und bildet ein Pigment.

Alle häuslichen und industriellen Methoden zur Lagerung geschälter Kartoffeln basieren auf der Begrenzung des Sauerstoffzugangs. Bei der Produktion werden geschälte Kartoffeln mit Schwefeldioxid behandelt und vakuumverpackt. Danach kann das Produkt bis zu 20 Tage an einem kühlen Ort gelagert werden.

Aufbewahrungsmethoden für zu Hause:

• Kaltes Wasser. Nach der Reinigung werden die Knollen in kaltes Wasser getaucht. Haltbarkeit - bis zu einem Tag.
• Frischhaltefolie (Beutel). Nach dem Schälen werden die Kartoffeln gewaschen, von der Feuchtigkeit befreit und in 2-3 Lagen Frischhaltefolie eingewickelt. Jede Knolle muss separat verpackt werden. Wenn keine Folie vorhanden ist, können Sie dicke Plastiktüten verwenden. Die Kartoffeln werden hineingelegt und versucht, die gesamte Luft aus dem Beutel zu entfernen.Anschließend wird die Packung auf ein Regal im Kühlschrank gestellt. Haltbarkeit - bis zu einem Tag.
• Vakuumverpackung. Wenn Sie einen Satz Vakuumbeutel und eine Pumpe haben, ist das sogar noch besser. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und verpacken. Im Kühlschrank in der Frischhaltezone bleibt es bis zu 5 Tage haltbar.
• Blanchieren. Wenn Sie die geschälten Knollen 3-4 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen und dann schnell abkühlen lassen, werden sie nicht dunkler. Diese Kartoffeln können im Kühlschrank auf einem Teller etwa einen Tag lang aufbewahrt werden.
• Einfrieren. Ermöglicht die lange Lagerung geschälter Kartoffeln – 5 Monate. Aber es muss blanchiert werden. Andernfalls verschlechtert sich das Werkstück und wird für Lebensmittel ungeeignet. Außerdem kann es nicht aufgetaut werden. Halbfertige Produkte werden direkt nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank zubereitet.

Bevor Sie Kartoffeln kochen, müssen Sie sie schälen. Manchmal haben Hausfrauen keine Zeit zum Kochen.In diesem Fall ist es wichtig, die Knollen vor Verdunkelung und Verderb zu schützen. Berechnen Sie, wie lange Sie brauchen, um mit dem Kochen zu beginnen. Wenn Sie es weniger als 4 Stunden aufbewahren müssen, hilft kaltes Wasser. Wenn Sie eine längere Lagerung planen, müssen Sie das Regal im Kühlschrank leeren. Wenn die Kartoffeln zu stark geschält wurden, ist das Einfrieren die beste Lösung.