So lagern Sie ganze und geschnittene Zitronen möglichst lange

Zitronen können an verschiedenen Orten und auf unterschiedliche Weise gelagert werden. Aber wenn die Frage richtig ist, ist die Antwort klar – im Kühlschrank im Fach für Obst und Gemüse. Hier werden optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten. Durch den Einsatz moderner Technik entfällt die Notwendigkeit, „das Rad neu zu erfinden“ – Bedingungen im Raum oder Hauswirtschaftsräumen zu schaffen.

Wo lässt sich Obst am besten konservieren?

Es ist ärgerlich, eine Zitrone voller seltsamer Flecken zu finden, die innen weich und bitter ist. Bei unsachgemäßer Lagerung verdorren Zitrusfrüchte schnell und werden von Grün- und Grauschimmelpilzen befallen.

Um ein vorzeitiges Verschwinden der Früchte zu verhindern, sollte der Lagerort kühl, feucht und dunkel sein. Die Haltbarkeit frischer heimischer Zitronen beträgt 5-9 Monate, importierter Zitronen 2-3 Monate.

Temperatur

Zitrusfrüchte halten sich in einem warmen Raum nicht lange.Sie werden glasig und schmecken bitter. Der Alkoholgehalt im Fruchtfleisch steigt.

Bei Temperaturen unter -2 Grad werden die Früchte kalt. Bei +1+4 Grad werden sie von Schimmel, Braunfleckigkeit und anderen Krankheiten befallen. Darüber hinaus stoppt eine niedrige Temperatur den Reifeprozess.

Die optimale Lagertemperatur für Zitronen beträgt +6+8 Grad.

Erleuchtung

Es wird nicht empfohlen, Zitronen im Licht zu lagern, insbesondere nicht bei direkter Sonneneinstrahlung. Unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung verlieren sie Vitamin C und überhitzen.

Der Lagerort sollte dunkel sein.

Feuchtigkeit

Trockene Luft ist schädlich für Zitrusfrüchte. Die Früchte beginnen schnell zu verblassen, insbesondere kleine und grünliche (unreife) Früchte.

Für die Langzeitlagerung von Zitronen wird empfohlen, die relative Luftfeuchtigkeit bei 80 % zu halten.

Nachbarschaft

Früchte werden getrennt von Fleisch, Fisch und Fertiggerichten gelagert. Das sind die goldenen Regeln. Außerdem:

Zitronen vertragen die Nähe von Bananen und Kohl nicht.

Sie können sie neben Melonen und Mandarinen aufbewahren. Neutrale Nachbarn sind Äpfel, Weintrauben und Kartoffeln.

Ganze Zitronen zu Hause aufbewahren

Die beste Art, Zitronen zu Hause aufzubewahren, ist im Kühlschrank. Wenn in der Schublade jedoch nicht genügend Platz für Obst und Gemüse vorhanden ist, können Sie die Lagerung bei Raumtemperatur organisieren. Zum Beispiel auf dem Balkon, in der Speisekammer oder im Keller.

Es ist wichtig, sich an drei Regeln zu erinnern:

1. Zur Lagerung eingelagerte Früchte werden sorgfältig geprüft und verdorbene Früchte werden entfernt.
2. Zitronen werden nicht gewaschen, um die Schale nicht zu beschädigen.
3. Früchte sollten sich nicht gegenseitig quetschen (idealerweise überhaupt nicht berühren).

Bei Raumtemperatur

Wenn Sie eine Zitrone im Zimmer auf dem Tisch liegen lassen, verdirbt sie innerhalb von 10-14 Tagen. Wenn Sie außerdem vergessen, die Verpackung zu entfernen, verkürzt sich die Haltbarkeit um das Zweifache.

Frische Früchte sollten nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden – sie werden mit Schweiß bedeckt und schimmeln schnell.

Um die Haltbarkeit bei Raumtemperatur zu verlängern, werden folgende Tricks angewendet:

1. Papierverpackung.
2. Beschichtung mit geschmolzenem Naturwachs.
3. Schmierung mit Pflanzenöl.

Sie müssen einen Ort wählen, der möglichst kühl und dunkel ist. Zitrusfrüchte lassen sich am besten in einer Speisekammer aufbewahren. Die Früchte werden in einer Kiste mit Sägemehl oder Sand gelagert. Anstelle von Sägemehl können Sie auch Papier fein zerreißen.

Wenn man einige Tricks anwendet, können Zitronen bis zu 2 Monate im Vorratsraum bleiben.

In einem Kühlschrank

Im Kühlfach im Gemüse- und Obstfach wird die Temperatur auf +8 Grad und die Luftfeuchtigkeit auf 90 % gehalten. Das sind nahezu ideale Bedingungen für die Lagerung von Zitronen. Auf der obersten Ablage des Kühlschranks ist es etwas kälter – +7 Grad, was auch für Zitrusfrüchte geeignet ist. Sie dürfen bis zu 7-9 Monate lang nicht verderben (garantiert 1-2 Monate).

Bewahren Sie ganze Zitronen unverpackt im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks auf.

Sie müssen sie nicht in Papier oder Tüten einwickeln. Der Zitronenbereiter ist hier ebenso ungeeignet wie Plastikschalen oder Behälter mit Deckel. Sie sind nur für geschnittenes Obst relevant.

Manchmal empfiehlt es sich, ganze Zitronen in einem Glas Wasser im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Methode hat nur dann ihre Daseinsberechtigung, wenn das Wasser jeden Tag gewechselt wird.

Im Gefrierschrank

Durch das Einfrieren bleiben Zitronen lange haltbar (4–5 Monate).

Es empfiehlt sich, die gesamten Früchte im Schockfrosterfach einzufrieren. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe erhalten.

Vor dem Einfrieren wird die Schale vom Wachs gereinigt und gründlich getrocknet. Die gehärteten Früchte werden in einen dichten Beutel oder Plastikbehälter gegeben. Anschließend können daraus Limonaden und Soßen zubereitet werden.Zitronen müssen nicht aufgetaut werden. Beim Auftauen werden sie weich und verlieren viel Saft. Am bequemsten ist es, sie leicht aufgetaut zu schneiden.

Auf dem Balkon und im Keller

Am besten lagern Sie einen großen Vorrat an Zitronen im Keller. Hier ist es dunkel, kühl und feucht. Balkon als Stauraum ist noch schlimmer.

Wir empfehlen die Lagerung in belüfteten Holz- oder Pappkisten. Es empfiehlt sich, die Früchte in einer Schicht auszulegen.

• Wenn eine Lagerung in einer Schicht nicht möglich ist, hilft Papier dabei, Zitronen lange haltbar zu machen. Es muss sauber und trocken sein. Jede Frucht wird lose verpackt und in eine Schachtel gelegt.
• In einem zu warmen und trockenen Raum können Sie Früchte im Sand lagern. Zuvor werden sie in Papier eingewickelt. In die Kiste wird eine 1 cm dicke Sandschicht gegossen und die Zitronen schachbrettartig ausgelegt. Decken Sie die Früchte mit Sand ab, damit sie nicht herausschauen. Sand wird sauber und trocken verwendet.

Methoden zur Lagerung geschnittener Zitronen

Geschnittene Früchte lassen sich nicht so gut lagern wie ganze. Wenn Sie keine Manipulationen vornehmen, verdirbt die Zitrone in 3-7 Tagen.

Nach dem Schneiden sollte die Zitrone im Gemüsefach oder auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt werden. Empfohlene Temperatur – +6+8 Grad.

Um ein Austrocknen zu verhindern, empfiehlt es sich, einen „Deckel“ der Schale stehen zu lassen. Der „Deckel“ bedeckt das freigelegte Fleisch. Sie können auch Zitronengras verwenden – eine Glasplatte mit hohem Deckel. Es verhindert ein schnelles Welken und verhindert, dass die Zitrone mit Fremdgerüchen gesättigt wird.

Die Früchte sind in Zitronengras 7-10 Tage haltbar.

Zitronen in Zucker

Zucker ist eines der am besten zugänglichen Konservierungsmittel in der Küche. Es behält den Geschmack und Geruch von Zitrusfrüchten gut bei. Darüber hinaus süßen die meisten Menschen Zitronen vor dem Essen.

Mit Zucker können Sie geschnittene Zitronen sehr lange lagern – 6-9 Monate.

Zur Aufbewahrung:

1. Früchte mit oder ohne Schale werden in Scheiben (Kreise) geschnitten.
2. Streuen Sie Zucker in einer 1 cm dicken Schicht auf den Boden eines trockenen und sauberen Behälters.
3. Die Zitronenscheiben in Reihen auslegen.
4. Streuen Sie 0,5 cm Zucker darüber.
5. Wechseln Sie also 3-5 Schichten ab und decken Sie den Behälter mit Gaze oder Netz ab.

Lagern Sie das Werkstück an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur. Kandierte Scheiben werden zu Tee und anderen Heißgetränken hinzugefügt.

Zitronen in Zucker verderben nicht. Sie trocknen langsam aus, bis sie zu einem Leckerbissen werden.

Lagerung in Salz

Die nächste Methode ist für Feinschmecker geeignet. Gesalzene Zitronen sind eines der beliebtesten Gewürze der Menschen in Marokko und Tunesien. Damit werden Saucen, Kartoffeln, Reis, Fleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte zubereitet. Beim Salzen wird die Schale weicher und das Zitronenaroma und der Zitronengeschmack verstärken sich um ein Vielfaches. Müssen:

1. Die Zitronen längs und quer tief einschneiden.
2. Etwa 1 EL hineingießen. ein Löffel grobes Steinsalz (für jede Frucht).
3. Legen Sie die Früchte fest in ein sterilisiertes Glas.
4. 3–4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt, der die Zitronen vollständig bedecken sollte. Wenn nicht genügend Saft vorhanden ist, müssen Sie ihn aus frischen Früchten auspressen und in ein Glas füllen.
6. Danach wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Nach 3 Wochen können Sie mit der Würzmischung beginnen.

Gefrorene Zitronen

Der beste Weg, geschnittene Zitronen frisch zu halten, besteht darin, sie portionsweise einzufrieren.

• Zum Hinzufügen zum Tee werden die Früchte in Scheiben geschnitten, in einer Schicht auf einem Brett ausgelegt und 5 Stunden lang eingefroren. Die ausgehärteten Scheiben können in eine Tüte oder einen Plastikbehälter gefüllt werden. Sie kleben nicht zusammen und nehmen nur minimalen Platz ein.
• Sie können geschnittene Zitronen in Viertel einfrieren. Sie sollten jedoch bedenken, dass es nicht empfehlenswert ist, Früchte vor dem Verzehr aufzutauen.Große Stücke können zu Kompott hinzugefügt oder zur Herstellung erfrischender Limonade verwendet werden.

Wenn Sie eine gefrorene Zitronenscheibe in heißen Tee tauchen, wird der Geschmack des Getränks genauso reichhaltig und hell sein. Die Scheibe wird frisch aussehen und schmecken.

Nach dem Schneiden kann eine gefrorene Zitrone bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahrung auf einer Untertasse

Meistens wird die Zitrone nach dem Schneiden einfach auf einer Untertasse aufbewahrt. Um die Haltbarkeit auf 2 Wochen zu verlängern, wird Folgendes empfohlen:

1. 1 EL in eine Untertasse geben. Löffel Zucker.
2. Legen Sie die geschnittene Seite der Zitrone in das Zuckerbett.
3. Decken Sie es mit einer Tasse ab.
4. In den Kühlschrank auf der obersten Schiene stellen.

Wie sonst kann man Zitronen aufbewahren?

Saure Früchte werden selten in reiner Form gegessen. Sie werden normalerweise Getränken zugesetzt und in verschiedenen Gerichten gekocht.

Zum Kochen können Zitronen in Form von Marmelade, kandierten Früchten usw. aufbewahrt werden.

Der Ernteprozess ist langsam, aber Sie können das Produkt 1-2 Jahre lang aufbewahren. Wenn es viele Früchte gibt, ist dies die beste Option. Nach der Verarbeitung nehmen sie nur minimalen Platz ein.

Einmachen

In Russland greifen nur wenige Menschen auf das Einmachen von Zitronen zurück. Aber vergeblich. Auf diese Weise zubereitete Früchte sind 2 Jahre haltbar. Sie können das Glas jederzeit öffnen und sich einen vitaminreichen Leckerbissen gönnen oder ein Gericht mit hellem Geschmack und Aroma zubereiten.

Zitronen werden konserviert:

• ganz (salzig, scharf);
• Stücke in süßem Sirup;
• in Form von Marmelade und Marmelade;
• in Form von Kompott.

Rezept für würzig eingelegte Zitronen:

Saure Zitrusfrüchte passen gut zu Aprikosen, Äpfeln, Quitten, Erdbeeren, Minze, Ingwer und Zimt. Sie können sie ganz klassisch in Gläser rollen. Der Naturschutz explodiert fast nie.

Zitrone ist ein natürliches Konservierungsmittel.

Gelee

Zitronengelee gilt als eines der leckersten und gesündesten. Es belebt, fördert die Gewichtsabnahme und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Das einzig schlechte ist, dass das Gelee nicht lange haltbar ist.

Die Haltbarkeit von Zitronengelee im Kühlschrank beträgt 4-8 Tage, im Gefrierschrank 1 Monat.

Es ist zu berücksichtigen, dass das Einfrieren die Struktur des Desserts zerstört. Im Inneren bilden sich Eiskristalle. Rezept für leckeres Zitronengelee mit Gelatine:

Kandierte Frucht

Mit kandierten Zitronenschalen können Sie Kuchen dekorieren, sie anstelle von Süßigkeiten essen, einen Neujahrsbaum schmücken und natürlich zu Backwaren hinzufügen.

Kandierte Zitronenschalen sind bis zu 2 Jahre haltbar.

Kandierte Früchte sind in Sirup am längsten haltbar. Wie Sie wissen, werden Fruchtstücke lange in süßem Wasser gekocht. Wenn sie durchscheinend und weich werden, nehmen Sie sie aus dem Sirup und trocknen Sie sie 7–10 Tage lang auf einem Kuchengitter. Nach dem vollständigen Trocknen werden die kandierten Früchte mit Puderzucker bestreut und in einem Glasgefäß im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller 9-12 Monate lang aufbewahrt.

Sie müssen die kandierten Früchte nicht aus dem Sirup nehmen und sie einfach direkt in Gläser rollen. Dann erhöht sich die Haltbarkeit auf 24 Monate. Rezept:

1. Schneiden Sie die Früchte in Kreise (Scheiben, Würfel, Streifen).
2. 1 Minute in kochendes Wasser legen.
3. Mit Eis in kaltes Wasser geben.
4. Sobald es vollständig abgekühlt ist, in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Nehmen Sie die gleiche Menge Zucker wie Zitronen und die gleiche Menge Wasser.
6. Den Sirup aufkochen.
7. Wenn der Sirup dick wird (nach etwa 10 Minuten), fügen Sie Zitronen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
8. Die kandierten Früchte 1 Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, dabei ein Kochen vermeiden.
9. In Gläser rollen.

Rezept für kandierte Zitronenschalen:

Marmelade

Zitronenmarmelade ist ein Vorrat an Vitamin C. Wenn Sie täglich einen Esslöffel davon essen, vergessen Sie in der kalten Jahreszeit eine Erkältung.Und wenn Sie bereits krank sind, hilft Tee mit Zitronenmarmelade, Ihre Temperatur zu senken und sich schneller zu erholen.

1. Für die Zubereitung von 0,5 Liter Zitronenmarmelade benötigen Sie 3 Zitronen, 300 g Zucker und 1 EL. Löffel Wasser.
2. Zitrusfrüchte werden geviertelt und entkernt.
3. Zusammen mit der Schale mit einem Mixer zerkleinern (kann in einem Fleischwolf gedreht werden).
4. Die Zitronenmasse wird mit Wasser und Zucker vermischt.
5. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Danach müssen Sie es sofort in ein Glas rollen.

Sie können die Zitronen nicht kochen, sondern direkt nach der Zugabe von Zucker in den Kühlschrank stellen. Diese Marmelade ist noch gesünder. Die Lagerung dauert jedoch kürzer – 9–12 Monate (im Vergleich zu 2 Jahren).

Zitrone mit Honig (Ingwer)

Eine Zitronen-Honig-Mischung (Ingwer) ist ein beliebtes Mittel zur Stärkung der Immunität. Sie müssen davon 1 EL essen. Löffel pro Tag für 2 Wochen. Dann machen Sie 2 Wochen Pause. Zitrone und Honig können zu leicht abgekühltem Tee, warmem Kompott, Saft oder einfach nur Wasser hinzugefügt werden.

Zitrone mit Ingwer (Honig) ist im Kühlschrank 6-7 Monate haltbar.

So bereiten Sie Zitronen mit Honig zu:

1. 500 g Zitronen in 4 Teile schneiden.
2. Entfernen Sie die Kerne.
3. Mit einem Mixer zu einer feinen Paste zermahlen.
4. Mit 250 ml Honig vermischen.

Rezept für eine Zitronen-Honig-Ingwer-Mischung:

1. Schneiden Sie 400 g Früchte ab und entfernen Sie die Kerne.
2. 100 g frische Ingwerwurzel, geschält und in Würfel geschnitten.
3. Alles in einer Mixerschüssel zerkleinern.
4. Mit 250 ml Honig vermischen.

Zitrone trocknen

Zitronentrocknung eignet sich gut für heiße Getränke – Tee, Kaffee, Glühwein. Es kann gemahlen und als Gewürz verwendet werden. Das Produkt wird 2-3 Jahre gelagert.

Zur Vorbereitung des Trocknens werden Zitronen in 3-5 mm dicke Kreise (nicht dicker) geschnitten.

Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden:

• In einem elektrischen Trockner. Die Kreise werden 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 55 Grad getrocknet.
• Im Ofen.Das Trocknen erfolgt auf einem Kuchengitter bei niedrigster Temperatur. Die Backofentür wird leicht geöffnet. Um die Nährstoffe zu erhalten, wird empfohlen, die Becher 20 Minuten lang mit einer Pause von 6 Stunden zu trocknen. Normalerweise reichen 2-3 Aufwärmübungen.
• Auf dem Balkon (Straße). Zitronenkreise werden im Schatten auf einem Gitterrost ausgelegt und mit Gaze abgedeckt. Am dritten Tag wird es umgedreht. Im Durchschnitt trocknen sie innerhalb von 7–10 Tagen vollständig aus.

Die Trocknungsausbeute von 1 kg Zitronen beträgt 120 g.

Getrocknete Zitronen lassen sich am besten in einem Baumwollbeutel oder einem Glas aufbewahren. Der Ort sollte trocken, gut belüftet und dunkel sein. Die Speisekammer und die Küche (unterste Schublade der Küchenzeile) eignen sich gut zur Aufbewahrung.

Wie kann ich die Haltbarkeit verlängern?

Um Zitronen lange haltbar zu machen, müssen Sie die empfohlenen Lagerbedingungen einhalten.

Das sind die Grundlagen. Auch empfohlen:

1. Sterilisieren Sie die Behälter, in denen die Früchte aufbewahrt werden.
2. Verwenden Sie Behälter, die nicht oxidieren (Glas, Keramik).
3. Überprüfen Sie einmal pro Woche frische Zitronen und entfernen Sie verdorbene.

Wie bewahrt man Zitronenschale lange auf?

Viele Menschen werfen Zitrusschalen weg. Aber vergeblich. Sie können damit Schale ernten. Die oberste Schicht der Zitronenschale verleiht den Gerichten eine leuchtende Farbe, einen leuchtenden Geruch und einen leuchtenden Geschmack. Es enthält den Großteil der ätherischen Öle.

Zitronenschale ist lange haltbar – getrocknet in einem luftdichten Behälter bis zu 12 Monate.

 Es wird hauptsächlich zum Kochen verwendet: zum Zubereiten von Backwaren, aromatischen Getränken, Soßen, Marinaden, Zitronensalz, vor dem Servieren auf Fisch, Fleisch und Salate gestreut.

Vor dem Ernten der Schale werden die Zitronen mit einer Bürste gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und trocken gewischt. Anschließend die dünne farbige Kruste mit einem Gemüseschäler, einem Spezialmesser abschneiden oder die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.

• Die getrocknete Schale wird in einem fest verschlossenen Glasgefäß bei einer Temperatur von +8+20 Grad an einem dunklen Ort aufbewahrt. Es ist wichtig, es gut zu trocknen, das Glas und den Deckel mit Soda zu waschen und zu sterilisieren. Zum Trocknen die Schale dünn auf Papier verteilen. Es trocknet schnell – in 3 Tagen bei Raumtemperatur. Die Haltbarkeit beträgt 10-12 Monate. Danach verliert das Gewürz seinen Geschmack und sein Aroma.
• Gefrorene Schale. Nach dem Entfernen wird die Schale 2 Stunden lang auf dem Tisch getrocknet. Anschließend in einer Tüte oder einem Lebensmittelbehälter eingefroren. Es bleibt krümelig und lässt sich leicht in Portionen teilen. Die Haltbarkeit beträgt 5-6 Monate.
• Frische Würze. Zur Langzeitlagerung werden frisch geschälte Schale im Verhältnis 1 zu 2 mit Zucker vermischt. In einem Glasgefäß im Kühlschrank ist sie bis zu 7-9 Monate haltbar.

Gefrorene Schale eignet sich für die Zubereitung von herzhaften Gerichten und Backwaren, frische Schale eignet sich für Süßwaren und Getränke. Getrocknete Schale gilt als universell. Sein Geschmack und Aroma sind gedämpft, zart und pikant.

Um zu verhindern, dass die Zitronenschale bitter wird und sie lange haltbar ist, müssen Sie sie dünn abziehen. Die empfohlene Dicke der abgetragenen Schicht beträgt 1,5–2 mm.

Fragen und Antworten

Wie lagert man Zitronen, damit alle Vitamine in ihnen erhalten bleiben?

Frisches Obst gilt als das gesündeste. Durch das Schockfrosten bleiben bis zu 98 % der Nährstoffe (in ganzen Zitronen) erhalten. In Trockenfrüchten (bei 50-55 Grad) bleiben 90 % der Vitamine erhalten, in Marmelade nur 60 %.

Wie wählt man Zitronen zur Lagerung aus?

Zitronen aus Aserbaidschan, Usbekistan und Tadschikistan eignen sich am besten für die langfristige Frischlagerung. Die Früchte sollten gelb, dicht und mittelgroß sein. Es dürfen keine Dellen, Flecken oder Beschädigungen auf der Haut vorhanden sein.

Zitronen sind länger haltbar als jede andere Zitrusfrucht.Die enthaltene Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel. Unter idealen Bedingungen können frische Früchte 7–9 Monate haltbar sein. Allerdings ist es schwierig, in einer gewöhnlichen Wohnung solche Bedingungen zu schaffen. Daher werden Früchte oft nach Bedarf eingekauft.

Sie können einen Vorrat für 1-2 Monate anlegen und Zitronen sicher im Kühlschrank aufbewahren. Oder stellen Sie getrocknete Zitrusschalen, Marmelade, Vitaminmischungen, kandierte Früchte und andere nützliche Dinge für die zukünftige Verwendung her. Zitronenzubereitungen sind nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker, nehmen wenig Platz ein und sind immer griffbereit!