Ist es möglich, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren: die nützlichsten Vorbereitungen

Stachelbeeren für den Winter einzufrieren ist einfach. Sie werden etwa eine Stunde damit verbringen, aber Sie erhalten eine schmackhafte, aromatische und gesunde Zubereitung. Diese Beeren enthalten die Vitamine A, B, C sowie Eisen, Phosphor und andere Nährstoffe, die im Winter so fehlen.

Wie bereitet man Stachelbeeren zum Einfrieren vor?

Beginnen wir mit der Auswahl der Beeren. Hellgrüne Früchte haben einen säuerlichen Geschmack, während dunkle – von bernsteingelb bis weinrot – sehr süß sind und einen Kiwi- oder Traubengeschmack haben. Überlegen Sie, was genau Sie im Winter aus Beeren kochen möchten, und wählen Sie die Stachelbeersorte entsprechend aus.

Bereiten Sie Folgendes vor, bevor Sie beginnen:

• Sieb oder Sieb;
• Handtücher zum Trocknen von Beeren;
• bequeme kleine Schere – für Kinder oder Maniküre;
• ein Gefrierblech (bei vielen Gefrierschrankmodellen im Lieferumfang enthalten) oder ein geeignetes Backblech;
• kleine Plastikbehälter in quadratischer oder rechteckiger Form oder Plastiktüten.

Wählen Sie kleine Behälter – so, dass sie den Gefrierraum gut ausfüllen.

Wir beginnen damit, die frühmorgens geernteten Stachelbeeren auszusortieren und die platzenden, überreifen und verdorbenen auszusortieren. Schneiden Sie dann mit einer Schere die Enden und Schwänze der Beeren ab.

Spülen Sie die vorbereiteten Früchte mit einem Sieb oder Sieb gründlich mit klarem, kaltem Wasser ab und lassen Sie sie auf Handtüchern trocknen – sie sollten überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.

Gefriervorgang

Legen Sie die Stachelbeeren zum Einfrieren in einer Schicht auf ein spezielles Blatt.Noch besser ist es, wenn sich die Früchte nicht berühren – die Beeren werden einzeln, gleichmäßig und schön. Danach schicken wir das Werkstück in den Gefrierschrank und schalten den Modus „Schnellgefrieren“ ein (normalerweise -23 Grad Celsius). Je größer die Beeren, desto länger dauert das Einfrieren: bei kleinen Sorten etwa 60 Minuten, bei großen bis zu 1,5–2 Stunden.

Wir nehmen die gefrorenen Beeren heraus und füllen schnell die Behälter damit. Wenn wir es in Plastiktüten verpacken, dann packen wir jeweils 500-600 g hinein, es geht aber auch mehr, wenn die Familie gerne Stachelbeer-Desserts genießt.

Wichtig ist, die Früchte so zu stapeln, dass man genau eine Portion aus dem Gefrierschrank bekommt. Stachelbeeren sind eine empfindliche Beere, sie vertragen kein wiederholtes Einfrieren.

Wir stellen die Zubereitungen in den Gefrierschrank – jetzt sind sie verzehrfertig.

Dies ist jedoch die einfachste Option. Wenn Sie Ihre Familie mit Köstlichkeiten verwöhnen möchten, versuchen Sie, gefrorene Stachelbeeren in Zucker oder Sirup zu kochen.

Stachelbeeren in Zucker

Die Vorbereitung zum Einfrieren erfolgt ähnlich wie bei der vorherigen Methode: Beeren waschen, trocknen und schälen. Und dann streuen Sie Zucker in einer Menge von 300 g Zucker pro 1 kg Stachelbeeren. Anschließend sorgfältig mischen, in kleine Behälter mit dicht schließendem Deckel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Bei sauren Stachelbeersorten können Sie die Zuckermenge erhöhen, bei süßen Sorten hingegen reduzieren. Diese Methode eignet sich für die Zubereitung von Backwaren, Kompott und kandierten Früchten und garantiert zudem eine maximale Erhaltung aller nützlichen Substanzen.

Stachelbeeren in Sirup

Gewaschene, getrocknete und sortierte Beeren so in Behälter füllen, dass sie 2/3 ihres Volumens ausfüllen. Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups:

1. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne.
2. 0,5 kg Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Vergessen Sie nicht, zu mischen.
4. Wenn der Zucker geschmolzen ist, ist der Sirup fertig. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die zersetzten Beeren hineingießen.

Achten Sie darauf, dass die Beeren vollständig mit Sirup bedeckt sind – mindestens 1,5 cm sollten bis zum Rand der Behälter verbleiben, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. Wenn Sie zu viel Sirup einfüllen, wölbt sich das Eis in der Mitte und Sie können den Deckel des Behälters nicht schließen.

Diese Methode eignet sich für Stachelbeeren mit dünner Schale und saftigem Fruchtfleisch. Wenn Sie es richtig auftauen, können Sie das Dessert ohne weitere Verarbeitung essen, es wird so lecker sein.

Stachelbeermarmelade mit Orange

Dies ist ein Dessert mit unglaublichem Geschmack und Aroma. Sie werden überrascht sein, wie harmonisch sich Stachelbeeren und Orangen in der Marmelade vereinen. Und natürlich keine Wärmebehandlung – alle Vitamine und nützlichen Mikroelemente bleiben in den Früchten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1,25 kg Zucker;
• 1 mittelgroße Orange.

Bereiten Sie die Beeren wie beim einfachen Einfrieren vor, waschen und schneiden Sie die Orange.

Wenn Sie die Schale belassen, verstärken sich der Geschmack und das Aroma der Zitrusfrüchte in der Marmelade, es entsteht jedoch eine würzige Bitterkeit. Nicht jeder mag sie.

Anschließend die Beeren und die Orange in einen Mixer geben, Zucker hinzufügen und alles glatt mahlen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Installieren Sie darauf ein Netz mit kleinen Löchern – so erhalten Sie den gewünschten Mahlgrad.

Kühlen Sie die entstandene Masse zunächst im Kühlschrank ab (dies dauert etwa eineinhalb Stunden). Anschließend legen Sie das Werkstück in verschlossene Behälter. Füllen Sie die Marmelade nicht etwa 1,5 cm bis zum Rand des Behälters, da sonst das Volumen der gefrorenen Masse leicht zunimmt.

Alles ist fertig. Jetzt kann die Marmelade eingefroren werden.

Haltbarkeit der Produkte und Auftauregeln

Tiefkühlkost ist zwar lange haltbar, aber nicht ewig. Es hängt alles von der Temperatur ab:

• Gefrorene Beeren können bei einer Temperatur von -5–6 bis zu 2 Monate gelagert werden ^ÖMIT;
• bis zu 6 Monate – bei -10–15^ÖMIT;
• über sechs Monate – bei -15–20^ÖMIT.

Vor dem Verzehr müssen die Beeren natürlich aufgetaut werden. Ideal ist es, den Behälter auf die oberste Ablage des Kühlschranks zu stellen. Auf diese Weise schmilzt das Präparat, wobei der maximale Nutzen und Geschmack erhalten bleibt. Stachelbeeren tauen bei Zimmertemperatur viel schneller auf. Aber in diesem Fall verliert es mehr Saft und sieht schlampig aus.

Die schnellste Möglichkeit ist das Auftauen in der Mikrowelle (Modus „Auftauen“). Leider sind in diesem Fall keine Vitamine mehr in den Beeren enthalten.