So lagern Sie Walnüsse richtig – der optimale Platz in der Wohnung

Bei falscher Lagerung geschälter Walnüsse wird das Produkt hoffnungslos verderben. In diesem Fall gehen nicht nur die wohltuenden Eigenschaften der Kerne verloren, sondern auch ihr Geschmack verschlechtert sich. Das Lagerungsproblem ist besonders akut für diejenigen, die einen oder mehrere Walnussbäume anbauen. Kerne in der Shell werden länger gespeichert, aber auch in diesem Fall müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

So lagern Sie Nüsse richtig in einer Wohnung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Walnüsse in einem Wohngebiet zu lagern. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer bestimmten Methode, ob die Hartschale erhalten bleibt. Die Hülle schützt den Nukleolus vor Lichteinwirkung, Temperaturschwankungen, dem Eindringen von Feuchtigkeit und der Aufnahme fremder Gerüche. Allerdings ist das Schälen von Nüssen ein schwieriger und zeitaufwändiger Prozess.

Aus diesem Grund kaufen viele Menschen geschälte Kerne, die in Zukunft besondere Lagerbedingungen erfordern. Darüber hinaus können wir sagen, dass Nüsse ohne Schale nicht auf spontanen Märkten oder in der Nähe einer stark befahrenen Autobahn gekauft werden sollten. An solchen Orten ist die Luft verschmutzt und die Kerne können einen Teil der Schadstoffe daraus aufnehmen.

In einer Hülle

Qualitativ hochwertige Schalennüsse können zu Hause monatelang gelagert werden, dies erfordert jedoch einige Vorbereitungen. Das Produkt muss mehrere Tage bei Raumtemperatur getrocknet werden. Dazu die Nüsse in einer Schicht verteilen. Sie können sie auf jeder horizontalen Fläche trocknen.

Es empfiehlt sich, den Boden mit Folie, Stoff oder Papier abzudecken. Das Trocknen in der Wohnung sollte 5-6 Tage dauern. Drehen Sie die Nüsse regelmäßig um, damit sie gleichmäßig trocknen. Nach dem Trocknen wird das Produkt in Gläser gefüllt oder in Stoffbeutel gegossen.

Den Balkon sollten Sie nicht als Abstellfläche nutzen. In einem unbeheizten Raum ist die Luftfeuchtigkeit zu hoch, was zu Schimmel und faulenden Körnern führen kann. Auch eine Tüte Nüsse sollte man nicht in die Nähe der Batterie stellen. Hohe Temperaturen führen zu einer übermäßigen Austrocknung der Nukleolen.

Geschält

Die Nüsse müssen zunächst im Ofen bei niedriger Temperatur (55-60° C) getrocknet werden. Wenn das Produkt abgekühlt ist, wird es in Blech- oder Glasgefäßen verpackt, mit Deckeln fest verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Bei Raumtemperatur ist das Werkstück 3 Wochen lagerfähig.

Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, geschälte Kerne einzufrieren. Die Bedingungen im Gefrierschrank sind so, dass die Nüsse das ganze Jahr über ihre Eigenschaften nicht verlieren. Das Produkt muss schrittweise aufgetaut werden, indem es 24 Stunden lang vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt wird. Danach schmecken die Kerne genauso wie frische.

Die optimalsten Bedingungen und Lagerorte

Die Haltbarkeit von Walnüssen hängt direkt von den Bedingungen ab. Das zubereitete Produkt ist am besten bei Temperaturen bis +10° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 60 % haltbar. In diesem Fall sollten die Nüsse keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Unter dem Schutz der Schale bleiben die Nukleolen ein Jahr oder sogar länger in geeigneten Bedingungen.

Wenn viele Nüsse vorhanden sind, können diese in Holzkisten oder Kartons verpackt und dann in den Keller abgesenkt werden. Auch der Keller eignet sich zur Lagerung, wenn er trocken ist und die Temperatur dort nicht unter -5° C sinkt.Bei Raumtemperatur sind Nüsse in der Schale sechs Monate oder länger haltbar. Von Zeit zu Zeit müssen Sie ein paar Nüsse öffnen und probieren. Die Kerne sollten keinen bitteren Geschmack oder muffigen Geruch haben.

Geknackte Nüsse sind in dieser Hinsicht launischer. Sie müssen richtig vorbereitet und dann in geeignete Behälter verpackt werden. In Zukunft wird alles von den geschaffenen Bedingungen abhängen. Beispielsweise können in einem Glas mit Deckel verpackte Kerne 21 Tage lang in der Speisekammer aufbewahrt werden. Ein geschlossener Schrank oder Nachttisch kann ein geeigneter Aufbewahrungsort sein. Zerkleinert sind Nüsse nicht länger als 2-3 Tage haltbar. Die Verdunkelung des die Kerne bedeckenden Films weist darauf hin, dass der Verfallsprozess begonnen hat.

Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit

Damit Nüsse lange haltbar sind, reicht die herkömmliche Trocknung unter natürlichen Bedingungen nicht aus. Darüber hinaus kann das Werkstück durch Einfrieren um ein Vielfaches länger haltbar sein.

Sortierung

Das Vorsortieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit aller Nüsse zu verlängern. Sie müssen Nüsse sortieren, unabhängig davon, ob sie gekauft oder selbst gesammelt wurden:

1. Alle Kopien müssen die gleiche Farbe haben. Ein dunklerer Farbton der Schale kann darauf hindeuten, dass dem Produkt ein Teil der bereits verdorbenen Ernte des letzten Jahres beigemischt wurde.
2. Beim Kauf von geschälten Nüssen sollte man sich für ganze Hälften entscheiden, Verkäufer nutzen auch Krümel, um verdorbene Ware zu verschleiern. Wenn eine heterogene Mischung gekauft wird, wird diese sortiert, um nur große Partikel für die Lagerung auszuwählen.
3. Wenn die Nüsse selbst geerntet wurden, werden Zweige, Blätter und andere Abfälle daraus ausgewählt.
4. Die gereinigten Kernel werden von den verbleibenden Partitionen befreit.
5. Die Nüsse dürfen keine Spuren von Schimmel oder Beschädigungen aufweisen.

Die Sortierung ist wichtig, da sie es ermöglicht, den Großteil der gelagerten Produkte vor dem Verderb zu schützen. Beispielsweise kann eine einzelne schimmelige Nuss benachbarte Exemplare schnell mit Pilzen befallen.

Kalzinierung

Für eine Langzeitlagerung reicht das Trocknen allein nicht aus. Besser ist es, die Nüsse zusätzlich zu rösten. Zur Verarbeitung wird der Ofen auf eine Temperatur von 100° C vorgeheizt. Nachdem die Nüsse in der Schale in den Ofen gegeben wurden, wird die Temperatur auf 50° C reduziert. Die Kalzinierungszeit beträgt 1 Stunde.

Die gereinigten Kerne werden bei einer Temperatur von 80–90° C eine Viertelstunde lang kalziniert. Das Backblech muss nicht mit Öl eingefettet werden. Durch dieses Verfahren werden die Nüsse schnell von überschüssiger Feuchtigkeit, pathogenen Bakterien und Schädlingslarven befreit. Im Winter treten Motten häufig in einem Produkt auf, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Vor der Lagerung müssen die Kerne auf Raumtemperatur abkühlen.

Auf diese Weise zubereitete Nüsse sind mehrere Monate haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter verpackt und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Als Behälter können Sie einen Plastikbehälter oder ein Glasgefäß verwenden.

Einfrieren

Das Einfrieren von Walnüssen ist durchaus akzeptabel, allerdings verlieren die Kerne dennoch einen Teil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe. Es ist besser, diese Methode zur Vorbereitung eines Produkts für die spätere Verwendung beim Kochen zu verwenden. Nach dem Einfrieren werden Walnüsse zu Soßen, Müsli, Süßwaren und Backwaren hinzugefügt.

Für eine bequeme Anwendung ist das Produkt in kleinen Portionen mit einem Gewicht von bis zu 300 g verpackt. Die Verpackung muss verschlossen sein – das schützt vor Fremdgerüchen. Das Produkt kann in Plastiktüten mit Reißverschluss, Plastikbehältern oder in Folie verpackt verpackt werden.Es ist wichtig zu bedenken, dass Kerne nicht erneut eingefroren werden können.

Fragen zum Thema

Wer zum ersten Mal mit der Einlagerung von Walnüssen für den Winter konfrontiert ist, hat meist viele Fragen. Da das Produkt teuer ist, möchten Sie eine Garantie für seine Sicherheit in den Wintermonaten haben. Befürworter der richtigen Ernährung sind besorgt darüber, ob Nüsse mit der Zeit ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Nachfolgend finden Sie Antworten zu diesem Thema.

Können Walnüsse im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Der Kühlschrank wird nicht umsonst zur Aufbewahrung von Lebensmitteln genutzt. Die reduzierte Temperatur stoppt den Verderb von Speisen und Zubereitungen. Walnüsse sind in diesem Fall keine Ausnahme. Natürlich sollten Sie geschälte Kerne nicht im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode eignet sich nur für geschälte Kerne.

Ein Produkt ohne natürlichen Schutz kann bei Raumtemperatur ranzig werden, und nicht jeder hat einen Keller oder Keller. Ein Kühlschrank ist in einer solchen Situation eine durchaus geeignete Aufbewahrungsmöglichkeit.

Die Haltbarkeit des Produkts bei einer Temperatur von +4-8° C erhöht sich um ein Vielfaches. Die Nusspackung sollte nicht sofort nach dem Einlegen in den Kühlschrank verschlossen werden, da sich sonst im Inneren Kondenswasser bildet. Der Beutel wird über Nacht leicht geöffnet gelassen und dann fest verschlossen. Das Gleiche gilt für einen Plastikbehälter.

Muss ich Walnüsse waschen?

Natürlich enthält das Produkt zunächst Staubpartikel. Auch in den Nüssen befinden sich diverse Ablagerungen, dennoch wird vom Waschen abgeraten. Andernfalls ist eine längere Trocknungszeit erforderlich.

Sortieren Sie einfach die Nüsse und entfernen Sie alle Fremdkörper. Beim Waschen erhöht sich die Gefahr von Schimmel und Fäulnis. Diese Regel gilt nicht nur für Walnüsse, sondern auch für alle anderen.

Verlieren Nüsse mit der Zeit Nährstoffe?

Die Antwort auf diese Frage hängt maßgeblich von der gewählten Speichermethode ab. Kerne ohne harte Schale oxidieren nach und nach und verlieren einige ihrer Vorteile. Auch das Einfrieren verringert die Menge an wertvollen Substanzen, wenn auch in geringem Maße.

Gleichzeitig bleiben Nüsse ein nützliches Produkt, mit dem Sie den Mangel an Mineralien, Vitaminen und biologisch aktiven Bestandteilen ausgleichen können. Aber die Kerne in der Schale verlieren ihre Eigenschaften 3 Jahre lang nicht. Es macht kaum Sinn, dieses Produkt länger als den angegebenen Zeitraum zu lagern; in der Regel werden die Nüsse verzehrt, bevor die neue Ernte geerntet wird.

Können grüne Nüsse gelagert werden?

Es wird nicht empfohlen, Walnüsse vorzeitig zu pflücken, wenn sie noch in der grünen Schale sind. Zu diesem Zeitpunkt ist die Schale noch nicht vollständig ausgereift und kann den Kernen in Zukunft keinen Schutz mehr vor Sonneneinstrahlung und Sauerstoff bieten. Eine nicht vollreife Ernte enthält auch weniger Nährstoffe und Vitamine. Warten Sie besser, bis die grüne Schale abfällt.

Walnüsse erfordern wie jedes andere Produkt geeignete Lagerbedingungen. Mit Schale bedeckte Kerne sind am besten haltbar. Geschälte Nüsse können Sie nur im Gefrierschrank längere Zeit aufbewahren. Zerkleinerte Kerne sind am kürzesten haltbar; bei Raumtemperatur sind sie nicht länger als 3-4 Tage haltbar.