Wie konserviert man frische Petersilie für den Winter?

Um frische Petersilie für den Winter haltbar zu machen, benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung. Und der Vorgang selbst ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Doch im frostigen Winter sorgt ein Zweig frischer Petersilie für Sommerstimmung und verleiht den Gerichten ein einzigartiges Aroma. Übrigens hat die im Laden gekaufte Alternative, die im Winter verkauft wird, nicht den gleichen Geschmack und Geruch wie die im Sommer zubereitete.

Es kann ein Gericht perfekt dekorieren, aber wenn man die Suppe mit solchen Kräutern hackt und würzt, wird sie im Vergleich zu „hausgemachten“ Suppen deutlich verlieren. Darüber hinaus enthält selbst gefrorene Petersilie, die in der Sommersonne gewachsen ist, doppelt so viel Vitamin C wie Winterpetersilie im Gewächshaus. Lernen wir also, wie man Petersilie einfriert.

Wählen Sie eine Lagerungsmethode und bereiten Sie Grüns vor

Um Petersilie für den Winter frisch zu halten, müssen Sie sie einfrieren. Sie können es auch trocknen oder einlegen, aber dann entsteht kein frischer Geschmack. Im Laufe der Jahre haben Hausfrauen verschiedene Methoden entwickelt, um frische Kräuter für den Winter aufzubewahren und sie bequem zu verwenden. Wir können nur die akzeptabelste Methode wählen oder etwas Eigenes anbieten. So können Sie Petersilie einfrieren:

• Zweige;
• Würfel;
• Streifen;
• in großen Mengen zerkleinert.

Welche Art der Lagerung von Petersilie auch immer gewählt wird, die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Szenario:

1. Reinigen Sie die Büsche von Grün: Entfernen Sie faule Blätter und Fremdkörper, schneiden Sie die Wurzeln ab.
2. Petersilie waschen.Das geht am besten durch Einweichen in Salzwasser. Diese Methode verletzt die Blätter nicht (dies ist wichtig, wenn das Grün in Zweigen eingefroren werden soll), entfernt Nitrate und tötet darauf lebende Mikroorganismen ab. Gießen Sie so viel Wasser in die Schüssel, dass die Grünbüschel bedeckt sind. Fügen Sie Salz hinzu, damit das Wasser salzig schmeckt, und weichen Sie die Gewürzblätter 15–20 Minuten lang ein.
3. Schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit vom gewaschenen Gras ab und legen Sie es auf ein Handtuch. Es sollte trocknen, aber keine Zeit zum Welken haben. Damit die Zweige gut trocknen, müssen sie von Zeit zu Zeit gewendet werden. Eine gründliche Trocknung ist vor allem dann wichtig, wenn die Petersilie in gehackten Streustücken oder Zweigen für den Winter eingefroren werden soll.
4. Nun ist das aromatische Blattgewürz bereit für weitere Manipulationen, die von der gewählten Gefriermethode abhängen. Sie werden im nächsten Teil besprochen.

Hinweis: Sie müssen die eine oder andere Option basierend auf dem Verwendungszweck des gefrorenen Grüns auswählen. Zum Beispiel für die Verwendung in Suppen, Saucen oder anderen warmen Gerichten, um es in Würfeln und Streifen für den Winter vorzubereiten; zum Bestreuen von Salzkartoffeln wäre es am bequemsten, gehackte Petersilie zu verwenden, und zum Dekorieren von Salaten und Hauptgerichten - Zweige.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren

Schauen wir uns genauer an, wie man Petersilie in Zweigen, Würfeln, Streifen und in großen Mengen lagert. Um sauber gefrorene Zweige zu erhalten, sollte die vorbereitete Petersilie „Zweig an Zweig“ auf einem Substrat ausgelegt werden, damit die Büsche beim Einlegen in den Gefrierschrank sofort „abheben“. Dadurch behalten sie ihre Form und erhalten ein Maximum an Vitaminen. Wenn alle Zweige auf dem Untergrund gut gefroren sind (in 2-3 Stunden), können sie in Frischhaltefolie überführt und in portionierte Bündel gewickelt werden.

Hinweis: Jeder weiß, dass zur Herstellung von Halbzeugen in der Produktion die Methode des „Schockgefrierens“ verwendet wird. Damit können Sie alle Lebensmittel in Sekundenschnelle einfrieren, wodurch das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt und ihre Form erhalten bleibt. Wenn Ihr Gefrierschrank über eine „Schnellgefrier“-Funktion verfügt, sollte diese beim Einfrieren von Gemüse verwendet werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, gefrorene Petersilienwürfel herzustellen – sie unterscheiden sich in der Füllung. In der ersten Version werden die Grüns mit Wasser übergossen, in der zweiten mit zerlassener Butter. Beim Einfrieren in Würfelform ist ein gründliches Trocknen nicht erforderlich. Es reicht aus, es abzuspülen und zu hacken und es dann fest in Formen zu füllen, die so groß sind, dass eine davon für nicht mehr als eine Portion reicht. Anschließend in jede Form etwas Wasser oder Butter gießen. Die Formen mit Grünzeug werden zum vollständigen Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt.

Die Methode, mit der Sie Petersilie den ganzen Winter über in Streifen lagern können, ähnelt der oben beschriebenen Methode – Lagerung in Würfeln. Dazu müssen Sie nur das vorbereitete Blattgewürz waschen (ohne es zu trocknen), es hacken und in einen Streifen auf Frischhaltefolie legen (15-20 cm) und es dann in eine Wurst (keine Rolle!) einwickeln Es gibt Grünzeug drinnen und Film draußen. Daher ist es notwendig, das gesamte gehackte Gras einzuwickeln. Das Ergebnis sind mehrere Streifen. Sie sollten in den Gefrierschrank gestellt und nach Bedarf verwendet werden, indem man mit einem Messer ein Stück der erforderlichen Länge abschneidet.

Und die letzte Möglichkeit, Petersilie den ganzen Winter über aufzubewahren und bequem als Belag für Salz-, Bratkartoffeln oder Fleisch zu verwenden, besteht darin, sie in gehackten Stücken einzufrieren. Dies ist die schnellste und problemloseste Option.Um das Grün auf diese Weise haltbar zu machen, sollte die vorbereitete Petersilie gehackt und in einen Behälter gegeben werden, der in den Gefrierschrank gestellt werden muss. Damit sich gefrorenes Grün leicht trennen und kneifen lässt, muss es gründlich getrocknet werden.

Tipp: Gefrorenes Grünzeug ist bis zu 12 Monate haltbar, Würfel mit Butter bis zu 4-6 Monate.

Weitere nützliche Tipps

Jede der vorgeschlagenen Methoden zur Zubereitung frischer Petersilie für den Winter erfordert eine einfache Portionierung. Dies liegt daran, dass gefrorenes Gemüse nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden kann, sondern bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt werden muss. Darüber hinaus wird gefrorenes Gemüse vor der Verwendung nicht aufgetaut, sondern sofort in die Schüssel gegeben.

Um Petersilie im Gefrierschrank aufzubewahren, eignen sich Kunststoffbehälter, Silikonformen, Frischhaltefolie oder spezielle Gefrierbeutel. Glas wird nicht verwendet, da es bei niedrigen Temperaturen reißen kann. Metall oxidiert, wenn es mit Kräutern in Kontakt kommt, daher ist es auch nicht zu empfehlen, es zur Aufbewahrung von Petersilie zu verwenden.

Ein Stück Sommer für den Winter zu bewahren ist eine angenehme und nicht mühsame Aufgabe. Sei es Petersilie oder anderes Grün; damit gewürzte Gerichte werden Sie an Sommertage erinnern und Ihnen die Wärme der Sonne schenken!