Quitte – was für eine Frucht ist das und wie isst man sie?

Quitten werden nach der Wärmebehandlung auf wundersame Weise verwandelt. Daraus werden exquisite Desserts zubereitet - Gelee, Marmelade, Süßigkeiten, Marmelade. Quittenstücke werden zu Fleischgerichten und Salaten hinzugefügt. Wir laden Sie ein, herauszufinden, wie Sie aus Quitten ein kulinarisches Vergnügen machen und wie sie sich positiv auf den Körper auswirken.

Was ist Quitte?

Was ist das für eine Frucht – Quitte? Der Baum gehört wie der Apfelbaum zur Familie der Rosaceae. Die Pflanze hat eine 4000-jährige Geschichte und der Kaukasus gilt als ihre Heimat. Der Baum trägt große, leuchtend gelbe Früchte, die wie Äpfel aussehen. Die Schale ist mit kaum wahrnehmbaren Haaren bedeckt. Quitten verströmen ein starkes Aroma, da sie viele ätherische Öle enthalten.

Heute wird die Frucht in Asien, Afrika, Nord- und Südamerika sowie in den europäischen Mittelmeerländern angebaut. In Russland und der GUS werden gelbe Früchte im Spätherbst – Frühwinter – verkauft.

Roh verzehrt

Ist es grundsätzlich möglich, Quitten roh zu essen? Hier waren die Meinungen geteilt. Manche glauben, dass frisches Obst ein Maximum an Nährstoffen enthält – Vitamine, Mineralien, organische Säuren, ätherische Öle. Andere empfehlen eine Wärmebehandlung, damit die Frucht die Schleimhäute von Magen und Darm nicht reizt.

Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass rohe Quitten schädlich sind. Der säuerlich-säuerliche Geschmack wird ihm durch Tannine und einige Säuren in der Zusammensetzung (Zitronensäure, Weinsäure) verliehen. Magen-Darm-Beschwerden treten nur dann auf, wenn Sie viel Obst essen. Aufgrund des spezifischen Geschmacks und der adstringierenden Wirkung ist dies jedoch physikalisch unmöglich.

Rohe Quitten werden auf folgende Arten gegessen:

• wie ein Apfel (unbequem);
• Schälen Sie die Schale, entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen und schneiden Sie die Frucht in kleine Scheiben.
• Auf einer feinen Reibe reiben und dem entstandenen Püree etwas Honig hinzufügen.

Die letzte Methode ist die optimale. Dadurch wird das Härteproblem gelöst und der Geschmack verbessert. Nun, Honig ist an sich schon ein gesundes Produkt.

Können Diabetiker Quitten essen?

Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie keine Früchte mit einem hohen glykämischen Index essen. 100 Gramm Quitten enthalten 9,6 Gramm Kohlenhydrate. Im Vergleich zu anderen Früchten ist dies durchschnittlich. Da das Fruchtfleisch jedoch viele Ballaststoffe enthält, wird Zucker vom Körper langsam aufgenommen und verursacht keine plötzlichen Blutanstiege. Quitte ist also ein Produkt mit einem niedrigen glykämischen Index (bis zu 55) und bei Diabetes zugelassen.

Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit

Eine schwangere Frau kann die Frucht essen, wenn sie keine Probleme wie einen hohen Säuregehalt des Magensaftes, Gastritis oder Geschwüre hat. Es wird empfohlen, wärmebehandeltes Obst zu verzehren.

Eine stillende Mutter darf ab dem vierten Lebensmonat des Babys Quitten in ihre Ernährung aufnehmen. Wenn Sie sich früher verwöhnen, besteht für das Kind die Gefahr von allergischen Reaktionen, Darmkoliken und Blähungen.

Methoden zur Zubereitung von Quitten

Wie bereitet man Quitten richtig zu, wenn der herbe Geschmack der rohen Frucht überhaupt nicht zu einem passt? Hier finden Sie Rezeptbeispiele für leckere und gesunde Gerichte.

Gekochte Scheiben

Ein einfaches Rezept für Minimalisten:

1. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Schale mit einem Messer.
2. In zwei Hälften teilen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in 6 gleich große Stücke schneiden.
3. Stellen Sie einen Topf mit 200 ml Wasser auf den Herd und kochen Sie es.
4. Die Scheiben hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 15–20 Minuten kochen lassen. Die gekochte Quitte ist fertig.

Dessert mit Honig und Zimt

Dessert für alle, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Die Früchte schälen, in zwei gleiche Teile schneiden und den Korb mit den Kernen entfernen.
2. Legen Sie Folie auf ein Backblech (damit die Früchte beim Backen nicht verbrennen) und legen Sie die Quittenhälften darauf.
3. Die Quitte mit Zimt und nach Wunsch Vanille bestreuen. Legen Sie ein kleines Stück Butter in die mittleren Vertiefungen.
4. Jede Hälfte mit 1 TL bestreuen. Honig Sie können auch Zucker verwenden, aber dann ist das Dessert nicht so gesund.
5. Decken Sie die Quitte mit Folie ab.
6. Zum Backen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
7. Entfernen Sie nach 20 Minuten vorsichtig die oberste Folienschicht. Die Früchte weitere 15–20 Minuten backen. Achten Sie darauf, die Oberseite nicht zu verbrennen.

Was wird am Ende passieren? Die Quitte karamellisiert, erhält eine goldene Farbe und einen zart süßen Geschmack und wird weich. Dieses Dessert wird mit einem Teelöffel gegessen.

Marmelade

Warum nicht die wohltuenden Eigenschaften der Quitte über viele Monate hinweg bewahren? Eine der einfachsten Möglichkeiten ist die Zubereitung von Marmelade. Sie benötigen 5 mittelgroße Früchte, ein halbes Kilo Zucker, 4 EL. l. Zitronensaft. Nach Belieben können Sie der Marmelade noch ein paar Prisen Zimt oder eine Handvoll zerdrückte Nüsse hinzufügen.

1. Die geschälten Früchte in kleine Würfel schneiden und auf den Boden der Pfanne legen. Mit Wasser auffüllen, bis die Flüssigkeit die Stücke gerade noch bedeckt.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Die Quitte 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Zitronensaft, Zucker und ggf. Gewürze und Nüsse hinzufügen. Gründlich mischen.
5. Die Mischung weitere 25 Minuten kochen lassen.

Anschließend kann die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Es gibt ein kleines Geheimnis, das es Ihnen ermöglicht, das Dessert noch schmackhafter zu machen. Nach dem Kochen die Frucht-Zucker-Mischung 3 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Wärmebehandlung wiederholen (20 Minuten). Tun Sie dies 3-4 Mal. Die Marmelade erhält eine goldene Farbe, einen reichen Geschmack und eine gleichmäßige Konsistenz.

Gebratenes Hähnchen mit Quitte

„Goldener Apfel“ macht Geflügelfleisch zart, verleiht einen würzigen Nachgeschmack und entfernt überschüssiges Fett. Deshalb kochen und essen wir zu Hause gebackenes Hähnchen mit Quitte.

Für einen Vogel mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg nehmen Sie 2 Früchte, eine große Karotte, eine Zitrone und 700 ml Gemüsebrühe. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Die Karotten in Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl etwas anbraten.
2. Das Hähnchen zerschneiden. Die Stücke in Mehl tauchen und in einer Pfanne braten, bis die Farbe goldbraun wird.
3. Karotten und Quitten dazugeben und das Gericht bei mittlerer Hitze weitere 7 Minuten braten.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe mit dem Huhn in die Pfanne. Die Zitrone in 6 gleiche Teile schneiden und zur Mischung hinzufügen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Das Hähnchen 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Zitrone aus der Pfanne nehmen. Das Gericht köcheln lassen, bis es gar ist, jedoch nicht länger als 35 Minuten.

Kompott

Aus Quitten werden nicht nur Gerichte, sondern auch Getränke zubereitet. Der einfachste Weg, Quittenkompott zuzubereiten.

Für ein Kilogramm Quitten braucht man 350 Gramm Zucker und 3 Liter Wasser.Geeignete Zusatzstoffe sind unter anderem Nelken, Zimt, Ingwer und Sternanis. Und vergessen Sie natürlich nicht den Zitronensaft – Sie benötigen eine halbe Zitrusfrucht.

1. Die Quitte in gleich große Scheiben schneiden. Beim Kochen von Kompott müssen Sie nicht die Schale, sondern nur die Kerne entfernen.
2. Gießen Sie Wasser über den Zucker und schalten Sie die Hitze ein. Warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Die Quitte hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit kocht.
4. Zitronensaft einfüllen und Gewürze hinzufügen. Brühen Sie das Getränk 10–15 Minuten lang auf.

Jetzt muss das Kompott nur noch abgekühlt werden. Dieses Getränk ist nützlich, um Erkältungen im Herbst und Winter vorzubeugen.

Und am Ende des kulinarischen Teils geben wir noch eine Empfehlung. Fügen Sie den Backwaren gerne rohe, gekochte oder gebackene Quittenstücke hinzu. Sie können jedes Rezept mit Äpfeln nehmen und eine Frucht durch eine andere ersetzen.

Vorteile von Quitten für den Körper

Quitten werden nicht nur zum Vergnügen gegessen. Diese Frucht hat eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und wird daher zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt. Dies sind die Stoffe, die in Quitten in großen Mengen vorkommen.

• Vitamin C

100 Gramm sind ein Viertel des Tagesbedarfs. Und dies ist die Vorbeugung von Grippe, ARVI, Pharyngitis, Halsschmerzen und anderen Problemen, die mit einer geschwächten Immunität verbunden sind. Darüber hinaus schützt Vitamin C den Körper vor vorzeitiger Alterung und Krebs.

• Vitamin A

18,5 % Tageswert. Wird zur Erhaltung gesunder Augen und des Fortpflanzungssystems benötigt. Verbessert den äußeren Zustand der Haut.

• Chrom

39 % Tageswert. Chrom ist eines der mangelhaftesten Mikroelemente für den Menschen. Sportler und andere Menschen, deren Leben mit erhöhter körperlicher Aktivität verbunden ist, leiden häufig unter einem Mangel daran. Chrom reguliert den Blutzuckerspiegel und ist zur Vorbeugung von Diabetes notwendig.

• Eisen

100 Gramm Quitte decken 17 % des Eisenbedarfs des Körpers. Dieses Element ist an der Produktion von Hämoglobin beteiligt, das Sauerstoff zu verschiedenen Organen und Geweben transportiert. Die Frucht dient der Vorbeugung von Blutarmut (Blutarmut).

Beeilen Sie sich nicht, Quitten abzutun, nur weil sie in roher Form sauer und säuerlich sind. Eine feine Reibe, Honig und viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher Gerichte helfen, das Problem zu lösen. Die Vorteile dieser Frucht für den Körper sind kaum zu überschätzen. Es wird gegessen, um viralen und bakteriellen Erkrankungen, Diabetes, Anämie, Fettleibigkeit und anderen Gesundheitsproblemen vorzubeugen.