Welches Gewürz eignet sich am besten für Truthahn?

Gewürze für Truthahn sollten den Geschmack und Geruch des Fleisches selbst nicht übertönen. Scharfe und helle Gewürze sind für Putenfleisch nicht geeignet. Es ist auch wichtig, die Gewürzmenge zu regulieren. Die Zusatzoptionen können je nach Garmethode variieren. Putenfleisch wird gebacken, gedünstet und gebraten und schmeckt in jeder Form gut.

Die beliebtesten Gewürze und Würzmittel für Truthahn

Es ist wichtig, die Gewürze für die Türkei so zu wählen, dass sie den Geschmack des Gerichts nicht verändern, sondern betonen. Bei Gemüse werden Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch als Gewürze verwendet. Auch würzige Kräuter passen hervorragend zum Truthahn.

Je nachdem, welches Putengericht zubereitet wird, werden die restlichen Gewürze hinzugefügt. Für Koteletts wird dem Hackfleisch beispielsweise eine Mischung aus Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zugesetzt. Wenn man Essen für Kinder zubereitet, wird der Truthahn gekocht, indem man der Brühe Dill, Petersilie und Wurzeln hinzufügt. Gewürzsets zum Braten und Backen haben eine breitere Zusammensetzung.

Gewürze zum Braten in einer Pfanne

Putenfilet wird zum Braten in einer Bratpfanne verwendet. Dabei kann es sich um Oberschenkel- oder Brustfleisch handeln. Das Fleisch wird zunächst in Portionen geschnitten, geschlagen und in Gewürzen mariniert. Nach einer Stunde ist der Truthahn zum Braten bereit.

Eine Reihe von Gewürzen, die zum Einlegen geeignet sind:

1. Pfeffermischung. Das Set kann weißen, schwarzen, rosa, Piment und grünen Pfeffer enthalten. Jedes Gewürz hat individuell sein eigenes Aroma. Am besten verwenden Sie die Pfeffermischung in einer Mühle und mahlen die Pfefferkörner erst kurz vor dem Kochen.
2. Getrocknetes Basilikum.Das Gewürz verstärkt den Geschmack des Fleisches. Basilikum ist ein aromatisches Kraut. Getrocknete Blütenstände und Blätter werden zum Kochen verwendet.
3. Kurkuma. Zur Herstellung des Gewürzes wird das Rhizom der Pflanze verwendet. Das Gewürz verleiht dem Fleisch eine appetitliche goldene Farbe und ein angenehmes Aroma.
4. Muskatnuss. Es wird in Pulverform oder gerieben verwendet. Das Gewürz verleiht dem Truthahn eine pikante Note.
5. Rosmarin. Getrocknete Blätter der Pflanze verleihen dem Gericht das Aroma von Kiefernnadeln und Zitrusfrüchten. Durch die Zugabe von Rosmarin zur Marinade wird das Geflügelfleisch zarter.

Der Marinade werden außerdem Sojasauce, Pflanzenöl und etwas Balsamico-Essig zugesetzt. Es ist besser, die Gewürze vorher zu mischen, dann wird ihre Verwendung bequemer.

Gewürze zum Backen

Im Ofen gebackener Truthahn spielt nicht ohne Grund die Rolle eines Feiertagsgerichts. Während des Garvorgangs erhält der Vogel eine goldlackierte Kruste. Das fertige Gericht sieht sehr anständig aus, es ist keine Schande, es den Gästen zu servieren.

Gewürzset zum Backen:

1. Ingwer. Als Gewürz wird getrocknete Ingwerwurzel verwendet. Kann in Pulverform erworben werden. Verleiht dem fertigen Gericht eine Schärfe und eine leichte Bitterkeit.
2. Koriander. Koriandersamen sind vorgemahlen. Das Gewürz hat einen spezifischen Geschmack und ein spezifisches Aroma, wodurch der Fleischgeschmack reicher wird.
3. Kardamom. Das Gewürz ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Dies ist eines der beliebtesten Gewürze. Kardamom hat einen exquisiten Geschmack und ein süßlich-würziges Aroma.
4. Paprika. Das Gewürz wird durch Trocknen und Mahlen der Früchte von Gemüsepaprika gewonnen. Allerdings kann Paprika leicht scharf und sogar geräuchert sein. Das Aroma von Pfeffer passt gut zu Fleisch.
5. Anis. Das Gewürz verleiht dem Gericht einen süßlichen, erfrischenden Geschmack und Geruch, in dem Noten von Fenchel zu erkennen sind.

Um eine appetitlich knusprige Kruste auf dem Truthahn zu bekommen, werden die aufgeführten Gewürze nach und nach zum Pflanzenöl gegeben. Die resultierende Mischung wird mit dem Geflügelkadaver überzogen, bevor sie in den Ofen geschickt wird. Der Truthahn kann auch in Folie oder einer Hülle gebacken werden. Auch für diese Fälle ist die Gewürzmischung geeignet.

So stellen Sie Ihre eigene Truthahngewürzmischung her

Um ein kombiniertes Gewürz zuzubereiten, müssen Sie im Voraus ausgewählte Gewürze zubereiten und dabei Ihre Geschmacksvorlieben und die Verträglichkeit der Gewürze mit Putenfleisch berücksichtigen. Der Einfachheit halber werden zerkleinerte Kräuter und Samen in einer breiten Schüssel gemischt und dann in ein hermetisch verschlossenes Glas gegossen.

Die Menge an würzigen Kräutern sollte 2-3 mal größer sein als die Menge an Ingwer, Koriander, Kardamom und Anis. Dann wird der Geschmack des fertigen Gewürzes harmonisch sein. Lagern Sie ein Gewürzset bei Temperaturen bis + 25° C, ohne Zugang zu Licht. Nach einem Jahr werden nicht verwendete Gewürze durch frische Gewürze ersetzt.

Gewürzte Truthahnrezepte

Truthahn gilt unter Ernährungswissenschaftlern als diätetisches Produkt und kann häufig verzehrt werden. Wenn Sie jedes Mal ein neues Rezept verwenden, wird Ihnen das Fleisch dieses Vogels nie langweilig.

Filet im Ärmel gebacken

Zutatenliste:

• Putenfilet – 800 g;
• Knoblauch – 6-8 Zehen;
• Gewürzset zum Backen – 2 TL;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Das Fleisch wird im Ganzen gebacken, zunächst muss es gewaschen und getrocknet werden.
2. Mit einem dünnen Messer die gesamte Oberfläche des Filets einschneiden.
3. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in den Truthahn füllen.
4. Pflanzenöl, Gewürze und Salz in einer Tasse vermischen.
5. Reiben Sie die Mischung über den Truthahn.
6. Legen Sie das Fleisch zum Marinieren für 2 Stunden in den Kühlschrank.
7. Legen Sie das Filet in einen Backbeutel und garen Sie es im auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Die Garzeit beträgt durchschnittlich 45-50 Minuten. Nehmen Sie das gegarte Geflügel aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse auf und legen Sie den Truthahn auf einen Teller mit Salat. Auf Wunsch kann das Gericht mit gehackten Kräutern dekoriert werden.

Truthahn in einer Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln

Das Fleisch wird zunächst in einer Bratpfanne gebraten und dann mit Gemüse gedünstet. Das Geflügelfilet wird saftig und weich.

Zutatenliste:

• Putenmark – 500 g;
• große Zwiebel – 1 Stk.;
• großer saurer Apfel – 1 Stk.;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Olivenöl – 2-3 EL. l.;
• Gewürzmischung zum Braten – 1,5 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Garablauf:

1. Die Hälfte des Olivenöls, der Sojasauce und der Gewürze in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Das Putenfilet in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Marinade aus Sojasauce und Öl über das Fleisch gießen und einweichen lassen.
4. Den Apfel in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten.
6. Das Fleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und weiterbraten, dabei die Putenscheiben regelmäßig wenden.
7. Sobald das Fleisch gebräunt ist, Äpfel hinzufügen und mit Salz abschmecken.
8. Die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht wird mit einer Beilage aus Kartoffeln, Reis und Buchweizen serviert.

Truthahn ist anderen Fleischsorten hinsichtlich des Nährwerts überlegen. Putenfleisch enthält einen minimalen Fettanteil und ist für Allergiker geeignet. Gewürze tragen dazu bei, Putengerichte schmackhafter und appetitlicher zu machen. Sie können vorgefertigte Rezepte von Köchen verwenden oder selbst experimentieren.