Wie kann man gefrorenen Fisch schnell und lecker in einer Pfanne braten?

Wenn Sie keine Zeit mehr haben, ein Gericht zuzubereiten, fragen Sie sich, ob es möglich ist, gefrorenen Fisch zu braten? Wenn es um Steaks, Filets oder andere Fischzubereitungen geht, ist es durchaus akzeptabel, den Schritt des Auftauens auszulassen. Eine andere Sache ist es, wenn der Fisch ganz und ungeschält ist. Wenn Sie aus gefrorenem Zustand frittieren, besteht die Gefahr, dass es in der Pfanne auseinanderfällt und ungleichmäßig gart.

Gefrorener Fisch: Kann man ihn frittieren oder nicht?

Wenn man vom Braten von gefrorenem Fisch spricht, meint man oft das Garen eines nicht aufgetauten Produkts. Ist es möglich, Fisch direkt nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank zu braten?

• Auf jeden Fall ja, wenn Sie ein Halbfertigprodukt wie Fischnuggets oder Fischkoteletts haben. Sie können sofort mittelgroße Lachssteaks oder geputzten Fisch braten. Das Frittieren solcher Produkte hat seine eigenen Besonderheiten.
• Es ist nicht ratsam, ungereinigte Schlachtkörper sowie gefrorene große Fischsteaks ohne vorheriges Auftauen zu braten. Im gefrorenen Zustand ist es schwierig, das Innere zu entfernen. Aber die Hauptsache ist, dass das gefrorene Produkt ungleichmäßig gart. Es beginnt von außen zu brennen, taut aber erst von innen auf.

Wie kann man gefrorenen Fisch schnell braten?

Wenn bald Gäste vor der Haustür stehen und Sie schnellstmöglich gefrorenen Fisch braten müssen, sollten Sie wie folgt vorgehen:

1. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen (ausgenommen halbfertige Fischprodukte mit Panade).
2. Reinigen Sie die Waage bei Bedarf.
3. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab.
4. Kopf und Schwanz abschneiden. Anschließend können daraus Fischsuppe oder Fischsuppe zubereitet werden.
5. Entfernen Sie die Eingeweide, indem Sie am Schwanz entlang am Bauch einen Schnitt machen.
6. Den Fisch in gleich große, 2 cm dicke Stücke schneiden.
7. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
8. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
9. Mit Pflanzenöl einfetten.
10. In einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis es gar ist.

Das Vorbereiten des Fisches zum Braten dauert etwa 10 Minuten. Der Garvorgang dauert genauso lange.

Achten Sie auf die Garzeit

Gefrorener Fisch braucht 1,5 bis 2 Mal länger zum Garen als frischer Fisch. Dabei ist darauf zu achten, dass es innen nicht roh bleibt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Bereitschaft zu bestimmen:

• Verwendung eines Lebensmittelthermometers. Die Innentemperatur sollte 63 Grad erreichen.
• Je nach Farbe des Fleisches. Wenn der Fisch fertig ist, ist er in der Mitte nicht mehr durchsichtig und wird je nach Sorte weiß oder orange.
• Knochentrennungstest. Gebratenes Fleisch springt leicht von den Knochen.

Die durchschnittliche Zeit zum Braten von gefrorenem Fisch beträgt 4–7 Minuten auf jeder Seite.

Beratung. Wenn Sie Zweifel haben, ob der Fisch innen gar ist, können Sie ihn zusätzlich in Sauerrahm oder Tomatensauce schmoren. Die perfekte Kombination zu Lachs ist eine cremige Sauce aus Sahne, Butter, Knoblauch, Maisstärke, Brühe und Gewürzen.

Brattemperatur

Es ist ein großer Fehler, gefrorenen Fisch bei zu niedriger Hitze zu braten.Nicht sehr erfahrene Hausfrauen tun dies, weil sie glauben, dass sie zuerst einen Kadaver oder ein Steak schmelzen können und es dann zu braten beginnt. Stattdessen trennt sich das Fleisch und wird trocken. Auch bei Tiefkühlprodukten ist hohe Hitze kontraindiziert. Er verkohlt das Äußere, aber das Innere bleibt roh.

Es ist richtig, gefrorenes Fischsteak bei mittlerer Temperatur zu braten und dann bei schwacher Hitze fertig zu garen.

Brauchen Sie einen Deckel?

Wenn Sie gefrorenen Fisch braten, decken Sie die Pfanne in den letzten Minuten des Garvorgangs mit einem Deckel ab. Dank des Dampfes gart es gut im Inneren und bleibt nicht roh. Der Nachteil bei der Verwendung eines Deckels besteht darin, dass der Dampf die Kruste weniger knusprig macht.

Für eine knusprige Kruste

Wer eine knusprige goldene Kruste auf gebratenem Fisch liebt, sollte ihn auf eine bestimmte Art und Weise zubereiten:

1. Zum Braten müssen Sie Frittierfett verwenden oder viel Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Es sollte die Hälfte des Steaks oder Kadavers bedecken.
2. Nach der Zubereitung sollten die Stücke in Mehl gewälzt und das Filet in Semmelbröseln paniert werden.
3. Sie sollten mit dem Braten beginnen, nachdem das Öl in der Bratpfanne gut erhitzt ist.
4. Für eine knusprige Kruste den Fisch ohne Deckel braten.

Um zu verhindern, dass der Fisch auseinanderfällt

Manche Fischarten zerfallen beim Frittieren leicht (z. B. Stör), andere behalten ihre Form gut.

Um die Teile intakt zu halten, sollten Sie die folgenden Ratschläge beachten:

1. Beim Braten müssen Steaks zunächst auf jeder Seite 1 Minute lang bei starker Hitze angebraten werden.
2. Danach wird das Produkt bei schwacher Hitze zur Zubereitung gebracht.
3. Rühren Sie den Fisch nicht um und drehen Sie ihn häufig um, um Schäden zu vermeiden.
4. Eine dicke Panade verhindert, dass das Produkt beim Braten auseinanderfällt.

Für Saftigkeit

Trockenes Fleisch ist ein häufiges Problem bei frittiertem, gefrorenem Fisch.Dies kommt besonders häufig bei fettarmen Sorten wie Seelachs vor.

Um die Saftigkeit zu bewahren:

• Sie verwenden Teig. Es umhüllt jedes Stück und verhindert, dass der Saft ausläuft. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen, Salz, Gewürze und Mehl hinzufügen. Sie sollten eine Mischung erhalten, deren Konsistenz der von Sauerrahm ähnelt. Zum Braten werden Fischstücke zunächst in Teig getaucht und dann in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt.
• Weichen Sie den Kadaver vor dem Braten in einer Lösung aus Salz und Zucker ein. 1 EL in 1 Liter Wasser auflösen. ein Löffel Salz und 1 EL. Löffel Zucker. Einweichzeit – 20 Minuten. Danach wird das Gericht nicht mehr gesalzen.

Gefrorenen Fisch richtig zubereiten

Gefrorener Fisch ist nicht so lecker und gesund wie frischer Fisch. Aber es ist sicherer. Bei niedrigen Temperaturen sterben Würmer und Bakterien können sich nicht vermehren. Viele Menschen entscheiden sich bewusst für ein Tiefkühlprodukt.

Gefrorener Fisch kann unglaublich lecker, aromatisch und saftig sein. Sie müssen nur wissen, wie man es richtig zubereitet.

Ein gefrorenes Steak in der Pfanne zu braten ist keine gute Idee. Beim Backen in Folie oder einer Hülle bleiben mehr Geschmack und Saft erhalten. Die dicke Schale verhindert ein Verkohlen an der Außenseite und sorgt für ein gutes Garen im Inneren. Wenn das Frittieren ein wichtiges Thema ist, sollte das Produkt aufgetaut werden.

Achten Sie auf folgende Nuancen:

• Fisch muss in der Kälte aufgetaut werden. Der allmähliche Auftauvorgang verringert den Saftverlust und verhindert das Verderben des Produkts. Sie können den Kühlschrank oder einen anderen kühlen Ort nutzen. Im Durchschnitt dauert das Auftauen von 1 kg gefrorenem Fisch 12 Stunden und ein ganzer Lachs 24 Stunden.
• Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Steak in einem vakuumversiegelten Beutel (Beutel) in einem Teller mit kaltem Wasser auf der Küchentheke liegen lassen.Bei Raumtemperatur verkürzt sich die Auftauzeit um 3–4 Stunden.
• Besitzer einer Mikrowelle oder eines Backofens mit Auftaufunktion können auf die Hilfe von Geräten zurückgreifen. Aber es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben. Ab einem bestimmten Stadium verlieren Meeresfrüchte schnell Saft. Beim Braten wird das Fleisch trocken. Legen Sie den Fisch ordnungsgemäß zwischen zwei Papiertücher und tauen Sie ihn auf jeder Seite 1–3 Minuten lang auf.
• Es ist nicht nötig, den Fisch aufzutauen, bis er sehr weich ist. Es sollte elastisch bleiben. Sobald das Produkt geschmeidig und flexibel wird, können Sie es bedenkenlos frittieren.
• Vor dem Braten muss die Feuchtigkeit mit einer Serviette von der Oberfläche des Produkts entfernt werden.

Fragen und Antworten

Welcher gefrorene Fisch sollte nicht zum Braten verwendet werden?

Frittieren Sie kein Produkt, dessen Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Gefrorener Fisch ist 2 bis 8 Monate haltbar. Ein Schaden wird durch einen unangenehmen Geruch oder einen rutschigen Belag angezeigt. Außerdem sollten Sie zum Braten kein wieder eingefrorenes Produkt mit einer großen Reifschicht wählen.

Wie bereitet man köstlichen gefrorenen Fisch zu?

Um frischen Fisch zuzubereiten, benötigen Sie nichts weiter als Salz und Pfeffer, aber gefrorener Fisch wird am besten mit Gewürzen zubereitet. Dies können universelle „Fisch“-Gewürze aus dem Laden oder Ihr eigenes Set sein. Häufig werden Zitronensaft, Thymian, Zitronenmelisse, Salbei, Majoran, weißer Pfeffer, Paprika und Curry verwendet. Gefrorener Fisch lässt sich ganz einfach marinieren und im Ofen backen. Die Marinierzeit beträgt 5-15 Minuten. Es kann auch zur Zubereitung aller Arten von Gerichten verwendet werden: Fischsuppe, Fischpastete, Fischfilet in süß-saurer Soße und andere.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Fisch als empfindliches Lebensmittel gilt. Es kocht schnell, ist leicht verdaulich, hat aber seine eigenen Kocheigenschaften.Es ist wichtig, das Fleisch nicht auszutrocknen oder in kleine Stücke zu zerbrechen. Gefrorener Fisch ist schwieriger schmackhaft zuzubereiten als frischer Fisch. Sie müssen die Feinheiten kennen, die wir versucht haben, so detailliert wie möglich zu beschreiben. Wir empfehlen Ihnen, sich die Empfehlungen anzuhören, um zum Abendessen ein wirklich köstliches Fischsteak oder knusprig gebratenen Fisch zuzubereiten.