Kann man mit abgelaufenem Kefir kochen? Welcher Kefir ist sichere, erfolgreiche Rezepte

Viele Hausfrauen beginnen mit der Zubereitung von Backwaren aus abgelaufenem Kefir und bemerken den Unterschied nicht einmal. Kefir, der sich nicht verändert hat und keinen ranzigen Geruch angenommen hat, kann frischen Kefir vollständig ersetzen. Fühlen Sie sich frei, damit Gerichte wie Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen usw. zuzubereiten. Hauptsache, es wird einer Wärmebehandlung unterzogen, dadurch werden alle schädlichen Bakterien abgetötet.

Abgelaufener Kefir – ist er zum Backen geeignet?

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand abgelaufenen Kefir trinkt, da die Gefahr einer Darmstörung oder einer schweren Vergiftung besteht. Wenn das Produkt jedoch im Kühlschrank aufbewahrt wurde und keine sichtbaren Anzeichen von Verderb erkennbar sind, wäre es verschwenderisch, es wegzuwerfen.

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Um den größtmöglichen Nutzen aus Kefir zu ziehen, trinken Sie ihn frisch, vorzugsweise am ersten Tag. Nach 24 Stunden beginnen die nützlichen Mikroorganismen ihre Wirksamkeit zu verlieren. Und ein bis zwei Stunden nach Ablauf des Verfallsdatums steigt die Zahl der schädlichen Mikroorganismen im Getränk.

Wichtige Regel: Riechen Sie den abgelaufenen Kefir und schmecken Sie einen Tropfen. Bei Bitterkeit und unangenehmem Geruch ist es besser, das Produkt loszuwerden und ein neues zu kaufen.

Was kann aus abgelaufenem Kefir zubereitet werden:

Pfannkuchen,
Pfannkuchen,
Kuchen,
Fladen,
Keks,
Mannik usw.

Was man backen sollte: Rezepte und Merkmale der Verwendung von Kefir

Das sicherste hausgemachte Produkt ist, dass es nicht ranzig wird wie im Laden gekaufte. Es gibt viele verschiedene Verunreinigungen in Supermarktprodukten und es ist nicht bekannt, wie sie sich in Ihrem Körper verhalten.

Selbstgemachter Kefir gärt einfach ein wenig, aber im Laden gekaufter Kefir beginnt trotz der in der Zusammensetzung enthaltenen Konservierungsstoffe schnell zu riechen. Die Standardhaltbarkeit dieses fermentierten Milchprodukts beträgt bei Lagerung im Kühlschrank ein bis zwei Wochen.

Interessant ist, dass eine geschlossene Packung in den meisten Fällen noch ein paar Tage über das Verfallsdatum hinaus haltbar ist, eine offene jedoch schnell einen bitteren Nachgeschmack annimmt.

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Das Magazin purity-de.htgetrid.com stellt fest, dass es Unterschiede zwischen Verzögerungen und Verzögerungen gibt. Bedenken Sie, dass Kefir einen Monat nach dem Verfallsdatum gesundheitsschädlich ist. Verwenden Sie das Produkt innerhalb der ersten zwei bis drei Tage nach Ablauf des Verfallsdatums, maximal innerhalb einer Woche.

Pfannkuchen

Üppige Pfannkuchen werden meist mit frischem Kefir zubereitet. Zu diesem Zweck wird auch die Verzögerung verwendet. Manche Leute denken, dass es mit einem sauren Getränk noch schmackhafter und fluffiger wird als mit einem normalen. Dies hängt wahrscheinlich von der ursprünglichen Zusammensetzung und Qualität des Kefirs ab, aber je saurer das Produkt, desto schöner werden die Backwaren.

Rezept für einfache, aber fluffige und zarte Pfannkuchen:

Kombinieren Sie 0,5 kg Mehl, 0,5 TL. Salz, 5 EL. Zucker und 0,5 TL. Limonade
Nehmen Sie zunächst den Kefir (1 Liter) aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur erwärmen.
Die trockene Mischung langsam zum sauren Kefir geben und 2 Eier hinzufügen.
Flauschige Pfannkuchen aus einem Teig mit der Konsistenz dicker Sauerrahm in einer großen Menge Pflanzenöl braten.

Denken Sie daran, dass Zucker die leichte Bitterkeit von abgelaufenem Kefir verstärken kann. Reduzieren Sie die Menge dieser Zutat um die Hälfte, zumal bei Pfannkuchen kein Zucker nötig ist. Servieren Sie sie besser mit Marmelade, Honig, Kondensmilch und anderen Süßungsmitteln.

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Wenn Kefir einen fermentierten Geruch hat, verdünnen Sie ihn mit Milch.Dadurch bekommt der Teig keinen seltsamen Hefegeschmack.

Saurer Kefir kann auch in anderen Pfannkuchenrezepten verwendet werden.

Pfannkuchen

Durchbrochene Kefir-Pfannkuchen sind bei vielen Hausfrauen beliebt. Ein um ein paar Tage abgelaufenes Produkt hat keinen Einfluss auf die Pracht und den Geschmack solcher Backwaren.

So bereiten Sie einfache Kefir-Pfannkuchen zu:

Mischen Sie 0,5 Liter warmen Kefir und die gleiche Menge kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Fügen Sie der Mischung 3 große Eier (oder 4 Eier der zweiten Kategorie) hinzu und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, um den Teig elastisch zu machen.
Salz und Zucker hinzufügen.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm hat.
Braten Sie die Pfannkuchen, indem Sie zunächst die erhitzte Bratpfanne mit Öl einfetten.

Um sicherzustellen, dass der Teig gut backt, verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur und lassen Sie die Mischung eine Weile ruhen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Hüttenkäse aus hausgemachtem Kefir

Kefir mit natürlicher Zusammensetzung ergibt einen sehr schmackhaften und zarten körnigen Hüttenkäse. Dies eignet sich zum Weiterbacken (Käsekuchen, Käsekuchen) und für Babynahrung.

Befolgen Sie die Anweisungen, um die Feuchtigkeit zu verdampfen und Hüttenkäse zu erhalten:

Bereiten Sie ein Wasserbad vor: Sie benötigen einen großen, breiten Topf und ein Glasgefäß mit kleinerem Durchmesser.
Füllen Sie das Glas zu 2/3 mit Kefir.
Legen Sie ein dickes Tuch auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie das Kefirglas hinein und gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es leicht über das Niveau der Sauermilch steigt.
Stellen Sie das Wasser auf niedrige Hitze. Der Kefir wird langsam erhitzt.
Achten Sie auf den Moment, in dem sich Blasen im Getränk bilden. Nehmen Sie sich 5 Minuten Zeit und warten Sie.
Bereiten Sie ein Sieb vor und legen Sie es mit Gaze aus, damit möglichst wenig Quark herausfließt.
Je länger der Kefir im Wasserbad liegt, desto trockener werden die Quarkkörner.
Nehmen Sie (nur vorsichtig!) das heiße Kefirglas heraus und gießen Sie den Inhalt in ein Sieb.
Lassen Sie den Hüttenkäse eine halbe Stunde stehen und lassen Sie die Feuchtigkeit durch sein Eigengewicht abtropfen.
Der letzte Schritt besteht darin, den Hüttenkäse darüber zu decken, ihn mit einer Schüssel auszudrücken und noch ein paar Stunden ruhen zu lassen.

Kefir sollte nicht kochen, sonst gelingt der Hüttenkäse nicht. Deshalb sind Hausfrauen mit einem Wasserbad und niedrigen Temperaturen gerissen. Und natürlich ist hausgemachter Kefir die beste Möglichkeit, Hüttenkäse herzustellen.

Das Verfallsdatum auf der Verpackung ist nicht ohne Grund angegeben, daher ist es besser, die angegebenen Daten einzuhalten. Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und kochen Sie nicht mit Kefir, dessen Haltbarkeitsdatum bereits eine Woche oder länger beträgt. Im Laden können Sie immer frische Produkte kaufen.