Wie man Brokkoli für den Winter einfriert, um alle Vorteile und den Geschmack zu bewahren

Das Einfrieren von Brokkoli für den Winter ist eine übliche Sache, aber es gibt ein paar Regeln, die dazu beitragen, alle Vorteile, den Geschmack und die Form der ungewöhnlichen Kohlblütenstände zu bewahren.

Brokkoli einfrieren: Vor- und Nachteile

Brokkoli wird in Geschäften hauptsächlich gefroren verkauft. Dieses Gemüse verträgt Zuckerguss gut. Viele haben noch nie frischen Brokkoli gesehen.

Für Brokkoli ist, wie für viele Gemüsesorten, das Schock- oder Schnellgefrieren vorzuziehen. Moderne Kameras bieten diese Funktion; es reicht aus, die Temperatur unter die Norm –18 °C einzustellen.

Das Einfrieren von Brokkoli hat viele Vorteile:

1. Dieses gesunde und kalorienarme Gemüse ist bis zu 1 Jahr haltbar.
2. Kohl behält seine Vitamine, seinen Geschmack und ist einfach zuzubereiten.

Bei längerer Lagerung im Gefrierschrank verliert das Produkt irgendwie seine wohltuenden Eigenschaften, insbesondere wenn es versehentlich aufgetaut und wieder eingefroren wurde, beispielsweise weil der Kühlschrank vom Stromnetz getrennt wurde. Wenn Sie Ihre Kohlernte über einen längeren Zeitraum konservieren möchten, achten Sie auf zuverlässige Haushaltsgeräte.

Kohlauswahl

Alles beginnt mit der Auswahl der richtigen Proben. Faule, unreife und deformierte Stücke liegen nicht gut. Nehmen Sie nur diesen Brokkoli:

1. Suchen Sie nach einer Gabel, die elastisch, nicht zu klein und nicht zu groß ist. Der optimale Durchmesser beträgt 15-17 cm.
2. Die Farbe des Brokkolis sollte gleichmäßig dunkelgrün sein. Keine vergilbten Stellen oder dunklen Flecken – das sind Anzeichen für überreifen Kohl.
3. Untersuchen Sie den Kohl auf Schädlinge – diese sind bei der Zubereitung unnötig.

Beratung
Das Magazin „purity-de.htgetrid.com“ macht Sie aufmerksam: Der gesündeste Brokkoli wird frisch aus dem Garten gepflückt. Wenn Sie diesen Kohl anbauen, versuchen Sie, ihn innerhalb von 2-3 Tagen nach der Ernte einzufrieren.

Vorbereitung

Brokkoli wird vor dem Einfrieren in Röschen geteilt. Erstens ist es nicht bequem, einen ganzen Kohlkopf aufzubewahren, da er viel Platz einnimmt, und zweitens gefrieren die Stücke schneller, wodurch das Maximum an Vitaminen und Mikroelementen erhalten bleibt.

Zerlegen Sie zunächst die Gabeln in ihre Einzelteile und spülen Sie sie gründlich aus. Der nächste Schritt, den man nicht überspringen sollte, ist das Einweichen in Salzwasser. Salz wird hinzugefügt, um Insektenlarven abzutöten, die mit bloßem Auge nicht immer sichtbar sind. Bereiten Sie eine Lösung aus 1 Liter Wasser und 1 EL vor. l. salzen, über den Brokkoli gießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Alle schädlichen Kreaturen werden an die Oberfläche schwimmen.

Beratung
Es empfiehlt sich auch, Gemüse einzuweichen, um überschüssige Salpetersäuresalze, besser bekannt als Nitrate, zu entfernen. Wenn Sie ein Gemüse auf dem Markt gekauft haben, legen Sie es 15 Minuten lang in Wasser, um gefährliche Substanzen zu neutralisieren.

Spülen Sie den eingeweichten Brokkoli unbedingt mit klarem Wasser ab, um eventuelle Salzrückstände zu entfernen.

Blanchieren

Ein optionales, aber empfohlenes Verfahren ist das Blanchieren. Sein Wesen ist das kurzfristige Verbrühen mit kochendem Wasser oder die Dampfbehandlung. Warum Sie Brokkoli blanchieren müssen:

1. Dadurch wird der Kohl nicht dunkler.
2. Es bleiben mehr Vitamine erhalten.
3. Blanchiertes Gemüse gart nach dem Auftauen viel schneller.
4. Schädliche Mikroorganismen werden abgetötet (sie können sich auch unter Gefrierbedingungen vermehren).

So einfach und unkompliziert in kochendem Wasser blanchieren:

1. Wasser in einem Topf erhitzen.
2. Brokkoli in ein Sieb geben.
3. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie den Kohl hinein und lassen Sie es einige Minuten lang stehen, nicht mehr.
4. Nehmen Sie nun das Sieb heraus und stellen Sie das Gemüse sofort unter einen Strahl Eiswasser.

Eine weitere Möglichkeit ist die Dampfbehandlung. Hierfür benötigen Sie einen Wasserbad. Den Kohl nicht länger als 7 Minuten dämpfen.

Trocknen Sie die Blütenstände nach jeder Art des Blanchierens auf einer Serviette oder einem Handtuch. Verwenden Sie kein färbbares Zeitungspapier. Die kühle Einstellung des Haartrockners beschleunigt das Trocknen. Jetzt ist der Kohl zum Einfrieren bereit.

So frieren Sie ein: Regeln

So friert man Brokkoli richtig ein:

1. Verwenden Sie zur Aufbewahrung spezielle Gefrierbeutel oder Plastikbehälter mit Deckel. Das Material muss kältebeständig und stark genug sein.
2. Geben Sie Kohl nur in trockener Form in Beutel.
3. Verteilen Sie alles portionsweise, sodass Sie jeweils ein Stück verwenden können. Wiederholtes Einfrieren schadet jedem Produkt. Versuchen Sie dies zu vermeiden.
4. Sie können die Blütenstände zunächst einfrieren und dann in Beutel füllen. So kleben sie garantiert nicht aneinander.
5. Die Standardlagertemperatur beträgt 18 Grad unter Null. Wenn möglich, setzen Sie die folgenden Indikatoren.
6. Die Haltbarkeit beträgt 8-12 Monate, es ist jedoch besser, das Produkt schnell zu verzehren.
7. Brokkoli kann als Teil einer Gemüsemischung oder mit Kräutern zubereitet werden. Dazu einfach fein hacken.

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Bringen Sie bei großen Mengen Aufkleber mit dem Datum an, an dem das Produkt in den Gefrierschrank gelegt wurde, auf Beuteln und Behältern. So vergessen Sie nicht, alles vor Ablauf des Verfallsdatums aufzubrauchen.

Auftauen, was aus gefrorenem Brokkoli gekocht werden soll

Brokkoli wird erst nach der Wärmebehandlung gegessen, daher kommt das Produkt auf jeden Fall in eine Bratpfanne oder in einen Topf mit Brühe. Daher muss das Gemüse nicht besonders aufgetaut werden – werfen Sie es einfach in die zukünftige Schüssel. Wenn Kohl zu lange bei Raumtemperatur steht, wird er weich und verdirbt.

Der einfachste Weg, gefrorenen Brokkoli zuzubereiten, besteht darin, ihn zu kochen. Fügen Sie Blütenstände zu Gemüse- und Fleischsuppe hinzu; das Gemüse schmeckt sehr gut in Käsesuppe; es passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, es separat oder als Teil eines Gemüseeintopfs zu braten.

Vergessen Sie nicht, wie lecker gebackener Brokkoli ist. Diese Methode ist neben dem Dämpfen die nützlichste. Backen Sie Brokkoli mit Käse als Teil eines Omeletts, mit Nudeln und anderem Gemüse. Als Pizzabelag eignet sich geraspelter Kohl.

Überlegen Sie sich, wie Sie Brokkoli selbst zubereiten: Das Gemüse passt zu vielen Speisen. Nach dem Schockfrosten taut der Kohl schnell auf und bleibt genauso schmackhaft und nahrhaft wie das frische Produkt.