Ist es möglich, einen Kuchen einzufrieren und wie man es richtig macht?

Gefrorene Kuchen sind nichts Neues, aber sie sorgen bei vielen immer noch für Aufsehen. Was ist das? Wie unterscheidet sich das von einem gewöhnlichen Kuchen aus der Vitrine? Und ist es möglich, einen in der heimischen Küche gebackenen Kuchen einzufrieren?

Die Aufbewahrung von Kuchen in dieser gefrorenen Form ist nur aus einem Grund notwendig – um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Dadurch kann sie von 2-3 Tagen auf mehrere Wochen oder sogar Monate verlängert werden.

Theoretisch unterscheidet sich ein aufgetauter Kuchen praktisch nicht von der am Tag vor dem Servieren zubereiteten Delikatesse. Grundsätzlich sind jedoch Änderungen möglich. Beispielsweise werden manche Mürbeteigsorten nach dem Auftauen als saftiger und weniger krümelig empfunden.

Welche Kuchen eingefroren werden können und welche nicht - Tabelle

Ob ein Kuchen zum Einfrieren geeignet ist oder nicht, hängt im Wesentlichen von seiner Füllung und den zur Dekoration verwendeten Produkten ab. Und alle Regeln können in Form der folgenden Tabelle dargestellt werden.

Darüber hinaus vertragen Mousse- und Blätterteigkuchen, wie Napoleon, entgegen der landläufigen Meinung das Einfrieren gut.

Was den Kuchenboden betrifft, so vertragen fast alle Sorten das Einfrieren gut. Und einige werden sogar noch besser.Beispiele hierfür sind Kokoskekse und Red Velvet.

Wie man einen Kuchen einfriert

Der erste Schritt besteht darin, den Kuchen abzukühlen. Dazu müssen Sie es nicht in den Kühlschrank stellen, sondern bei Zimmertemperatur sollte das Dessert vollständig abkühlen.

Sie können nicht nur fertig zusammengebaute Kuchen einfrieren, sondern auch dafür vorbereitete Halbfertigprodukte, also Kuchenschichten. In diesem Fall haben Sie immer Vorbereitungen zur Hand, aus denen Sie je nach Bedarf und Ihren wechselnden Wünschen Desserts zusammenstellen können. Sie können zum Beispiel diesen halbfertigen Kuchen haben:

• mit gefrorenen Beeren garnieren;
• fügen Sie Mastixspitze hinzu;
• mit üppigen Buttercremewellen bedecken;
• Mit bunten Streuseln bestreuen.

Interessanterweise wird das Schockfrosten häufig bei der industriellen Herstellung von Kuchen eingesetzt. Dadurch, dass das Dessert sehr niedrigen Temperaturen ausgesetzt ist, verlängert sich seine Haltbarkeit deutlich.

Bei selbstgebackenen Kuchen ist das aber grundsätzlich gar nicht nötig. Sie müssen den Kuchen nur in den Gefrierschrank stellen. Die Temperatur in diesem Fach des Kühlschranks (oder in einem separaten Kühlküchengerät) sollte zum Zeitpunkt des Einfrierens des Kuchens und seiner weiteren Lagerung niedriger sein – 18 °C.

Natürlich können Sie den Kuchen auch nicht vollständig einfrieren, sondern ihn vorsichtig in portionierte Stücke schneiden.

Wichtig! Es ist kontraindiziert, einen Kuchen im Gefrierschrank einzufrieren, wenn dort stark riechende Lebensmittel wie Fisch gelagert werden. Darüber hinaus wird im Hinblick auf die Aufrechterhaltung guter hygienischer Bedingungen in der Küche davon abgeraten, Fleisch oder rohe Pilze in der Nähe des Kuchens aufzubewahren.

So tauen Sie einen Kuchen auf

Als Faustregel gilt, dass der Kuchen niemals im Zimmer aufgetaut werden sollte.Eine zu warme Temperatur kann nicht nur dazu führen, dass das Dessert „schwimmt“, sondern verhindert auch, dass es lange gelagert werden kann. Dies gilt insbesondere für zarte Kuchen – Mousse-Kuchen, zubereitet mit Schlagsahne.

Eine universelle Möglichkeit besteht darin, den Kuchen aus dem Gefrierfach des Kühlschranks in ein Fach zu bringen, in dem die Temperatur zwischen +2 und +5 °C gehalten wird. Hier gelangt es in 2-6 Stunden auf natürliche Weise und ohne Schaden in einen Zustand, in dem es endlich serviert werden kann. Die genaue Auftauzeit hängt von der spezifischen Größe und Zusammensetzung des Kuchens ab.

Ein häufiges Problem beim Auftauen eines Kuchens ist die Bildung von Kondenswasser. Um das Problem zu lösen, müssen Sie zunächst Folgendes tun:

1. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank in das Kühlfach gebracht haben, entfernen Sie das Dessert vom Plastikdeckel, der Folie oder dem Film. Auf diese Weise entsteht Kondenswasser in viel geringeren Mengen.
2. Während der ersten 1-2 Stunden nach dem Auftauen des Kuchens sollten regelmäßig mit den geringsten Bewegungen und einem Papiertuch Feuchtigkeitströpfchen von der Oberfläche entfernt werden.
3. Lassen Sie den Kuchen unbeaufsichtigt weiter auftauen – sobald das Dessert vollständig aufgetaut ist, sollte sich kein Kondenswasser mehr bilden.

Beachten Sie! Auch wenn das Auftauen noch nicht abgeschlossen ist, kann der Kuchen nicht erneut eingefroren werden. Durch den Umzug in eine wärmere Umgebung wird die Haltbarkeitsdauer, die bei der Lagerung im Gefrierschrank möglich gewesen wäre, buchstäblich zunichte gemacht.

Zusammenfassend können wir sagen, dass die Antwort auf die Frage, ob ein Kuchen eingefroren werden kann, lautet: Ja, fast alle Kuchen können eingefroren werden.Wenn Sie dieses Dessert im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie jederzeit etwas genießen, das aussieht, als wäre es gerade erst zubereitet worden! Die Hauptsache ist, einfache Regeln zu befolgen, wie man es richtig abkühlt und wieder in essbare Form bringt.