Wie man Auberginen für den Winter einfriert – die 3 besten Rezepte
Damit die Speisekarte das ganze Jahr über mit Geschmacksreichtum und Abwechslung überzeugt, sind Hausfrauen nicht faul und bereiten die Sommerernte auf verschiedene Arten vor, unter denen das Einfrieren hervorsticht. Versuchen Sie, Auberginen für den Winter einzufrieren. Es gibt mindestens drei Rezepte für köstliche Zubereitungen, und Auberginen halten sich im Gefrierschrank lange und behalten alle ihre wertvollen Eigenschaften.
Auswahl an Auberginen und Standard-Einfrierregeln
Die Hausfrau steht vor der Aufgabe, den Sommerernteüberschuss möglichst schmackhaft und gesund zu halten. Ein moderner Gefrierschrank bietet diese Möglichkeit: Gemüsestücke bleiben auch nach mehreren Monaten in der Kälte appetitlich und reich an Vitaminen.
Wichtig
Um ein nahrhaftes Halbzeug zu erhalten, nutzen Sie die Express-Gefrierfunktion. Dazu müssen Sie die Mindesttemperatur für einige Stunden einstellen. Geben Sie nach dem Aushärten des Produkts den Standardwert -18 zurück und stellen Sie sicher, dass dieser Indikator nicht schwankt. Wiederholtes Einfrieren ist schädlich für Auberginen und anderes Gemüse – sie verlieren ihren gesamten Geschmack und ihre Form.
Zuerst müssen Sie das richtige Gemüse zum Einfrieren auswählen.:
- Die Früchte müssen jung, aber reif sein. Überwachsene und grüne Auberginen sind nicht geeignet. Frisch gereifte Früchte haben den feinsten Geschmack und enthalten die höchste Konzentration an Vitaminen.
- Die Frucht sollte eine gleichmäßige Farbe, eine glatte und glänzende Schale ohne Beschädigungen oder Flecken haben.
- Wenn die Schale ihre Elastizität verloren hat und der Stiel ausgetrocknet ist, kochen Sie das Gemüse frisch. Zum Einfrieren ist es nicht geeignet.
Bevor Sie Auberginen einfrieren, sollten Sie eine wichtige Regel lernen: Ohne vorherige Wärmebehandlung ist es besser, sie nicht bis zum Winter aufzubewahren! Nach dem Auftauen wird es feucht und der Geschmack wird bitter. Seien Sie daher nicht faul und berücksichtigen Sie die Empfehlungen in der folgenden Anleitung.
Die 3 besten Möglichkeiten, Auberginen einzufrieren
Die vorläufige Wärmebehandlung von Produkten erleichtert der Hausfrau tatsächlich das Leben: Solche Halbfabrikate werden nach dem Auftauen sehr schnell zubereitet und zu vielen Gerichten hinzugefügt. Durch das Anlegen von Auberginen nach diesen Rezepten sparen Sie Zeit und sorgen für ein abwechslungsreiches Menü.
Beratung
Das Einweichen von Auberginen in Salzwasser entfernt überschüssige Bitterstoffe aus dem Fruchtfleisch und entzieht überschüssiges Nitrat. Salzen Sie oder tauchen Sie bereits gehackte Früchte oder geschälte ganze Auberginen in Salzwasser. Spülen Sie die Früchte nach einer Stunde Salzen erneut ab.
Blanchieren
Die einfachste Art, Auberginen zuzubereiten, ist das Blanchieren. Eine kurze Behandlung mit kochendem Wasser oder Dampf zerstört zwar ein Minimum an Vitaminen, verlängert aber die Haltbarkeit des Halbzeugs deutlich.
So frieren Sie blanchierte Stücke ein:
- Spülen Sie die Früchte, die Sie gerade aus dem Garten gepflückt haben, gründlich ab. Versuchen Sie immer, die Ernte nach der Ernte vorzubereiten, damit sie noch mehr Vorteile bietet.
- Entfernen Sie den Schwanz und etwas Fruchtfleisch um ihn herum.
- Die Früchte in Scheiben schneiden. Die Dicke ist Ihre Wahl, alles hängt von den Gerichten ab, die in Zukunft zubereitet werden. Zum Backen von Pizza ist es besser, dünne Scheiben zu machen, für Eintöpfe dickere.
- Wasser in einem Topf aufkochen.
- Die vom Salz abgespülten Auberginen in ein Sieb geben. Alles in kochendes Wasser geben und nicht länger als 2-5 Minuten stehen lassen. Das ist Blanchieren.
- Der nächste Schritt ist das schnelle Abkühlen des Gemüses.Stellen Sie ein Sieb unter fließendes kaltes Wasser oder geben Sie alles in eine Schüssel mit Eiswasser (geben Sie dort Eis aus dem Gefrierschrank hinzu).
- Frieren Sie gekühltes Gemüse ein, um zu verhindern, dass es während der Lagerung zusammenklebt. Trocknen Sie sie zunächst von der Feuchtigkeit ab und verteilen Sie sie dann gleichmäßig auf einem Backblech. Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab.
- Stellen Sie die Pfanne für mehrere Stunden in den Gefrierschrank und stellen Sie die Temperatur möglichst niedrig ein. Wenn die Kreise gefroren sind, füllen Sie sie in Portionsbeutel oder Behälter.
- Bereiten Sie praktische Behälter vor, sodass der Inhalt jedes Behälters für die Zubereitung eines Gerichts verwendet werden kann. Wenn Sie den Großbeutel ständig auf Raumtemperatur bringen und ihn dann wieder in den Gefrierschrank legen, wird das Produkt ruiniert.
- Verschließen Sie den Behälter mit Auberginen sehr fest, damit dort keine Fremdgerüche eindringen.
In Würfel geschnittene Früchte usw. werden auf die gleiche Weise eingefroren.
Gebackene Aubergine
Das Rösten ist die beste Art, ganze Früchte zuzubereiten. Sie müssen nicht einmal die Haut schälen.
So bereiten Sie gebackene Auberginen köstlich für den Winter zu:
- Die Schale abspülen, mit Servietten abwischen und mit Pflanzenöl einfetten.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Auberginen auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen. Lassen Sie die Schale nicht anbrennen, wenden Sie die Frucht besser einmal auf die andere Seite.
- Kühlen Sie das Gemüse unbedingt ab, bevor Sie es einfrieren.
- Einzeln in Gefrierbeutel verpacken. Alle Auberginen können einzeln verpackt in einen Behälter gegeben werden.
Beratung
Beschriften Sie Behälter mit Auberginen, damit Sie sich nicht darüber im Klaren sind, was sich darin befindet. Aufkleber mit dem Verpackungsdatum helfen Ihnen dabei, sich daran zu erinnern, bis zu welchem Datum das Gemüse verzehrt werden sollte.
Wie wäre es mit Rösten?
Gebratene Auberginen zum Einfrieren, Rezept für den Winter:
- Waschen, schneiden, in Salz einweichen, erneut abspülen und trocknen – Standardverfahren.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Sie müssen nicht viel gießen, es genügen ein paar Tropfen, die Sie mit einem Spezialpinsel verteilen.
- Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Auberginen in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne.
- Nach 5 Minuten alles vorsichtig auf die andere Seite wenden. Es ist nicht nötig, die Früchte umzurühren, damit sie nicht vorzeitig ihre Form verlieren.
- Auf beiden Seiten gleichmäßig braten und die Auberginen aus dem Öl nehmen.
- Eine Papierserviette hilft dabei, überschüssiges Fett aufzutupfen.
- Den abgekühlten Braten in Behälter oder Tüten verteilen. So erhalten Sie einen verschlossenen Behälter: Drücken Sie die Luft mit den Händen aus dem Beutel oder ziehen Sie ihn mit einem Cocktailstrohhalm heraus. Je dichter die Verpackung von Auberginen ist, desto besser sind sie gelagert.
- Es bleibt nur noch, alles in den Gefrierschrank zu stellen und daran zu denken, es rechtzeitig zu essen.
Beratung
Das Magazin purity-de.htgetrid.com erinnert daran: Auberginen haben die Fähigkeit, andere Gerüche zu absorbieren, haben aber kein charakteristisches Eigenaroma. Um zu verhindern, dass das poröse Fruchtfleisch während der Lagerung die Gerüche anderer Produkte aufnimmt, verpacken Sie die Früchte sehr dicht und legen Sie sie auf ein separates Gemüseregal. Vermeiden Sie die Nähe von Fleisch, aromatischen Kräutern und Beeren.
Ablaufdatum, Auftauen
Die maximale Haltbarkeit der Sommerernte beträgt ein Jahr, kurz bevor eine neue Gemüsewelle erscheint. Aber zögern Sie nicht, die Auberginen zu kochen, sonst verlieren sie alle ihre Vorteile. Hausfrauen verbrauchen ihre Vorräte in der Regel innerhalb von sechs Monaten.
Das Kochen von Auberginen ist sehr praktisch: Sie müssen nicht lange aufgetaut werden. Außerdem werden sie nach der Wärmebehandlung in den Gefrierschrank gestellt.Auberginen erreichen in jedem Gericht schnell die gewünschte Konsistenz, fügen Sie sie zuletzt hinzu.
Was kochen?
Die Speisekarte mit aufgetauten Auberginen ist sehr vielfältig. Ein seltener Gemüseeintopf wäre ohne dieses lila Gemüse komplett. Viele Köche lieben Auberginen in Kombination mit Fleisch. Versuchen Sie, ein Meisterwerk der griechischen Küche zuzubereiten – Moussaka: einen Auflauf mit Hackfleisch und Schichten aus Auberginen und Tomaten.
Nach dem Braten passen die Stücke ideal zu gekochtem Buchweizen. Dünne Scheiben eignen sich für herzhafte Pizza. Verwenden Sie die Scheiben für Vorspeisen und Füllungen. Sehr leckerer Auberginenkaviar wird auch durch Einfrieren hergestellt.
Auberginen passen aufgrund ihres neutralen Geschmacks zu vielen Speisen. Bei richtiger Lagerung wird das Wintermenü keinen anspruchsvollen Feinschmecker enttäuschen. Zudem sind Zubereitungen aus dem Sommer viel besser als Winterware aus Gewächshäusern, die weder Geschmack noch Nutzen haben.