Wie konserviert man Olivenöl zu Hause richtig?

Viele Kenner gesunder Ernährung fragen sich: Wie lagert man Olivenöl zu Hause richtig? Wir verraten Ihnen, wie Sie die wohltuenden Eigenschaften eines Produkts nach dem Öffnen optimal bewahren.

Grundlegende Aufbewahrungsregeln

Olivenöl ist ein verderbliches Produkt. Die vom Hersteller auf dem Etikett angegebene Haltbarkeitsdauer gilt in der Regel für das ungeöffnete Produkt und sollte 2 Jahre nicht überschreiten. Laut Experten beträgt die Haltbarkeit in einer geschlossenen Flasche nicht mehr als 9 Monate.

Nach dem Öffnen des Gebindes verringert sich die Haltbarkeit deutlich und beträgt nur noch 3-4 Wochen. Nach dieser Zeit wird das Öl nicht gesundheitsschädlich oder gefährlich, sondern verliert seine Vorteile. Damit es seinen Geschmack und seine Eigenschaften nicht schon früher verändert, ist es wichtig, die Lagerbedingungen einzuhalten.

Um ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten, müssen Sie die Grundregeln beachten.

• Die negativen Auswirkungen werden durch Sonnenlicht und Sauerstoff verursacht, die das Produkt oxidieren und seinen Geschmack verändern.
• Es wird nicht empfohlen, Olivenöl im Kühlschrank aufzubewahren und auf keinen Fall einzufrieren.
• Kaufen Sie kein Öl auf Vorrat: Kaufen Sie besser kleine Mengen, die Sie schnell verbrauchen können.

Auswahl an Olivenöl

Bei der Auswahl von Olivenöl sollten Sie bedenken, dass die Chance, dass es wirklich gesund ist und seinen Geschmack nicht zu schnell verändert, umso größer ist, je höher die Qualität des von Ihnen gekauften Produkts ist.Daher sollten Sie bei der Auswahl auf mehrere Punkte achten.

• Verfallsdatum. Suchen Sie nach einem Produkt, das frühestens vor 6 Monaten verpackt wurde.
• Herkunftsland. Spitzenreiter unter den Erzeugerländern sind Griechenland, Spanien, Italien und Tunesien. Idealerweise sollten Produktion und Verpackung in einem Land erfolgen.
• Klasse. Extra natives Olivenöl wird normalerweise als „Extra Natives Olivenöl“ bezeichnet. Dabei handelt es sich um ein unraffiniertes, kaltgepresstes Öl, das ein Höchstmaß an wohltuenden Substanzen enthält.
• Aussehen. Das Produkt sollte frei von Sedimenten, Trübungen und weißen Flocken sein und eine hellgoldene oder dunkelgrüne Farbe haben. Außerdem muss der Behälter, in dem es verkauft wird, hermetisch verschlossen sein.

Manchmal findet man im Angebot ein Produkt, das direkt vom Fass zum Kauf angeboten wird. Es muss nicht unbedingt von schlechter Qualität sein: Meistens handelt es sich um Öl aus großen Blechdosen. Vom Kauf eines solchen Produkts wird jedoch aus einem einfachen Grund abgeraten: Sie wissen nicht, wie viel Zeit seit dem Öffnen vergangen ist und unter welchen Bedingungen es gelagert wurde. Ein solches Öl könnte seine wohltuenden Eigenschaften längst verloren haben, und dementsprechend macht es keinen Sinn, es zu konsumieren.

Auswahl an Behältern

Gutes Öl ist in zwei Verpackungsvarianten erhältlich – Glasflaschen und Dosen. Wenn Sie in einem Geschäft ein Produkt in einer Plastikflasche sehen, wird empfohlen, vom Kauf abzusehen. Ein hochwertiges Produkt wird niemals in Plastikbehälter abgefüllt: Es handelt sich entweder um eine Fälschung oder um eine Mischung aus zwei Pflanzenölen – Oliven- und Sonnenblumenöl. Von vorteilhaften Eigenschaften eines solchen Produkts kann keine Rede sein.

• Glasflaschen

Am häufigsten sehen wir in den Regalen Olivenöl im Glas.Dabei handelt es sich in der Regel um ein Spitzenprodukt – es zeichnet sich durch hohe Qualität und beste Geschmackseigenschaften aus. Ideal ist ein dunkler Glasbehälter mit luftdichtem Deckel. Diese Flasche schützt das Produkt vor Lichteinwirkung und bietet die längste Haltbarkeitsdauer – 1,5–2 Jahre. Wenn Sie Olivenöl in einer transparenten Flasche gekauft haben, empfiehlt es sich, es in Folie oder ein dunkles Tuch einzuwickeln: Durch die Sonneneinstrahlung kann das Produkt ranzig werden.

Es ist sehr wichtig, dass der Deckel dicht schließt, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern. Natürlich lässt sich bei der Verwendung von Öl der Kontakt mit Luft nicht vermeiden. Deshalb empfiehlt es sich, kleine Flaschen zu kaufen, ohne Vorräte anzulegen.

Beratung

Wenn Sie eine große Menge gekauft haben, empfiehlt es sich, das Produkt in einen kleineren Behälter zu füllen. In vielen Baumärkten finden Sie kleine Glasflaschen, die sich perfekt zur Aufbewahrung von Öl eignen. Solche Behälter sind normalerweise mit einem versiegelten Stopfen ausgestattet, der definitiv keine Luft hineinlässt. Dadurch kommt die Hauptmenge des Produkts deutlich weniger mit Sauerstoff in Kontakt.

• Blechbehälter

Viele Hersteller füllen ihr Produkt in Dosen ab. Dieses Öl ist normalerweise eine Klasse niedriger als Öl im Glas, hat aber auch eine recht gute Qualität. Auch in Blechdosen ist Olivenöl recht lange – bis zu 1 Jahr – haltbar, sofern das Behältnis nicht geöffnet wurde.

Blechdosen eignen sich gut für die Langzeitlagerung des Produkts, für den täglichen Gebrauch scheinen sie jedoch nicht sehr praktisch zu sein. Meistens wird das Öl nach dem Kauf in Glasbehälter abgefüllt. Wenn Sie sich dafür entscheiden, das Olivenöl in einer Dose zu belassen, achten Sie darauf, dass der Deckel nach jedem Gebrauch fest verschlossen ist.

Temperatur

Wir sind alle daran gewöhnt, dass Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen, um ihre Frische zu verlängern. Viele Menschen verfolgen bei Olivenöl das gleiche Prinzip – und machen einen Fehler.

Bei niedrigen Temperaturen bildet sich ein weißer Niederschlag, der beim Erhitzen verschwindet. Außerdem wird das abgekühlte Produkt oft trüb und verändert seine Farbe. Solche Metamorphosen wirken sich negativ auf den Geschmack und den Nährwert aus. In diesem Zusammenhang wird die Lagerung im Kühlschrank und schon gar nicht im Gefrierschrank nicht empfohlen.

Wichtig!

Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen +14°C und +18°C. Setzen Sie das Produkt keinen häufigen Temperaturschwankungen aus, da es sonst schnell eine unangenehme Bitterkeit bekommt.

Lagerraum

Wie lange das Öl schmackhaft und aromatisch bleibt, hängt direkt vom Ort der Lagerung ab. Bei der Wahl des Aufbewahrungsortes der Flasche sollten Sie berücksichtigen, dass die Lagertemperatur +25°C nicht überschreiten sollte. Der Einfachheit halber stellen viele Menschen das Produkt in die Nähe des Herdes, was grundsätzlich falsch ist: Unter Hitzeeinwirkung verliert es schnell seinen Geschmack.

Unter Berücksichtigung aller oben genannten Fakten können wir den Schluss ziehen, dass der Ort zur Lagerung von Olivenöl kühl und vor Sonnenlicht geschützt sein sollte. Am besten eignet sich ein Schrank mit undurchsichtigen Türen, der nicht in der Nähe von Haushaltsgeräten steht. Wenn Sie diese Empfehlungen nicht vernachlässigen, ist das geöffnete Produkt etwa einen Monat haltbar. Die Haltbarkeit von Olivenöl in einem verschlossenen Behälter beträgt nicht mehr als 2 Jahre.