Wie kann man eine Wassermelone bis zum neuen Jahr konservieren?

Obwohl Mandarinen traditionell das Symbol des neuen Jahres sind, möchte man im Winter manchmal etwas Originelleres auf der festlichen Tafel sehen. Es mag ein Gruß aus dem Sommer sein – eine Wassermelone, doch dann stellt sich die Frage, wie man die Wassermelone mit ihrem angenehmen Geschmack, ihren Vitaminen und Mikroelementen bis zum neuen Jahr gesund und munter aufbewahren kann.

Die perfekte Wassermelone auswählen

Zunächst ist es wichtig, die richtigen Früchte für die Lagerung auszuwählen.

Es wird angenommen, dass Wassermelonen alle ihre wohltuenden Eigenschaften zu Hause nach der Ernte 3-4 Monate lang behalten. Damit sie den Winter überstehen, muss es sich bei der ausgewählten Beere daher um späte Sorten handeln, die normalerweise Mitte bis Ende September reifen. Darüber hinaus reifen sie von selbst, das heißt, sie enthalten keine schädlichen Zusätze, die das Wachstum beschleunigen. Die gebräuchlichsten Sorten für die Langzeitlagerung sind „Astrakhansky“, „Bykovsky“, „Volzhanin“ und „Ikar“. Alle haben saftiges, süßes Fruchtfleisch und sind recht resistent gegen Krankheiten.
Die Beere muss intakt sein – ohne Risse, Kratzer, Dellen, Fäulnis usw. –, deutlich definierte Streifen auf der Schale und eine gleichmäßige Färbung aufweisen, die auf allen Seiten auf Reife hinweist. Es ist besser, mittelgroße Früchte zu wählen – kleine Früchte können zum Zeitpunkt der Ernte bereits überreif sein, zu große hingegen haben möglicherweise noch keine Zeit, vollständig zu reifen.
Die ausgewählte Sorte sollte sich durch dicke Schale und dichtes Fruchtfleisch auszeichnen.
In Supermärkten und großen Handelsketten sollten Sie nicht einkaufen – dort werden in der Regel unreife Wassermelonen geliefert, höchstwahrscheinlich mit Chemikalien gefüllt, um die Sicherheit beim Transport und bei der Lagerung in Vitrinen zu gewährleisten. Es ist besser, Beeren von vertrauenswürdigen Gärtnern zu kaufen. Und wenn Sie es selbst angebaut haben, sollte die Ernte für die spätere Langzeitlagerung einige Tage früher als üblich geerntet werden. Und natürlich sollten Sie die Fütterung noch wachsender Wassermelonen nicht mit zu vielen Chemikalien übertreiben.

Aufbewahrungsregeln

Wassermelone muss richtig gelagert werden. Dies sollte natürlich bei niedriger Temperatur erfolgen. Man kann es natürlich auch für mehrere Monate in den Kühlschrank stellen, dann bleibt aber nicht mehr viel Platz für andere Produkte. Daher lohnt es sich, einen freieren Ort zu wählen, an dem die folgenden Bedingungen erfüllt sind.

Die Temperatur beträgt nicht mehr als +5, +8 °C. Auf keinen Fall sollten Sie Wassermelonen länger als ein paar Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren – sie beginnen zu faulen und zu gären.
Luftfeuchtigkeit innerhalb von 60-80 %. Ist sie zu trocken, verliert die Wassermelone schnell ihre Flüssigkeit und sieht träge aus, ist sie feucht, verrottet sie schnell.
Gute Belüftung.
Dunkelheit.

Ein Abstellraum, ein Zwischengeschoss oder ein unbeheizter, aber verglaster Balkon erfüllen diese Anforderungen (allerdings müssen Sie in diesem Fall darauf achten, dass die Temperatur darauf nicht zu niedrig ist).

Beratung

Erfahrene Gärtner wissen, wie man Wassermelonen zu Hause konserviert. Das Geheimnis liegt darin, dass man es gut darauf vorbereiten muss: Waschen Sie es gründlich, achten Sie darauf, die Schale nicht zu beschädigen, wischen Sie es ab und lassen Sie es an der Luft trocknen. Für eine maximale Trocknung können Sie es über Nacht mit Stroh abdecken, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.

Wie lagern?

Für bestimmte Speichermethoden gibt es mehrere empirisch getestete Optionen.

Hängend. Die Wassermelone wird in Naturstoff oder alte Zeitungen eingewickelt und in einer Leinentasche, einem Netz oder einer Einkaufstasche aufgehängt. Die Beeren werden belüftet und für gleichmäßige Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gesorgt.
Mit Sand bedecken. Die Wassermelone wird in eine Holzkiste gelegt und mit Sand bedeckt, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu stark verdichtet wird, um Luftzutritt zu ermöglichen. Sand kann durch trockene Körner ersetzt werden, es ist jedoch wichtig, dass diese keine Insektenlarven oder andere Schädlinge enthalten.
Stroh. In diesem Fall kann die Wassermelone entweder in eine Kiste gelegt oder einfach auf ein Regal oder auf den Boden gestellt und von allen Seiten mit sauberem Stroh bedeckt werden. Anstelle von Stroh kann auch Asche (vorzugsweise Hartholz), trockenes Werg oder gut getrocknetes Moos verwendet werden. Allerdings beherbergen diese Produkte häufig Insekten und Nagetiere, weshalb der Lagerraum besonders sorgfältig geschützt werden muss.
Ton. Aufgrund seiner adsorbierenden und desinfizierenden Eigenschaften schützt es Wassermelonen vor Feuchtigkeit und Pilzbefall und die daraus resultierende dichte Kruste schützt sie vor äußeren Einflüssen. Der Ton sollte in sauberem Wasser verdünnt werden, vorzugsweise in einem nichtmetallischen Behälter, gründlich gemischt und mit den Händen oder einem Pinsel in einer dicken Schicht auf die Oberfläche der Frucht aufgetragen werden, dann gründlich trocknen lassen und die Wassermelonen kühl stellen , dunkler Ort.

Wir bewahren es mit Bedacht auf

Die Früchte können nicht in mehreren Schichten gestapelt werden: Der Druck führt dazu, dass die Schale, wenn sie nicht reißt, leicht faltig wird. Es ist besser, dass die Beeren überhaupt nicht miteinander in Kontakt kommen und einzeln liegen oder eine dicke Schicht etwas Weiches dazwischen liegen. Auf diese Weise unterdrücken sie sich nicht nur gegenseitig, sondern leiden auch nicht, wenn einer von ihnen anfängt zu faulen und zu schimmeln.Es wird nicht empfohlen, Wassermelonen zusammen mit anderen Obst- und Gemüsesorten aufzubewahren, da sie sehr leicht Fremdgerüche annehmen. Wichtig ist, dass die Wassermelone nicht auf einer harten Unterlage liegt, da sonst die Schale zumindest etwas runzelig wird, was die Haltbarkeit beeinträchtigt. Sie müssen auf jeden Fall etwas Weiches darauf legen.

Beeren, die für den Winter in einem Netz aufgehängt werden, können ganz in Ruhe gelassen werden, es sei denn, der Ort, an dem sie gelagert werden, wird zu sehr kälter oder wärmer – dann müssen sie an einen geeigneteren Ort gebracht werden. Und im Sand vergrabene oder in trockenes Gras gewickelte Früchte müssen auf Sicherheit überprüft und im Durchschnitt alle 2-3 Wochen umgedreht werden. Wenn festgestellt wird, dass einer von ihnen zu verderben beginnt, macht es keinen Sinn, weiterhin zu versuchen, die Wassermelone zu konservieren. Wenn der verdorbene Teil klein ist, können Sie ihn abschneiden und den Rest sofort essen. Andernfalls entfernen Sie das faule oder schimmelige Produkt sofort.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Wassermelonen nach der Ernte und Lagerung praktisch nicht reifen. Und wenn ursprünglich eine grünliche, unreife Frucht gekauft wurde, wird sie durch das mehrmonatige Liegen im Herbst und Winter weder schmackhafter noch süßer.

Wie lange ist Wassermelone haltbar?

Wenn Sie eine gute Wassermelone kaufen und alle Empfehlungen zur Lagerung befolgen, ist sie durchaus in der Lage, nicht nur bis zum Winter und Neujahr, sondern auch bis zum Frühling haltbar zu sein. Darüber hinaus können Sie nach den gleichen Regeln auch andere beliebte Melonen und Melonen – Melone und Kürbis – bis zu den Feiertagen aufbewahren.

Alternativen zur Langzeitspeicherung

Wenn Zweifel bestehen, dass eine Wassermelone so lange haltbar ist oder keine geeigneten Bedingungen für die Lagerung im Haus vorhanden sind, kann diese Beere jederzeit in Dosenform auf den Neujahrstisch gestellt werden.Dabei wird nicht nur das köstliche Fruchtfleisch selbst verwendet, sondern auch die üblicherweise weggeworfenen Schalen. Durch das Aufkochen mit Zucker entsteht Wassermelonenmarmelade. Das Fruchtfleisch wird zerkleinert und gefiltert, und der resultierende Saft wird gekocht, wodurch ein dicker, süßer Sirup entsteht, der Wassermelonenhonig genannt wird. Sowohl dickschalige als auch dünnschalige Wassermelonensorten, ganz oder in Stücke geschnitten, werden in Salzlake, mit Kohl, Äpfeln und sogar in Sand eingelegt. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr originellen Snack handelt, obwohl ihn manche aus Gewohnheit vielleicht nicht mögen.

Im Winter können Sie in großen Geschäften ausländische Wassermelonen kaufen. Allerdings ist ihr Preis erstens um ein Vielfaches höher als der von einheimischen Produkten in der Sommersaison und zweitens sind sie viel weniger lecker. Dabei geht es nicht um einige schlechte Sorten, sondern lediglich um die Tatsache, dass die Früchte für den Langzeittransport sehr unreif geerntet werden und egal wie lange sie liegen, sie nicht nennenswert reifen können.