So lagern Sie Kürbis richtig in einer Wohnung, damit er nicht verdirbt. Unter dem Bett, im Gefrierschrank oder in Gläsern?

Köstliche Orangenfrüchte halten sich den ganzen Winter über und behalten alle wohltuenden Eigenschaften. Die Hauptsache ist, den Kürbis richtig zu lagern.

Vorbereitung zur Lagerung

Damit Kürbisse lange haltbar sind, müssen sie zusammen mit einem mindestens 5 cm langen Steckling gepflückt werden. Wenn Sie Früchte auf dem Markt kaufen, wählen Sie solche mit „Griff“.

Waschen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser, am besten mit Spülmittel. Es ist notwendig, nicht nur Schmutz, sondern auch Krankheitserreger von der Schale zu entfernen.

Wischen Sie die Früchte mit einem Handtuch ab und trocknen Sie sie ab.

Schauen Sie sich die gesamte Ernte genau an. Wenn Sie Risse, weiche Stellen oder Fäulnisflecken auf der Schale entdecken, legen Sie diese Früchte beiseite. Sie können in Dosen abgefüllt oder in den Gefrierschrank gestellt werden.

Ganze, feste Früchte sind für die Langzeitlagerung bereit.

Wo und wie lagert man Kürbis?

Unsere Vorfahren lagerten ihre Ernte im Blätterdach. In diesem Raum gab es keine Heizung, aber aus dem Haus kam genug Wärme, um im Flur eine positive Temperatur aufrechtzuerhalten.

Vielleicht gibt es in Ihrem Haus einen ähnlichen Raum: ein Nebengebäude, eine Veranda, einen unbeheizten Flur. Geben Sie dort gerne Gemüse hinein, dann hält es sich bis zum Frühjahr, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Wenn kein solcher Raum vorhanden ist, können die Früchte im Keller oder direkt im Haus gelagert werden.

Im Keller

Für die Lagerung von Kürbissen eignen sich nur trockene, belüftete Keller. Die Früchte vertragen keine Feuchtigkeit und beginnen zu faulen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie ein paar Kisten Sägemehl oder Asche in den Keller. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft auf.

Sie können kein Gemüse auf den Boden legen. Dort sammelt sich Feuchtigkeit und zerstört die Kürbisse. Der ideale Platz für Obst sind Holzregale, bemalt oder geölt.

Wenn kein Platz für Regale ist, machen Sie einen Holzgitterboden und legen Sie ihn auf den Boden.

• Decken Sie die Oberfläche mit einem Tuch ab.
• Platzieren Sie die Früchte in einer Reihe, so dass zwischen ihnen ein Abstand von 10-15 cm besteht.
• Drehen Sie die Kürbisse alle 3-4 Tage hin und her, damit die Stelle, die mit dem Regal in Berührung kommt, nicht verrottet. Untersuchen Sie während des Vorgangs sorgfältig die Ernte. Wenn Sie Fäulnis oder Schimmel bemerken, entfernen Sie die Früchte sofort, damit sie Ihre Nachbarn nicht „anstecken“.

Zunächst kommt es häufig zu verdorbenem Gemüse. Seien Sie nicht beunruhigt, das ist normal: So entstehen versteckte Fruchtfehler. Nach 2-3 Wochen entfernen Sie alle erkrankten Kürbisse und die verbleibende Ernte reicht bis zum Frühjahr.

Beratung. Behandeln Sie Regale oder Gitter jedes Jahr mit einem Antimykotikum und färben Sie sie. Auf diese Weise vernichten Sie die mit den Kürbissen mitgebrachten Pilzsporen.

Wenn Sie im Keller die richtigen Bedingungen geschaffen haben, ist das Gemüse 6 bis 8 Monate haltbar.

In der Wohnung

Wählen Sie einen gut belüfteten, kühlen Ort ohne plötzliche Temperaturschwankungen. Eine isolierte Loggia eignet sich, wenn die Temperatur dort nicht unter +3-5 fällt ^ÖC, unbeheizter Flur, Abstellraum mit integrierter Belüftung.

Wenn keine solchen Räumlichkeiten vorhanden sind, stellen Sie die Ernte im Schlafzimmer unter dem Bett oder an einem geeigneten Ort abseits von Heizkörpern und Sonnenlicht auf. Die Haltbarkeit wird jedoch verkürzt.

Wichtig: Stellen Sie keine Früchte in die Küche oder das Badezimmer! In diesen Räumen ist es zu heiß und zu feucht, und die Ernte verrottet schnell.

• Machen Sie aus Holzlatten einen Gitterboden für die Früchte und bemalen Sie ihn. Zwischen dem Boden und den Kürbissen sollte eine Luftzirkulation bestehen. Wenn die Herstellung eines Bodenbelags nicht möglich ist, verlegen Sie zumindest mehrere Lagen Sackleinen.
• Bewahren Sie die Kürbisse in einem Abstand von 10–15 cm auf und drehen Sie sie regelmäßig, um eine Luftzirkulation zu gewährleisten.
• Überprüfen Sie die Früchte alle 2-3 Tage. Entfernen Sie sofort alles, was sich zu verschlechtern beginnt.

Es ist besser, die Früchte, die neben verdorbenen Früchten lagen, vom Hauptteil der Ernte zu trennen. Möglicherweise waren sie Pilzsporen ausgesetzt. Bei Wärme läuft der Verrottungsprozess schneller ab als im Keller, daher ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen.

In einem Kühlschrank

Frischer Kürbis ist, geschält und in Scheiben geschnitten, im Kühlschrank etwa 10 Tage haltbar. Aber es macht keinen Sinn, ganze Früchte dort zu platzieren. Sie nehmen viel Platz ein und lassen sich schlechter verstauen als unter dem Bett.

Es ist sinnvoller, die Früchte zu schälen, die Kerne zu entfernen und sie in den Gefrierschrank zu legen. Um gefrorenes Fruchtfleisch bequemer zu verwenden:

• Schneiden Sie es in Stücke von praktischer Größe. Kleine Würfel eignen sich für die Suppe, große und ganze Scheiben zum Backen.
• Reiben Sie mehrere große Stücke, um eine Füllung für Kuchen zu erhalten.
• Das restliche Fruchtfleisch kann mit einem Mixer zerkleinert und in Behälter gefüllt werden. Diese Zubereitung eignet sich für Püreesuppe.

Bitte beachten Sie: Aufgetauter Kürbis ist sehr weich. Sie können es nicht schneiden, da die Stücke unter dem Messer auseinanderfallen. Machen Sie sich daher vorab Gedanken über die Form und Größe der Rohlinge.

In welcher Form soll es gespeichert werden?

Sind Sie sicher, dass Sie sich mit ganzen Früchten anlegen möchten? Es könnte sich lohnen, den Kürbis zu Rohlingen zu verarbeiten.

• Die Haltbarkeit von Konserven ist viel länger: 1 bis 3 Jahre.
• Das Fruchtfleisch verdirbt nicht.
• Weniger Aufwand beim Kochen.Einfach das Glas öffnen und fertig!
• Konserven nehmen weniger Platz ein als ganze Kürbisse.
• Sie müssen sich nicht mit der Vorbereitung des Raumes, dem ständigen Umdrehen und Überprüfen der Früchte herumschlagen.

Es gibt viele Winterzubereitungen aus Kürbis.

Getrockneter Kürbis

Kürbis wird auf die gleiche Weise getrocknet wie Äpfel oder Birnen.

1. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke oder dünne Scheiben.
2. Auf eine ebene Fläche mit großer Fläche stellen. Sie können Bleche oder Backbleche verwenden, bequemer ist es jedoch, spezielle Bleche zum Trocknen anzufertigen.
3. Die Teile werden so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren.
4. Nehmen Sie den Kürbis bei heißem, sonnigem Wetter mit nach draußen und lassen Sie ihn den ganzen Tag in der Sonne. Vergessen Sie nicht, das Werkstück mit Gaze abzudecken, um es vor Staub und Insekten zu schützen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fruchtfleisch getrocknet ist. Dies dauert in der Regel 3 bis 5 Tage.

Um die Garzeit zu verkürzen, verwenden Sie den Ofen.

Wichtig: Geeignet sind nur Modelle, die bei niedrigen Temperaturen arbeiten.

1. Stellen Sie den Regler auf 60 ein ^ÖC und Konvektion verbinden.
2. Legen Sie die Kürbisstücke in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder einen Rost.
3. Den Teig für 10-12 Stunden in den Ofen geben. Die Verarbeitungszeit hängt von der Dicke und dem Feuchtigkeitsgehalt der Stücke ab.

Es gibt einen schnelleren Weg, aber dafür ist ein elektrischer Trockner erforderlich. Eine spezielle Technik trocknet sowohl dünne Platten als auch Würfel mit einer Größe von bis zu 1 cm. Füllen Sie einfach das Fruchtfleisch wie in der Anleitung beschrieben in die Kammer und vergessen Sie es. In wenigen Stunden holen Sie das perfekte Stück aus dem elektrischen Trockner.

Bewahren Sie getrockneten Kürbis in Stoffbeuteln auf. Wenn Sie keine Beutel haben, verwenden Sie Gläser oder Behälter, verschließen Sie diese jedoch nicht fest. Getrocknete Produkte benötigen eine gute Belüftung.

Originale Idee. Getrockneter Kürbis kann zu Pulver gemahlen werden.Es wird pürierten Gerichten, Füllungen und Teigen zugesetzt und verleiht ihm seine orange Farbe und sein charakteristisches Aroma.

Kandierte Frucht

Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie köstliche, gesunde und völlig natürliche Süßigkeiten. Kandierte Früchte werden als eigenständige Delikatesse gegessen, zu Backwaren oder Brei hinzugefügt und zu Müsli hinzugefügt.

Wählen Sie für die Zubereitung des Gerichts Früchte der Muskatsorten mit dichtem, trockenem Fruchtfleisch.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg geschältes Kürbismark.
• 750 g Zucker.
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.
• 1 EL. l. Maisstärke.
• 3 EL. l. Puderzucker.

Gewürze: Muskatnuss und Zimt oder Zitronenschale. Im ersten Fall erhalten Sie würzig-pikante kandierte Früchte, im zweiten Fall ein ausgeprägtes Zitrusaroma.

Die Zubereitung des Gerichts zu Hause dauert 3 Tage.

1. Den Kürbis in 1x1 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben.
2. Zucker hinzufügen und 10-12 Stunden ruhen lassen. Bequemer ist es, die Zubereitung abends vorzubereiten, damit Sie morgens weiterarbeiten können.
3. Wenn das Fruchtfleisch genügend Saft abgegeben hat und sich der Zucker aufgelöst hat, Gewürze und Zitronensäure in die Pfanne geben.
4. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist. Übertreiben Sie es nicht: Sie möchten saubere Würfel, keine Kürbismarmelade.
5. Sobald das Fruchtfleisch den gewünschten Zustand erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Mischung ab. Lassen Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb oder Sieb abtropfen und geben Sie es in einen separaten Behälter.
6. Den restlichen Sirup bei starker Hitze 5–7 Minuten kochen lassen.
7. Den heißen Sirup über die Kürbiswürfel gießen und abkühlen lassen.
8. Legen Sie den Kürbis erneut in ein Sieb und wiederholen Sie die Schritte 6-7.
9. Lassen Sie das Fruchtfleisch 1–2 Stunden in einem Sieb stehen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
10. Backofen auf 100 vorheizen ^ÖMIT.
11. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die kandierten Früchte in einer Schicht darauf, damit die Würfel nicht zusammenkleben.
12. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und trocknen Sie sie 3-4 Stunden lang bei geöffneter Tür. Die Verarbeitungszeit hängt von der Größe und dem Feuchtigkeitsgehalt der Kürbiswürfel ab.

Die kandierten Früchte sollten kleiner werden und hart werden. Die Konsistenz wird dick und zäh sein, wie getrocknetes Toffee. Aber lassen Sie die kandierten Früchte nicht plastisch werden, die Bonbons sollten etwas klebrig bleiben.

Ein weiteres charakteristisches Zeichen der Bereitschaft ist, dass das Werkstück durchscheinend wird.

Übertragen Sie die getrockneten kandierten Früchte auf sauberes Pergament und lassen Sie sie einen Tag lang bei Zimmertemperatur „köcheln“. Wenn die Bonbons fertig sind, Puderzucker mit Stärke vermischen und die Leckerei darin wälzen. Trennen Sie alle klebrigen Stücke, sodass die Mischung jede kandierte Frucht gleichmäßig bedeckt.

Bewahren Sie natürliche Süßigkeiten in Schraubgläsern oder -behältern auf.

Dosenkürbis

Kürbis ist ein enger Verwandter der Zucchini, was bedeutet, dass man ihn einlegen oder fermentieren kann.

Gesalzener Kürbis

Alles was Sie brauchen: geschältes Kürbismark, Wasser und Salz.

• Gläser und Deckel sterilisieren.
• Den Kürbis in 1 x 1 cm große Stücke schneiden und in vorbereitete Behälter geben.
• Bereiten Sie eine 15-prozentige Kochsalzlösung vor. Geben Sie dazu 15 g Salz in 85 g kochendes Wasser. Ändern Sie die Salzlakemenge je nach Volumen der Gläser, behalten Sie jedoch die angegebenen Mengenverhältnisse bei.
• Den Kürbis mit kochender Salzlake übergießen und sofort aufrollen.
• Kühlen Sie die Gläser unter einer Decke ab.

Dieses Präparat wird als Halbfertigprodukt für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet. Sie können gesalzenen Kürbis als Beilage servieren, aber probieren Sie zuerst die Dosenversion. Wenn das Gericht zu salzig ist, weichen Sie es 3-4 Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser ein.

Eingelegter Kürbis nach Adyghe-Art

Auch ein sehr einfaches Rezept mit einem Minimum an Zutaten.Sie benötigen Kürbis, Salz, Wasser und Gewürze: schwarze Pfefferkörner, rote Paprika und Lorbeerblatt. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze hinzufügen: Kardamom, Thymian, Basilikum, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Senfkörner.

1. Das Kürbismark in Stücke schneiden und 1-2 Minuten blanchieren, nicht länger. Das Fruchtfleisch sollte elastisch sein.
2. Lassen Sie das Wasser ab, in dem der Kürbis gekocht wurde, und fügen Sie Salz hinzu. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 EL. l. Salz.
3. Kochen Sie die Salzlake, fügen Sie Gewürze hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die Fruchtfleischstücke in Gläser füllen und mit kühler Salzlake auffüllen.
5. Decken Sie die Hälse der Gläser mit Stoffdeckeln ab. Falten Sie mehrere Lagen Gaze oder saubere Leinwand, decken Sie die Behälter ab und binden Sie sie mit Bindfaden zusammen. Sie können Kunststoffdeckel verwenden, diese müssen jedoch für die Luftzirkulation Löcher gestanzt werden.
6. Lassen Sie die Zubereitung 3-4 Tage im Raum stehen, damit der Fermentationsprozess beginnen kann. Anschließend in den Keller oder in den Kühlschrank auf der wärmsten Einschubebene stellen. In zwei Wochen ist der Fermentationsprozess abgeschlossen und Sie erhalten ein köstliches und sehr gesundes Produkt.

Eingelegten Kürbis mit Kräutern und Pflanzenöl servieren. Um das Gericht appetitlicher zu machen, bestreuen Sie es mit gerösteten Kürbiskernen.