7 Tipps für die Langzeitlagerung von Grün- und Gemüsesorten

Frische Lebensmittel sind die Hauptquelle für Vitamine. Aber wie schwierig ist es, die Frische bei der Lagerung von Gemüse und Kräutern zu bewahren! Viele Hausfrauen sind immer noch zuversichtlich, dass Tomaten und Gurken innerhalb von 3-5 Tagen verschwinden. Das ist nicht so!

7 Geheimnisse der Frische

Wenn man bestimmte Geheimnisse kennt, können Gemüse und Kräuter über Wochen und Monate gelagert werden. Es gibt mindestens 7 Life-Hacks, um sie frisch zu halten.

Separate Lagerung

Es ist sehr wichtig, dass Gemüse und Kräuter getrennt von Beeren und Früchten gelagert werden, die Ethylen abgeben. Dieses Gas löst den Reifeprozess aus. Tomaten, Gurken und Zucchini werden schnell überreif und verderben.

Das meiste Ethylen wird emittiert von:

• Melone;
• Aprikose;
• Apfel;
• Birne;
• Banane.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, bestimmte Gemüsesorten nicht zusammenzumischen. Karotten und Rüben neben Tomaten werden bitter. Und wenn Sie Pfeffer zu den Kartoffeln geben, werden sie bald mit Augen bedeckt und sprießen. Knoblauch und Kürbis werden getrennt gelagert, da sie mit ihrem Geruch schnell in die Lebensmittel eindringen.

Cool

Alle Produkte bewahren Sie am besten an einem kühlen Ort auf. Kälte hemmt Zerfallsprozesse und verschiedene chemische Reaktionen.

Es wird empfohlen, die meisten Gemüse- und Kräutersorten bei Temperaturen von 0 bis +5 Grad zu lagern.

Aber es gibt Ausnahmen.Tomaten, Zucchini, Gurken, Kürbis, Zucchini, Paprika und Basilikum sind wärmeliebend. Gelagert werden sie zu Hause auf dem Balkon, im Keller oder einfach im Zimmer.

Mangel an Sonnenlicht

Ein weiterer wichtiger Punkt. Sonnenlicht, insbesondere direkte Sonneneinstrahlung, führt dazu, dass Lebensmittel schnell verderben. Daher müssen Gemüse und Kräuter, die außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, mit etwas abgedeckt und in den Schatten gestellt werden.

Runter mit den Spitzen

Bevor Sie Wurzelgemüse lagern, müssen Sie die Spitzen abschneiden und dabei eine 2 cm lange Spitze übrig lassen, da die Blätter sonst weiter wachsen und ihnen Nährstoffe entziehen. Wenn Sie die Spitze überhaupt nicht stehen lassen, trocknet das Gemüse schneller aus, als es könnte.

Minimaler Schaden

Wunden, Schläge und Falten tragen dazu bei, dass Gemüse und Kräuter schnell verderben. Pilze und Bakterien dringen durch die Schäden ein. Die Produkte beginnen zu faulen.

Um die Vorräte lange frisch zu halten, ist es wichtig:

1. Falten Sie das Gemüse so, dass es nicht zusammengedrückt wird.
2. Bewahren Sie das Gemüse gerade auf – Sie können die Stängel und Blätter nicht verbiegen;
3. Verdorbene Wurzeln und Blätter umgehend entfernen.

Richtige Verpackung

Gemüse und Grünzeug „atmen“ und setzen Kohlendioxid frei. Daher ist es besser, eine Verpackung zu wählen, die Luft durchlässt:

• Papierhülle;
• Gittergewebe;
• Plastiktüten mit Löchern.

In einer normalen Tüte „ersticken“ Gemüse und Kräuter. Im Inneren bildet sich Schweiß, das Essen wird feucht und schimmelig.

Eine weitere Möglichkeit ist Frischhaltefolie. Indem Sie es fest um jede Probe wickeln, blockieren Sie den Zugang zu Sauerstoff. Normalerweise werden Kohl und Gemüse sowie geschnittenes Gemüse auf diese Weise verpackt.

Nein zum Waschen!

Sauberes Gemüse sieht appetitlicher aus und verschmutzt den Kühlschrank nicht. Aus diesem Grund waschen viele Hausfrauen sie gleich nach dem Kauf.

Gewaschenes Grün und Gemüse verschwinden 2-3 Mal schneller. Die natürliche Schutzschicht lässt sich beim Waschen leicht entfernen. Wasserbehandlungen führen zu einer übermäßigen Ansammlung von Feuchtigkeit und schädigen lediglich Pflanzen und Früchte. Wenn Kartoffeln, Karotten und Rüben in Erdklumpen stecken, entfernen Sie überschüssigen Schmutz mit einer weichen Bürste.

Wo und wie lagert man Gemüse und Kräuter?

Die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen nutzt den Kühlschrank zur Aufbewahrung von Gemüse und Kräutern. Tatsächlich hat es immer eine stabile Temperatur. Gleichzeitig befinden sich aber auch viele andere Produkte im Inneren, die sich negativ auf die Sicherheit auswirken. Und es gibt nicht so viel Platz. Und nicht jeder Kühlschrank kann mit einem guten Luftaustausch aufwarten.

Für die Aufbewahrung von Kräutern und Gemüse eignet sich die untere Ablagefläche des Kühlschranks mit ausziehbaren Behältern – die sogenannte Frischezone mit einer Haltetemperatur von 0 Grad.

Im Kühlschrank bewahren sie Vorräte auf, die sie in den nächsten 3-5 Tagen verzehren möchten. Maximal – innerhalb von 14 Tagen. Der Rest des „Reichtums“ wird nach vorheriger Vereinbarung des Ortes auf den Balkon oder Keller geschickt.

Gemüse

Um Gemüse länger frisch zu halten, muss auf eine stabile Temperatur, Luftfeuchtigkeit und einen guten Luftaustausch geachtet werden. In einer Wohnung eignet sich am besten ein Balkon, in einem Haus ein Keller.

Gemüse wird gelagert:

• in Gemüsekisten;
• auf Holzpaletten;
• auf den Regalen des Regals;
• in der Schwebe.

Es wird nicht empfohlen, sie einfach auf den Boden zu stellen. Die unteren Wurzeln beginnen schnell zu faulen.

Eine dichte, aber atmungsaktive Verpackung trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Gemüse zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.

So lagern Sie Gemüse zu Hause richtig:

Wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch in Strumpfhosen aufbewahren, verderben sie 8 Monate lang nicht.

Grün

Grünes Blattgemüse neigt dazu, schnell zu verwelken und zu verwelken. Besonders schädlich wirkt sich Feuchtigkeitsmangel aus. Die beste Möglichkeit, die Haltbarkeit von Petersilien- und Dillbündeln zu verlängern, ist ein kühler Ort im Kühlschrank. Das Wichtigste, was Sie hier wissen sollten, ist wie man Grünzeug lagert im Kühlraum.

Es gibt 4 Möglichkeiten, Grünzeug aufzubewahren:

• In einer Vase. Spargel, Petersilie, Dill, Koriander können wie Blumen in eine Vase oder ein Glas gestellt werden. In diesem Fall muss die Oberseite mit einer Tasche abgedeckt werden.Bewahren Sie den Vitaminstrauß an einem kühlen Ort in der Wohnung oder auf der obersten Ablage des Kühlschranks auf.
• In einem Behälter im Kühlschrank. Die zweite beliebte Art, Grünzeug aufzubewahren. Die Sträuße werden in ein Papiertuch oder Servietten gewickelt und dann in ein Lebensmitteltablett gelegt.
• In Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Das Grün kann mit 2-3 Lagen Folie abgedeckt und in das untere Fach des Kühlschranks gelegt werden.
• In Bündeln hängend. Kräuter mit hohem Ölgehalt (Rosmarin, Thymian, Oregano) werden separat gelagert. Am besten lagert man sie im Freien, dicht gebunden in Bündeln.

Optimale Lagertemperatur für Grünzeug:

Die richtige Lagerung von Kräutern und Gemüse ist der Schlüssel zur Gesundheit. Nutzen Sie Tabellen und Life-Hacks und Sie können die Frische und den tollen Geschmack Ihres Gemüses länger genießen.