Ist es möglich, Hefe im Gefrierschrank aufzubewahren und wie man es richtig macht?

Eine unsachgemäße Lagerung der Hefe führt zu Backfehlern. Um solche Situationen zu vermeiden, lernen Sie, wie man Hefe im Gefrierschrank lagert. Wir werden über verschiedene Arten von Hefe sprechen: Presshefe, Trockenhefe, Bierhefe usw.

Was ist Hefe und wie wird sie gelagert?

Dank Pilzen, die Hausfrauen als Hefe kennen, reichert sich der Teig mit Kohlendioxid an und geht auf. Die Backwaren werden fluffig und weich. Hefe ist ein lebender Organismus und sollte daher in keiner Weise gelagert werden. Sie benötigen entweder Zugang zu Sauerstoff oder Isolierung im Gefrierschrank. Auch die Tatsache, dass es sich um Speisepilze handelt, sollte bei der Zubereitung von Speisen berücksichtigt werden: Die Organismen haben Angst vor hohen Temperaturen und direkter Sonneneinstrahlung.

Es gibt verschiedene Hefesorten:

1. Frisch oder gepresst werden sie in Briketts verkauft. Die Lagerung erfolgt entweder bei Zimmertemperatur oder im Kühl- oder Gefrierschrank. Rohhefe stirbt schnell ab und benötigt eine hohe Luftfeuchtigkeit. Im Küchenschrank halten sie maximal 2, maximal 4 Tage.
2. Trockene Sorten benötigen einen trockenen und gut belüfteten Raum. Diese Taschen bleiben lange im Küchenschrank. Granulierte Hefe muss 1,5 Monate im Voraus verwendet werden; aktive Hefe kann bis zu sechs Monate warten. Es gibt auch eine schnell wirkende Variante, die bis zu 2 Jahre haltbar ist, beim Öffnen der Verpackung verkürzt sich die Haltbarkeit jedoch auf 2 Tage. Neben Pilzen enthalten solche Packungen übrigens auch verschiedene Enzyme und Mineralien.
3. Aber alkoholische Hefe kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, im Gefrierschrank ist dafür kein Platz.
4. Bierhefe wird in einem Glas mit Wasser verdünnt und einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können sie nicht trocken einfrieren – sie verlieren ihre Eigenschaften.

Wenn die Hefe in den Gefrierschrank gestellt wird, stirbt sie nicht ab, sondern geht nur in einen suspendierten Zustand über. Sobald sie wieder warm sind, werden sie wieder aktiv.

Wie lange können Sie lagern

Verschiedene Hefen haben ihre eigene Haltbarkeitsdauer. Sie können es auf der Verpackung sehen. Wenn keine Verpackung mehr vorhanden ist, prüfen Sie die ungefähre Haltbarkeitsdauer der Produkte:

1. Gepresste Briketts sind gefroren bis zu 2 Jahre haltbar.
2. Es ist nicht immer sinnvoll, sie trocken in den Kühl- oder Gefrierschrank zu stellen; sie halten den Raumbedingungen gut stand. Es ist ratsam, das Produkt aufzubewahren, wenn die Verpackung geöffnet wurde. Wenn Sie sich entscheiden, Vorräte für die Zukunft aufzubewahren, versuchen Sie, das Produkt innerhalb von 2 Wochen zu entnehmen und zu verwenden, wenn es im Kühlschrank war, und innerhalb von 6 Monaten, wenn es im Gefrierschrank war.

Ratschläge vom Magazin „purity-de.htgetrid.com“.
Testen Sie Ihre Hefe immer, bevor Sie sie Ihrem Teig hinzufügen, um eine Verschwendung Ihrer Zutaten zu vermeiden. Nehmen Sie 1 TL. aufgetaute Hefe, warmes Wasser oder Milch (Temperatur - 30 Grad), etwas Mehl und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Teller an einen warmen Ort. Wenn nach 10-15 Minuten Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, wirken die Mikroorganismen und können zum Backen verwendet werden.

Übrigens ist es besser, die oberste dunkle Schicht vom Presshefebrikett zu entfernen.

So lagern Sie es im Gefrierschrank: Tipps

Durch das Verpacken des Produkts in Portionen und die Lagerung im Gefrierschrank werden Situationen vermieden, in denen Sie Teig zubereiten müssen, die Hauptzutat jedoch entweder nicht vorhanden ist oder sie unter ungeeigneten Lagerbedingungen verdorben ist.Aber es lohnt sich immer noch nicht, es jahrelang im Voraus zu kaufen, es sei denn natürlich, Sie besitzen eine eigene Bäckerei.

Wichtig
Abgelaufene Hefe darf nicht für Lebensmittelzwecke verwendet werden.

Eine Sammlung verschiedener nützlicher Tipps zur Aufbewahrung von Hefe im Gefrierschrank:

1. Presshefe nicht in Plastik- oder Papiertüten verteilen, sondern zum Backen Folie verwenden. Sie benötigen ein ziemlich großes Blatt. Teilen Sie die Portionen auf Folienstücke auf und wickeln Sie sie fest ein. Damit alles an einem Ort bleibt, legen Sie die bereits verpackten Stücke in einen Gefrierbeutel.
2. Ein wiederholtes Einfrieren und Auftauen des Produkts ist nicht erforderlich. Das macht ihn verwöhnt.
3. Wenn das Produkt unangenehm riecht und seltsam aussieht, ist es besser, es nicht mehr zu lagern und frisch zu kaufen.
4. Nützlicher Rat für Besitzer von Brotmaschinen: Um nicht jedes Mal die benötigte Hefemenge vom Brikett abzuschneiden, tun Sie dies einfach direkt nach dem Kauf. Das gepresste Produkt in die benötigten Portionen aufteilen und in den Gefrierschrank stellen. Entfernen Sie bei Bedarf die bereits abgemessene Portion.
5. Eine weitere interessante Aufbewahrungsmethode ist Mehl. Die in Stücke geschnittenen Briketts darin wälzen und alles in ein kleines Glas geben. Mit Mehl bestäuben und in den Gefrierschrank stellen.
6. Es ist besser, die Hefe am Tag vor dem Backen aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Auf diese Weise wird das Produkt nicht durch plötzliche Temperaturschwankungen beschädigt.

Was sollten Sie über Trockenhefe wissen? Sie sind auch in Tüten verpackt. Messen Sie präzise Portionen für die Zubereitung von Backwaren ab. Wenn Sie den Beutel ständig aus dem Gefrierschrank nehmen, bildet sich darin Kondenswasser, das das Produkt verdirbt.

Mit welcher Hefe schmecken Backwaren besser? Herkömmliche rohe Sorten funktionieren am besten, aber moderne körnige und schnell wirkende Sorten funktionieren genauso gut. Verlassen Sie sich auf Ihr Geschmacksempfinden. Die Qualität des Backens hängt nicht nur von der gewählten Hefe ab, sondern auch von der Mehlsorte, den Eiern und verschiedenen Zusatzstoffen. Denken Sie daran, Ihren Starter in einer warmen Flüssigkeit zu starten; töten Sie Ihre Hefe nicht mit kochendem oder zu kaltem Wasser ab.