Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren und wie man Hefeteig richtig konserviert?

Oft bleibt nach dem Kneten ungenutzte Hefemasse übrig. Was tun damit? Speichern Sie es, bis Sie es erneut benötigen. Wie macht man es richtig? Die Antwort hängt davon ab, wie lange die „Trennung“ geplant ist. Wenn Sie den Teig in den nächsten ein bis zwei Tagen benötigen, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie länger auf den nächsten Kuchen warten müssen, ist es besser, ihn einzufrieren.

Kühlschrank zur Rettung

Ein Kühlschrank ist ein unverzichtbares Haushaltsgerät, mit dem Sie die Haltbarkeit fast aller Produkte verlängern können. Und der Teig ist keine Ausnahme. Wie lange es dort bleiben kann, hängt von der Zusammensetzung der Mischmasse ab. Der im Artikel besprochene Hefeteig enthält Hefe, deren Eigenschaft eine Tendenz zur Gärung ist.

Dank der Temperaturspanne (+2 – +7°C), die im Kühlschrank aufrechterhalten wird, verlangsamt sich die Gärung und der Säuerungsprozess verläuft nicht so schnell wie bei Raumtemperatur. Durch die Lagerung im Kühlschrank erhält die Hefemasse also eine „Verzögerung“ von einem Tag, höchstens zwei Tagen. Wenn Sie die geknetete Masse länger dort stehen lassen, wird sie sauer und Sie erhalten keine Kuchen.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Hefeteig richtig im Kühlschrank lagert:

1. Damit die Masse nicht verwittert und sich eine dunkle, harte Kruste bildet, sollten Sie ein geeignetes Gefäß mit Bedacht wählen.Der Teig wird im Kühlschrank in einer Plastiktüte, einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Emailleschüssel oder einem Vakuumbehälter aufbewahrt. Hauptsache, es darf keine Luft an die Oberfläche gelangen.
2. Mit einer Plastiktüte ist alles ganz einfach: Sie müssen nur den Teig hineinlegen und zubinden. Zur Sicherheit können Sie einen weiteren Beutel oben auf den ersten Beutel legen.
3. Bevor Sie die Mischung in eine Schüssel oder einen Behälter geben, bestäuben Sie den Boden und die Wände mit Mehl. Geben Sie dann die Mischung hinein und verschließen Sie sie fest.
4. Nun sollten Sie die verpackte Teigmasse auf dem Regal ganz oben im Kühlschrank lassen.

Tipp: Wenn es während der für die sichere Lagerung des Teigs im Kühlschrank vorgesehenen Zeit nicht möglich war, daraus Kuchen zu backen, können Sie die Masse einfrieren, solange sie frisch bleibt. Anschließend können Sie es jederzeit problemlos auftauen und ein kulinarisches Meisterwerk zaubern.

Ein treuer Freund ist der Gefrierschrank

Sie können die Haltbarkeit von selbstgemachtem Teig verlängern, indem Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Wie lange behält es seine Frische und seine charakteristischen Eigenschaften? Unter den richtigen Bedingungen - 3 Monate. Und wenn wir darüber sprechen, wie lange gekaufter gefrorener Teig gelagert wird, dann erhöht sich seine Haltbarkeit um das Zweifache. Das heißt, es kann sechs Monate (ab Herstellungsdatum) ohne Qualitätsverlust im Gefrierschrank liegen.

Richtig gewählte Bedingungen sind eine konstante Temperatur von -18°C. In einem normalen Gefrierschrank bleibt es normalerweise bei dieser Marke. Allerdings hängt vieles vom Alter und der Art des Kühlschranks ab. Je älter das Haushaltsgerät ist, desto schlimmer beginnt es einzufrieren. Befindet sich der Teig in einem Gefrierschrank mit einer gemeinsamen Tür, die oft geöffnet wird, um dieses oder jenes Produkt zu erhalten, steigt auch die Temperatur von Zeit zu Zeit an.Daher kann Hefeteig in einem normalen zweitürigen Haushaltskühlschrank mit gemeinsamem Gefrierschrank bis zu 2-3 Monate gelagert werden.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Hefeteig für die Lagerung vorbereitet:

1. Teilen Sie die Teigmischung in Portionen auf. Das heißt, ein Stück sollte für eine Zubereitung reichen. Dies liegt daran, dass aufgetauter Hefeteig nicht wieder eingefroren wird.
2. Jedes Stück mit Mehl bestäuben.
3. Legen Sie jedes Stück in eine Plastiktüte. Sie können auch einen speziellen Gefrierbeutel verwenden. Binden Sie die Tasche zu.
4. Stellen Sie die Päckchen Hefemischung in den Kühlschrank auf die unterste Schiene, um sie etwas abzukühlen.
5. Den gekühlten Teig in den Gefrierschrank stellen. Wenn es Fächer hat, die mit einer separaten Tür verschlossen werden können, legen Sie den Teig in eines davon.

Im Internet finden Sie viele Methoden, die den Prozess des Auftauens von Hefeteig beschreiben. Sie unterscheiden sich zeitlich, das Minimum beträgt 3-5 Minuten. Experten sagen jedoch, dass der Teig mindestens 2 Stunden lang aufgetaut werden sollte, damit er alle seine Eigenschaften behält und anschließend gut aufgeht. Dies geschieht im Kühlschrank.

Kühlen und Einfrieren sind zwei Möglichkeiten, die „Lebensdauer“ von Hefeteig zu verlängern. Bereiten Sie es also für die zukünftige Verwendung vor, bewahren Sie es richtig auf und verwöhnen Sie Ihre Lieben jeden Tag mit neuen Backwaren!