Wo fügt man Sellerie hinzu und was kann man daraus kochen?

Die meisten Menschen meiden dieses Gemüse, weil sie nicht wissen, wie man es kocht. Gleichzeitig können Sie Selleriestangen zu verschiedenen Produkten hinzufügen, die saftige und zarte Pflanze eignet sich beispielsweise hervorragend als Ergänzung zu allen Salaten und wird auch zur Zubereitung verschiedener Eintöpfe und anderer Gerichte verwendet.

Wo fügen sie hinzu?

Leicht ölig, mit leichter Bitterkeit, salzigem Geschmack und ausgeprägt würzigem Geruch – so lässt sich Sellerie kurz beschreiben. Es wird beim Kochen auf die gleiche Weise wie Petersilie verwendet.

Dies ist ein vielseitiges Gemüse, dessen Wurzeln, Blätter und Stängel in vielen Rezepten verwendet werden: Suppen, Soßen, Saucen, Gemüse-, Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichte. Passt gut zu reichhaltigen und säuerlichen Wildsuppen. Es kann zu Gemüse hinzugefügt werden, was ihm einen erstaunlichen Geschmack und Geruch verleiht. Daher wird Sellerie zu Gerichten verzehrt, die Auberginen, Hülsenfrüchte, Karotten, Kohl, Kartoffeln, Tomaten usw. enthalten.

Es wird mit Gemüse gedünstet oder gebacken oder als eigenständiges Gericht verwendet. Getrockneter Sellerie wird zur Herstellung von Mayonnaise und Saucen verwendet, was es ermöglicht, Beilagen einen angenehmen Geschmack zu verleihen.Es findet sich in würzigen Trockenrezepturen und wird über Eierspeisen oder gegrilltes Fleisch gestreut.

Getreide (ganz oder gemahlen) wird auch als Gewürz verwendet und zu Borschtsch, Soßen, Würstchen, Salaten und Fischgerichten hinzugefügt.

Wo sonst kann man Sellerie hinzufügen:

• es wird für Gemüse- oder dichtere Salate mit Nüssen und Käse verwendet, hier hebt sich der helle Geschmack dieser Pflanze vom Hintergrund anderer Komponenten ab;
• Fügen Sie dem Pesto Blattwerk allein oder in Kombination mit verschiedenen Kräutern hinzu;
• die Stängel passen gut zu Kichererbsen; sie werden in einen Salat gemischt, dem zusätzlich rote Zwiebeln hinzugefügt werden;
• fein gehackte Blätter werden auf verschiedene Gerichte gestreut, also anstelle von Dill oder in Kombination damit verwendet;
• Blätter ersetzen Petersilie in Taboulé;
• Blattpesto wird als Soße zu Nudeln gegeben;
• eine überraschend gelungene Kombination – Spiegeleier mit Sellerie;
• Verwendung in Smoothies;
• Die Stängel einfrieren, in kleinen Würfeln mit Butter pürieren und dann zur Suppenzubereitung verwenden.
• Sie können den Sellerie trocknen, mahlen und mit Salz vermischen.

Beste Kombinationen mit anderen Gewürzen

Selleriewurzel kann frisch, gebraten, gekocht oder gedünstet gegessen werden. Ein sehr leckerer Salat aus gehackten frischen Stielen und Krabbenstäbchen, dazu gekochte und fein gehackte Kartoffeln, Karotten und Mayonnaise.

Das frische Produkt lässt sich gut in Salaten aus Gurken, Tomaten und Paprika kombinieren. Sie können einen Salat aus Nüssen und Rüben zubereiten, gewürzt mit Butter; manchmal wird für den Geschmack saure Sahne hinzugefügt.

Aus der Frucht lassen sich hervorragende Selleriegerichte mit Äpfeln, Bananen und Orangen zubereiten. Eine köstliche Pasta für Sandwiches wird aus geriebenem Hüttenkäse hergestellt, dem fein gehackter Dill, Petersilie und Sellerie hinzugefügt werden.

Aufgrund seiner Nützlichkeit eignet sich dieses Gemüse für verschiedene Gerichte. Man muss nur bedenken, dass es sich um eine sehr würzige Pflanze handelt, sie soll den Geschmack der anderen Zutaten nicht verderben, sondern diese angenehm ergänzen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sellerie

Diese Pflanze hat so wenige Kalorien, dass ihr Nährwert als negativ gilt. Es gibt viele Diäten, bei denen Sellerie die Hauptverzehrart ist.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Produkt beträgt 13 kcal, wobei:

• Kohlenhydrate - 1,8 g;
• Proteine ​​- 0,8 g;
• Wasser - 93,9 g;
• Ballaststoffe - 2 g;
• Fette - 0,10 g.

Sellerie enthält:

• Antioxidantien und Provitamine;
• Vitamin A, verantwortlich für die Gewebereparatur und das körpereigene Immunsystem;
• Vitamin C, das Stoffwechselprozesse anregt, hilft bei der Aufnahme von Nährstoffen und erhöht den Tonus der Blutgefäßwände.

Sellerie schmeckt in jeder Form gut, wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass die wohltuenden Eigenschaften des Produkts auch nach einer kurzen Wärmebehandlung nicht erhalten bleiben.

Geruch und Geschmack

Sellerie ähnelt Petersilie, ist jedoch würziger und leicht bitter. Der Geschmack der Blattstiele ist neutraler, nach der Wärmebehandlung wird er noch weicher. Das frische Wurzelgemüse ist scharf, ein bisschen wie ein Rettich. Hier sind viele ätherische Öle enthalten, die den Geschmack bittersüß machen. Frischer Sellerie hat einen starken, spezifischen Geruch.

Nach dem Trocknen verliert der Stiel seine Schärfe und Bitterkeit und der Geschmack wird süßer. Wurzelgemüse und Blätter verändern sich beim Kochen: Das charakteristische Aroma geht verloren – es wird weniger scharf und ihr Geschmack nähert sich der Neutralität.

So wählen Sie Sellerie von guter Qualität aus

Beim Kauf von Sellerie sollte das Hauptaugenmerk auf die Frische des Gemüses gelegt werden, diese kann nur durch die richtige Lagerung gewährleistet werden.Farbveränderungen, verschiedene Mängel oder Fäulnis auf der Oberfläche weisen darauf hin, dass das Produkt sehr lange im Lager war oder die Lagerung nicht ordnungsgemäß organisiert war; eine Auswahl ist nicht erforderlich.

Auch die Größe der Wurzelpflanze ist wichtig. Wir dürfen nicht vergessen, dass der dichteste Sellerie derjenige mit großen Wurzeln ist.

Wo und wie lagern

Das gekaufte Gemüse wird 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Es empfiehlt sich, es in Papier einzuwickeln, damit es länger frisch bleibt. Lagertemperatur 0…+5 C.

Handelt es sich um bereits geschälten Sellerie, kann dieser für kurze Zeit in leicht gesalzenem Wasser gelagert werden, so lässt sich ein Nachdunkeln vermeiden.

TOP 5 der beliebtesten Rezepte

Sellerie steht auf der Liste der besten Lebensmittel zum Abnehmen und für verschiedene Diäten. Wenn Sie sich entscheiden, dieses Gemüse in Ihr Tagesmenü aufzunehmen, schauen Sie sich beliebte Rezepte an.

Cremesuppe

Komponenten:

• Selleriewurzel - 1 Stück;
• Karotten – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Öl;
• Sahne – 250 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch schälen, schneiden und in Öl etwas anbraten. Hitze reduzieren, geriebene Karotten hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
2. Wurzelgemüse und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Auf Knoblauch und Karotten übertragen. Eine kleine Menge Wasser in die Pfanne geben und die Mischung zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
3. Geben Sie das gekochte Gemüse in einen Mixer, gießen Sie die Sahne hinein und mixen Sie es einige Minuten lang. Die Mischung in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zum Schluss werden Salz, Gewürze und Kräuter hinzugefügt.

Scharf-saurer Salat

Komponenten:

• Selleriewurzelgemüse – 250 g;
• Senf – 3 EL;
• eine halbe Zitrone;
• Olivenöl – 4 EL;
• Essig – 4 TL;
• Wasser – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Reiben Sie das geschälte Wurzelgemüse mit einer Reibe, die für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwendet wird. Den Zitronensaft auspressen, sonst wird der Sellerie dunkler, und vermischen. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
2. Öl, Apfelessig und Senf in einem separaten Behälter vermischen. 2 EL hinzufügen. kochendes Wasser und alles mit einem Mixer schlagen. Den Salat mit der vorbereiteten Mischung würzen.

Rinderragout

Sellerie verleiht dem Fleisch einen angenehmen Geruch und Weichheit.

Komponenten:

• Stiele – 4 Stk.;
• Rindfleisch – 850 g;
• Petersilie – 1 Bund;
• Öl – 7 EL;
• Zwiebeln – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze 4-6 Minuten braten. Sellerie und Zwiebel hacken und zum Fleisch geben.
2. Geben Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass die Rindfleischstücke bedeckt sind. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Behälter ab und lassen Sie alle Zutaten etwa 1 Stunde lang köcheln.
3. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen.

Salat mit Dorschleber

Komponenten:

• Stiele - 3 Stück;
• gekochtes Ei - 2 Stück;
• Fischleber – 350 g;
• Dill – 1 Bund;
• Gurken – 4 Stück.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Dorschleber auf Servietten und warten Sie, bis das überschüssige Fett abfließt.
2. Gurken, Gemüse und Sellerie waschen und fein hacken.
3. Leber und Ei vorsichtig hacken. Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen.

Gerösteter Selleriesalat

Komponenten:

• Wurzelgemüse – 250 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Karotten – 2 kleine;
• Öl;
• Mayonnaise – 3 EL;
• „Holländischer“ Käse – 70 g.

Vorbereitung:

1. Das Wurzelgemüse schälen und reiben. In Öl 1-4 Minuten braten.
2. Karotten und Käse reiben. Den Knoblauch mit einem Stampfer auspressen.
3. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen und Mayonnaise hinzufügen.Wenn Ihnen letzteres nicht zusagt, können Sie den Salat mit Sauerrahm würzen.

Sellerie passt zu fast allen Lebensmitteln. Mit dem Gemüse können Sie ihren natürlichen Geschmack verstärken und ein pikantes Aroma hinzufügen. Ideal für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, ohne verschiedene Diäten anzuwenden.