Wo und wie man frische Gurken zu Hause am besten aufbewahrt, um sie länger haltbar zu machen: im Kühlschrank und auf andere Weise

Es wird angenommen, dass frische Gurken nicht lange gelagert werden können. Sie beginnen zu falten, verlieren Feuchtigkeit oder werden im Gegenteil schleimig. Die Art des Schadens hängt von der Lagerungsmethode ab. Sie können jedoch die Frische von Gemüse verlängern, wenn Sie bestimmte Regeln einhalten und ein optimales Temperaturregime schaffen.

Wie lange sind Gurken haltbar?

Pickelige Früchte können länger als einen Monat unverändert bleiben. Danach verliert das Gemüse allmählich seinen Geschmack und beginnt zu verderben. Damit das Grün möglichst lange haltbar bleibt, wird es möglichst bald nach der Ernte aus dem Garten eingelagert.

Sommerbewohner haben schon lange bemerkt, dass einige Sorten besser gelagert werden als andere. Parthenokarpische Gurken mit langen Früchten bieten die höchste Haltbarkeitsdauer. Es gibt auch Sorten, die speziell für die Langzeitlagerung gezüchtet wurden – „Nezhinsky“, „Kharkovsky“ und andere. Früchte, die im Freiland angebaut werden, liegen besser als solche, die im Gewächshaus wachsen. Je dicker die Schale, desto länger ist das Gemüse haltbar.

Warum Gurken möglicherweise nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind

Leider kann nicht jedes Gemüse seine Frische lange behalten. Es gibt klare Kriterien, die auf eine Verkürzung der Haltbarkeit hinweisen:

Wenn Grünzeug mehrere Tage irgendwo unter einem Tisch oder auf der Fensterbank gelegen hat, ist es nicht mehr lange haltbar.
Beim Kauf eines Gemüses im Laden oder aus der Hand lohnt es sich, seinen Zustand zu beurteilen. Wenn Sie auf einige schlaffe Exemplare stoßen, wurde die Ernte höchstwahrscheinlich vor ein paar Tagen geerntet. Solche Früchte können selbst unter idealen Bedingungen nicht lange frisch gehalten werden.
Grünpflanzen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und dünner Schale können nicht lange haltbar gemacht werden.
Zu den Gemüsesorten mit schlechter Haltbarkeit zählen auch überwucherte Früchte. Sie werden am besten für Rohlinge verwendet.

Frühreifende Sorten haben die kürzeste Haltbarkeitsdauer, sie verlieren ihren Zustand erst nach 3-4 Tagen. Überreife Früchte und Gurken mit vergilbter Schale eignen sich nicht für die Langzeitlagerung zu Hause.

Vorsortierung der Gurken

Vor der Lagerung der Gurkenernte müssen diese sortiert werden. Eine einzelne leicht verdorbene Frucht kann die gesamte Charge infizieren. Beim Sortieren von Gurken müssen Sie Früchten mit folgenden Eigenschaften den Vorzug geben:

elastisch im Griff;
die Tatsache, dass sie keine Anzeichen von Welke zeigen;
trocken und sauber, mit 1-2 cm langen Schwänzen.

Das Grünzeug muss vor der Lagerung nicht gewaschen werden. Wenn es um die eigene Ernte geht, ist es besser, früh morgens oder abends mit der Ernte zu beginnen, da es tagsüber zu einer Überhitzung der Früchte in der Sonne kommen kann. Gurken mit beschädigter Schale und Flecken sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Sie müssen unbrauchbar verzehrt oder recycelt werden.

Möglichkeiten, frische Gurken zu Hause aufzubewahren

Welche Lagerungsmethode auch immer gewählt wird, es ist notwendig, geeignete Bedingungen für die Gurken zu schaffen. Die Temperatur sollte niedrig sein (innerhalb von +2-8° C). Es ist auch wünschenswert, dass die Luftfeuchtigkeit 80-90 % beträgt. Der ideale Aufbewahrungsort für Gemüse ist der Kühlschrank.Es gibt aber auch andere Möglichkeiten.

In der Box

Solche Behälter werden verwendet, wenn sie bei Temperaturen bis zu +15° C aufbewahrt werden können. Solche Bedingungen können im Keller oder auf dem Balkon organisiert werden. Gleichzeitig sollte auch eine hohe Luftfeuchtigkeit herrschen – mindestens 80 %. In diesem Fall behält das Gemüse seine Eigenschaften bis zu 2 Wochen.

Die Kiste muss aus luftdurchlässigem Holz bestehen. Sie können stattdessen auch einen Karton verwenden. Die Früchte werden mit Abstand voneinander platziert. Gurken sollten möglichst frisch und trocken sein. Sie können nasse Gaze auf die Schachtel legen.

Im Wasser

Wer frische Blumen bekommt, versucht diese so schnell wie möglich ins Wasser zu stellen. Auf die gleiche Weise können Sie verhindern, dass frische Gurken aus dem Garten verwelken. Als Gefäß eignet sich ein breites, nicht zu hohes Gefäß. In einer 2 cm dicken Schicht wird kaltes Wasser hineingegossen und die Gurken so platziert, dass die Stiele unten liegen.

Wenn der Gurkenstrauß gesammelt ist, wird der Behälter in das untere Fach des Kühlschranks gestellt, wo normalerweise Gemüse aufbewahrt wird. Die Methode hilft, den frischen Zustand des Grüns um 1 Monat zu verlängern. In diesem Fall ist ein täglicher Wasserwechsel erforderlich.

Mit Vakuum

Vielleicht hat jemand zu Hause bereits eine Vakuumanlage zum Verpacken verschiedener Produkte. Es kann auch verwendet werden, um die Sicherheit von Gurken zu gewährleisten. Die Früchte werden in einen geeigneten Behälter gegeben; sie müssen trocken und sauber sein. Anschließend wird die Luft mit einem geeigneten Gerät abgepumpt. Mit dieser Methode bleibt das Gemüse bis zu drei Monate lang frisch. Während dieser Zeit sollte das Produkt an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Eiweiß verwenden

Manchmal greifen sie auf sehr exotische Methoden der Gemüselagerung zurück. Insbesondere sprechen wir über Eiweiß.Zuerst werden die Gurken gewaschen, danach müssen sie auf praktische Weise getrocknet und dann mit einem Backpinsel mit Eiweiß bestrichen werden.

Nach dem Trocknen des Proteins bildet sich auf dem Grün ein dünner Schutzfilm, wodurch das Gemüse lange Feuchtigkeit behält. Mit dieser Technologie verarbeitete Gurken werden in einen Kühlschrank gestellt, wo sie längere Zeit unverändert bleiben können.

Nasses Tuch

Damit die Gurken nicht verdorren, hilft ein feuchtes Tuch, aber Sie sollten das Material nicht zu stark benetzen, da kein Wasser herausfließen sollte. Das Grün wird in ein feuchtes Tuch gewickelt und bei einer Temperatur von +6-7° C gelagert. Unter solchen Bedingungen kann das Gemüse eine Woche oder etwas länger frisch bleiben. Trocknet das Material während der Lagerung aus, wird es erneut mit Wasser befeuchtet.

Essig

Um diese Methode umzusetzen, benötigen Sie emailliertes Geschirr und Tafelessig. Essigsäure wird in einer kleinen Schicht von einigen Millimetern gegossen. Dann wird ein Gitter in die Pfanne gestellt, auf das die Gurken gelegt werden (Sie können ein Sieb verwenden). Dies ist notwendig, damit die Früchte nicht mit dem Essig in Berührung kommen. Decken Sie die Pfanne dann mit einem Deckel ab oder decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Auf Papier

Sie können Gurken länger frisch halten, indem Sie mehrere Lagen Papier verwenden. Hierzu eignet sich am besten die Verwendung von Papierhandtüchern oder Servietten. Alle gedruckten Produkte sind aufgrund der Anwesenheit von Druckfarbe nicht geeignet.

In dieser Form sind Gurken im Kühlschrank 2 Wochen haltbar. Die Papierhülle verhindert, dass die Früchte Feuchtigkeit verlieren und verhindert gleichzeitig die Bildung von Kondenswasser, das oft zum Verderb dieses Gemüses führt.

In einem Glas mit einer Kerze

Schon unsere Großmütter lagerten Gurken auf diese Weise.Das Prinzip dieser Methode basiert auf der Aufnahme von Sauerstoff beim Abbrennen einer Kerze. Ein 3-Liter-Glas wird mit Gurken gefüllt.

In der Mitte wird eine Paraffinkerze platziert, die angezündet werden muss. Nach 10 Minuten wird die Kerze gelöscht und aus dem Glas genommen. Der Behälter wird sofort mit einem dichten Deckel verschlossen. Danach wird das Glas an einen kühlen Ort gestellt.

Regeln für die Lagerung frischer Gurken im Kühlschrank

Sie können Gurken ordnungsgemäß im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie mit einer der oben aufgeführten Methoden verpacken. Die Verpackung muss atmungsaktiv sein. Bei der Vakuumlagerung wird der Behälter hingegen hermetisch verschlossen. Im Kühlraum herrschen dunkle Bedingungen und eine geeignete Temperatur.

Viele Menschen nutzen für solche Zwecke jedoch einen Gefrierschrank. In diesem Fall sind die Gurken zwar vorgehackt und stellen bereits ein Halbfertigprodukt dar, das direkt nach dem Auftauen zu Salaten und anderen Gerichten, beispielsweise Smoothies, hinzugefügt werden kann.

Im Gefrierschrank

Moderne Technik ermöglicht es, viele Produkte, darunter auch Gurken, für den Winter frisch zu halten. Die Hauptsache ist, die Gefriertechnologie zu befolgen. Für diese Lagerungsmethode ist es besser, nicht zu große Exemplare auszuwählen. Salatsorten und Hybridsorten sollten Sie nicht einfrieren – nach dem Auftauen verlieren solche Gemüsesorten ihren Zustand und werden zu Püree.

Vor dem Einfrieren wird das Grün gewaschen und getrocknet. Bevor Sie die Früchte einfrieren, sollten Sie sie probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht bitter sind. Vor dem Einfrieren werden Gurken in Scheiben oder Würfel geschnitten, je nachdem, wie Sie sie im Winter verwenden möchten.

Der beim Schneiden entstehende Saft muss abgelassen werden. Die Gemüsescheiben werden zunächst eingefroren und in einer Schicht auf einem Tablett oder einer Frischhaltefolie ausgelegt.Nachdem die Stücke ausgehärtet sind, werden sie in eine Plastiktüte oder einen Lebensmittelbehälter umgefüllt. Wiederholtes Einfrieren von Gemüse ist nicht erlaubt.

Nicht standardmäßige Speichermethoden

Sie können Bedingungen für die Lagerung von Grünzeug auf nicht standardmäßige Weise schaffen. Scheuen Sie sich nicht vor solchen Experimenten, sie sind alle schon vielfach in der Praxis erprobt. Sommerbewohner, die eine große Gurkenernte geerntet haben, nutzen jede Gelegenheit, um sie lange frisch zu halten.

In einem Brunnen oder Teich

Eine der vielleicht ungewöhnlichsten Arten, frische Gurken aufzubewahren, besteht darin, sie in Wasser aus einem Brunnen oder Teich zu tauchen. Zuerst werden die Grüns in einen stabilen Nylonbeutel gelegt und mit einem Knoten zusammengebunden. Dann wird das Netz in einen Brunnen gehängt, falls es einen vor Ort gibt, der flach in Wasser eingetaucht ist. Nach dem gleichen Prinzip können auch Gurken in einem Teich gelagert werden. In diesem Fall bleibt die Ernte problemlos bis zur Winterkälte haltbar.

In Sand

Diese Aufbewahrungsmöglichkeit eignet sich für alle, die eine große Gurkenernte geerntet haben, aber keinen Kühlschrank in der Nähe haben. Wenn das Ferienhaus beispielsweise weit von der Stadt entfernt liegt, Sie das Grün aber länger frisch halten möchten. Die Früchte werden in einen Eimer, ein Fass oder einen Tank gegeben und mit Sand bestreut, damit sie sich nicht berühren.

Nach dem Befüllen des Behälters wird dieser in den Keller oder Keller verbracht. Ist diese Möglichkeit nicht möglich, wird der Behälter in den Boden eingegraben. Obwohl diese Methode arbeitsintensiv ist, ist sie recht effektiv. Bei dieser Lagerungsmethode können Gurken mehrere Monate lang nicht verderben.

In einem Tontopf

Ton ist ein natürliches Material; die porösen Wände eines Tontopfes ermöglichen einen freien Luftaustausch. Wenn solche Behälter auf dem Bauernhof verfügbar sind, sollten sie bevorzugt werden und auf Kisten und Kisten verzichtet werden.Gurken werden schichtweise in einen Tontopf gelegt und mit trockenem Sand bestreut. Nach dem Befüllen wird der Behälter an die kälteste Stelle im Haus gebracht.

Wie man Gurken nicht lagert

Die Hauptsache ist, das Gemüse nicht fest in einer Plastiktüte aufzubewahren. Aufgrund des Temperaturunterschieds bildet sich von innen Kondenswasser auf der Folie. Dadurch werden die Gurken nach ein paar Tagen rutschig und beginnen zu faulen.

Bewahren Sie grünes Gemüse nicht zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln im Kühlschrank auf. Dadurch verlieren Gurken ihr Eigenaroma und ihr Geschmack verschlechtert sich. Die Ernte verschlechtert sich schnell, wenn Gurken neben reifen Früchten (Äpfel, Bananen) stehen, die Ethylen abgeben. Das Gas beginnt auf das Grün einzuwirken und beschleunigt chemische Reaktionen.

Bei der Lagerung im Keller sollte die Temperatur nicht unter 0° C sinken. Schon kleine Minustemperaturen führen dazu, dass das Gemüse weich wird und die Gurken verderben. Der Lagerraum sollte auf einer stabilen Temperatur gehalten werden. Temperaturschwankungen wirken sich negativ auf die Haltbarkeit aus.

Eine Vielzahl von Standard- und Nicht-Standard-Methoden ermöglicht es jedem Sommerbewohner, die bequemste Option für die Lagerung von Gurken zu wählen. In regelmäßigen Abständen müssen die Früchte sortiert werden, damit faule Exemplare den Rest der Ernte nicht verderben. Gehen Sie vorsichtig mit den Gurken um. Die geringste Beschädigung der dichten Schale führt zum Verrotten der Früchte.