Wo in der Wohnung Karotten lagern, damit sie länger frisch bleiben?

Jede Karotte hat ihren Platz. Späte Sorten bewahren sich besser im Keller, an kühlen und dunklen Orten in der Wohnung. Frühe und junge Karotten halten sich im Kühlschrank länger. Eine wichtige Nuance: Sie müssen entscheiden, wie Sie Karotten im Kühlschrank aufbewahren. Es gibt mehrere Möglichkeiten – im Wasser, im Beutel, in Folie und Papier. Geschältes und gewaschenes Wurzelgemüse hält sich in Frischhaltefolie länger.

Karotten für die Lagerung vorbereiten

Aufmerksamkeit! Nicht alle Karotten eignen sich für eine langfristige Frischlagerung.

Wenn Sie sich für den Winter mit Gemüse eindecken, müssen Sie Folgendes tun:

1. Wählen Sie späte Karottensorten, die rechtzeitig und richtig ausgegraben werden.
2. Hackfrüchte sollten nicht überwuchert werden.
3. Große Schmutzklumpen sind nicht erlaubt.
4. Exemplare mit Krankheitserscheinungen, mit Wurmlöchern, Spuren von Karottenfliegen, träge, beschädigte, erfrorene Exemplare können nicht gelagert werden.
5. Nasses Wurzelgemüse können Sie nicht lagern – Sie müssen es gut trocknen.
6. Gewaschene Karotten sind kürzer haltbar.
7. Besser ist es, wenn das Wurzelgemüse etwa gleich groß ist.

Bei starken Größenunterschieden werden kleine Exemplare ausgewählt. Sie müssen zuerst verwendet werden, da sie schneller verderben (verwelken, austrocknen).

Wenn Sie Ihre eigenen, im Garten angebauten Karotten zur Lagerung verwenden:

1. Ernten Sie rechtzeitig, nicht früher und nicht später (beachten Sie die auf der Samentüte angegebenen Daten).
2. Wählen Sie für die Reinigung einen warmen, trockenen Tag.
3. Der Boden sollte nicht nass sein. Hören Sie eine Woche lang auf zu gießen.
4. Schneiden Sie die Oberteile auf Kopfhöhe ab, ohne die Schultern zu beschädigen.
5. Waschen Sie Wurzelgemüse nicht, wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind.
6. Richtig geerntete Pflanzen werden sofort eingelagert.
7. Wenn die Karotten bei nassem Wetter ausgegraben und gewaschen wurden, müssen sie gründlich getrocknet werden.

Das Trocknen dauert mindestens 1 Woche. Der Standort sollte trocken sein, die Wurzeln sollten gut belüftet sein. Die Karotten werden in einer Schicht verteilt. Unter einem Baldachin im Schatten trocknen. Vor dem Umzug in einen Keller oder Keller werden sie weitere 7-10 Tage bei einer Temperatur von +10...+14 Grad gelagert.

Lagerung in der Wohnung

Für Stadtbewohner ist es nicht so einfach, den ganzen Winter über frische Karotten zu haben, wie für Landbewohner und diejenigen, die über ein Eigenheim oder eine Garage mit Keller verfügen.

Ideale Bedingungen:

• Lagertemperatur 0...+1 Grad und relative Luftfeuchtigkeit 95-98 %;
• oder Temperatur +1...+5 Grad und relative Luftfeuchtigkeit 90-95 %;
• Eine gute Belüftung ist sehr wichtig, die Luftzirkulation sollte spürbar sein.

Typischerweise werden mehrere Methoden verwendet, um Karotten in einer Wohnung zu lagern:

• Kühlhaus;
• Einfrieren;
• Lagerung auf einem Balkon oder einem anderen kühlen Raum.

Die Konservierung des Produkts hilft, die Situation teilweise zu überwinden. Sie können Karottensaft und Karottenpüree in Gläser rollen und für Suppen, Gemüsesalate aller Art und Saucen mit Karotten braten.Außerdem werden Karotten für die Langzeitlagerung zu Hause zusammen mit Kohl fermentiert und in einem elektrischen Trockner getrocknet. Grob geriebene Karotten werden etwa 8 Stunden lang bei einer Temperatur von 55-60°C getrocknet.

In einer Emaillepfanne

Eine hervorragende Möglichkeit für Wohnungsverhältnisse. In großen Emaillepfannen sind Karotten weniger anfällig für Temperaturschwankungen und können bis zu mehreren Monaten frisch und saftig bleiben.

Was müssen wir machen:

1. Legen Sie die Karotten mit dem Schwanz nach unten in eine Emaillepfanne.
2. Mit einem Papiertuch oder einem sauberen Baumwolltuch abdecken.
3. Mach den Deckel zu.
4. Senken Sie es in den Keller, Keller oder bringen Sie es in den kühlsten Raum.

Wenn Sie die Pfanne in den Keller stellen, hält sich das Gemüse bis zum Frühjahr und wird garantiert nicht von Mäusen beschädigt.

Auf dem Balkon

Meistens wird in einer Wohnung ein Balkon für die Lagerung von Karotten reserviert. Hier ist es meist kühler als in den Zimmern. Außerdem baumeln Vorräte nicht unter den Füßen und stören niemanden. Tatsächlich ist der Balkon ein guter Ort, um Karotten zu lagern, wenn die Temperatur in der Region nicht zu stark sinkt.

In kalten Regionen kann die Temperatur auf einem unverglasten Balkon auf -1 oder weniger sinken. Die Karotten werden eingefroren und verschwinden schnell.

Sie können Vorräte bis zum Frost auf dem Balkon lagern und sie dann in die Speisekammer, den Flur oder einen anderen kühlen Raum bringen.

Was Sie auf dem Balkon aufbewahren sollten:

• in Stofftaschen;
• in Kisten: Holz, Kunststoff;
• in Plastiktüten (muss weit geöffnet bleiben);
• in Netzbeuteln (kleine Mengen).

Eine langfristige Lagerung zu Hause ist möglich, wenn Sie Folgendes verwenden:

• Sand. Um ein schnelles Austrocknen der Karotten zu verhindern und die Temperatur zu stabilisieren, wird nasser Sand verwendet. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Eimer mit trockenem Sand und mischen Sie alles gründlich. Anschließend eine 3-5 cm dicke Sandschicht in eine Kiste oder einen Eimer gießen.Eine Schicht Karotten auslegen. Mit Sand bedeckt. Das Wurzelgemüse wird erneut ausgelegt. Und so weiter bis ganz oben im Behälter. Die letzte Schicht ist Sand.
• Sägespäne. Es wird Sägemehl von Nadelbäumen verwendet, das reich an Phytonziden ist. Sie verhindern die Vermehrung schädlicher Mikroorganismen und verlangsamen den Verderb und die Keimung von Karotten. Sie müssen den Boden der Kiste mit Sägemehl auslegen, das Wurzelgemüse in einer Schicht auslegen und diese abdecken. Die optimale Dicke der Sägemehlschicht beträgt 5-7 cm.

In einem Kühlschrank

Ein paar Kilogramm Karotten können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte eine Frischzone mit einer Temperatur von 0...+5 Grad genutzt werden.

So lagern Sie:

• In einer engen Tasche (mit Reißverschluss oder normal). Die Karotten nicht waschen oder schälen. Legen Sie es in eine Tüte. Binden oder zuknöpfen, um so viel Luft wie möglich zu entfernen. Achten Sie darauf, dass sich im Inneren kein Kondenswasser bildet. Wenn sich an den Wänden des Beutels Feuchtigkeitstropfen bilden, müssen die Karotten herausgenommen, getrocknet und wieder gelagert werden.
• In einem Behälter oder Glas mit Wasser. So werden geschälte Karotten, die sich als Überschuss herausstellen, gelagert. Sie können das Wurzelgemüse in große Stücke schneiden (in 2-3 Teile schneiden). Geben Sie die Karotten in einen Behälter, füllen Sie ihn vollständig mit kaltem Wasser und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Das Wasser muss alle 1-3 Tage gewechselt werden.
• Bewahren Sie gewaschene oder geschälte Karotten in Frischhaltefolie auf. Zunächst wird es bei Raumtemperatur getrocknet. Anschließend ganz fest in 2-3 Lagen Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank ist es bis zu 10 Tage haltbar.
• Auf Papier. Karotten müssen in Papier eingewickelt werden. Jedes Exemplar ist einzeln verpackt. In das Gemüsefach legen. Die Papierhülle lässt die Wurzelpflanze „atmen“ und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Wenn das Papier merklich nass wird, sollte es durch neues ersetzt werden.

Bei Raumtemperatur

Es wird nicht empfohlen, das Wurzelgemüse bei Raumtemperatur zu lagern. Es wird schnell keimen. Die Haltbarkeit hängt von der Temperatur, der Luftfeuchtigkeit im Raum und der Jahreszeit ab. In den letzten Wintermonaten kann Wurzelgemüse sogar im Kühlschrank keimen.

Um Karotten möglichst lange aufzubewahren:

1. Wählen Sie den kühlsten und am besten belüfteten Bereich. Aufgrund ständiger Temperaturschwankungen ist die Küche grundsätzlich nicht zu empfehlen. Geeignet sind ein Flur, ein Schlafzimmer, eine verglaste Loggia (Balkon) und ein Wohnzimmer.
2. Verwenden Sie Kisten, die eine Belüftung der Vorräte ermöglichen.
3. Wählen Sie den dunkelsten Ort.
4. Kann in Papier oder Sägemehl aufbewahrt werden.

Im Gefrierschrank

Einige Karotten können im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie das Wurzelgemüse richtig einfrieren, beträgt die Haltbarkeit 12 Monate.

So lagern Sie Karotten im Gefrierschrank:

1. Waschen und reinigen.
2. In Streifen, Ringe, Halbringe und Würfel schneiden.
3. Sie können es auf einer groben Reibe reiben.
4. Auf ein Tablett oder ein Papiertuch legen.
5. So verteilen, dass die Karotten nicht in einer dicken Schicht liegen.
6. 1-2 Stunden trocknen lassen.
7. Portionsweise in kleine Tüten verteilen oder in Frischhaltefolie einwickeln.
8. Für 3 Stunden an die Schockgefrierabteilung (falls verfügbar) schicken.
9. Im Gefrierschrank in einem Behälter oder in einem dichten Beutel getrennt von Fisch, Fleisch und Obst aufbewahren.

Gefrorene Karotten sollten vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Es wird in kochendes Wasser geworfen oder in eine erhitzte Bratpfanne gegeben. Du kannst kochen:

• Suppe;
• Borschtsch;
• anbraten und schmoren;
• Pilaw.

Lagerung im Keller, Keller

Große Mengen Karotten ab 30 kg lagert man am besten im Keller oder Keller. Es gibt mehrere Unterkunftsmöglichkeiten:

• In Kartons (Karton, Holz, Kunststoff). Trockene Karotten werden in Kisten gelegt und auf die Regale gestellt.Sie können eine Schublade übereinander stapeln, allerdings sind in diesem Fall die unteren Schubladen nicht vollständig gefüllt, damit die Luft zirkulieren kann.
• In Tüten. Für die Lagerung von Karotten empfiehlt es sich, Gemüsebehälter aus Polypropylen mit Belüftung zu verwenden. Wenn Sie einen normalen Beutel haben, der keine Luft durchlässt, ist es besser, ihn nicht zuzubinden.
• In großen Mengen. Wenn die Belüftung im Raum gut ist, die Temperatur stabil ist (innerhalb von 0...+5 Grad) und sich die Sorte durch eine hohe Dichte und gute Haltbarkeit auszeichnet, können Sie die Karotten auf eine leichte Anhöhe gießen und lagern dieser Weg. Die maximale Höhe der Böschung sollte 2-3 m nicht überschreiten.

Es ist nicht akzeptabel, Karotten in unmittelbarer Nähe von Decken oder Wänden zu lagern. An der Wand sollten 30 cm frei sein, damit die Luft gut zirkulieren kann. Der optimale Abstand zur Decke beträgt 80 cm.

Beratung. Wenn die Temperatur im Keller (Keller) instabil ist oder über +5 Grad liegt, bestreuen Sie die Karotten in den Kisten mit nassem Sand oder Sägemehl.

Wichtig! Für die Winterlagerung von Pflanzen muss der Raum jährlich desinfiziert werden. Zum Beispiel eine 3-5%ige Kupfersulfatlösung. Die Zusammensetzung wird auf Decke, Wände und Boden gesprüht (mit einem Waschlappen aufgetragen). Es empfiehlt sich außerdem, die Regalbretter in der Sonne zu trocknen und zu behandeln.

Haltbarkeit

Wie lange frische Karotten haltbar sind, können Sie der Tabelle entnehmen:

Unbeliebte Methoden: in Ton, Zwiebelschalen, Kreide und Moos

Es gibt mehr als 10 Möglichkeiten, Karotten im Winter zu lagern, aber viele davon sind bereits veraltet oder zu arbeitsintensiv.

• Beschnitten. Durch Entfernen der Oberteile zusammen mit 0,5–1 cm langen Kleiderbügeln können Sie den Wachstumspunkt entfernen. Karotten keimen nicht und können lange im Keller gelagert werden. Der Schnitt erfolgt in 2 Schritten. Nach dem Graben werden die Spitzen sofort abgeschnitten. Dann wird das Wurzelgemüse gewaschen und die Schultern an der Stelle, an der die Spitzen wachsen, abgeschnitten (nicht mehr als 1 cm). Die Ernte wird gut getrocknet und 1-2 Wochen lang bei einer Temperatur von +10...+14 Grad gelagert.
• Aus Ton. Der Eimer wird zur Hälfte mit Ton gefüllt und Wasser wird bis zum Rand gegossen. Nach einem Tag umrühren. Es sollte ein Brei mit der Konsistenz von Sauerrahm entstehen. Karotten werden einzeln in den Brei getaucht oder auf ein Netz gelegt und mehrmals gewässert. Anschließend werden sie getrocknet und gelagert.
• In Kreide. Lose Kreide wird auf Wurzelgemüse gesprüht oder in eine 30 %ige Lösung getaucht und getrocknet.
• In Zwiebelschalen. Die Schale wird wie Sägemehl verwendet.
• Im Garten. Im Herbst werden die Karottenoberteile abgeschnitten, mit einer Sandschicht bedeckt und mit Folie abgedeckt. Darauf werden Mist, Torf und Laub ausgelegt. Mit einer zweiten Schicht Folie abdecken. Sie graben es im Frühjahr aus.
• Im Moos. Das Gemüse wird in mit Moos bedeckte Kisten gelegt. Mit einer weiteren Schicht Moos bedecken.

Frage Antwort

Warum ist es schlecht gelagert?

Karotten können vorzeitig verderben, wenn sie in Böden mit zu viel Stickstoff angebaut werden. Eine große Menge an Düngemitteln wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit aus.

Neben was sollte man nicht lagern?

Frische Karotten können schnell verderben, wenn sie in unmittelbarer Nähe von Äpfeln, Aprikosen, Bananen, Birnen, Kartoffeln und anderen Obst- und Gemüsesorten gelagert werden, die Ethylen abgeben. Sie können es nicht neben Tomaten und Paprika aufbewahren, da es sonst bitter wird.Es wird getrennt von Fleisch, Fisch, zubereiteten und stark riechenden Lebensmitteln in den Kühlschrank gestellt.

Welchen Einfluss hat die Sorte?

Achten Sie bei der Auswahl von Karotten für die Langzeitlagerung stets auf die Haltbarkeit der Sorte. Sie muss länger als 5 Monate dauern. Die Sorten „Losinoostrovskaya 13“, „Moskovskaya Winter A 515“, „Chantenay 2461“, „Valeria“, „Geranda“, „Incomparable“ werden länger gelagert als andere.

Werden importierte Waren gelagert?

Werden Karotten weiter als 150 km vom Lagerort entfernt angebaut und geerntet, verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer um 1 Monat ab der in der Beschreibung angegebenen Sorte.

Wie kann man auf den ersten Blick erkennen, ob es lange gelagert wird?

Sorten mit ausgezeichneter Haltbarkeit zeichnen sich durch mehrere Merkmale aus: konisch geformte Hackfrüchte, lang oder halblang von 15 bis 45 cm.

Gut gereifte spätreifende Karotten können bei idealen Bedingungen den ganzen Winter und die Hälfte des Frühlings gelagert werden. Zu Hause und insbesondere in einer Wohnung ist es schwierig, alle Empfehlungen zu befolgen. Erwarten Sie daher, dass der Zeitraum kürzer sein wird. Im Winter sollten die Vorräte regelmäßig kontrolliert, entnommen und zum Garen vor allem des zu sprießenden und verdorrten Wurzelgemüses verwendet werden.