Was ist der Unterschied zwischen einem Pfirsich und einer Nektarine: Herkunftsländer, Aussehen und Nährwert

Nicht alle Obstliebhaber verstehen, wie sich ein Pfirsich von einer Nektarine unterscheidet, abgesehen vom Namen und einigen äußerlichen Unterschieden. Beide sind Steinfrüchte mit zartem und saftigem Fruchtfleisch, aber das ist auch schon die einzige Gemeinsamkeit. Und der Unterschied liegt in vielen Faktoren – von Wachstumsregionen bis hin zum Nährwert.

Wie man einen Pfirsich von einer Nektarine unterscheidet

Bevor wir uns mit den Unterschieden befassen, müssen wir mit dem weit verbreiteten Mythos aufräumen, dass Nektarinen künstlich gezüchtet werden, indem ein Pfirsich mit einer Pflaume oder Kirschpflaume gekreuzt wird. Die Frucht hat einen natürlichen, natürlichen Ursprung und ist eine Pfirsichart. Die erste Erwähnung stammt aus dem frühen 16. Jahrhundert, als Pfirsichbäume begannen, Früchte mit glatter statt haariger Schale zu entwickeln. Dies geschah als Folge von Mutationen während der Selbstbefruchtung.

Das heißt, Nektarine ist in gewissem Sinne eine Art Anomalie, ein „Witz“ der Natur. Und aufgrund seiner Herkunft ist es ratsam, ihn nicht mit dem Pfirsich als solchem zu vergleichen (denn Nektarine ist auch ein Pfirsich), sondern mit der gewöhnlichen Pfirsichsorte.

Die Früchte unterscheiden sich in folgenden Eigenschaften:

Herkunftsländer. Pfirsiche sind hauptsächlich in Regionen Amerikas und Eurasiens verbreitet, in denen das Klima warm oder gemäßigt ist. Und die Hauptlieferanten von Nektarinen sind die Mittelmeerländer – Griechenland, Tunesien, Italien, Israel, Zypern.Und auch „kahle“ Früchte kommen aus Bulgarien, China, Tschechien und Großbritannien auf den Weltmarkt.
Haut. Neben der Tatsache, dass die Schale eines Pfirsichs mit kleinen Fasern bedeckt ist, die Nektarinen nicht haben, liegt der Unterschied in ihrer Elastizität und Festigkeit. Behaarte Früchte können leichter beschädigt werden, was den Transport erschwert. „Nackte“ Früchte haben eine dickere Schale und halten dem Transport besser stand.
Zellstoff. Pfirsiche unterscheiden sich von Nektarinen dadurch, dass sie innen weich und saftig sind und sich beim Auspressen leicht zerdrücken lassen. Und das Innere glatter Früchte ist dichter und gleichmäßiger, ohne erkennbare Fasern.
Geruch und Geschmack. Reife Nektarinen haben einen schwachen Geruch, während Pfirsiche ein helles, süßes Aroma verströmen. Wenn von „haarigen“ Früchten kein Geruch ausgeht, sind sie höchstwahrscheinlich unterreif. Über den Geschmack gibt es unter Verbrauchern Streit, dennoch sind viele Nektarinensorten süßer als ihre „Vorfahren“.
Nährwert. Da Pfirsiche und Nektarinen eng verwandt sind, haben sie eine ähnliche Zusammensetzung. Aber „kahle“ Früchte sind hinsichtlich Kaloriengehalt und Zuckergehalt überlegen. Darüber hinaus sind sie reicher an Phosphor, Kupfer, Eisen, Vitamin B, C, E und PP.

Nektarinen sind außerdem länger haltbar, während reife Pfirsiche sehr schnell verderben. Aus diesem Grund werden „zottelige“ Früchte, die für den Transport über weite Strecken bestimmt sind, unreif gepflückt.

Pfirsich

Pfirsiche, oder wie sie früher genannt wurden, „persische Äpfel“, können je nach Sorte eine strohgelbe, gelbe, gelbrote, orangefarbene, rosafarbene und sogar burgunderrote Schale haben. Das Fruchtfleisch ist meist gelb, manchmal weißlich.

Neben Nektarinen gibt es noch viele weitere Pfirsichsorten, die in folgende Kategorien unterteilt werden:

echte – mit flauschiger Haut, zartem Fruchtfleisch und leicht zu lösendem Kern;
pavvi – „haarig“, der innere Teil ist weich, der Knochen ist schwer zu trennen;
Klings – das Fleisch ist knorpelig, der Knochen löst sich nicht;
Brugnons sind kurz weichhaarig, abgeflacht und haben einen weichen Innenteil.

Nahezu alle Obstsorten eignen sich zum Verzehr in naturbelassener Form, zur Herstellung von Säften und safthaltigen Getränken, Konserven und Marmeladen und werden auch in Desserts und Backwaren verwendet. Die Ausnahme bilden Klings – diese Früchte werden fast nie frisch gegessen, sondern hauptsächlich zum Einmachen verwendet.

Nektarine

Nektarinen unterscheiden sich in der Vielfalt der Schalenfarben kaum von Pfirsichen. Aber häufiger haben diese Früchte immer noch eine helle, rötliche Farbe.

Bis heute wurden mehr als 500 Sorten dieser Früchte gezüchtet. Herkömmlicherweise werden sie je nach Blumenart in zwei große Gruppen eingeteilt:

groß, rosenförmig;
glockenförmig.

Obwohl Nektarinen in Westasien, England und Europa seit mehreren Jahrhunderten verbreitet sind, gewann die Frucht in Russland erst Ende des 20. Jahrhunderts an Popularität. Und später entwickelten einheimische Wissenschaftler mehrere winterharte Arten, die derzeit im Nordkaukasus und in der Wolgograder Region angebaut werden.

Ebenso wie die „zotteligen“ Früchte eignen sich die „kahlen“ Früchte zum Frischverzehr und in Dosen, sind in verschiedenen Desserts enthalten und werden bei der Herstellung von Getränken, Marmelade und Konfitüre verwendet.

Bei der Auswahl von Pfirsichen und Nektarinen müssen Sie auf die gleichen Zeichen achten. Hochwertige Früchte haben eine intakte Schale ohne Flecken oder Dellen, sind elastisch, wenn auch beim Pressen leicht gepresst, und verströmen ein angenehmes, süßliches Aroma.