Chicorée, gefriergetrocknet oder pulverisiert – was ist besser, gesünder und schmackhafter?

Man kann darüber streiten, welcher Chicorée besser ist – Instant oder gefriergetrocknet. Allerdings hat jede Version des Getränks ihre Fans. Experten raten dazu, Informationen über die Eigenschaften beider Chicorées zu studieren und daraus Schlussfolgerungen zu ziehen. Sowohl Granulat als auch Pulver haben ihre Vor- und Nachteile. Die Wahl des einen oder anderen hängt von der Situation ab.

Was ist Instant-Chicoree?

Naturkaffee ist ein wunderbares Getränk mit belebender Wirkung. Aufgrund einiger Kontraindikationen kann es jedoch nicht jeder trinken. Chicorée gilt als Kaffeeersatz. Es wird aus den Wurzeln einer gleichnamigen Pflanze hergestellt. Die Staude wird auch Endivie, Bitterkraut und Tatarenblume genannt.

Für die Zubereitung des Getränks gibt es Chicorée in mehreren Varianten, eine davon als lösliches Pulver. Es wird aus einem Extrakt der Endivienwurzel gewonnen. Das Konzentrat wird durch Extraktion hergestellt, wobei überschüssige Flüssigkeit verdampft wird. Bei der Herstellung wird der Extrakt sprühgetrocknet, wodurch als Endprodukt ein bräunliches Pulver mit reichem Geschmack und Aroma sowie wohltuenden Eigenschaften entsteht.

Damit Chicorée seine Eigenschaften behält, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Das Pulver muss sich in einem dicht verschlossenen Behälter befinden. Zur Lagerung eignet sich ein kühler, trockener Ort. Das Produkt muss vor dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum verbraucht werden. In Zukunft wird es weniger nützlich und der Geschmack des Getränks kann sich verschlechtern.

Hochwertiges Pulver enthält keine künstlichen Zusatzstoffe, die ihm zusätzlichen Geschmack verleihen oder schmackhafter machen. Löslicher Chicorée enthält keine Farbstoffe. Verkoster definieren den Geschmack des Getränks als reichhaltig, bitter und mit einem süßen Nachgeschmack. Löslicher Chicorée kann auch granuliert werden.

Übrigens stellen Befürworter alles Natürlichen Pulver für die Zubereitung des Getränks zu Hause her. Der Prozess sieht so aus:

• Die Wurzeln werden durch einen Fleischwolf gegeben und dann im Ofen bei einer Temperatur von 90–95 °C geröstet.
• Sobald die Feuchtigkeit aus den Wurzeln verdunstet ist, werden sie in einer trockenen, heißen Pfanne braun gebraten;
• beim Braten kommt es zu chemischen Reaktionen, begleitet von der Bildung ätherischer Öle, die dem Getränk ein erkennbares Aroma verleihen;
• Die zerkleinerten und frittierten Rohstoffe werden anschließend in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen.

Das zubereitete Pulver wird gebraut, um ein gesundes Getränk zu erhalten. Sie können den Geschmack von Instant-Chicoree durch die Zugabe von Milch, Honig und Fruchtsäften abwechslungsreicher gestalten.

Was ist gefriergetrockneter Chicorée?

Gefriergetrockneter Chicorée wird mit der gleichen Technologie wie gefriergetrockneter Kaffee zubereitet. Das Getränkekonzentrat wird mit einer speziellen Technologie getrocknet, ohne hohen Temperaturen ausgesetzt zu werden:

• in einer speziellen Kammer wird ein Vakuum erzeugt;
• das Produkt bei sehr niedrigen Temperaturen schnell einfrieren;
• Es entstehen helle, hellbraune Kristalle.

Es wird angenommen, dass in einem solchen Produkt alle nützlichen Substanzen, einschließlich Vitamine, so weit wie möglich erhalten bleiben. Zur diätetischen Ernährung empfiehlt sich gefriergetrockneter Chicorée. Das Getränk zieht schnell auf, die Kristalle lösen sich vollständig im Wasser auf. Das Produkt ist genauso einfach zu verwenden wie Chicorée-Pulver. Die Vorteile von Chicorée sind in diesem Fall unbestreitbar. Wenn es aus hochwertigen Rohstoffen besonderer Sorten hergestellt wird.

Da bei der Herstellung eines gefriergetrockneten Produkts eine komplexere Technologie zum Einsatz kommt, sind die Kosten höher. Allerdings erfüllen nicht alle Hersteller ihre Aufgabe gewissenhaft. Anstelle eines Naturprodukts findet man in einem Chicorée-Glas eine Fälschung, bei deren Herstellung nicht sehr nützliche Komponenten verwendet wurden. Beispielsweise kann die Zusammensetzung Maltodextrin enthalten, einen aus Stärke hergestellten Zusatzstoff, der mit konzentrierten Kohlenhydraten verwandt ist. In diesem Fall bekommen die Kristalle einen roten Farbton und werden stark staubig.

Als Zutaten können auch gemahlenes Getreide hinzugefügt werden. Ihr Vorhandensein in der Zusammensetzung kann mit einem einfachen Test bestimmt werden. Sie müssen einen halben Teelöffel Chicorée in einem Glas Wasser verdünnen und dem Getränk dann einen Tropfen Jod hinzufügen. Das Auftreten blauer Flecken weist darauf hin, dass der Chicorée Stärke enthält, die aus Getreidekulturen freigesetzt wird.

Welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede gibt es?

Zunächst ist zu erwähnen, was beide Getränke gemeinsam haben. Chicorée kann sich in jeder Form positiv auf die Gesundheit auswirken. Durch die Verwendung dieses Kaffeeersatzes kommt es zu folgenden Veränderungen im Körper:

• der Blutzuckerspiegel sinkt;
• die Darmflora wird normalisiert;
• der Stoffwechsel beschleunigt sich;
• die Arbeit des Herzmuskels verbessert sich;
• Hämoglobinspiegel steigen;
• Alterungsprozesse in Zellen verlangsamen sich;
• die Funktion des Nervensystems wird stabilisiert;
• der Zustand von Haut und Haaren verbessert sich.

All dies wird durch das Vorhandensein von Folsäure, Inulin, Eisen und anderen Spurenelementen, Flavonoiden und Vitaminen im Getränk ermöglicht. Für eine wohltuende Wirkung muss Chicorée zwar regelmäßig verzehrt werden. In einem Instantgetränk liegen die wohltuenden Substanzen in konzentrierter Form vor, sodass die Wirkung des Verzehrs verstärkt wird.

Der Unterschied zwischen pulverisiertem Chicorée und gefriergetrocknetem Chicorée liegt in der unterschiedlichen Produktionsmethode. Das Getränk in Kristallen wird mit einer komplexeren modernen Technologie hergestellt, die aufgrund der fehlenden Hochtemperaturbehandlung die Erhaltung nützlicherer Substanzen ermöglicht. Zunächst wurde Chicorée nur in Form von flüssigem Konzentrat und Pulver hergestellt. Später erschien eine gefriergetrocknete Version.

Vergleichstabelle

Die Tabelle zeigt die Eigenschaften, Vor- und Nachteile jedes Produkts. Eine komprimierte Informationsmenge ermöglicht eine schnelle Beurteilung der Hauptparameter beider Chicorées.

Der Preis für Chicorée hängt von der Marke und dem Vorhandensein zusätzlicher Zutaten ab. Zum Verkauf steht ein Getränk in Pulverform mit Ginseng, Blaubeeren, Himbeeren, Hagebutten und Trockensahne.

Vor- und Nachteile von Instant-Chicoree

Chicorée-Pulver ist aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften gefragt und die Hersteller sind sich dessen bewusst. Heute ist das Getränk in der einen oder anderen Form in den Regalen jedes Ladens zu finden. Unbestreitbare Vorteile des Produkts:

• belebende und heilende Wirkung auf den Körper;
• praktische Ausgabeform, mit der Sie schnell ein Getränk zubereiten können;
• die Möglichkeit, Chicorée mit verschiedenen Zusatzstoffen zu wählen;
• niedriger Preis.

Wenn wir über die Nachteile sprechen, müssen wir zunächst die Möglichkeit hervorheben, auf eine minderwertige Fälschung zu stoßen. Ein Getränk, das aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wird oder zusätzliche Verunreinigungen enthält, ist deutlich weniger nützlich.

Darüber hinaus erfordert Chicorée besondere Lagerbedingungen.Es ist darauf zu achten, dass die Verpackung nach dem Öffnen fest verschlossen ist, da das Pulver sonst zu Klumpen zusammenklebt. Da es sich um ein hochkonzentriertes Produkt handelt, kann es für Allergiker eine Gefahr darstellen. Sie sollten das Getränk zum ersten Mal in einer kleinen Menge probieren und dabei die Reaktion des Körpers beobachten.

Vor- und Nachteile von gefriergetrocknetem Chicorée

Gefriergetrockneter Chicorée wird mit schonender Technologie hergestellt, wodurch Sie ein Maximum an Nährstoffen erhalten. Es wird von Befürwortern eines gesunden Lebensstils gewählt. Hauptvorteile des Produkts:

• kann von Personen verwendet werden, für die das Trinken von Kaffee aus medizinischen Gründen ausgeschlossen ist;
• hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma;
• löst sich leicht in Wasser auf;
• enthält im Vergleich zu Pulver mehr wertvolle Stoffe.

Jetzt können wir die Nachteile bedenken. Aufgrund der komplexen Produktionstechnologie, die teure Geräte erfordert, ist der Preis für in dieser Form hergestellte Produkte deutlich höher. Auch von Allergikern ist das gefriergetrocknete Getränk mit Vorsicht zu genießen. Das Produkt sollte nicht irgendwo aufbewahrt werden, beispielsweise auf einer Fensterbank oder einem Tisch. Um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, muss das Glas Chicorée an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Was ist besser zu wählen

Achten Sie bei der Auswahl von Chicorée in einem Geschäft auf Preis, Marke und Erscheinungsform. Ältere Menschen werden beispielsweise mit Chicorée-Pulver zufriedener sein. Es kostet 2-mal weniger als gefriergetrocknet. Es ist nicht notwendig, das Produkt in Gläsern verpackt zu kaufen, was es noch teurer macht. Das Pulver in einer Tüte hat die gleichen Eigenschaften, kostet aber eine Größenordnung weniger.

Für Kaffeekenner ist ein gefriergetrocknetes Getränk besser geeignet. Es hat bessere organoleptische Eigenschaften und einen milderen Geschmack.Chicorée in Kristallen wird normalerweise von denen gewählt, denen die heilenden Eigenschaften der Pflanze am Herzen liegen. Bei der Sublimation werden die Rohstoffe bei niedrigen Temperaturen schonend verarbeitet, wodurch mehr Mineralien und Vitamine erhalten bleiben.

Wer der Qualität des Endprodukts nicht vertraut, kann seinen eigenen Instant-Chicorée zu Hause herstellen. Dieser Prozess ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, hochwertige Rohstoffe zu erhalten. Nach der Zubereitung des Getränks bleiben Sedimente am Boden zurück, aber es besteht kein Grund zur Sorge. Sie können aber sicher sein, dass keine Zusatzstoffe in den Körper gelangen.

Empfehlungen der Ärzte

Ärzte empfehlen den Verzehr von Chicorée für ältere Menschen, die unter Herz- und Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Wenn Sie jedoch ein Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür sowie eine Gastritis im akuten Stadium haben, sollten Sie das Getränk nicht trinken. Wer Appetitprobleme hat, trinkt besser vor den Mahlzeiten eine Tasse Chicorée, um die Verdauung anzuregen.

Chicorée hilft auch Menschen mit Gallensteinerkrankungen. Die im Getränk enthaltenen Stoffe lösen die Steine ​​nach und nach auf. Bei regelmäßigem Verzehr senkt Chicorée den Blutdruck, was für Bluthochdruckpatienten wichtig ist.

Dieses klassische, milch- und zuckerfreie Getränk kann äußerlich zur Heilung von Schnitten und Wunden verwendet werden. Bevor Sie mit der regelmäßigen Einnahme von Chicorée beginnen, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, der alle Kontraindikationen berücksichtigt und Ihnen Empfehlungen gibt.

Glücklicherweise haben heutige Käufer die Wahl, welchen Chicorée sie kaufen möchten. Manche entscheiden sich für ein Getränkepulver, andere bevorzugen ein gefriergetrocknetes Produkt. Sie können beides ausprobieren, um Ihre Präferenzen endgültig zu bestätigen.In jeder Form bringt das Getränk dem Körper zweifellos Vorteile.