Fünf Minuten – wie man leckere und gesunde Himbeermarmelade für den Winter zubereitet

Im Winter passen Zubereitungen aus aromatischen Beeren hervorragend zu Pfannkuchen, Aufläufen, Brei und einfach nur zum Tee. In einem solchen Fall helfen sparsame Hausfrauen in fünf Minuten – ich verrate Ihnen auf jeden Fall, wie Sie köstliche Himbeermarmelade für den Winter zubereiten. Das klassische Rezept erfordert ein Minimum an Zutaten. Auf Wunsch können Sie den Geschmack der Marmelade durch eine Änderung des Rezepts abwechslungsreicher gestalten.

Traditionelles Rezept

Meine Großmutter kochte nach diesem Rezept Himbeeren fünf Minuten lang. Ich mache eine kleine Korrektur. Ich mache Himbeermarmelade mit weniger Zucker, da jeder in meiner Familie versucht, ungesunde Lebensmittel zu vermeiden, und Zucker steht bekanntlich auf dieser Liste. Auch wenn die Zubereitung nicht ganz dick ist, ähnelt ihr Geschmack fast dem von frischen Beeren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Himbeeren;
• 600 g Kristallzucker (1 kg im klassischen Rezept).

Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da die Beeren beim Kochen Saft abgeben. Es empfiehlt sich, möglichst frische, gerade gepflückte Himbeeren zu verwenden.

Kochschritte:

1. Wir sortieren die Beeren, um sie von Schmutz und kleinen Insekten und Würmern zu befreien. Um sicher zu gehen, können Sie das Einweichen in Salzwasser verwenden (2 Esslöffel Salz pro 2 Liter Wasser). In diesem Fall schwimmen alle Insekten an die Oberfläche. Spülen Sie die Beeren nach 10 Minuten in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
2. Legen Sie die Himbeeren vorsichtig in einen Topf, eine Schöpfkelle oder eine Pfanne, in der die Marmelade zubereitet wird, damit sie keine Druckstellen bekommen.
3. Die Beeren mit Zucker bestreuen. Kein Umrühren nötig.Anschließend mit einem sauberen Handtuch abdecken und 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Sie am nächsten Tag Marmelade zubereiten möchten, stellen Sie die Schüssel mit Himbeeren und Zucker in den Kühlschrank.
4. Während der Einwirkzeit geben die Himbeeren Saft ab und der Zucker beginnt zu schmelzen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Während dieser Zeit lösen sich die restlichen Zuckerkörner auf.
5. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, rühren Sie die Marmelade vorsichtig um und achten Sie darauf, die Beeren nicht zu beschädigen. Während des Garvorgangs eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Wir machen das Feuer nicht an.
6. Schalten Sie den Herd 5 Minuten nach Beginn des Kochens aus und warten Sie, bis die Marmelade nicht mehr gurgelt.

Geben Sie die fertige Fünf-Minuten-Mischung in trockene, sterilisierte Gläser. Deckel können mit Schrauben oder normalen Deckeln verwendet werden. Wir stellen die gefüllten Gläser auf den Kopf und wickeln sie in eine alte Decke, einen Teppich oder ähnliches. Durch das langsame Abkühlen wird die Marmelade noch reichhaltiger. Nach einem Tag stellen wir die gekühlten Gläser in die Speisekammer, den Keller oder einen anderen Hauswirtschaftsraum.

Marmelade mit Zitronensäure

Für diese Marmelade verwende ich viel Zucker und füge Zitronensäure hinzu. Dadurch ist die Sicherheit des Werkstücks auch unter Raumbedingungen gewährleistet. Zucker und Zitronensäure spielen die Rolle von Konservierungsmitteln.

Zutatenliste:

• 1 kg Himbeeren;
• 2 kg Zucker;
• 0,8-1 Liter Wasser;
• 2 TL. Zitronensäure.

Zitrone behält die ursprüngliche Farbe der Beeren, sie verdunkeln sich nicht. Auch der Sirup wird sehr schön. Im Winter füge ich es den Milchshakes meiner Kinder hinzu.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie zunächst den Sirup aus Wasser und Zucker zu. Der Sand muss ständig gerührt werden, bis er vollständig aufgelöst ist, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.
2. Dann geben wir die sortierten und gewaschenen Beeren in die Pfanne.Schalten Sie sofort den Herd aus, decken Sie die Schüssel mit einem dünnen Handtuch ab und warten Sie 1 Stunde. Während dieser Zeit werden die Himbeeren gut im Sirup eingeweicht.
3. Danach die Schüssel mit der Marmelade auf den Herd stellen und 5 Minuten oder etwas länger kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen und die kochende Masse umrühren.
4. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensäure zugeben. Wir prüfen die Bereitschaft, indem wir Marmelade auf eine Untertasse tropfen. Nach dem Abkühlen sollte sich der Tropfen nicht verteilen.

Die fertige Fünf-Minuten-Mischung in sterile Gläser füllen und verschließen. Nach dem Abkühlen kann das Werkstück zur Winterlagerung entnommen werden.

Himbeeren mit Cognac und Gelatine

Wir fügen nur eine kleine Zutat hinzu – Cognac – und der Geschmack der Marmelade wird völlig anders. Während des Kochvorgangs verdunstet der Alkohol und hinterlässt einen dezenten Cognac-Geschmack. Gelatine verdickt die Konsistenz des Produkts und lässt es wie Marmelade aussehen.

Zutaten, die wir benötigen:

• 1 kg Himbeeren;
• 0,8 kg Kristallzucker;
• 1 EL. l. Gelatine;
• 50 g Cognac.

Sie können jeden Cognac verwenden. Wenn es im Haus kein alkoholisches Getränk gibt, können Sie darauf verzichten, aber dann wird der Geschmack der Marmelade gewöhnlich sein. Gelatine in Granulatform kann durch Blattgelatine ersetzt werden (1 Esslöffel = 5 Teller à 2 g).

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Ausgewählte, gewaschene und getrocknete Himbeeren in eine Emailleform geben. Zusätzlich benötigen Sie einen großen Topf, da die Marmelade im Wasserbad zubereitet wird.
2. Geben Sie Zucker zu den Beeren und pürieren Sie sie mit einer Mühle oder einem Mixer. Cognac zur Beerenmasse geben und verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Gelatine in 5 EL einweichen. l. Wasser für 30 Minuten.
4. Um ein Wasserbad zu erzeugen, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze. Der Flüssigkeitsstand sollte so sein, dass er nicht überläuft.
5. Nachdem das Wasser kocht, eine Schüssel mit Beeren in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
6. Die Beerenmasse 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei mit einem Spatel umrühren und den Schaum entfernen.
7. Nach 5 Minuten die gequollene Gelatine zu den Himbeeren geben, vermischen und noch 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen.

Die fertige Marmelade füllen wir in sterile, erhitzte Gläser, rollen sie dann mit sterilisierten Deckeln auf und wickeln sie in ein Handtuch. Sobald das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es gelagert werden. Aufgrund der dicken Konsistenz kann die Marmelade im Winter als Füllung für eine süße Torte verwendet werden.

Pektin und Agar-Agar können auch als Verdickungsmittel für Himbeermarmelade verwendet werden. Mischen Sie das Pektin vor der Zugabe mit Kristallzucker, damit es beim Kochen keine Klumpen bildet. Aufgrund seiner Geliereigenschaften reduziert dieser Inhaltsstoff die Sandmenge, was Vorteile und Einsparungen mit sich bringt. Für 1 kg Beeren benötigen Sie nur 15 g Pektin. Agar-Agar geliert die Marmelade auch. Die Zugabe erfolgt zu Beginn des Garvorgangs, nachdem die Beerenmasse mit Zucker aufgekocht ist. Für 1 kg Beeren 25 g Agar-Agar hinzufügen.

Himbeeren sind eine Beere mit erstaunlichem Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen, aber wenn sie frisch sind, sind sie nicht lange haltbar. Machen Sie Himbeermarmelade auf die schonende Art und Weise in nur 5 Minuten. Bei minimaler Wärmebehandlung behalten die Beeren den maximalen Nutzen und bleiben schmackhaft. Im Winter kann das Präparat überall hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, ein Glas übrig zu lassen, falls Sie eine Erkältung bekommen. Die fiebersenkenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Himbeeren helfen Ihnen, sich schneller zu erholen als jedes andere Medikament.