Wie man zu Hause eine knusprige Panade für Hühnchen nach FSC-Prinzip macht

Die berühmten KFC-Flügel sind längst zu einer Legende geworden, daher der Wunsch der Besucher des Lokals, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Panade wie bei FSC herzustellen. Die Zusammensetzung der Paniermischung wird streng vertraulich behandelt. Köche müssen in ihrer eigenen Küche experimentieren. Nach einem vereinfachten Rezept wird die Panade aus provenzalischen Kräutern, Salz, Mehl, Paprika, Hühnergewürz, schwarzem Pfeffer und ungesüßten Cornflakes hergestellt. Es gibt mehrere andere Optionen für Paniermischungen.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Flügeln

Über das ursprüngliche Panierrezept der KFC-Kette ist bekannt, dass die Zusammensetzung 11 Gewürze in Form von Kräutern und Gewürzen enthält. Darüber hinaus kommt eine spezielle Technologie zur Hähnchenzubereitung zum Einsatz. Der Geschmack des Endprodukts wird auch durch die Markenmarinade und das Original-Frittieröl beeinflusst. Daher ist es leider unmöglich, das Gericht genau so zuzubereiten wie in einem Restaurant.

Aber selbst mit einem vereinfachten Rezept können Sie Hühnchen bekommen, das dem von KFC sehr ähnlich ist. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, beinhaltet die Panade:

• 1 Tasse ungesüßte Cornflakes;
• 2/3 Tasse Mehl;
• 1 EL. l. Paprikapulver;
• 0,5 EL. l. Hühnergewürze;
• 1 Teelöffel. Provenzalische Kräuter;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

Sie benötigen außerdem 400-500 ml Wasser. Diese Menge an Zutaten reicht aus, um 12 Flügel zu panieren.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Hähnchenflügel am Gelenk in 3 Teile; die Spitzen werden nicht verwendet; Sie können sie später für die Zubereitung von Brühe verwenden.
2. Paprika, Hühnergewürz, provenzalische Kräuter, Salz, schwarzer Pfeffer, 1,5 EL in einer tiefen Schüssel vermischen. l. Mehl.
3. Gießen Sie die Mischung mit Wasser und mischen Sie alles gut.
4. Die Flügel in die Marinade legen.
5. Das restliche Mehl mit zerstoßenen Cornflakes vermischen (so entsteht eine Panade).
6. Das Hähnchen panieren und in auf 180° C vorgeheiztem Pflanzenöl goldbraun braten. Dies dauert etwa 8 Minuten.

Die fertigen Flügel in ein Metallsieb geben und kräftig schütteln, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren.

Knusprige Streifen

Die Hähnchenpanade von KFC eignet sich auch für Gerichte wie Streifen. Die Hähnchenstücke werden lecker, knusprig und „fliegen“ sofort vom Tisch. Hähnchenfiletstreifen werden vorbereitet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Hähnchenfilet;
• 2 Tassen Mehl;
• 1/4 TL. scharfer Pfeffer;
• 1 EL. l. Paprika;
• 1 Teelöffel. getrockneter Knoblauch;
• 1 Hühnerei;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Glas Wasser.

Kochschritte:

1. Das Hähnchen in lange Streifen schneiden.
2. Bestreuen Sie das Filet mit einer Mischung aus schwarzem und scharfem Pfeffer und Salz.
3. Mischen Sie die Filetstücke gründlich, damit sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
4. Bereiten Sie einen Teig aus 1 Tasse Mehl, 1 Ei, Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Wasser zu.
5. Den Teig kneten, bis die Klumpen verschwinden.
6. Mischen Sie in einer anderen Schüssel ein Glas Mehl und einen Esslöffel Paprika.
7. In einer tiefen Bratpfanne das Öl auf 180° C erhitzen.
8. Filetstreifen in den Teig tauchen und anschließend im Mehl wälzen.
9. Die Streifen 5-7 Minuten braten.

Legen Sie die fertigen Hähnchenstücke auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen.Das Gericht eignet sich perfekt für Jugendpartys und Familientreffen mit Freunden.

Hähnchenschenkel im KFC-Stil

Zu Hause lassen sich Hähnchenschenkel in einer knusprigen Panade mit würzigem Geschmack ganz einfach zubereiten. Das Gericht wird dem KFC-Hähnchen sehr ähnlich sein. Zuerst müssen Sie die Trommelstöcke marinieren. Die Marinade wird zubereitet, indem alle zum Fleisch passenden Gewürze und Gewürze gemischt und 50 ml Wasser oder trockener Wein hinzugefügt werden.

Die Mischung kann beispielsweise aus Sojasauce, Ketchup, durch eine Presse gepresstem Knoblauch, gehacktem Ingwer und Kräutern bestehen. Erforderliche Zutaten sind Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Gewürzmenge wird anhand des Gewichts der Hähnchenkeulen und Ihrer eigenen Vorlieben berechnet. Wenn das Hähnchen aus dem Gefrierschrank stammt, müssen Sie es zunächst auftauen, indem Sie es einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.

Zusätzlich zur Marinade benötigen Sie eine Paniermischung. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 10 EL. l. Weizenmehl;
• 2 EL. l. Maismehl;
• 1 EL. l. rote Paprika;
• eine Prise getrockneter Knoblauch, Kurkuma und Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade und tauchen Sie die Hähnchenschenkel in die resultierende Mischung. Marinierzeit – 2 Stunden.
2. Tauchen Sie das marinierte Hähnchen in die Panade, legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und tauchen Sie es erneut in die Panade.
3. Die Keulen darin 12–15 Minuten frittieren.

Mit dieser Technologie erhalten Sie würziges Hühnchen, garniert mit knusprigen Flocken.

Tipps zum Kochen von KFS-Hähnchen

Sie müssen nicht bei den drei oben aufgeführten Rezepten stehen bleiben. In der eigenen Küche gibt es immer Raum für Improvisation und kulinarische Experimente. Sie können versuchen, zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, die Marinierzeit des Hähnchens und die Garmethode zu ändern:

1. In den meisten Rezepten werden die Stücke in Teig getaucht und dann in eine Mischung aus Mehl und süßem Paprika getunkt. Sie können dem Mehl zusätzlich Stärke im Verhältnis (5:1) hinzufügen. Die Panade wird klumpiger und luftiger und das Hähnchen selbst wird saftig und überhaupt nicht fettig.
2. Um köstliche Flocken in Stücken zu erhalten, tauchen Sie das panierte Hähnchen 8–10 Sekunden lang in kaltes Wasser (bis keine Luftblasen mehr austreten) und tauchen Sie es erneut in die Paniermischung.
3. Wann die Flügel fertig sind, erkennen Sie nicht nur an der Farbe. Die gebratenen Hähnchenstücke schwimmen an der Oberfläche und müssen nur noch mit einem Schaumlöffel aufgefangen werden.
4. Fans gesunder Ernährung können KFS-Hähnchen im Ofen zubereiten. Dazu werden die panierten Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, mit Öl bestreut und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 230-250 °C gegart.

Sie können jede Marinade ganz nach Ihrem Geschmack verwenden. Denn der Hauptunterschied zwischen KFC-Hühnchen ist sein Aussehen und das Vorhandensein einer knusprigen Kruste, und dafür ist nicht die Marinade, sondern die Panade verantwortlich. Dieses Essen kann mit jeder Soße serviert werden. Das kann Ketchup, Mayonnaise mit Knoblauch und gehackten Kräutern sein. Eine diätetischere Version der Soße ist griechischer Joghurt mit der Zugabe von Kräutern und dem gleichen Knoblauch.

Sie müssen kein Hühnchen nach KFS-Art in einem Restaurant bestellen. Ein selbst zubereitetes Gericht schmeckt genauso gut. Um frittiertes Hähnchenfleisch besser bekömmlich zu machen, wird es mit Gemüsesalaten und leichten Snacks serviert. Rötliches Hähnchen in knuspriger Panade ist unglaublich lecker, deshalb lieben sie es.