Wie man Geißblatt für den Winter einfriert

Der Vorteil des Einfrierens gegenüber Kompott und Marmelade ist die Einfachheit der Methode und der Erhalt aller wertvollen Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Selbst wenn Sie gegen die Regeln verstoßen, leiden nur die Unversehrtheit der Schale und die Süße, die Vorteile bleiben jedoch gleich. Um den ganzen Winter über Geißblatt zu genießen, lagern Sie die Beeren im Gefrierschrank.

Vorbereitung zum Einfrieren

Reife, aber feste Beeren halten eisigen Bedingungen am besten stand. Definitiv kein Schaden. Überreife Früchte leiden höchstwahrscheinlich schon vor dem Einfrieren: Sie platzen beim Waschen. Die Beeren sollten eine leuchtende, satte blaue Farbe haben.

So waschen Sie Beeren sorgfältig:

1. Gießen Sie kein kochendes Wasser über die Früchte!
2. Das Geißblatt in ein Sieb geben.
3. Mit warmem fließendem Wasser abspülen.
4. Füllen Sie eine Schüssel oder eine große Salatschüssel mit Wasser und tauchen Sie das Sieb mehrmals ein.
5. Warten Sie, bis das Hauptwasser abläuft.
6. Gießen Sie nun die Beeren auf ein unnötiges Handtuch und verteilen Sie sie vorsichtig, sodass nur 1, maximal 2 Schichten entstehen. Versuchen Sie, es im Schatten zu halten.
7. Lassen Sie die Feuchtigkeit vollständig verdunsten (normalerweise etwa 2 Stunden).

Der letzte Vorbereitungsschritt ist das Abkühlen. Geben Sie das Geißblatt wieder in ein trockenes Sieb und stellen Sie es 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Haltbarkeitsdatum

Bei richtigem Einfrieren und einer konstanten Temperatur von -18 Grad ist Geißblatt bis zu 9 Monate haltbar.Wenn Sie das Waschen, Trocknen und Vorkühlen vernachlässigen, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 6 Monate.

Das Magazin „purity-de.htgetrid.com“ empfiehlt die Verwendung von Geißblatt in den ersten Monaten nach der Ernte – ein solches Produkt hat den größten Nutzen und im Sommer wird davon nur noch wenig übrig sein.

Einfrieren

Sobald die Beeren vorgekühlt sind, füllen Sie sie in kleine Beutel, Tabletts oder Behälter – einen für jede zukünftige Verwendung. Lassen Sie etwas Platz und verdichten Sie es auf keinen Fall. Vergessen Sie nicht, die Luft zu entfernen (sonst bildet sich Kondenswasser und eine Eiskruste, die den Auftauvorgang zunichte macht). Stellen Sie die Temperatur in den ersten Stunden deutlich unter -18 Grad ein (sofern die Technik es zulässt). Künftig reichen Standard-Kameraeinstellungen aus.

Wichtig
Jeder Behälter zur Lagerung bei niedrigen Temperaturen sollte mit „Zum Einfrieren“ gekennzeichnet sein. Sie sieht aus wie eine Schneeflocke. Ein minderwertiger Behälter kann reißen.

Wie man Beeren in großen Mengen einfriert

Dazu müssen Sie Tabletts, Teller mit Rand oder Backbleche vorbereiten und außerdem ein ganzes Regal oder einen Behälter im Gefrierschrank leeren.

Verfahren:

1. Das wie gewohnt zubereitete Geißblatt in einer Schicht auf die Bleche verteilen. Ideal ist es, wenn sich die Beeren nicht berühren.
2. Aus den Paletten Pyramiden formen (der Boden darf die darunter liegenden Früchte nicht berühren).
3. In den Gefrierschrank stellen und 2–4 Stunden bei –21 °C oder darunter aufbewahren.
4. Bereit! Die Streuung ist ausgehärtet – füllen Sie einen großen Behälter oder einen allgemeinen Beutel damit und machen Sie sich keine Sorgen darüber, dass Sie Stücke vom zusammengeklebten Stein abbrechen müssen.

Rezepte: Wie sonst kann man Geißblatt einfrieren?

Geißblatt ist gefroren: ganze Beeren ohne Zusatzstoffe oder mit Zucker bestreut, gerieben oder zerstoßen, als Teil von Fertigdesserts.

Früchte mit Zucker

Für diese Methode eignen sich sowohl frische als auch leicht überreife Beeren. Sie sollten in eine Tüte oder ein Glas gefüllt, mit ein paar Löffeln Zucker bestreut, verschlossen und geschüttelt werden. Fügen Sie nicht zu viel Süße hinzu, wenn Sie es zum ersten Mal zubereiten.

Gemahlenes Geißblatt

Für diese Methode müssen Sie Früchte mit dünner Schale wählen. Das Verhältnis von Geißblatt und Zucker beträgt 4:1. Mit einem Mixer oder Mixer erhalten Sie die gewünschte Konsistenz. Nach dem Mahlen müssen Sie Eisformen, Becher oder andere Behälter füllen. Auf diese Weise gefriert das Püree viel schneller (es empfiehlt sich aber dennoch, es mehrere Tage in der Kälte aufzubewahren) und die Verwendung des Produkts ist wesentlich komfortabler.

Zitrusmischung

Geißblatt lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren, darunter auch Zitrusfrüchten.

Nehmen:

• Geißblatt - Portion;
• orange - 1 Stk.;
• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Beerenpüree wie im Rezept oben zu.
2. Die Orange schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Geißblatt vermischen.
3. Fügen Sie nach Wunsch etwas abgeriebene Schale hinzu, um dem Gericht etwas Geschmack und etwas Bitterkeit zu verleihen.
4. Nach Süße abschmecken, bei Bedarf mit etwas mehr Zucker bestreuen.
5. Verpacken, fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Das Dessert wird aufgetaut oder kalt, allein oder mit Eis serviert. Es eignet sich auch hervorragend als Dressing für Kompott, Aufläufe und als Füllung für Backwaren.

Auftauen

Langsames Auftauen trägt zum Erhalt der Vitamine bei. Dazu müssen Sie das Geißblatt 12 Stunden lang aus dem Gefrierschrank nehmen, in den Kühlschrank stellen und dann auf Raumtemperatur bringen.

Geißblatt einzufrieren ist nicht schwierig. Während die Beere trocknet, abkühlt oder gefriert, bleibt Zeit für andere Dinge. Kochen Sie mit Freude und genießen Sie den ganzen Winter über köstliche und gesunde Vorräte.