Feinheiten der Lagerung von Getreide und anderen Massenprodukten

Jede Hausfrau sollte eine Vorstellung davon haben, wie man Produkte lagert, auch nicht verderbliche: Reis und andere Getreidesorten, Nudeln, Mehl, Zucker, Tee usw. Temperaturbedingungen, Luftfeuchtigkeit, der ausgewählte Behälter für Massenprodukte – all das hat Bedeutung. Denn oft ist es die unsachgemäße Lagerung, die zum Verderben von Lebensmitteln führt. Und verdorbene Lebensmittel verlieren nicht nur ihren Geschmack, sondern werden auch gesundheitsgefährdend.

Welche Gefahren birgt eine unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln?

Einer der Feinde von Massenprodukten, insbesondere Getreide, ist Schimmel, der meist durch hohe Luftfeuchtigkeit in der Küche entsteht. Bei seiner Vermehrung zerstört es Lebensmittel, was zu einem unangenehmen Geruch und der Bildung von Giftstoffen führt. Der Verzehr von mit Schimmel kontaminierten Lebensmitteln ist gesundheitsschädlich.

Insekten können auch in Massenprodukten vorkommen. Einer der häufigsten Schädlinge ist der Suriname-Schleimpilz. Dies ist ein brauner Käfer, der in Mehl, verschiedenen Getreidesorten und Trockenfrüchten wächst. Im Gegensatz zu Mikroorganismen zerstören Insekten das Getreide nicht, sondern verunreinigen es. Doch in hohen Konzentrationen können Schädlinge oder deren Stoffwechselprodukte zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Abgelaufene Produkte sehen zwar optisch normal aus, verlieren aber ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Auch wenn Sie wissen, wie man Getreide lagert, ist es wichtig zu bedenken, dass Massenprodukte nicht ewig gelagert werden können.Wenn Sie es lieber für die spätere Verwendung kaufen möchten, versuchen Sie zunächst, mit Produkten zu kochen, die Sie vor langer Zeit gekauft haben. Und um nichts zu verwechseln, können Sie die Behälter mit Aufklebern mit dem Datum versehen, an dem der Inhalt platziert wurde.

Von den Getreidesorten verderben Haferflocken am schnellsten – in 4-6 Monaten, und Flocken mit allerlei Zusatzstoffen werden noch weniger gelagert. Reis ist etwa 1,5 Jahre haltbar, Erbsen und Buchweizen bis zu 2 Jahre. Andere Getreidesorten werden am besten innerhalb von 9-12 Monaten verzehrt. Einfache Nudeln sind etwa 1 Jahr haltbar. Es wird empfohlen, Nudeln mit verschiedenen Zusatzstoffen, wie z. B. Tomaten, nicht länger als 3-5 Monate aufzubewahren.

Beratung

Führen Sie ein jährliches Audit der Küche durch, bei dem Sie die Haltbarkeitsdaten des Inhalts der Schränke überprüfen und bei Bedarf alles Verdorbene wegwerfen.

Grundlegende Aufbewahrungsregeln

Um Probleme mit Produkten in Ihrer Küche zu vermeiden, prüfen Sie diese im Laden sorgfältig. Beschädigte Verpackungen, klebrige Körner, Fremdeinschlüsse in den Körnern – all das signalisiert, dass sich der Kauf des Produkts nicht lohnt. Wenn eine visuelle Beurteilung des Produkts nicht möglich ist, beispielsweise wenn es in einer undurchsichtigen Tüte oder Schachtel verkauft wird, orientieren Sie sich am Produktionsdatum und der empfohlenen Haltbarkeitsdauer.

Trotz der Tatsache, dass Produktionsmaßnahmen ergriffen werden, um die Kontamination von Getreide durch Insekten zu verhindern, kommt es immer wieder zu unangenehmen Ausnahmen. Daher empfiehlt es sich, das Getreide vor der Lagerung noch einmal auf Schimmel und Larven zu prüfen und aus den Vorratsbehältern auszuschütten. Manche Menschen lassen Reis und andere Körner lieber in Plastiktüten. Dies wird jedoch nicht empfohlen: Die darin enthaltenen Lebensmittel können feucht werden, „ersticken“ und einen unangenehmen Geruch und Geschmack annehmen.

Mehl, Reis, Zucker und andere Produkte sollten besser in geschlossenen Gläsern und Behältern aufbewahrt werden. Bevor man etwas zur Aufbewahrung in ein Glas gibt, muss es gründlich mit einem Reinigungsmittel gewaschen und getrocknet werden. Für die Lagerung großer Lebensmittelmengen eignet sich ein in Kochsalzlösung gekochter Leinenbeutel. Dadurch können die Produkte „atmen“ und werden nicht abgestanden, und die Salzbarriere verhindert das Eindringen von Insekten.

Massenprodukte sollten nicht in direktem Sonnenlicht gelagert werden. Der beste Platz für sie ist im Küchenschrank. Es ist dunkel, kühl und trocken – das sind die besten Bedingungen für Massenprodukte. Zuckerbeutel sollten nicht direkt auf den Boden gestellt werden. Es ist besser, sie auf einem Tablett abseits von Feuchtigkeits- und Wärmequellen zu platzieren.

Nützliche Tipps

1. Während der Lagerung sollte die Luftfeuchtigkeit im Raum 65–70 % und die Temperatur 19–20 Grad nicht überschreiten.
2. Bei Grieß, Graupen, Hirse und Haferflocken ist eine kühle Lagerung wünschenswert. Andernfalls können sie einen bitteren Geschmack bekommen. Dies liegt daran, dass Pflanzenfett bei Temperaturen über 16-18 Grad ranzig werden kann. Wenn Sie diese Temperatur nicht halten können, kaufen Sie diese Cerealien in kleinen Mengen.
3. Es ist nicht akzeptabel, Getreide in Kellern, schlecht belüfteten und feuchten Räumen zu lagern.
4. Schöpfen Sie Zucker, Mehl oder Gewürze nicht mit einem nassen oder feuchten Löffel auf. Ein nasses Produkt kann nicht nur seine Qualität verlieren, sondern auch schimmeln. Aus dem gleichen Grund sollten Sie offene Behälter mit Schüttgütern nicht über einen Topf oder eine Bratpfanne halten, wenn dort etwas gekocht wird.
5. Lagern Sie Salz, Zucker, Mehl, Reis und anderes Getreide nicht in offenen Verpackungen neben stark riechenden Lebensmitteln. Zu diesen Produkten gehören Gewürze, getrocknete Pilze und Kräuter.
6. Auch Reinigungs- und Reinigungsmittel mit Geruchsstoffen sollten nicht in der Nähe des Lagerbereichs für Schüttgüter abgestellt werden.
7. Um den Geschmack der Produkte zu bewahren und sie vor dem Verderben zu schützen, sollten Sie auf Großeinkäufe verzichten, es sei denn, dies ist unbedingt erforderlich. Es ist besser, Ihre Vorräte zu erneuern, wenn Sie sie verwenden.

Welche Aufbewahrungsutensilien sollten verwendet werden?

Glas-, Keramik-, Kunststoff- und andere Behälter zur Aufbewahrung von Müsli, Zucker und Tee sind in großen Mengen und zu unterschiedlichen Preisen im Handel zu finden. Viele Hausfrauen wählen ein Behälterset basierend auf ästhetischen Vorlieben sowie den Designmerkmalen der Küche. Damit Massenprodukte neben dem Aussehen auch Frische und Geschmack behalten, lohnt es sich, eine Reihe weiterer Indikatoren zu berücksichtigen.

Mehl, Getreide und Hülsenfrüchte können Motten und Ungeziefer beherbergen. Auch in der Küche, wo ständig Essen zubereitet wird, entstehen fremde Gerüche. Sie möchten nicht, dass Ihr Tee nach gebratenem Fleisch riecht, oder? Deshalb muss das Geschirr luftdicht sein und der Deckel muss dicht sein. Darüber hinaus haben Produkte in einem luftdichten Behälter keine Angst vor hoher Luftfeuchtigkeit. Deckel mit Dichtungen erfüllen diese Aufgabe hervorragend. Eine gute Option sind Klappdeckel mit Riegel, mit denen Sie Lebensmittel sowohl in dicht verschlossenen als auch in belüfteten Behältern aufbewahren können.

Wenn Sie Lebensmittel lieber auf offenen Regalen aufbewahren möchten, wählen Sie undurchsichtige Behälter, die kein Licht durchlassen. Das Material, aus dem das Geschirr besteht, sollte keine Fremdgerüche aufweisen. Beispielsweise haben Behälter aus minderwertigem Kunststoff einen sehr unangenehmen Geruch, der sich auf Lebensmittel übertragen kann. Es ist zu bedenken, dass einige Materialien Aromen gut absorbieren.Das bedeutet, dass Geschirr aus solchen Materialien den Geruch des Inhalts lange behält. Beispielsweise kann ein Holzbehälter nach der Lagerung von Kaffee mehrere Jahre lang nach diesem Produkt riechen.

Ebenso wichtig sind Größe und Form des Behälters. Ein Satz quadratischer oder rechteckiger Behälter nimmt im Gegensatz zu zylindrischen Behältern weniger Platz ein, sodass Sie mehr Produkte in einem Schrank unterbringen können. Wenn Sie den Platz effizient nutzen möchten, wählen Sie Behälter, deren Höhe möglichst nahe an der Höhe des Regals liegt. Wenn Sie eine große Familie haben, in der Lebensmittel sehr schnell aufgebraucht sind, ist es besser, größeren Behältern den Vorzug zu geben. Für Müsli, das man selten isst, eignen sich auch kleine Gerichte.

Wissenswert

Viele Menschen machen einen schwerwiegenden Fehler: Sie geben ein Korn, zum Beispiel Reis, auf den Behälter, fügen dann eine frische Portion hinzu und legen dann den Reis wieder darauf. Dadurch wird das unten befindliche Getreide überhaupt nicht genutzt. Dies kann zum Verderben des Produkts sowie zum Auftreten von Motten und Ungeziefer führen. Vergessen Sie nicht, dass Behälter mit Großvorräten von Zeit zu Zeit vollständig geleert werden sollten.

Überprüfung von Behältermaterialien für Massenprodukte

• Glas

Gläser gelten als ideal zur Aufbewahrung haltbarer Lebensmittel. Durch die transparenten Wände können Sie deutlich sehen, was darin aufbewahrt wird. Glasbehälter sind leicht zu reinigen und nehmen keine Fremdgerüche an. Der Hauptnachteil besteht darin, dass Glas leicht zerbrechen kann. Heutzutage gibt es Geschirr aus stoßfestem Material im Angebot, dessen Kosten jedoch höher sind als üblich. Produkte in transparenten Gläsern dürfen nur an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

• Plastik

Die Auswahl an Formen, Farben und Größen von Kunststoffbehältern ist recht umfangreich.Sie sind kostengünstig, leicht und kompakt. Für die Aufbewahrung von Gewürzen sind Plastikbehälter jedoch nicht zu empfehlen. Viele Gewürze setzen bei der Interaktion mit Kunststoff giftige Stoffe frei.

Im Laufe der Zeit kann Kunststoff reißen, sich bei hohen Temperaturen verformen, trüb werden oder gelb werden. Ein weiterer Nachteil: Manche Kunststoffarten haben einen anhaltenden unangenehmen Geruch. Riechen Sie vor dem Kauf unbedingt an dem Behälter: Der schwache Geruch verfliegt mit der Zeit, Sie sollten jedoch keine Behälter mit einem starken chemischen Geruch kaufen. Und achten Sie auf den Deckel: Nicht alle Kunststoffbehälter haben einen dicht schließenden Deckel.

• Keramik

Keramikgläser sind nicht nur praktisch, sondern auch sehr schön. Sie sind undurchsichtig, aber Sie können ein Set kaufen, bei dem Sie anhand der Farbe und des Designs leicht erkennen können, was sich in den einzelnen Gläsern befindet. Keramikgläser haben keine Fremdgerüche und sind leicht zu reinigen. Sie sollten keine Behälter nehmen, bei denen der Deckel nur auf dem Glas aufliegt und nicht fest darauf sitzt. Es ist besser, Gläsern den Vorzug zu geben, die mit Silikondichtungen ausgestattet sind.

• Metall

Metallbehälter sind leicht und langlebig, aber nicht besonders praktisch. Diese Dosen können Lebensmitteln einen leicht metallischen Geschmack verleihen. Darüber hinaus kann eine hohe Luftfeuchtigkeit in der Küche zu Rost führen, was gesundheitsschädlich ist. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, Metallbehältern den Vorzug zu geben, wählen Sie hochwertige Edelstahlbehälter, die nicht anfällig für Korrosion sind.

• Baum

Holzbehälter sehen sehr farbenfroh und interessant aus, sind jedoch für die Aufbewahrung der meisten Produkte nicht geeignet. Sie nehmen Feuchtigkeit und Gerüche auf, sind nicht luftdicht und schwer zu reinigen.Zudem sind solche Gefäße meist nicht mit luftdichten Deckeln ausgestattet. Holzbehälter eignen sich zum Aufbewahren von Lorbeerblättern, getrockneten Kräutern und Salz.

Beratung

Wenn Sie einen Keramikbehälter kaufen, verwechseln Sie ihn nicht mit Melamin – einem giftigen und schädlichen Material für den Menschen. Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit mit Keramik sind solche Gerichte leicht zu unterscheiden: Am Boden des Melaminprodukts befindet sich ein Zeichen in Form des Buchstabens „M“.

Merkmale der Gewürzlagerung

Es gibt viele natürliche Aromazusätze – Kräuter, getrocknete Blütenstände, Wurzeln usw. Gewürze können nicht verderben oder sauer werden. Doch bei unsachgemäßer Lagerung können sie ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Generell gelten bei der Lagerung von Gewürzen die gleichen Empfehlungen wie bei der Lagerung aller anderen Massenprodukte. Aber es gibt einige Nuancen, die auf jeden Fall eine Überlegung wert sind.

Zunächst muss die Haltbarkeit von Gewürzen berücksichtigt werden. Samen werden bis zu 3-4 Monate gelagert, Kräuter 1-2 Jahre, gemahlene Gewürze nicht länger als 1 Jahr. Die Rekordhalter für die Haltbarkeit unter den Gewürzen sind Zimt, Pfeffer und Nelken. Es ist besser, Gewürze in Blütenständen oder Töpfen unmittelbar vor der Zugabe zu einem Gericht zu mahlen, da sie beim Mahlen schneller ihre Eigenschaften verlieren.

Viele Menschen kaufen Gewürze in Tüten, die nach dem Öffnen ihre Versiegelung verlieren. Um den Geschmack und das Aroma zu bewahren, ist es besser, das Gewürz in kleine Keramik- oder Glasgefäße zu füllen. Vergessen Sie nicht, dass Gewürze keine Überhitzung mögen und daher nicht in der Nähe eines Gasherds gelagert werden sollten. Gewürze auf Basis von rotem Pfeffer (Paprika, Chili) werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Für andere Gewürze ist keine Kühlung erforderlich.

Volksgeheimnisse für die Langzeitlagerung

• Um zu verhindern, dass Insekten das gekaufte Müsli befallen, legen Sie es direkt in der Verpackung des Herstellers für 1-3 Tage in den Gefrierschrank. Sie können das Müsli auch in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
• Fügen Sie dem Reis rote Paprika hinzu. Pfeffer schützt den Reis nicht nur vor Insekten, sondern verhindert auch die Entstehung eines muffigen Geruchs.
• Sie können einen Stoffbeutel mit Salz auf den Boden des Behälters mit Müsli legen.
• Sie können dem Reis auch eine ungeschälte Knoblauchzehe oder ein Stück getrocknete Zitronenschale hinzufügen. Kastanien tragen auch dazu bei, Getreide vor dem Auftreten von Insekten und Würmern zu schützen.
• Legen Sie ein Stück gedrehte Folie, einen Metalllöffel oder ein Lorbeerblatt in das Mehl.
• Sehr oft bilden sich Salzklumpen. Um dies zu vermeiden, geben Sie Reis hinein (ein paar Körner reichen aus).
• Zucker kann Ameisen beherbergen. Um ihr Auftreten zu verhindern, geben Sie ein paar getrocknete Orangen- oder Zitronenschalen in eine Tüte Zucker.
• Um das Auftreten von Ungeziefer während der allgemeinen Reinigung zu verhindern, wischen Sie den Küchenschrank mit einer Essiglösung ab. Und um den Essiggeruch loszuwerden, legen Sie mit Lavendelöl getränkte Wattepads auf die Regale.
• Um Küchenschränke trocken zu halten, stellen Sie Lorbeerblätter oder Glasbecher mit Limette in die Ecken. Sie können auch mehrere offene Behälter mit Salz aufstellen, das Feuchtigkeit aufnimmt und desinfiziert.

Die Einhaltung aller Lagerbedingungen für Lebensmittel schützt nicht nur Ihre Vorräte vor dem Verderben, sondern sorgt auch für Sauberkeit und Ordnung in der Küche. Wenn Sie etwas übersehen und es zu Schimmel oder Insekten kommt, entsorgen Sie diese Produkte ohne Reue. An Ihrer Gesundheit sollten Sie nicht sparen.