Ist es möglich, Honig zur Lagerung einzufrieren und warum wird das gemacht?

Noch vor einem Jahr wäre niemand auf die Idee gekommen, Honig im Gefrierschrank aufzubewahren. Die Frage, ob es möglich ist, Honig einzufrieren, begann sich zu stellen, nachdem auf TikTok ein weiterer beliebter Trend aufgetaucht war. Ein TikToker hat ein Video aufgenommen, in dem er eifrig einen gefrorenen Leckerbissen aß, der wie ein Bernsteingelee aussah. Das Experiment ist sehr einfach, jeder kann es wiederholen. Dem Produkt wird nichts Schlimmes passieren, es wird also nicht gesundheitsschädlich. Um große Mengen Honig aufzubewahren, sollten Sie jedoch keinen Gefrierschrank verwenden.

Was passiert, wenn Sie Honig einfrieren?

Es ist bekannt, dass sich verschiedene Lebensmittel beim Einfrieren unterschiedlich verhalten. Gewöhnliches Wasser wird zu Eis, aber Salz- und Meerwasser gefrieren nicht bei der gleichen Temperatur. Fruchtsäfte und Milchprodukte werden hart, sind aber nicht so stark wie Eis.

Wenn Sie Honig einfrieren, verändert sich seine Konsistenz. Im gefrorenen Zustand wird das Produkt zähflüssig und geleeartig.

Je dicker es ist, desto länger dauert das Gefrieren. In diesem Fall erfolgt keine vollständige Aushärtung. Dies liegt daran, dass einige Lebensmittel einen viel niedrigeren Gefrierpunkt haben als ein normaler Gefrierschrank.

Gefrierpunkt von Honig

In einem Haushaltskühlschrank gefriert Honig nicht zu einem festen Zustand. Der Gefrierschrank darin ist nicht leistungsstark genug. Die Gefriertemperatur des Produkts beträgt -36 Grad und in einem Standard-Gefrierschrank beträgt die Temperatur -12-22 Grad.

Gefrorener Honig, wie auf TikTok

Videos zu gefrorenem Honig auf TikTok haben Hunderte Millionen Aufrufe erhalten. Zum ersten Mal kam Tiktoker Davey (Blog Davey RZ) auf die Idee, das Produkt einzufrieren. Er füllte es einfach in eine kleine Plastikflasche, stellte es eine Weile in den Gefrierschrank und nahm ein kurzes Video auf. Es zeigt Davey, wie er eine bernsteinfarbene Substanz aus einer Flasche drückt, die einem zähflüssigen Gelee ähnelt, und mit Begeisterung einen großen Bissen nimmt.

Das Rezept ist einfach: Sie müssen flüssigen Honig nehmen, ihn in eine 0,25-0,33-Liter-Plastikflasche füllen und über Nacht im Gefrierschrank lassen. Am Morgen ist das kühlende Dessert verzehrfertig.

Tausende TikToker aus aller Welt folgten Daves Beispiel. Im Video teilten sie ihre Eindrücke:

• "Das sieht großartig aus. Es ist auch köstlich.“
• „Es schmeckt wie normaler kalter Honig. Es ist zu süß".
• „Ich hätte nicht gedacht, dass es mir gefallen würde. Aber jetzt verstehe ich, warum diese Videos so beliebt sind. Ein ungewöhnliches Dessert für Naschkatzen.“
• „Meine Tochter nennt es Honigeis. Ich teile ihre Begeisterung nicht. Ich bin ruhig. Ein weiterer Trend, den jeder bald vergessen wird.“
• „Natürlich kann man das auch an einem sehr heißen Tag essen. Hilft Ihnen, sich abzukühlen und zu beleben.“

Aus den Kommentaren geht hervor, dass die beste Konsistenz durch 5-stündiges Einfrieren des Produkts erreicht werden kann. Fans ungewöhnlicher Lebensmittel können der Flasche Lebensmittelfarbe hinzufügen. Sie können mit Zusatzstoffen wie kleinen farbigen Bonbons experimentieren. Aber nach Meinung der meisten wird das köstlichste Dessert aus natürlichem Honig ohne irgendetwas anderes hergestellt.

Der wichtige Punkt ist die Flasche. Der Kunststoff sollte weich genug sein, um die zähe Substanz herauszudrücken.

Video:

So lagern Sie Honig richtig

Imkereiprodukte sind lange haltbar und erfordern keine besonderen Bedingungen.

Honig wird in einem Glasgefäß unter einem Nylondeckel in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt.

Empfohlene Bedingungen laut GOST:

Was Sie sonst noch über die Lagerung des Produkts wissen müssen:

1. Honig absorbiert Fremdgerüche. Sie können es nicht neben Fisch, Knoblauch, Zwiebeln, Fertiggerichten oder Gewürzen aufbewahren. Wählen Sie besser ein Regal mit Konserven oder einen Schrank mit Müsli.
2. Der Kontakt mit Metall sollte begrenzt sein. Es oxidiert und verdirbt den Geschmack von Honig, außerdem machen Zink und Kupfer das Produkt giftig.
3. Sonnenlicht führt zum Abbau von Nährstoffen. Dunkelheit ist eine wichtige Voraussetzung für die Lagerung von Bienenprodukten.
4. Der Vorratsbehälter sollte gut mit Backpulver ausgewaschen werden. Verunreinigungen im Glas können eine Gärungsreaktion auslösen.
5. Die Temperatur im Raum, in dem Honig gelagert wird, muss stabil sein. Bei starken Schwankungen ist es wahrscheinlich, dass sich im Glas Kondenswasser bildet und das Produkt schnell verderbt.

Beratung. Beim Kauf großer Mengen Honig empfiehlt es sich, diesen in Gläser mit einem Volumen von 0,5-1 Liter zu füllen. Jede Öffnung bringt schädliche Bakterien mit sich. In kleinen Behältern ist das Produkt länger haltbar.

Einfrieren als Möglichkeit, die Kristallisation zu verlangsamen

Es ist bekannt, dass natürlicher Honig mit der Zeit verzuckert, also kristallisiert.

Es muss klargestellt werden, dass die Kristallisation ein natürlicher Prozess ist. Nur in Bienenstöcken in versiegelten Waben bei einer Temperatur von +20+30 Grad bleibt Honig immer flüssig.

Nach der Sammlung kommt es darin zu chemischen Veränderungen. Glukosemoleküle sammeln sich um Verunreinigungen (Pollen usw.), nehmen allmählich an Größe zu und setzen sich ab.

Verschiedene Honigsorten werden unterschiedlich schnell kandiert:

• aus weißer, gelber Akazie, Kastanie, Weidenröschenblüten, Honigtau - ab 6 Monaten;
• Linde, Melilot, Angelika und Nymphe – 3–6 Monate;
• Buchweizen, Raps, Sonnenblume, Koriander, Wiese – 4-5 Wochen;

Auch die Lagertemperatur beeinflusst die Kristallisationsgeschwindigkeit. Bei +15 Grad geht der Prozess am schnellsten vonstatten. Bei +20 Grad und mehr sowie bei +8 Grad und darunter verlangsamt sich die Zuckerung, gleichzeitig beschleunigt sich aber die Zerstörung nützlicher Substanzen.

Was reduziert sonst noch die Kristallisationsgeschwindigkeit:

• regelmäßiges Rühren;
• ein großer Wasseranteil in der Zusammensetzung – über 17 %;
• Unreife;
• Zugabe von Zuckersirup;
• geringer Pollengehalt.

Fragen und Antworten

Bei welcher Temperatur verliert das Produkt seine Nährstoffe?

Bei einer Erwärmung auf +45 Grad und mehr werden nützliche Substanzen schnell zerstört. Zerstörungsprozesse sind unvermeidlich, gehen aber bei Einhaltung der Lagerbedingungen langsam vonstatten.

Wie lange ist Honig haltbar?

In verschlossenen Glasbehältern wird Honig am längsten gelagert – bis zu 2 Jahre. In einem Plastikbehälter verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr. Im offenen Glas sowie unter Zugabe weiterer Zutaten ist das Produkt 8 Monate haltbar. Es ist schwer zu sagen, wie lange Honig im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Die Aufbewahrungsmethode wird nicht empfohlen und daher nicht getestet.

Fassen wir zusammen. Sie können Honig einfrieren, wenn Sie ein neues, ungewöhnliches Honigdessert probieren möchten. Bei kurzzeitigem Einfrieren bleibt das Produkt ebenso gesund und schmackhaft. Für die Langzeitlagerung ist es besser, einen geeigneteren Ort zu wählen – trocken, kühl und dunkel. Dennoch ist Honig eine sehr teure Delikatesse und es wäre schade, wenn er vorzeitig verderben würde.