Das wussten Sie noch nicht: Wie lange sind selbstgemachte Konfitüren haltbar?

Im Durchschnitt beträgt die Haltbarkeit von gesalzenem und eingelegtem Gemüse sowie für den Winter gelagerten Früchten und Beeren 1–2 Jahre, es gibt jedoch einige Nuancen, auf die wir weiter unten eingehen werden.

Pilze

In Russland werden Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze, Espenpilze und Russula am häufigsten in Dosen abgefüllt. Sie werden ganz oder in Stücken in Gläser gefüllt und vorher gekocht, gesalzen oder eingelegt.

Unabhängig von der Verarbeitungsmethode können Pilze in Glasbehältern, hermetisch verschlossen und sterilisiert, gelagert werden:

• 2 Jahre – wenn die Raumtemperatur nicht über +25 °C steigt;
• 3 Jahre – bei Temperaturen bis +6 °C.

Tomaten und Gurken

Es ist allgemein anerkannt, dass eingelegte und eingelegte Gurken sowie Tomaten ihren Geschmack behalten und 2 Jahre lang gesundheitlich unbedenklich bleiben. Es ist jedoch ratsam, sie im ersten Jahr zu essen, wenn:

• die Gläser sind mit nicht sehr dichten Nylondeckeln verschlossen;
• Die Sterilisation erfolgte durch zweimaliges Aufgießen mit kochendem Wasser, anstatt es in einem Topf mit kochendem Wasser aufzubewahren.
• Es wurde ein veränderter Anteil an Salz, Zucker oder Essig verwendet.

Im Autoklaven drucksterilisierte Dosentomaten und -gurken sind 3-4 Jahre haltbar.

Zucchini- und Auberginenkaviar

Unter Zusatz von Tafel-, Apfel- oder Balsamico-Essig zubereiteter Kürbis- oder Auberginenkaviar ist ab Herstellungsdatum 2–3 Jahre lang zum Verzehr geeignet, wenn er die ganze Zeit in einem kühlen Raum gelagert wurde. Es wird empfohlen, es nicht länger als 2 Jahre bei Raumtemperatur aufzubewahren.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise ist nur 1 Jahr haltbar. Genau die gleiche Haltbarkeitsdauer hat jeder unsterilisierte Kaviar, sofern er im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt wird.

Gemüsesalate

Salate werden auf zwei Arten zubereitet: Das Gemüse unter Zugabe von Zucker, Essig und Salz voreinlegen oder alle Zutaten eine Weile kochen, bevor sie in Gläser gefüllt werden.

Die Dauer und Lagerbedingungen hängen von der Zubereitungsart ab:

• Rohe Salate sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und können das ganze Jahr über gegessen werden.
• Gekochte Salate sind 1–2 Jahre haltbar und werden auch bei Zimmertemperatur nicht sauer oder explodieren (wenn sie sterilisiert wurden).

Kompotte

Je mehr Zucker dem Kompott zugesetzt wird, desto länger behält es alle seine Eigenschaften. Die Haltbarkeit einer solchen Konservierung hängt jedoch auch von anderen Faktoren ab. Zum Beispiel das Vorhandensein von Samen in Früchten, die Methode der Wärmebehandlung und die Methode des Verschließens.

Nach Rezept zubereitetes Kompott ist 2 Jahre lang trinkbar, mit Ausnahme von:

• Kompott aus Pflaumen, Aprikosen, Kirschpflaumen, wenn die Früchte zusammen mit den Kernen in ein Glas gegeben wurden (es sollte innerhalb von 6–8 Monaten getrunken werden);
• Kompott, das nicht im Autoklaven oder in einem Topf mit heißem Wasser sterilisiert wurde (es wird empfohlen, ein solches Produkt nicht länger als ein Jahr und nur im Keller aufzubewahren).

Marmelade

Feuchtigkeitsarme Marmelade (gut gekocht) mit mindestens 50 % Zucker bleibt 5 Jahre lang genießbar.

Flüssige Konfitüren sowie solche mit minimalem Zuckerzusatz sind maximal ein Jahr haltbar.

Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben – werfen Sie „Brötchen“ weg, die falsch gelagert oder vor langer Zeit hergestellt wurden, auch wenn der Inhalt der Gläser essbar erscheint und die Deckel nicht geschwollen sind.