Wo und wie lagert man Zwiebeln in einer Wohnung? Ist die Lagerung im Kühlschrank sicher?

Die Frage, wie man Zwiebeln lagert, stellt sich vor allem für Sommerbewohner, die ihre eigene Ernte konservieren müssen. Die wenigsten Menschen verfügen über einen speziellen Stauraum, sie müssen sich einen geeigneten Platz in der Wohnung suchen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zu Hause aufzubewahren; Sie können mehrere davon auswählen oder nur eine verwenden.

Zwiebeln für die Lagerung vorbereiten

Die Vorbereitung für die Winterlagerung beginnt mit dem guten Trocknen der Zwiebeln. Normalerweise dauert dieser Vorgang 2–2,5 Wochen. Die Trocknung erfolgt unmittelbar nach der Ernte. Ob die Köpfe ausreichend getrocknet sind, lässt sich anhand der getrockneten Feder beurteilen. Anschließend werden die Zwiebeln sortiert. Mittelgroße Köpfe lassen sich am besten aufbewahren.

Kleine und große Zwiebeln müssen zuerst gegessen werden. Um die Lagerung zu erleichtern, werden trockene Federn beschnitten, dies sollte jedoch nicht an der Wurzel erfolgen, sondern es sollten Stummel mit einer Höhe von 4 cm übrig bleiben. Auch die Wurzeln sollten beschnitten werden, ohne den Boden zu verletzen.

Das Verbrennen der Wurzeln oder das Einfetten mit einer Kalklösung trägt dazu bei, das Risiko des Zwiebelkeimens zu verringern. Es ist zu bedenken, dass mit einer dieser Methoden verarbeitete Zwiebeln nur zum Verzehr, nicht aber zum Anpflanzen geeignet sind.Wählen Sie anschließend eine Methode zur Lagerung der Rüben. Die Zwiebel kann in einen Behälter gelegt oder geflochten und aufgehängt werden (in diesem Fall wird die Feder nicht abgeschnitten).

Wie lagert man Zwiebeln am besten?

Idealerweise ist es besser, Zwiebeln in ihrer natürlichen Schale zu lagern und optimale Temperatur- und Feuchtigkeitsparameter aufrechtzuerhalten. Doch in der Praxis stoßen Gärtner häufig auf Probleme, etwa weil keine geeignete Lagerung vorhanden ist oder die Zwiebeln bereits im Garten verfaulen.

Sobald Fäulnis auftritt, hilft das Trocknen nicht mehr. Wenn die Zwiebel verrottet, wird sie geschält, die von der Fäulnis befallenen Schuppen werden entfernt und in dieser Form aufbewahrt. Natürlich funktioniert in diesem Fall nicht jede Methode. Diese Zwiebel kann eingelegt, getrocknet oder eingefroren werden. Stark beschädigte Proben sollten weggeworfen werden.

Die 5 besten Möglichkeiten, Zwiebeln aufzubewahren

Findige Gärtner, die sich um die Erhaltung ihrer Ernte kümmern müssen, haben viele Möglichkeiten zur Lagerung von Zwiebeln erfunden. Allerdings sind nicht alle davon universell und für die meisten praktisch. Gleichzeitig gibt es Methoden, die für jedermann zugänglich und daher beliebt sind.

Auf dem Balkon

Für die Lagerung von Rüben eignet sich nur ein geschlossener Balkon, der im Herbst und Winter für Temperaturen über dem Gefrierpunkt sorgt. Solange das Thermometer nicht unter + 10° C fällt, können Zwiebeln gelagert werden:

• in offenen Kartons;
• in Kartons;
• in Zöpfen.

Wenn der Winter naht, müssen Sie darauf achten, dass das Gemüse auf dem Balkon nicht gefriert. Eine langfristige Lagerung ist gewährleistet, wenn Sie die Rübe in eine isolierte Box legen.

Hierfür eignet sich am besten eine mit Schaumstoff ausgekleidete Box. Auch der Deckel muss isoliert werden. Bei starkem Frost werfen Sie eine alte warme Jacke oder Decke auf die Kiste. Zwiebeln halten sich auch bei Nulltemperaturen gut und vertragen Temperaturen bis -3° C.Kunststoffbehälter sind hierfür nicht geeignet, da Kunststoff im Gegensatz zu Holz und Pappe keine überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.

Flechten

Sie können Zwiebeln in Ihrer Wohnung aufbewahren, indem Sie sie flechten. In diesem Fall wird die Rübenfeder nicht abgeschnitten, sondern das Trocknen wird abgeschlossen, während die Spitzen noch etwas weich bleiben. Diese Art von Geflecht wird auch Zopf oder Geflecht genannt. Bei Temperaturen bis + 15° C können Zwiebeln auf diese Weise recht lange – mehrere Monate – gelagert werden.

Vorteile der Lagerung im Bundle:

• eine gute Luftzirkulation ist gewährleistet, die Zwiebel wird von allen Seiten belüftet;
• bequemer Zugang zu den Köpfen, um sie auf Beschädigungen zu untersuchen;
• einfacheres Entfernen fauler oder schimmeliger Zwiebeln;
• Unzugänglichkeit von Rüben für Nagetiere;
• platzsparend.

Um einen Zopf zu flechten, benötigen Sie eine starke Schnur oder ein dünnes Seil. Die Schnur wird in der Mitte gefaltet, so dass zwei Schwänze entstehen. Die Zwiebelspitzen dienen als dritter Schwanz.

Dann geschieht alles auf die gleiche Weise wie beim Flechten von Haarzöpfen. Bei jeder weiteren Überlappung wird eine weitere Zwiebel in das Geflecht eingewebt. Man kann es auch einfacher machen und die Blumenzwiebeln einfach in alte Nylonstrümpfe stopfen und dann aufhängen. Das Prinzip der Lagerung ist in diesem Fall das gleiche wie bei Zöpfen.

Im Kühlschrank oder Gefrierschrank

Die Kühlschranklagerungsmethode wird häufig verwendet, hat jedoch zwei Nachteile. Nur ein kleiner Teil des Ernteguts passt in die Kammer. Darüber hinaus benötigen Zwiebeln eine geringere Luftfeuchtigkeit als im Kühlschrank.

Die ungeschälten Köpfe werden in das Gemüsefach gelegt. Hier können die Rüben lose gelagert oder in Portionen aufgeteilt und in Papiertüten verpackt werden. Auf diese Weise ist das Gemüse 2 Monate haltbar.

Sie können geschälte Zwiebeln aufbewahren, indem Sie sie in ein Glas oder einen Plastikbehälter geben und mit kaltem Wasser füllen. Das Wasser muss alle 2 Tage gewechselt werden. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall 20 Tage. Geschälte und in Stücke geschnittene Zwiebeln sind im Kühlschrank nur für sehr kurze Zeit haltbar – nur wenige Tage. In diesem Fall muss es in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem Plastikbehälter mit Deckel verpackt werden.

Es ist auch akzeptabel, Rüben im Gefrierschrank aufzubewahren, aber Sie müssen es richtig machen:

• es ist notwendig, das Gemüse vorher zu schälen, zu waschen und in kleine Würfel zu schneiden;
• Die Scheiben werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und zum vorläufigen „Festwerden“ in den Gefrierschrank gestellt.
• dann werden die Zwiebeln in kleine Portionen verpackt, die beim Kochen gleichzeitig verwendet werden können;
• Zur Aufbewahrung nehmen Sie besser Plastikbehälter mit Deckel oder Plastiktüten mit Reißverschluss.

Das Auftauen und erneute Einfrieren des Produkts ist nicht gestattet. Bei dieser Lagerungsmethode sind Rüben im Gefrierschrank 1 Jahr haltbar.

Zwiebelkonservierung

Es gibt eine klassische Methode zur Konservierung von Zwiebeln, die Hausfrauen seit Jahren anwenden. Dies erfordert zusätzliche Zutaten.

Liste der Gewürze und Gewürze pro 1 kg Zwiebel:

• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 200 ml 9 % Essig;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 4-5 Erbsen Piment;
• 2-3 Nelkenknospen.

Sie benötigen außerdem 1 Liter gefiltertes Wasser oder Quellwasser. Geschälte und gewaschene mittelgroße Zwiebeln werden in sterilisierte Gläser gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und abgedeckt 5-7 Minuten stehen gelassen.

Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen und unter Zugabe der aufgeführten Gewürze die Marinade zubereitet. Nachdem die Flüssigkeit kocht, gießen Sie sie über die Zwiebeln. Anschließend werden die Gläser mit sterilisierten Deckeln verschlossen.Diese Zwiebeln werden zu Hause beispielsweise auf einem Regal in der Speisekammer oder in einem Schrank aufbewahrt.

Das Rezept kann geändert werden, um den Zwiebeln zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie beispielsweise mehrere Scheiben rohe Rüben in Gläser füllen, erhalten Sie eine leuchtend violette Zwiebel mit Rübengeschmack. Im Winter verkaufen sich Zwiebelkonserven wie verrückt.

Das zubereitete Gemüse hat einen delikaten Geschmack und eignet sich als Beilage zu vielen Gerichten. Wenn Sie kleine Zwiebeln auf diese Weise haltbar machen, können sie während eines Festmahls als Snack mit Alkohol serviert werden. Zwiebeln schmecken lecker mit Gewürzen, Salz und Tomatensaft, versiegelt in Gläsern.

Anstatt die Zwiebeln einzumachen, können Sie sie auch marinieren und in Ringe schneiden. Anstelle von Tafelessig kann der Marinade auch Zitronensaft oder Apfelessig zugesetzt werden, sinnvoll ist auch die Zugabe von Petersilie. Manche Hausfrauen bereiten Röstzwiebeln zu, indem sie sie mit Pflanzenöl übergießen. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen und dunklen Ort in Gläsern mit Schraubverschluss.

Zwiebeln trocknen

Durch das Trocknen bleiben Zwiebeln länger haltbar als frische. Ein weiterer Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das getrocknete Gemüse stark volumenreduziert wird und nur wenig Platz beansprucht. Die Köpfe werden zunächst gereinigt, gewaschen, in Ringe geschnitten und mit einem Papiertuch getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Verwenden Sie zum Trocknen eines der folgenden Geräte:

• Gas- oder Elektroofen;
• Mikrowelle;
• elektrischer Trockner;
• Luftfritteuse.

Die Erhitzung sollte nicht mehr als 50–60 °C betragen. Die Zwiebeln werden in einer dünnen Schicht auf einem Backblech oder Gitterrost ausgelegt. Der Trocknungsprozess dauert 5-6 Stunden. Für eine gleichmäßigere Trocknung müssen die Ringe regelmäßig umgedreht werden.

Ein in eine Heißluftfritteuse gegebenes Gemüse trocknet schneller, da der eingebaute Ventilator die Luft in der Schüssel zwangsweise bewegt. Wenn Zwiebeln im Ofen getrocknet werden, lassen Sie die Tür leicht geöffnet. Anschließend kann das Werkstück bei Raumtemperatur gelagert werden. Der Behälter sollte fest verschlossen sein, da das getrocknete Produkt leicht Feuchtigkeit aufnimmt.

Vorratsbehälter für Zwiebeln

Plastiktüten sind zur Aufbewahrung von Rüben absolut nicht geeignet. In einer solchen Verpackung verrotten die Zwiebeln aufgrund mangelnder Belüftung und Feuchtigkeitsansammlung leicht. Auf dem Balkon wie auch im Keller wird Gemüse in Holzkisten mit Schlitzen oder Löchern gelagert. Die Höhe der Zwiebelschicht sollte 25-30 cm nicht überschreiten. Geeignet sind auch Kartons mit Perforationen, durch die Luft strömen kann.

Gärtner packen Zwiebeln oft in Beutel aus Naturstoff und großem Polyesternetz. Die Taschen werden auf Holzböden oder in Regalen aufbewahrt. Sie müssen nicht bis zum Rand gefüllt werden, da die Zwiebeln sonst schlechter gelagert werden. Die Netze werden von der Decke abgehängt. Jedes Netz enthält normalerweise 5-6 kg Rüben.

Für die Aufbewahrung im Kühlschrank benötigen Sie Tüten aus dickem Papier, in die Sie mehrere kleine Löcher bohren müssen, um Luftzutritt zu ermöglichen. Wenn Sie zu Hause Weidenkörbe haben, können diese auch als Aufbewahrungsbehälter verwendet werden. Rebe ist ein natürliches, völlig sicheres Material. Das Geflecht der Körbe ist locker, was für eine gute Belüftung sorgt.

Haltbarkeit von Zwiebeln

Um zu verhindern, dass die Zwiebeln verderben, müssen Sie geeignete Lagerbedingungen schaffen. Der Erfolg dieser Veranstaltung hängt von der Qualität der Vorbereitung der Köpfe, der Art des Behälters sowie den Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen ab. Auch je nach Sorte gibt es Unterschiede. Beispielsweise sind rote Zwiebeln unter allen Bedingungen nicht länger als 5 Monate haltbar.

Gut getrocknete, mit Schalen bedeckte gelbe Zwiebeln können bei niedrigen Temperaturen über dem Gefrierpunkt (bis zu +10 °C) und niedriger Luftfeuchtigkeit bis zu sechs Monate haltbar sein, wenn es sich um eine späte Sorte handelt. Ein im Norden angebautes Gemüse ist länger haltbar als eine im Süden angebaute Zwiebel.

Sorten mit guter Haltbarkeit:

• „Strigunowski“;
• "Roter Baron";
• „Timiryazevsky“;
• „Bamberger“;
• "Herkules";
• "Globus";
• "Zenturio";
• „Sturon“.

Geschält und in Ringe geschnitten liegt das Gemüse 5-7 Tage im Kühlschrank und wird bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt.

Die Lagerung getrockneter Zwiebeln wird durch Vakuumverpackung verlängert, in der das Produkt seine Eigenschaften bis zu 1 Jahr behält. Wenn die getrockneten Ringe in einem normalen Behälter mit Deckel aufbewahrt werden, beträgt ihre Haltbarkeit 3 ​​bis 9 Monate. Bei Raumtemperatur liegt die Zwiebel in der Schale gut, wenn die Luftfeuchtigkeit 60-70 % beträgt. In Häusern mit Zentralheizung ist die Luft jedoch normalerweise viel trockener, sodass die Zwiebeln bald zu verwelken beginnen.

Empfehlungen für die Lagerung von Zwiebeln zu Hause

Es sollte darauf geachtet werden, dass die Zwiebeln bereits zum Zeitpunkt der Ernte langfristig haltbar sind. Schlagen Sie die Zwiebeln nicht gegeneinander, um festsitzende Erde abzuschütteln, und werfen Sie sie nicht in eine Kiste. Bei unachtsamer Handhabung kommt es zu unbemerkten Schäden an den Köpfen, die sich später negativ auf die Haltbarkeit auswirken. Sie können die Zwiebeln nach dem Trocknen von der Erde befreien; die Erde zerbröckelt dann leicht.

Was Sie bei der Organisation der Erntelagerung beachten sollten:

1. Das Gemüse kann kalt oder warm gelagert werden. Im ersten Fall werden Zwiebeln bei niedrigen Temperaturen gelagert (idealerweise von -3° bis 0° C); es ist schwierig, solche Bedingungen in Häusern aufrechtzuerhalten; hierfür werden speziell ausgestattete Lagerräume verwendet. Im zweiten Fall empfiehlt es sich, das Gemüse bei einer Temperatur von +18-22° C und einer Luftfeuchtigkeit von 70 % zu lagern.
2. Wenn der eine oder andere Indikator erheblich abweicht, ist die Sicherheit der Zwiebel fraglich. Auch wenn ideale Bedingungen für die Lagerung der Ernte geschaffen sind, müssen die Zwiebeln einmal pro Woche sortiert werden, um verdorbene oder gekeimte Exemplare rechtzeitig zu erkennen.
3. Es ist besser, die gekeimten Zwiebeln nicht wegzuwerfen, sondern sie in einen Topf zu pflanzen und unter eine Lampe oder auf eine helle Fensterbank zu stellen. Die Pflege solcher Pflanzungen besteht nur aus dem Gießen. In 2 Wochen wird die Feder 15 cm groß und kann bereits geschnitten werden, um sie zu Salaten und anderen Gerichten hinzuzufügen. Aber es ist besser, noch eine Woche zu warten und die Grüns in ihrer maximalen Wachstumsphase zu schneiden.
4. Wird das Gemüse in Zöpfen gelagert, sollte es in einem abgedunkelten Raum aufgehängt werden. Die Speisekammer ist hierfür ein idealer Ort in der Wohnung. Sonnenlicht wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit der Glühbirnen aus. Auch durch die Lagerung im Zwischengeschoss und unter dem Bett ist für Dunkelheit gesorgt.
5. Erkannte faule Exemplare werden weggeworfen. Wenn die Läsion sehr klein ist, können Sie den beschädigten Teil der Schuppen abschneiden und den Kopf zum Kochen verwenden. Das Zwiebelgewebe sollte fest und weiß bleiben.

Die Haltbarkeit von Zwiebeln im Winter wird von vielen Faktoren beeinflusst. Es ist wichtig, die Ernte zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und gut zu trocknen. Wenn es nicht möglich ist, das Gemüse kühl zu lagern, wird es bei einer Temperatur von nicht mehr als + 22 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 % gelagert. Zwiebeln halten sich noch länger, wenn Sie sie hacken und trocknen oder einfrieren.