Wie friert man frische Zucchini für den Winter im heimischen Gefrierschrank ein?

Das Einfrieren ist eine einfache und effektive Zubereitungsmethode, die die Vitamine und nützlichen Mikroelemente bewahrt, die der Körper in der Wintersaison so dringend benötigt. Mit dem Aufkommen von Gefrierschränken bestand keine Notwendigkeit mehr, Gemüse, Beeren und Früchte für den Winter aufzubewahren. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Zucchini für den Winter frisch im Gefrierschrank einfrieren können. Das Halbzeug wird zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen, Soßen, Pfannkuchen und auch als erste Beikost für ein Kind verwendet. Schließlich sind Zucchini, im Sommer aus dem eigenen Garten gepflückt und eingefroren, viel gesünder als ein frisches Gemüse, das man im Winter im Supermarkt kauft.

Wählen Sie Zucchini zum Einfrieren

Zucchini ist ein hypoallergenes Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt, das sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems auswirkt, zur Beseitigung von Abfallstoffen und Giftstoffen beiträgt, einen angenehm delikaten Geschmack hat und gut zu Fleisch, Huhn und Fisch passt.

Zum Einfrieren eignet sich jede Zucchini: groß, klein, jung und endlich reif. Hauptsache sie sind reif und frisch, am besten frisch aus dem Garten.

Bei der Auswahl der Ernteproben für den Winter müssen Sie bedenken, dass junges Gemüse viel Wasser enthält, während überreifes Gemüse eine dicke Schale und große Samen hat, die entfernt werden müssen.

Jedes Gemüse muss sorgfältig untersucht werden und Exemplare mit offensichtlichen Schäden an der Schale oder Anzeichen von Fäulnis müssen beiseite gelegt werden. Dieses Produkt ist nicht zum Einfrieren geeignet, insbesondere wenn es als Ergänzungsnahrung für ein Kind verwendet werden soll.

Wie friert man es am besten ein?

Um Gemüse im Gefrierschrank aufzubewahren, können Sie jeden Behälter verwenden, der längere Zeit niedrigen Temperaturen standhält:

• spezielle Vakuumbeutel;
• Silikonformen;
• Lebensmittelbehälter aus Kunststoff für 250 ml oder 500 ml.

Behälter und Säcke müssen sauber und trocken sein. Sie sollten versuchen, die überschüssige Luft vollständig aus dem Beutel herauszudrücken.

Glaswaren und sehr dünne Beutel sollten nicht als Behälter zum Einfrieren zu Hause verwendet werden. Glas kann reißen und das dünnste Polyethylen wird nach dem Gefrieren spröde und zerfällt.

Es lohnt sich, ein Etikett auf den Behälter oder Beutel zu kleben, auf dem der Name des Gemüses, die Zubereitungsart und das Datum angegeben sind. Nachdem die Zucchini mehrere Monate lang im Gefrierschrank gelagert wurde, ähneln sich die gleichfarbigen Gemüsezubereitungen einander, so dass es ohne die Aufschrift schwierig ist, zu unterscheiden, wo die Zucchini gebraten und wo sie blanchiert wird.

Vorbereitung zur Lagerung

Vor dem Einfrieren müssen Zucchini richtig zubereitet werden:

• Schneiden Sie an beiden Enden ab und entfernen Sie die Stelle, an der die Blume wächst, sowie den Stiel.
• in kaltem Wasser abspülen;
• Mit einem Papiertuch oder einer Baumwollserviette trocknen.

Beim Einfrieren junger Zucchini ist es nicht notwendig, die Schale abzuschneiden.Überreife Früchte müssen geschält und die Kerne sowie das angrenzende Fruchtfleisch entfernt werden.

Die so zubereiteten Zucchini werden je nach gewählter Gefriermethode geschnitten: in Würfel, Würfel oder Ringe, zerkleinert mit einer Reibe oder einem Mixer.

In Ringen einfrieren

In Form von Ringen oder Tellern eingefrorene Zucchini eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Aufläufen und heißen Sandwiches. Sie können im Teig frittiert und mit Kräutern als separates Gericht serviert werden.

Viele Hausfrauen bevorzugen es, Gemüse vor dem Einfrieren 3-5 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren. Dank dieser Behandlung behalten die Früchte nach dem Auftauen besser ihre Farbe und ihren Geschmack. Experten sagen jedoch, dass ein Blanchieren nicht notwendig ist und frisches Gemüse, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, mehr Nährstoffe enthält. Die Wahl der Methode hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Geschmack ab.

Rezept zum Einfrieren von Zucchinischeiben:

1. junges Gemüse mit Schale wird in etwa 5 mm dicke Ringe geschnitten;
2. Gießen Sie sauberes Wasser in einen tiefen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
3. die Scheiben werden 3–5 Minuten in kochendes Wasser getaucht;
4. Legen Sie die Zucchinischeiben in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. zum Trocknen auf ein Küchentuch legen;
6. Frieren Sie die Ringe ein und legen Sie sie in einer Schicht auf einen Teller oder ein Tablett, damit sie nicht zusammenkleben.
7. Legen Sie das Werkstück in Portionsbeutel und lagern Sie es im Gefrierschrank.

Wenn Sie nicht blanchieren möchten, müssen Sie die geschnittenen Früchte mit Salz bestreuen und nach einigen Minuten die überschüssige Flüssigkeit mit einem Handtuch entfernen und sie dann in Gefrierbeutel füllen. Im Winter ist es nicht notwendig, solche Ringe vor der Zubereitung eines Gerichts aufzutauen.

Zucchiniwürfel

Das Einfrieren in Form von Würfeln oder Riegeln eignet sich für die Zubereitung von Gemüsesuppe oder -püree, Aufläufen, Sautés, Eintöpfen und anderen gesunden Gerichten. Diese Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Gemüse wird von Schalen und großen Kernen befreit.
2. In Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis der Saft austritt.
4. Anschließend werden die Würfel mit einer Baumwollserviette getrocknet, in Vakuumbeutel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Geriebene Zucchini für Pfannkuchen

Eine hervorragende Zubereitung für die Zubereitung von Gemüsepfannkuchen, Cremesuppe oder Kaviar sind Zucchini, die mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine gehackt werden. In diesem Fall ist es noch besser, eine reife dicke Zucchini zu nehmen, da ihr Fruchtfleisch im Vergleich zu einem jungen Gemüse weniger Saft und mehr Ballaststoffe enthält.

1. Die Zucchini wird geschält und entkernt, so dass nur sauberes Fruchtfleisch übrig bleibt.
2. Die vorbereiteten Stücke werden mit einer Reibe zerkleinert oder durch eine Küchenmaschine mit speziellem Aufsatz gegeben.
3. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf und drücken Sie sie gründlich aus, um die freigesetzte Flüssigkeit abzulassen.
4. Portionsweise in Beutel füllen.

Zu den Zucchini können Sie geriebene Karotten, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Vor der Verwendung wird die Masse aufgetaut, überschüssiges Wasser wieder abgelassen und erst dann die für die Zubereitung des gewünschten Gerichts notwendigen Zutaten hinzugefügt.

Zucchinipüree für den Winter

Diese Einfriermethode wird sicherlich junge Mütter ansprechen, die ihr Baby im Winter mit gesundem und leckerem Gemüse erfreuen möchten.

1. Die geschälten und entkernten Zucchini werden in kleine Würfel geschnitten und halbgar gekocht.
2. Geben Sie das gekochte Gemüse in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.
3. Anschließend mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.
4. Die resultierende Masse wird in kleine Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Diese Art des Einfrierens kann in Form von Eiswürfeln in einem Lebensmittelbeutel aufbewahrt werden. Nehmen Sie dazu anstelle eines Behälters eine Keksform aus Silikon, füllen Sie diese mit Zucchinimasse und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald das Püree durchgefroren ist, werden die entstandenen Eisküchlein aus der Form geschüttelt und anschließend in einem Beutel aufbewahrt.

Zucchini zum Füllen

Mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Zucchini unter einer knusprigen Käsekruste – was könnte gerade im Winter schmackhafter sein? Für diese Zubereitung eignen sich große ausgewachsene Exemplare.

Das Rezept zum Einfrieren ist ganz einfach:

1. Zucchini wird in etwa 2,5–3 cm dicke Ringe geschnitten, in Schiffchen- oder Tassenform – Hauptsache, die Form eignet sich zum Füllen mit Hackfleisch.
2. Von jedem Stück werden die Kerne und das angrenzende Fruchtfleisch entfernt.
3. Zwei Stunden lang einfrieren, auf einem Tablett oder einem flachen Teller auslegen.
4. Gefrorene Stücke werden in Beutel gegeben (jeweils ein Beutel).

Im Winter muss man nur noch das Werkstück herausnehmen, etwas auftauen, mit Hackfleisch füllen und im Ofen backen.

Gebratene Zucchini für den Winter

Wer zum schnellen Kochen immer etwas zur Hand haben möchte, für den eignet sich dieses Rezept zum Einfrieren von frittierten Zucchini:

1. Junge Zucchini wird in Ringe geschnitten.
2. Die Stücke werden mit Salz und Pfeffer bestreut und in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt.
3. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
4. Legen Sie die frittierten Ringe auf eine Serviette oder Backpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Vor dem Einlegen in einen Behälter werden die Ringe einzeln eingefroren und auf einem Tablett ausgelegt. Sonst klebt der ganze Frost zusammen.

Die frittierten Ringe werden in einem Plastikbehälter aufbewahrt.Es empfiehlt sich, die Schichten durch Polyethylen, Folie oder Backpapier voneinander zu trennen.

Es stellt sich heraus, dass es sich um ein fast fertiges Gericht handelt. Vor der Verwendung werden die gefrorenen Lebensmittel aus der Kammer genommen, auf einem Teller ausgelegt und in der Mikrowelle erhitzt.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Gemüse nicht wieder eingefroren werden kann und aufgetautes Gemüse innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden sollte. Wenn ein Qualitätsprodukt zum Einfrieren ausgewählt wird und die Grundregeln befolgt werden, können Zucchini bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank aufbewahrt werden.