So frieren Sie Gurken für den Winter ein: ausführliche Anleitung und nützliche Tipps

Frische Sommergurken aus dem Garten sind nicht mit den Früchten zu vergleichen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden. Die Sommervorteile von Gurken zu bewahren ist einfach: Versuchen Sie, sie für den Winter einzufrieren. Aufgrund seiner wässrigen Struktur trauen sich viele Hausfrauen nicht, dieses Gemüse in den Gefrierschrank zu legen und bevorzugen die traditionelle Konservenherstellung. Wir verraten Ihnen, wie Sie den Geschmack, die Form und die Farbe von grünem Fruchtfleisch bewahren.

Welche Gurken sich gut lagern lassen: Auswahl der Früchte

Gurken zum Einfrieren müssen frisch und fest sein. Verwenden Sie keine schlaffen, überwucherten, faulen oder rissigen Früchte. Solche Gemüsesorten werden bei Kälte schnell bitter.

Informieren Sie sich nach Möglichkeit über die Sorte der ausgewählten Gurke und deren Verwendungszweck. Hybride Salatsorten haben ein eher lockeres und saftiges Fruchtfleisch. Sie schmecken frisch gut in Salaten und Vorspeisen, vertragen jedoch Glasur nicht besonders gut.

Andere Sorten werden zum Einfrieren verwendet - Beizen und Universal. Es sollte sehr dicht und knusprig sein.

Wählen Sie mittelgroße Gurken. Kleine Gurken können im Ganzen eingefroren werden. Große Früchte werden meist in Scheiben oder gerieben und püriert gelagert. Zukünftig wird dieses Einfrieren zur Zubereitung von Salaten, Eintöpfen und Gemüse-Smoothies verwendet.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Gurke nach dem Auftauen nicht wie ein frisches Produkt aussieht.

Vorbereitung

Es ist besser, Gurken sofort nach dem Pflücken vom Strauch zu ernten. Sie enthalten derzeit die meisten Vitamine.

Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab, um jeglichen Staub zu entfernen. Manchmal werden Gurken etwa 30–60 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, um Nitrat zu entziehen. Dies geschieht am häufigsten mit im Laden gekauftem Gemüse.

Beratung
Es ist besser, beide Enden der Gurke abzuschneiden: Sie sind nicht nur bitter, sondern enthalten auch mehr Nitrate als andere Teile des Fruchtfleisches.

Nach dem Waschen werden die Früchte gut getrocknet. Wischen Sie sie mit Servietten ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auf dem Tisch liegen.

Früchte werden sowohl mit als auch ohne Schale eingefroren. Wenn Sie junge Proben genommen haben, beeinträchtigt deren zarte und dünne Schale den Geschmack nach dem Auftauen nicht.

Einfrieren: alle Methoden

Gurken werden hauptsächlich in gehackter Form im Gefrierschrank aufbewahrt. Nach dem Auftauen verwandelt sich die ganze Frucht in eine flüssige Masse und kann nicht mehr geschnitten oder gerieben werden, außer vielleicht in eine Mixschüssel gegeben werden.

In Kreisen

So frieren Sie Gurkenscheiben ein:

1. Nachdem die Früchte gewaschen und getrocknet sind, entfernen Sie ihre Schwänze und schneiden Sie alles in gleichmäßige Scheiben von 0,5 bis 0,7 cm Dicke.
2. Bereiten Sie Portionsbeutel und Behälter vor. Verpacken Sie Gurken so, dass eine Packung für eine Verwendung verwendet wird. Es ist nicht bequem, ständig eine gemeinsame Packung herauszunehmen und die aneinander gefrorenen Scheiben zu trennen.
3. Etwaige Gurkenscheiben sollten zunächst in einzelnen Stücken eingefroren werden. Da dieses Gemüse sehr saftig ist, hilft Feuchtigkeit dabei, dass die Scheiben zusammenkleben. So frieren Sie Gurken ein: Verteilen Sie zunächst alle Scheiben gleichmäßig auf einem Backblech oder einer Schüssel.Decken Sie die Oberfläche vorher mit Frischhaltefolie ab, damit die Gurken nicht daran kleben bleiben. Nun alles für 10-12 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Die Gurken sollten ganz hart sein. Anschließend können sie in normale Säcke oder Behälter abgefüllt werden.
4. Gurken sollten niemals offen gelagert werden, da sie alle Fremdgerüche absorbieren. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung versiegelt ist.

So verwenden Sie Gurkenscheiben in Zukunft: Dies ist eine schöne Ergänzung zu Sandwiches, Hamburgern, frischen Gemüsesalaten, zum Dekorieren von Beilagen und Fleischgerichten.

Beratung
Benutzen Sie gefrorene Gurkenscheiben als Gesichtswasser. Lassen Sie sie etwas auftauen und wischen Sie Gesicht und Hals ab, wenn Sie müde aussehen.

Würfel

Schneiden Sie die Früchte in kleine oder große Würfel. Die Vorbereitung erfolgt genauso wie bei den Kreisen:

1. Überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.
2. Die Würfel auf ein Backblech legen und gefrieren lassen.
3. Nach 10-12 Stunden alles in normale Beutel füllen und gut verschließen.

Für welche Gerichte eignen sich Gurkenwürfel: Okroshka und verschiedene Salate, zum Beispiel Vinaigrette, Olivier-Salat usw.

Geriebene Gurke

So bereiten Sie geriebene Gurken zu:

1. Entfernen Sie bei Bedarf die gewaschenen und getrockneten Früchte von der rauen Haut.
2. Reiben Sie das Fruchtfleisch je nach Wunsch auf einer groben oder feinen Reibe.
3. Drücken Sie die Masse mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze aus. Dadurch wird überschüssiger Saft entfernt.
4. In kleine Beutel aufteilen und einfrieren. Der Saft kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Beratung
Das Magazin purity-de.htgetrid.com empfiehlt, immer ein Stück der Gurke zu probieren, das Sie einfrieren möchten. Ist das Fruchtfleisch bitter, verstärkt die Kälte diese Eigenschaft. Wählen Sie süße Früchte.

Die geriebene Masse eignet sich gut für Gemüsesalate, sie wird in grünen Suppen und Eintöpfen verwendet.

Gurkenpüree

Pürierte Gurken beeinträchtigen das Aussehen eines Gemüsesalats nicht, im Gegensatz zu Würfeln, die weich werden und zu Brei werden können.

Das Püree lässt sich ganz einfach zubereiten:

1. Die Früchte hacken und in eine Mixerschüssel geben.
2. Die Gurke glatt mahlen.
3. Drücken Sie die Feuchtigkeit etwas heraus.
4. Geben Sie die Püreeportionen in kleine Behälter mit Deckel.
5. Benutzen Sie auch Eiswürfelbehälter. Solche Zubereitungen schmücken Gemüse-Smoothies.
6. Füllen Sie die Behälter nicht vollständig, da sich das wässrige Püree durch Frost an Größe ausdehnt.

Saft

Gurkensaft ist vor allem in der Kosmetik beliebt. Mit einem solchen Vitaminpräparat haben Sie stets ein erfrischendes Tonikum zur Hand, das Ihre Haut belebt und auf das Auftragen der Creme vorbereitet.

Wie man kocht:

1. Mit einem Entsafter den Saft aus der Gurke extrahieren. Wenn Sie kein Gerät haben, zerkleinern Sie das Gemüse mit einem Mixer, drücken Sie es aus und wickeln Sie es in zwei bis vier Lagen Gaze.
2. Den Saft in Eiswürfelbehälter füllen.
3. Bewahren Sie das Tablett in einem Gefrierbeutel auf, damit der Saft keine Gerüche annimmt.

Ablaufdatum und Auftauen

Geschnittene Gurken sind bei Standardtemperatur im Gefrierschrank, also bei –18 °C, 5–8 Monate haltbar. Wenn es möglich ist, die Temperatur niedriger einzustellen, dann nutzen Sie diese, obwohl dies viel Energie erfordert.

Wenn Gurken längere Zeit aufgetaut werden, werden sie unweigerlich zu formlosen Stücken. Lassen Sie sie nicht vollständig auftauen, sondern verwenden Sie sie leicht gefroren. Stellen Sie dazu die Packung in die unterste Ablage des Kühlschranks und lassen Sie sie dort etwa eine Stunde lang stehen.

Gurken wieder einzufrieren ist eine sinnlose Übung. Temperaturschwankungen verderben jedes Produkt, insbesondere saftreiches Gemüse.

Obwohl Sie durch das Einfrieren die ursprüngliche Form der Gurken nicht erhalten können, bleiben dank dessen ein Maximum an nützlichen Substanzen im Gemüse. Gurken bleiben weiterhin aromatisch und voller Vitamine.