Wo werden sonnengetrocknete Tomaten hinzugefügt, wie und womit werden sie gegessen, damit es schmackhafter wird?

Sonnengetrocknete Tomaten sind bei den Mittelmeerbewohnern – Italienern und Griechen – am beliebtesten. Seit jeher wurden hier auf Ziegeldächern Tomaten getrocknet und dann unter Zugabe von aromatischen Gewürzen und Olivenöl in Gläsern verschlossen. Dies ist eine köstliche, sonnige und herzhafte Ergänzung Ihrer Hauptnahrung.

Wo fügt man sonnengetrocknete Tomaten hinzu?

Sonnengetrocknete Tomaten werden traditionell mit Weich- und Hartkäse und frischen Kräutern gegessen. Sie ergänzen perfekt Fleisch und Fisch.

In der mediterranen Küche dienen sonnengetrocknete Tomaten oft als pikante Note zu Nationalgerichten. Sie machen köstliche italienische Pasta, rotes Pesto und Focaccia.

Obwohl sonnengetrocknete Tomaten einen großen Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten, sind sie sehr diätetisch und werden daher häufig in PP-Rezepten verwendet. In der russischen Küche können sonnengetrocknete Tomaten frische Tomaten und Tomatenmark ersetzen. Dazu müssen Sie sie einen Tag lang in etwas Wasser einweichen. Die Tomaten werden gesättigt und nehmen an Größe zu.

Hier ist nur eine kleine Liste von Gerichten, zu denen Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen können:

• ungesüßte Backwaren, Kekse, Fladenbrote und Brot (im Teig);
• Pizza;
• Nudeln, Spaghetti und Makkaroni;
• gebackenes Geflügel und Fleisch (Füllung)
• Soßen für Fleisch, Geflügel, Gemüse, Meeresfrüchte und Fisch;
• Gemüse- und Fleischaufläufe;
• Snacks;
• Suppen;
• Salate;
• Omelette;
• herzhafte Kuchen und Torten (Füllung).

Die besten Kombinationen mit Gewürzen

Normalerweise werden sonnengetrocknete Tomaten bereits in Gewürzen mariniert verkauft. Trotzdem werden sie oft zusätzlich mit schwarzem Pfeffer gepfeffert und mit getrockneten Kräutern gewürzt.

Sonnengetrocknete Tomaten passen gut zu getrocknetem Basilikum, Majoran, Thymian, Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut. Als Gewürz werden standardmäßig provenzalische Kräuter verwendet.

TOP 5 der besten Gewürze für sonnengetrocknete Tomaten:

• getrocknete Minze und Thymian;
• grüner Rosmarin und frischer Knoblauch;
• getrocknete Peperoni und Honig;
• gehackte Schalotten, Knoblauch und gemahlener Ingwer;
• gehackte getrocknete Garnelen und Fischsauce.

Womit kann man nicht kombinieren?

Italiener glauben, dass man, wo immer möglich, sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen kann. Es gibt sogar Eis mit diesem würzigen Zusatz. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch, dass Tomaten viel Salz und Säure enthalten. Der Verzehr mit Käse und frischem Gemüse ist nicht sehr gesund. Sie können Kalzium und Vitamine zerstören und zu einer erhöhten Salzablagerung führen.

Verbindung

Der Hauptbestandteil sonnengetrockneter Tomaten sind die Tomaten selbst. Das Glas kann 55 bis 65 % Frucht enthalten. Die restlichen 35-45 % stammen aus Öl, Gewürzen, Aromazusätzen, Salz und manchmal auch Essig.

Es ist erwähnenswert, dass ein hochwertiges Produkt in Olivenöl mit Oregano, Majoran, Basilikum und manchmal unter Zugabe von Wein oder Balsamico-Essig zubereitet wird.Das Vorhandensein von Tafelessig, Petersilie und Sonnenblumenöl in der Zusammensetzung ist typisch für sonnengetrocknete Tomaten minderer Qualität.

Geruch und Geschmack

Sonnengetrocknete Tomaten duften nach Sonnenschein und Gewürzen. Sie sind sehr aromatisch, der Geschmack und Geruch sind reichhaltig, warm, komplex und mit mehreren Nuancen.

• Geruch. Reichhaltige Tomate, frisch, würzig mit Säure, hell. Kann je nach verwendeten Gewürzen variieren.
• Schmecken. Sonnengetrocknete Tomaten sind weich, gut geschnitten und zergehen förmlich auf der Zunge. Der Geschmack von Tomaten wird durch das Trocknen und Marinieren in Öl und Gewürzen um ein Vielfaches verstärkt. Sie offenbaren ein ganzes Bouquet an Aromen: süß-sauer, würzig, frisch, buttrig.

Wie wählt man sonnengetrocknete Tomaten von guter Qualität aus?

Sonnengetrocknete Tomaten sind kein billiger Genuss, daher müssen Sie sie sorgfältig auswählen. Anzeichen für gute Qualität:

• Die Fleischigkeit von Tomaten. Dies ist eines der wichtigsten Auswahlkriterien. Tomaten sollten dicht, dick und elastisch sein.
• Bilden. Die wortförmigen Sorten länglicher Tomaten – Roma – gelten als ideal zum Trocknen. Die beste Sorte ist San Marzano.
• Farbe. Die Früchte im Glas sollten eine helle, gleichmäßige Farbe haben. In der Regel sind sie rot, können aber auch gelb sein. Hauptsache, die Farbe ist nicht stumpf. Die Früchte sollten keine seltsamen Flecken oder Schwärzungen aufweisen.
• Anzahl der Tomaten im Glas. Die Früchte sollten dicht im Glas verpackt sein. Wenn Tomaten in Flüssigkeit schwimmen, ist dies ein Grund, an ihrer Qualität zu zweifeln.
• Schmecken und riechen. Ein gutes, hochwertiges Produkt behält einen hellen Tomatenduft und Gewürze unterstreichen ihn nur. Wenn das Glas nach Essig riecht und die Tomaten geschmacklos oder bitter sind, bedeutet das, dass sie falsch zubereitet wurden.

Beratung. Wenn Ihnen die getrockneten Tomaten nicht schmecken, können Sie sie mit etwas braunem Zucker bestreuen.An einem Tag werden sie gesättigt und verändern ihren Geschmack bis zur Unkenntlichkeit, indem sie reichhaltig, würzig und süß werden.

Wo und wie lagern?

Im Supermarkt gekaufte sonnengetrocknete Tomaten können in der Speisekammer, im Küchenschrank oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bis zum Öffnen des Glases ist eine Lagerung bei Temperaturen von 0 bis +21+25 Grad zulässig. Der Ort sollte trocken, belüftet und dunkel sein. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt bis zu 24 Monate.

Nach dem Öffnen sollte ein Glas mit sonnengetrockneten Tomaten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Haltbarkeit – 3 Wochen.

Wichtig ist, dass das Öl die Frucht bedeckt. Andernfalls kann sich auf ihnen Schimmel bilden. Um das Aroma und den Geschmack zu bewahren, muss das Glas mit einem Deckel fest verschlossen werden. Es ist erwähnenswert, dass geöffnete sonnengetrocknete Tomaten im Kühlschrank tatsächlich viel länger haltbar sind – bis zu 3 Monate.

TOP 5 Rezepte mit sonnengetrockneten Tomaten

Scharfe, sonnengetrocknete Tomaten sind ein völlig autarkes Gericht, das zu Fleisch, Gemüse und anderen Gerichten serviert werden kann. Sie können als Vorspeise zum Wein dienen. Gleichzeitig werden damit auch gerne allerlei Soßen, Salate, Sandwiches, Fladenbrote zubereitet... Die beliebtesten Rezepte sind italienische.

Salat mit Spinat und Ricotta-Käse

Sonnengetrocknete Tomaten können nicht nur durch ihr helles Aussehen, sondern auch durch ihren pikanten Geschmack jeden Salat schmücken. In einem Salat mit Spinat und Ricotta harmonieren alle Zutaten perfekt miteinander und sorgen bei Feinschmeckern für wahre Ekstase.

Einkaufsliste:

• 6-7 sonnengetrocknete Tomaten;
• 100 g Ricotta-Käse;
• 150 g gekochtes Hähnchenfilet;
• ein Bund Spinat;
• 1 Schalotte;
• 1 EL. Löffel Zitronensaft;
• Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie den Salat zu:

1. Die Schalotten in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Tomaten in Stücke schneiden.
3. Das Tafelspitzfilet in kleine Scheiben schneiden.
4. Den Spinat waschen und trocknen. Mit den Händen zerreißen und auf einen Teller legen.
5. Ricotta in Würfel schneiden, mit Tomaten, Hähnchen und Zwiebeln vermischen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
6. Auf einen Teller geben und mit aromatischem Tomatenöl oder 1 EL übergießen. Löffel Olivenöl.

Italienische Vorspeise – Bruschetta mit sonnengetrockneten Tomaten und Ziegenkäse

Italiener lieben sonnengetrocknete Tomaten. Sie werden oft als Vorspeise verwendet und mit Ziegenkäse und frischen Kräutern kombiniert.

Zutaten für Bruschetta:

• 6 Scheiben Weißbrot;
• PC. sonnengetrocknete Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 70 g Ziegenkäse;
• 30 g Rucola;
• 1 EL. Löffel Balsamico-Sauce;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie eine italienische Vorspeise zu:

1. Die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
2. Eine Seite mit einer halben Knoblauchzehe einreiben.
3. Die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Das Brot mit Ziegenkäse bestreichen, 1-2 Blätter Rucola und einige Tomaten darauflegen.
5. Balsamico-Sauce über die Vorspeise gießen und mit Pfeffer abschmecken.

Rotes Pesto

Es handelt sich zwar nicht gerade um ein traditionelles Pesto, aber vielen schmeckt es deutlich besser als grünes Pesto. Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten schmeckt pikant, würzig und sehr aromatisch. Es kann zu Nudel-, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt und sogar einfach aufs Brot gestrichen werden.

Für die Zubereitung von rotem Pesto benötigen Sie:

• 1 große frische Tomate;
• 100-150 g sonnengetrocknete Tomaten;
• 50 g Hartkäse;
• 50 g Pinienkerne (können durch Mandeln, Walnüsse ersetzt werden);
• 3-5 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2-3 Zweige Basilikum;
• 1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Eine frische Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale entfernen und mit sonnengetrockneten Tomaten vermengen. In einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
2. Nüsse zu Krümeln zerstoßen, Basilikum und Knoblauch fein hacken.
3. Tomaten, Nüsse, Basilikum, Paprika mischen.
4. Nach und nach Olivenöl und geriebenen Käse hinzufügen. Das Pesto sollte cremig sein.

Beratung. Sie können ein schnelles rotes Pesto zubereiten, indem Sie einfach sonnengetrocknete Tomaten in einem Mixer zusammen mit Olivenöl und Kräutern aus einem Glas zerkleinern.

Focaccia mit sonnengetrockneten Tomaten

Für diejenigen, die es nicht wissen: Focaccia ist ein unglaublich leckeres und aromatisches Fladenbrot, das die Italiener anstelle von Brot essen. Focaccia gilt als Urvater der Pizza.

Zutaten:

• 500 g Mehl;
• 350 ml warmes Wasser;
• 100 g sonnengetrocknete Tomaten;
• 75 g Parmesankäse;
• 7 g Trockenhefe;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 8 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran;
• 7 Zweige frisches Basilikum.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. 350 g Mehl und Zucker mischen.
2. Hefe in warmes Wasser geben. 5–7 Minuten stehen lassen.
3. Kombinieren Sie die Hefelösung mit 3 EL. Löffel Olivenöl und in Mehl gießen. Gründlich umrühren.
4. Den Teig kneten und das restliche Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde warm lassen.
6. Während der Teig aufgeht, die getrockneten Tomaten und das Basilikum fein hacken.
7. Mit dem Teig vermischen, gut vermischen und nochmals 1 Stunde erhitzen.
8. Den Teig auf Backpapier legen, in einer 1-3 cm dicken Schicht ausbreiten, mit dem Finger kleine Vertiefungen ausdrücken, das restliche Olivenöl über die Focaccia gießen und mit Majoran bestreuen.
9. Bei 200 Grad 15–35 Minuten backen (die Backzeit hängt von der Dicke des Kuchens ab).

Italienische Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Wir werden die einfachste veröffentlichen. Diese sonnengetrockneten Tomatennudeln lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmecken fantastisch.Zutatenliste:

• 100 g italienische Hartweizennudeln (vorzugsweise Tagliatelle);
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g sonnengetrocknete Tomaten;
• 50 g Parmesankäse;
• 50 g Schmelzkäse;
• 50 g Rucola;
• 1 EL. ein Löffel raffiniertes Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).

Rezept:

1. Kochen Sie die Nudeln. 1 Minute früher als auf der Packung angegeben vom Herd nehmen.
2. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Fein gehackten Knoblauch mit sonnengetrockneten Tomaten 2-3 Minuten anbraten.
3. Parmesan und geschmolzenen Käse reiben.
4. Die Nudeln abtropfen lassen, dabei etwas Flüssigkeit am Boden lassen.
5. Bei sehr geringer Hitze köcheln lassen.
6. Tomaten, geschmolzenen Käse und Rucola hinzufügen und umrühren.
7. Bei Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Fragen und Antworten

Was ist der Unterschied zwischen sonnengetrockneten Tomaten und getrockneten Tomaten?

Sonnengetrocknete Tomaten brauchen weniger Zeit zum Trocknen. Sie speichern mehr Feuchtigkeit, sind fleischiger, elastischer und weicher. An der frischen Luft verderben die Früchte recht schnell und werden zur Lagerung in Öl zubereitet. Getrocknete Tomaten sind fest, trocken und können in Papiertüten 1–2 Jahre gelagert werden.

Ist es möglich, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause selbst herzustellen?

Ja. Dazu werden „Creme“-Tomaten in 2-4 Teile geschnitten und in einem elektrischen Trockner, Ofen oder in der Sonne getrocknet, bis der Saft nicht mehr aus den Früchten sickert. Danach werden die Tomaten in Gläser gefüllt und mit erhitztem Olivenöl und Gewürzen übergossen. Nach einer Woche sind die sonnengetrockneten Tomaten verzehrfertig.

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein eigenständiges Gericht, ein Gewürz, ein Snack und ein gesunder Lebensmittelzusatz. Normalerweise bleiben sie nicht in der Küche und werden sehr schnell gegessen.Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt zu wählen, und dann stellt sich nicht die Frage nach seiner Verwendung.