Muss ich Pilze vor dem Kochen oder Einfrieren waschen?

Richtig zubereitete Champignons werden zum Hauptgericht auf dem Tisch: Pilzsuppen, Beilagen und Snacks sind bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Aber nicht jeder kann ein Produkt köstlich braten oder kochen: Pilze sind berühmt für ihre Härte, Wasserigkeit und andere Vorkommnisse. So reinigen Sie Champignons, muss ich sie vor dem Braten waschen und im Gefrierschrank aufbewahren? Waschen und Reinigen beeinflussen die Qualität und den Geschmack von Champignons erheblich. Wir möchten Hausfrauen helfen, das Kochen von Champignons zu meistern, denn das ist nicht so einfach.

Merkmale der Zubereitung von Champignons

Fragen zum Kochen und Zubereiten von Pilzen gehören zu den am meisten diskutierten Fragen in der kulinarischen Gemeinschaft.

Pilze werden direkt nach dem Reinigen gegart: So haben sie keine Zeit zum Verderben. Wenn die Champignons liegen, verlieren sie viele Vitamine, werden zäh und weisen dunkle Flecken auf.

Die Zubereitungsart hängt davon ab, welche Pilze entnommen wurden. Wenn es sich um frische Waldpflanzen handelt, müssen Sie sie gründlich von Schmutz befreien und den unteren Teil des Stiels abschneiden. Ihr Film ist sehr empfindlich und muss nicht entfernt werden.

Im Laden gekaufte Pilze dürfen nicht mit dieser Sorgfalt gereinigt werden, es wird jedoch empfohlen, die Folie von der Kappe zu entfernen.

Unter Köchen gibt es geteilte Meinungen über das Waschen von Pilzen: Einige sagen, dass Wasser das Aussehen und den Geschmack des Produkts beeinträchtigt, andere sind der Meinung, dass das Abspülen obligatorisch ist.

Reinigen oder waschen?

Warum versäumen viele Menschen, Pilze vor dem Kochen zu waschen? Wasser kann dazu führen, dass zartes Fleisch dunkler wird.Wenn rohe Pilze längere Zeit bei Raumtemperatur stehen, verlieren sie ihre Form.

Champignons selbst enthalten viel Feuchtigkeit und haben auch die Fähigkeit, diese schnell aufzunehmen. Deshalb ist das Einweichen streng kontraindiziert. Aber in manchen Fällen kommt man ohne Wasser nicht aus: Erdstücke, Nadeln, Blätter und Staub in einer fertigen Pilzschale braucht niemand.

Das Produkt darf vor dem Trocknen und Frittieren nicht gewaschen werden. In diesem Fall werden sie mit einer Bürste oder einem Schwamm von Schmutz befreit.

So waschen Sie Champignons vor dem Kochen richtig, damit sie nicht wässrig werden:

1. Spülen Sie sie sehr schnell aus, 5-10 Sekunden lang.
2. Verwenden Sie kühles Wasser.
3. Legen Sie die Pilze nach dem Waschen sofort auf eine Serviette oder ein Waffeltuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Warten Sie etwa 15 Minuten.
4. Beginnen Sie mit der Reinigung und dann mit dem Kochen.
5. Das Waschen kann übrigens durch Abwischen mit einem feuchten Tuch ersetzt werden.

Beratung
Scheuen Sie sich nicht, junge Champignons zu waschen – sie sind ziemlich dicht und neigen nicht so stark dazu, Feuchtigkeit anzusammeln. Sie können sogar 15 Minuten lang in Salzwasser eingeweicht werden, um Schädlinge und Schmutzpartikel zu entfernen.

Sauber aussehende Pilze müssen nicht gewaschen werden. Wenn Sie Angst haben, achten Sie auf die Wärmebehandlung des Produkts: Durch Braten und Kochen werden Krankheitserreger beseitigt.

Pilzreinigungstechnik:

1. Schneiden Sie mit einem Messer einen Teil des Beins und ggf. alle beschädigten Stellen ab. Schneiden Sie den Stiel um 1-2 mm ab; wenn der Pilz längere Zeit gelagert wird, schneiden Sie ihn um mehr ab.
2. Reinigen Sie große Früchte mit einer speziellen Bürste für Pilze oder einfach mit einer weichen Bürste, zum Beispiel für Ihre Hände. Sie können dies erreichen, indem Sie vorsichtig eine Gabel verwenden.
3. Der Hut muss sowohl außen als auch innen gereinigt werden. Nehmen Sie die Folie am Rand der Kappe mit einer Messerklinge auf und ziehen Sie sie vorsichtig mit einer Aufwärtsbewegung ab.Da die oberen Schichten von Champignons anfällig für die Ansammlung von Schwermetallen und anderen Schadstoffen sind, gilt diese Maßnahme als zwingend erforderlich.
4. Bei großen und alten Pilzen ist es besser, den „Kragen“ zu entfernen.

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Wenn Sie keine spezielle Bürste haben oder befürchten, die Pilze durch Borsten zu beschädigen, gehen Sie mit einem Stück Flanell oder einem anderen weichen Tuch darüber.

Champignons werden sehr selten roh verzehrt, aber wenn Sie zu diesen Feinschmeckern gehören, dann reinigen Sie das Produkt sehr sorgfältig. Zur Desinfektion empfiehlt es sich, die Pilze eine Minute lang in der Mikrowelle oder im Backofen zu erhitzen.

Aufbewahrung, Einfrieren

Die Regeln für die Lagerung von Champignons müssen zwingend eingehalten werden: Pilze sind ein verderbliches Produkt.

Wichtig
Wenn die Champignons frisch sind, aber morgen oder übermorgen gekocht werden sollen, dann waschen oder schälen Sie sie nicht! Legen Sie den Produktbeutel einfach auf die untere Ablage des Kühlschranks.

Grundlegende Aufbewahrungsregeln:

1. Das Erste, was Sie über Champignons lernen müssen: Alle Manipulationen werden unmittelbar vor dem Kochen durchgeführt.
2. Binden Sie die Plastiktüte nicht zu, damit sich die von den Pilzen abgegebene Feuchtigkeit nicht darin ansammelt.
3. Die maximale Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt eine Woche. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur in der Kammer zwischen 2 und 4 Grad liegt.

Auch eine Langzeitlagerung im Gefrierschrank ist möglich. So gehen Sie beim Einfrieren eines Produkts vor:

1. Es genügt, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen und nach allen Regeln zu reinigen.
2. Sie können die Champignons in Stücke schneiden und zur besseren Konservierung mit Zitronensaft beträufeln.
3. Es ist besser, das Produkt in Plastikfolie zu legen.

Und zum Schluss: Wie bereitet man aus gefrorenen Pilzen ein köstliches Gericht zu? Das Auftauen sollte nicht vollständig erfolgen, da die Pilze sonst dunkler werden und matschig werden.

Bereiten Sie Champignons richtig zu, dann werden Sie nicht enttäuscht sein.Es handelt sich um ein sehr aromatisches, mild im Geschmack und gesundes Produkt.