Wie macht man altbackenes Brot wieder weich?

Was tun mit altbackenem Brot? Es ist durchaus möglich, es aufzufrischen und mit einfachen Methoden wieder weich zu machen. Grundsätzlich basieren diese Methoden auf der Einwirkung hoher Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Mit einigen Tricks lässt sich Brot in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Bratpfanne wieder weich machen.

Erweichen in der Mikrowelle

Diese Methode gilt als eine der schnellsten und effektivsten, eignet sich jedoch besser für Brot in Stücken – die Dicke der Scheiben zum Erweichen in der Mikrowelle sollte etwa 2 Zentimeter betragen.

Dies kann auf zwei Arten erfolgen.

1. Besprühen Sie die altbackenen Stücke etwas mit Wasser und stellen Sie sie für maximal 60 Sekunden in den Ofen; zusätzlich können Sie eine Untertasse oder ein Glas warmes Wasser neben das Brot in die Mikrowelle stellen. Es ist besser, den Zustand der Scheiben alle 15 Sekunden zu überprüfen – sonst kann es zu einer Übertrocknung kommen, wodurch sie noch zäher werden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, es mit einer speziellen Mikrowellenabdeckung aus Kunststoff abzudecken.
2. Ein Papiertuch in kaltem Wasser einweichen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und das getrocknete Brot einwickeln, das dann mit dem Handtuch für 10–20 Sekunden in die Mikrowelle gestellt wird.

Im Ofen zart machen

Diese Art der Vorbereitung unterscheidet sich praktisch nicht von der Methode des Erweichens in der Mikrowelle – die abgestandenen Stücke werden zunächst mit Wasser besprüht oder in ein feuchtes Handtuch gewickelt und im vorgeheizten Ofen aufbewahrt.Bei einer Temperatur von 160–180 Grad dauert das Erweichen 2–3 Minuten, bei 100–120 Grad 5–8 Minuten.

Noch im Ofen können Sie altbackenes Brot auffrischen, indem Sie es vorher in Lebensmittelfolie einwickeln; in diesem Fall erhöht sich die Haltezeit – bei einer Temperatur von 160–180 Grad sind es 10–15 Minuten. Lassen Sie das Brot unbedingt etwas abkühlen, bevor Sie es aus der Folie nehmen.

Dampfrückgewinnung

Die einfachste Variante dieser Methode ist das Einweichen im Wasserbad oder Multikocher; dazu müssen Sie das altbackene Brot 1–2 Minuten im Betriebsmodus halten.

Wenn Sie keinen Wasserbad oder Multikocher haben, können Sie einen normalen Topf und ein Sieb verwenden. Legen Sie die trockenen Scheiben oder das ganze Stück in ein Sieb über einem Topf mit siedendem Wasser. Wichtig ist, dass das Wasser das Brot nicht berührt, sonst wird es zu einer matschigen Masse. Nachdem Sie die altbackenen Stücke 5-7 Minuten lang aufbewahrt haben, erhalten Sie völlig weiche Scheiben, die zum Verzehr geeignet sind. Der Nachteil dieser Methode ist die Notwendigkeit einer ständigen Überwachung des Prozesses – das Produkt kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und muss getrocknet werden.

Wiederherstellung der Weichheit in der Pfanne

Diese Methode kann nicht als eine der effektivsten bezeichnet werden, obwohl sie angewendet werden kann. Altbackenes Brot, wie im Fall von Backofen und Mikrowelle, sollte leicht mit Wasser angefeuchtet und dann in eine trockene, bei schwacher Hitze erhitzte Bratpfanne gelegt und 1 bis 5 Minuten lang stehen gelassen werden.

In einer Tüte einweichen

Abgestandene Scheiben oder ein Stück Brot werden in eine gewöhnliche Plastiktüte gelegt, die fest zugebunden ist, und entweder auf die Fensterbank gelegt, wenn es eine warme Jahreszeit ist und direkte Sonneneinstrahlung auf sie fällt, oder auf die Heizung, wenn dies natürlich der Fall ist heiß.Der Erweichungsprozess wird ziemlich lange dauern, aber die Wirkung wird länger anhalten. Nach einiger Zeit wird das Brot durch die Bildung von Kondenswasser im Beutel weich.

Sie können das trockene Brot zusammen mit der Selleriewurzel in einen Beutel geben und über Nacht (mindestens 6 Stunden) im Kühlschrank lagern. In diesem Fall sollten die Produktstücke möglichst klein sein. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie sehen, wie der Sellerie ausgetrocknet ist und seine Feuchtigkeit an das nun weiche Produkt abgibt.

Verwendung des verwitterten Produkts

Für den Fall, dass die ursprünglichen Eigenschaften des Brotes nicht wiederhergestellt werden müssen, kann es problemlos verwendet werden, und zwar:

• Trocknen Sie es weiter, verwenden Sie bei Bedarf eine Gewürzmischung und verwenden Sie es dann als Cracker. In diesem Fall kommt es vor allem darauf an, es zu wissen Bei welcher Temperatur sollte man Cracker im Ofen trocknen?um aus dem verwitterten Produkt eine hervorragende Zutat für Suppen und Salate zu erhalten;
• zum Hackfleisch als Zutat für Koteletts, Fleischbällchen, Kohlrouladen und andere gehackte Halbfabrikate hinzufügen;
• Verwendung als Teil hausgemachter Backwaren – das können verschiedene Kuchen, Torten sein;
• aus trockenem Brot Semmelbrösel herstellen;
• Bereiten Sie die Croutons vor, indem Sie zunächst die Brotscheiben in das Ei tauchen.

Wichtig!

Es ist zu beachten, dass altbackenes Brot unmittelbar vor dem Verzehr eingeweicht werden muss. Das rekonstituierte Produkt bleibt nicht länger als 2 Stunden weich und kann nicht wieder weich gemacht werden.

Wenn Sie versuchen, abgestandene Scheiben wiederzubeleben, achten Sie außerdem darauf, sie auf Schimmel zu überprüfen, der häufig auf Brot auftritt, das nicht die erste Frische ist.Wenn das Produkt zumindest erste Anzeichen von Schimmelpilzen aufweist, sollten Sie es nicht essen, versuchen, es einzuweichen oder anderen Gerichten hinzuzufügen, da der Verzehr schimmeliger Produkte zu sehr schweren Lebensmittelvergiftungen führen kann.

So lagern Sie Brot, damit es länger weich bleibt

Um nicht darüber nachzudenken, wie man altbackenes Brot wieder weich macht, und nicht nach Möglichkeiten sucht, ein altbackenes Produkt zu verwenden, müssen Sie nur wissen, wie man es richtig lagert.

• Im Brotkasten. Dadurch wird die längste Haltbarkeit gewährleistet und die Weichheit erhalten. Zusätzlich können Sie Zucker oder Salz in einen kleinen Behälter in den Brotkasten geben – so bleibt die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung erhalten.
• In Plastiktüten. Dadurch bleibt es 4-5 Tage lang weich. Es ist besser, Löcher in solche Beutel zu bohren (mit einem normalen Locher), da das Brot ohne Luftzugang schnell zu schimmeln beginnt.
• In speziellen Brotbeuteln. Sie bestehen aus zwei Lagen Baumwollgewebe, zwischen denen sich eine Polyethylendichtung mit Löchern befindet. Solche Taschen gibt es in Supermärkten zu kaufen.
• In einer Papiertüte oder eingewickelt in ein Blatt Papier. Hierfür sollten Sie auf keinen Fall Zeitungen verwenden – Schadstoffe aus der Druckfarbe können schnell in das Produkt aufgenommen werden.

Versuchen Sie, Brot richtig aufzubewahren, kaufen Sie nicht viel davon, damit es nicht verweilt. Und wenn das Produkt einmal abgestanden ist, stellen Sie sicher, dass keine weiteren Anzeichen von Verderb vorliegen, und weichen Sie es mit einer der vorgeschlagenen Methoden auf. Und guten Appetit!