7 Regeln für die Lagerung getrockneter Äpfel tragen dazu bei, den Geschmack lange zu bewahren – altmodische Geheimnisse zum Schutz des Trocknens vor Motten

Mit einer großen Ernte an Gemüse und Obst bereitet sich eine fürsorgliche Hausfrau auf den Winter vor und versucht, alle Vorteile, Aromen und Geschmacksrichtungen zu bewahren. Bis zu 97 % der Vitamine verbleiben in getrockneten Äpfeln, während sie in der Speisekammer nur minimalen Platz beanspruchen. Getrocknete Äpfel zu Hause aufzubewahren ist einfach. Sie müssen 7 einfache Regeln befolgen. Die richtige Trocknungslagerung schützt es vor Motten, Schimmel und Geschmacksverlust.

Zur Haltbarkeit: Duftende Äpfel 3 Jahre nach dem Trocknen, ist das realistisch?

Gemäß GOST 32896-2014 „Getrocknete Früchte. Allgemeine technische Bedingungen: Die Haltbarkeit von Trockenfrüchten beträgt 12 Monate. Aber in Wirklichkeit können getrocknete Äpfel viel länger gelagert werden – 3,4, manchmal 5 Jahre. Es hängt alles von der Apfelsorte, der Erntemethode und den Lagerbedingungen ab.

• Es wird empfohlen, zu Hause getrocknete Äpfel 12 Monate lang in der Sonne oder im Ofen aufzubewahren;
• Getrocknete Äpfel, die mit einem elektrischen Trockner zubereitet und in hermetisch verschlossenen Gläsern verpackt werden, können 24–36 Monate gelagert werden.

Regel Nr. 1 – Lagerbedingungen einhalten

Als Erstes sollte die Hausfrau bedenken, dass nur saubere, gut getrocknete Äpfel für die Langzeitlagerung geeignet sind. Sie dürfen keine Anzeichen von Schimmel aufweisen. Wichtig ist, dass der getrocknete Apfelring elastisch und weich bleibt, aber beim Auspressen kein Saft austritt. Diese Trocknung lässt sich gut lagern, wenn Sie die Lagerbedingungen beachten:

• trockener, belüfteter Raum;
• Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung;
• Temperatur +0+10 Grad;
• saubere und trockene Lagerbehälter;
• Kein Kontakt mit frischem Gemüse, Obst, Haushaltschemikalien.

Regel Nr. 2 – Lagern Sie getrocknete Äpfel in geeigneten Behältern

Für getrocknete Äpfel ist es nicht notwendig, luftdichte Aufbewahrungsbehälter wie Vakuumbeutel, Gläser etc. zu verwenden. In manchen Fällen kann das Verschließen sogar schädlich sein. Viel wichtiger ist es, auf die Reinigung des Behälters zu achten. An den Wänden dürfen sich kein Schmutz, Ablagerungen oder Plaque befinden. All dies kann zur Entwicklung von Fäulnisprozessen und zum Verderb des Produkts führen.

In Kartons

Zur Aufbewahrung von getrockneten Äpfeln eignen sich Kartons mit Deckel. Die Hauptbedingung ist, dass der Deckel dicht schließen muss, damit keine Insekten durch die Ritzen ins Innere gelangen.

Kartonbehälter nehmen Feuchtigkeit auf und verringern das Risiko, dass getrocknete Äpfel schimmeln.

Besser haltbar sind Äpfel, die zu Hause in der Sonne oder im Ofen getrocknet werden. In der Regel trocknet eine solche Trocknung ungleichmäßig aus und beginnt in einem geschlossenen Raum schnell zu verderben.

In Stoffbeuteln

Das Aufbewahren von getrockneten Äpfeln in Säcken ist eine alte, überlieferte Methode, die noch heute in Dörfern praktiziert wird. Sie können die Taschen selbst aus dickem Baumwollstoff nähen oder einen alten Kissenbezug zur Aufbewahrung verwenden. Der beste Leinenstoff zur Aufbewahrung von Trockenfrüchten gilt jedoch als dicht gewebter Leinenstoff.

Stoffbeutel lassen die Luft gut durch, sodass getrocknete Äpfel darin nie schimmeln.

Aber gleichzeitig können kleine Käfer und Motten in das Innere eindringen. Die Säcke müssen zugebunden sein. Um sie vor Insekten trocken zu halten, werden in Dörfern Stoffbeutel in einer starken Salzlösung getränkt (1 kg grobes Salz pro 5 Liter Wasser). Die Beutel werden 8 Stunden lang eingeweicht und anschließend gut in der Sonne getrocknet.

In Gläsern

Glasbehälter gelten als die hygienischsten. Getrocknete Äpfel können ohne Aroma- und Geschmacksverlust möglichst lange im Glas aufbewahrt werden. Außerdem können Insekten nicht in ein dicht verschlossenes Glasgefäß gelangen. Fremdgerüche, Feuchtigkeit und Sauerstoff dringen nicht ein. Der Apfelduft verschwindet auch nach 3-4 Jahren nicht.

Zwar können nur gut getrocknete und saubere Trockenfrüchte in einem Glas aufbewahrt werden. Andernfalls ist der Mangel an Luft und natürlicher Belüftung ein grausamer Scherz und die verbleibende Feuchtigkeit führt zu einer schnellen Verformung des Werkstücks.

Notiz. Typischerweise werden in einem Dörrgerät (elektrischer Trockner) getrocknete Äpfel in Gläsern aufbewahrt. Darin werden die Früchte effizienter und gleichmäßiger getrocknet.

In Plastikbehältern

Kunststoffschalen eignen sich fast genauso gut zur Aufbewahrung von getrockneten Äpfeln wie Gläser. Sie lassen keine Luft, Feuchtigkeit und Gerüche durch und sind zudem viel stärker und leichter. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass der Trockenbehälter herunterfällt und zerbricht.Der Nachteil ist, dass der Kunststoff selbst eine Quelle unangenehmer Gerüche sein kann.

Für die Lagerung von getrockneten Äpfeln sollten Sie ausschließlich Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff mit entsprechender Kennzeichnung verwenden.

Kaufen Sie am besten einen neuen Behälter. Mit der Zeit werden Kunststoffprodukte mit Kratzern übersät, in denen sich Bakterien festsetzen. Sie können Lebensmittelgerüche absorbieren. Getrocknete Äpfel können in solchen Behältern nicht gelagert werden.

Regel Nr. 3 – Getrocknete Äpfel fest verpacken

Einige Trockenfrüchte (zum Beispiel getrocknete Aprikosen, Rosinen, Feigen) benötigen zur besseren Konservierung einen kleinen Luftspalt. Getrocknete Äpfel hingegen sollten sehr dicht in einem Glas oder einer Schachtel aufbewahrt werden. Erstens nehmen sie weniger Platz ein. Zweitens: Je weniger getrocknete Äpfel mit der Luft in Kontakt kommen, desto stärker und länger duften sie und behalten ihre Vorzüge und ihren Geschmack.

Regel Nr. 4 – Verwenden Sie Papier

Der Boden des Glases, Plastikbehälters oder Stoffbeutels, in dem Sie getrocknete Äpfel aufbewahren möchten, muss mit Pergament bedeckt sein.

Pergamentpapier schützt Produkte vor unangenehmen Gerüchen, reduziert die negativen Auswirkungen von Temperaturschwankungen, hoher Luftfeuchtigkeit usw.

Wenn Sie kein Pergament haben, können Sie anderes sauberes, dickes Papier verwenden, beispielsweise Büropapier. Es ist wichtig, den Kontakt der Produkte mit Zeitungen und anderen Drucksachen, die Druckfarbe enthalten, zu vermeiden.

Regel Nr. 5 – Wählen Sie einen geeigneten Platz in der Wohnung oder im Haus

Getrocknete Äpfel lagert man am besten in einer Wohnung oder einem Haus in einer kühlen Speisekammer.

Hier ist es dunkel und recht trocken, es gibt keine Heizgeräte, die für Trockenfrüchte kontraindiziert sind. Befindet sich der Trockner in einer Tüte oder einem Karton, ist es wichtig, ihn nicht auf den Boden zu stellen. Sie müssen im Regal Platz dafür reservieren oder einen Ständer verwenden.

Weitere Orte, die sich für die Aufbewahrung von getrockneten Äpfeln zu Hause eignen:

• Keller oder Keller (zum Trocknen von Äpfeln in Plastikschalen und Gläsern);
• Küchentischschublade, entfernt von Heizgeräten und Rohrleitungen;
• isolierter Balkon oder Loggia.

Beratung. Wenn getrocknete Äpfel in einem durchsichtigen Behälter auf den Balkon gestellt werden, sollten Sie sich einen Sonnenschutz für sie ausdenken. Bei direkter Sonneneinstrahlung kann der Trockner dunkel werden und schnell verschwinden.

Regel Nr. 6 – Vermeiden Sie schädliche Nachbarschaften

Getrocknete Äpfel nehmen Gerüche sehr schnell an.

Es reicht aus, sie einen Tag lang neben Gewürzen, Zwiebeln oder anderen Produkten zu stehen, damit das angenehme Aroma von Äpfeln bis zur Unkenntlichkeit verfälscht wird. Alle stark riechenden Produkte gelten als schädlich für die Apfeltrocknung. Unter ihnen:

• Zitrusfrucht;
• Bananen;
• Kohl;
• Kartoffel;
• Knoblauch und Zwiebeln;
• Kräuter.

Sie sollten auch bedenken, dass die Hauptquelle für Motten und Insekten Getreide, Mehl und Nudeln sind. Wenn sich die Hausfrau ihrer Reinheit nicht sicher ist, sollten die Produkte getrennt von getrockneten Äpfeln einige Zeit in Quarantäne aufbewahrt werden.

Notiz. Diese Regel gilt für Trocknungsmaterialien, die in Kisten und Stoffbeuteln aufbewahrt werden.

Bei getrockneten Äpfeln in Kisten und Säcken ist eine Lagerung in Kellern, Garagen und Kellern grundsätzlich nicht zu empfehlen. Es ist besser, Vorräte in der Speisekammer zwischen Konserven in Gläsern oder auf einer verglasten Loggia unterzubringen.

Regel Nr. 7 – Überprüfen Sie den Lagerbestand alle 1–3 Monate

Es kommt sehr selten vor, dass Vorräte an getrockneten Äpfeln an einem Tag verderben. In den meisten Fällen geschieht dies langsam. Eine tüchtige Hausfrau hat alle Chancen, das Werkstück zu retten, wenn sie von Zeit zu Zeit die Trocknung kontrolliert und in Ordnung bringt. Am besten tun Sie dies monatlich, zum Beispiel am 1. oder schlimmstenfalls alle 3 Monate.

Es ist besonders wichtig, getrocknete Äpfel zu überprüfen, die im Ofen oder in der Sonne getrocknet wurden und kürzlich geerntet wurden.

Fragen und Antworten

Was tun, wenn sich in getrockneten Äpfeln Motten befinden?

Wenn es der Motte nicht gelungen ist, die gesamte Trocknung zu zerstören, können Sie das Problem beheben. Getrocknete Äpfel, frei von Spinnweben und Larven, sollten im Ofen bei 75 Grad 20–30 Minuten lang erhitzt werden. Für die gleichen Zwecke kann ein elektrischer Trockner verwendet werden.

Was gibt man in ein Glas mit getrockneten Äpfeln, um Insekten abzuwehren?

Motten mögen den Geruch von frischem Knoblauch, Lavendel, Tannennadeln und Zitrusfrüchten nicht. Allerdings sind starke Gerüche auch für Trockenfrüchte schädlich. Stattdessen nutzen Hausfrauen zum Schutz der Vorräte folgenden Life-Hack: Vor dem Trocknen werden Apfelscheiben in leicht gesalzenem Wasser gewaschen und anschließend 10 Minuten in einer Essiglösung (100 ml 9 % Essig pro 1000 ml Wasser) eingeweicht. Danach werden die Äpfel wie gewohnt getrocknet. Essig verschwindet schnell, auch Trockenfrüchte riechen angenehm und haben den gleichen Geschmack. Aber für Motten werden sie ungenießbar.

Es ist sehr traurig und enttäuschend, Motten oder andere Ungeziefer in den Obstvorräten zu finden, die die Hausfrau liebevoll geschnitten, in der Sommersonne getrocknet oder sorgfältig auf elektrischen Trocknerschalen ausgelegt hat. Damit das nicht passiert und die getrockneten Äpfel nicht verderben, müssen Sie sich an die oben beschriebenen Regeln halten. Das richtige Trocknen der Früchte und die richtige Lagerung garantieren über viele Jahre hinweg ein wunderbares Aroma, einen hervorragenden Geschmack und die Vorteile getrockneter Äpfel.