So lagern Sie Topinambur: Trocknen, Einfrieren und Konservieren des Produkts

Wenn Sie in Ihrem Sommerhaus selbst Erdbirnen anbauen, gibt es mehrere wirksame Ansätze zur Verarbeitung der Ernte. Und damit Sie sich überhaupt nicht mit der Lagerung von Topinambur auseinandersetzen müssen, müssen Sie nur die Produktmenge ausgraben, die Sie in naher Zukunft verzehren werden.

Die Reste können bei Bedarf eingesammelt werden, die Hackfrucht verträgt Frost gut. Auch die Lagerung eines Produkts in einer Wohnung bietet eine beeindruckende Vielfalt an Möglichkeiten. Topinambur kann getrocknet, in Dosen und eingefroren werden und sorgt so für eine beeindruckende Geschmacksvielfalt in Fertiggerichten.

Methoden zur Lagerung von Topinambur auf einem persönlichen Grundstück B

Topinambur kann traditionell in einem Keller bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden, es muss jedoch beachtet werden, dass sich bereits ein geringfügiger Temperaturanstieg negativ auf die Knollen auswirken kann. Wenn Sie über ein kleines Grundstück verfügen, kann die Lagerung der Erdbirne wie folgt aussehen:

• Am einfachsten ist es, ein mitteltiefes Loch zu graben, in das die Erntereste gelegt werden, die den ganzen Winter über nicht benötigt werden. Am besten legen Sie sie in Holzkisten.

Tipp: Topinambur kann auch zu Hause in Holzbehältern gelagert werden – auf dem Balkon, allerdings nur, wenn dieser nicht beheizt und in keiner Weise isoliert ist. Wenn die Temperatur auf +2 °C steigt, beginnen die Nährwerteigenschaften des Produkts rapide zu sinken.

• Schneemassen. Die optimale Option für die Lagerung von Erdbirnen im Freien. Wir reinigen den Bereich und gießen die Knollen in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Legen Sie 10 cm Schnee darauf und noch einmal eine Schicht Knollen. Nach Abschluss des Aufbaus einer mehrschichtigen Struktur muss diese mit Sägemehl bestreut und mit Stroh isoliert werden.
• Lagerung in Schützengräben. Bevor der Boden gefriert, graben wir darin einen flachen Graben, dessen Boden wir mit Fichtenzweigen auskleiden. Wir stellen darauf Blumentöpfe aus Kunststoff, gefüllt mit Wurzelgemüse, das von Schmutz befreit ist. Wir bedecken alles mit einer Schicht Schnee, anschließend mit einer Isolierung (Heu oder Äste) und bedecken alles mit einer Dachpappe.

Bei der Lagerung von Topinambur im Freien ist vor allem darauf zu achten, dass die Schale nicht der frischen Luft ausgesetzt wird. Es fördert die Freisetzung schädlicher Bestandteile, die sich negativ auf den Zustand des Körpers auswirken. Eine zusätzliche Vorbeugung dieses Phänomens kann die Verwendung spezieller ungiftiger Paraffinzusammensetzungen sein.

Wie trocknet und friert man Erdbirnen richtig ein?

Die Aufbewahrung von Topinambur zu Hause beschränkt sich nicht nur auf die Verwendung des Kühlschranks, zumal die Knollen darin nicht länger als einen Monat haltbar sind. Und dann, wenn Sie sie in einen luftdichten Behälter oder eine Plastiktüte stecken. Geschältes und gehacktes Wurzelgemüse bleibt nur wenige Tage frisch.

Es ist besser, hausgemachte Zubereitungen auf eine der folgenden Arten zuzubereiten:

• Einfrieren. Wir putzen die Topinamburwurzel, waschen sie und schneiden sie in Streifen oder Würfel. Das Produkt in Quarkmolke bei maximaler Temperatur 5-10 Minuten blanchieren. Anschließend das Produkt abkühlen lassen und im Gefrierschrank aufbewahren.
• Verwendung von Sand. Wir nehmen Segeltuch- oder Plastiktüten, legen sie mit nassem Sand, Torf oder Sägemehl aus und füllen sie mit einer irdenen Birne. Sie müssen den Behälter sorgfältig zubinden, dann steht das Produkt problemlos auf einem nicht sehr warmen Balkon oder einer unbeheizten Loggia, bis das Wetter wärmer wird.
• Tkonventionelle Trocknung. Vor dem Trocknen muss die Erdbirne geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten werden. Wir verwenden nur gute Knollen ohne Wurmlöcher oder Beschädigungen. Legen Sie die resultierenden Stücke in einer dünnen Schicht auf ein Tablett und bewahren Sie sie an der frischen Luft auf. Schützen Sie sie dabei vor direkter Sonneneinstrahlung, bis die Teller fertig sind.

Tipp: Zum Schneiden von Topinambur empfiehlt sich die Verwendung eines Keramik- oder Knochenmessers, denn... Das Metall ist stark oxidiert, wodurch das Instrument unbrauchbar wird.

• Wärmebehandlung. Topinamburfrüchte können auch im Ofen getrocknet werden, das geht viel schneller. Verdünnen Sie in einem Liter Wasser einen Teelöffel Backpulver und bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen. Die in Stücke geschnittenen Knollen darin maximal 9 Minuten blanchieren. Dann warten, bis sie abgekühlt sind, in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei einer Temperatur von 60 °C trocknen, bis sie fertig sind. Legen Sie das fertige Produkt in einen luftdichten Glasbehälter, da sich sonst Insekten darin befinden.

Getrocknete Topinambur kann zu grobem Mehl gemahlen werden. Dieses Pulver kann in so vielen ungewöhnlichen und traditionellen Rezepten verwendet werden.

Leckere und gesunde konservierte Topinambur

Es gibt Dutzende Rezepte für die Zubereitung von Erdbirnen. Darüber hinaus reicht die Richtung nicht mit herkömmlichen Gurken und Salaten aus. Auf Wunsch können Sie aus Topinambur köstliche Marmelade zubereiten.

• Eingelegte Topinambur. Wir benötigen Karotten, das Wurzelgemüse selbst, zwei Esslöffel Essig, Speisesalz und Honig pro Liter Wasser. Wir putzen das Gemüse, schneiden es in beliebige Stücke und füllen es in sterile Gläser. Aus den restlichen Zutaten bereiten wir eine Marinade zu, die wir über das Essen gießen. Die Behälter eine Viertelstunde lang pasteurisieren und aufrollen.
• Topinambursalat. Für ein Kilogramm Knollen nehmen wir ein halbes Kilogramm Karotten, Zitrone und Salz. Das Gemüse hacken, die Zitrone auf einer feinen Reibe reiben oder im Mixer zermahlen. Mischen Sie diese Zutaten, geben Sie nach Geschmack Salz hinzu und warten Sie, bis aus der Mischung Saft entsteht. Dann füllen wir die Masse in Gläser, pasteurisieren eine halbe Stunde lang und rollen sie auf.
• Topinambur-Marmelade. Für ein Kilogramm Erdbirne nehmen wir die gleiche Menge Kürbismark, Zitrone und ein Glas Kristallzucker. Wurzelgemüse und Kürbis schälen und in Stücke schneiden, die Zitrone auf einer Reibe oder im Mixer mahlen. Alle Zutaten vermischen und etwa eine Stunde ruhen lassen. Dann die Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen. Das fertige Produkt in Gläser füllen und fest verschließen. Tagsüber sollten die Gläser kopfüber unter der Decke aufbewahrt werden.
• Nährstoffzusammensetzung zur Stärkung der Immunität. Mischen Sie zwei Gläser Sanddornsaft mit einem Glas abgekochtem oder destilliertem Wasser. Ein Kilogramm Wurzelgemüse in Würfel schneiden, mit der entstandenen Flüssigkeit auffüllen und mit einem Glas Sand bedecken. Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Eine halbe Stunde pasteurisieren und aufrollen.

Mit den oben genannten Methoden ist es möglich, die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Produkt zu erhalten und seinen Geschmack optimal zu verbessern.