Wir warten darauf, dass sie reift: Wie lagert man Mangos richtig?

Der Mangogeschmack besticht durch seine Süße und „Explosion der Exotik“. Doch damit sie sich in ihrer ganzen Pracht entfalten kann, müssen Mangos richtig gelagert werden. Es gibt mehrere Funktionen, die Sie kennen sollten.

Reife Früchte verderben schnell. Bei Raumtemperatur wird das Fruchtfleisch nach 2–4 Tagen dunkler und wird klebrig. Auf keinen Fall sollten unreife Mangos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ansonsten bleiben sie geschmacklos, zäh und unappetitlich.

Merkmale der Mango-Lagerung

Die Regeln für die Lagerung exotischer Früchte sind in GOST 33882-2016 „Frische Mangofrüchte“ geregelt. Dem Dokument zufolge müssen sie in einem sauberen, trockenen, gekühlten Raum gelagert werden, der frei von Fremdgerüchen ist. Die spezifischen Bedingungen und die Haltbarkeitsdauer des Produkts werden vom Hersteller festgelegt. Genaue Informationen sollten den Vorschriften des Exportlandes entnommen werden. Früchte werden hauptsächlich aus Thailand und afrikanischen Ländern nach Russland geliefert.

Es gibt mehr als 300 Mangosorten und jede hat ihre eigenen Lagereigenschaften. Die saftigsten und süßesten Sorten sind nicht lange haltbar – sie müssen innerhalb der nächsten 24 Stunden verzehrt werden. Aber es gibt harte Früchte, die mit Salz und Gewürzen gegessen werden. Es ist nicht immer einfach, eine Sorte von einer anderen zu unterscheiden. Vor allem angesichts der Tatsache, dass alle Mangos unreif nach Russland gebracht werden, sonst überstehen sie den Transport einfach nicht.

Reife Früchte

Wenn Sie reifes Obst gekauft haben, es aber nicht sofort verzehren möchten, nutzen Sie den Kühlschrank zur Aufbewahrung.Hier kann die Mango 5 bis 10 Tage haltbar sein.

Wie lagert man Mangos zu Hause richtig?

1. Legen Sie die Früchte in eine Papiertüte. Das Papier lässt Luft durch und nimmt Feuchtigkeit auf, wodurch ein schneller Verderb der Früchte verhindert wird.
2. Wählen Sie zur Aufbewahrung die zweite Einschubebene des Kühlschranks von oben oder die sogenannte Frischezone. Die Temperatur wird hier von +3 bis +5 Grad gehalten, was ideal für die Lagerung aller Obst- und Gemüsesorten ist.
3. Überprüfen Sie die Mango regelmäßig. Wenn Sie die ersten Anzeichen von Verderb bemerken – Verdunkelung, weiche Schale, Dellen – beeilen Sie sich, die Früchte so schnell wie möglich zu verwenden.

Es ist nicht ratsam, reife Früchte bei Raumtemperatur zu lagern. Innerhalb von ein oder zwei Tagen werden sie zu weich und schwer zu reinigen. Und der Geschmack wird übermäßig süß und süßlich.

Thailändisches Aufbewahrungsrezept

In Thailand werden reife Mangos ungekühlt zu Hause gelagert. Um die Früchte länger frisch zu halten, werden sie 2–3 Stunden in Salzwasser eingeweicht und anschließend trockengewischt. Die Thailänder behaupten, dass diese Manipulation das Fleisch knusprig macht und auch seinen Geschmack verbessert.

Wenn die Mango geschnitten ist

Das freiliegende Fruchtfleisch neigt dazu, an der Luft dunkler zu werden. Gehen Sie wie folgt vor, um ein Verderben zu vermeiden und die Lebensdauer der Mangos um einen weiteren Tag zu verlängern:

1. Das Fruchtmark mit Zitronensaft beträufeln.
2. Legen Sie die Früchte auf einen Teller.
3. Mit Frischhaltefolie umwickeln.
4. In den Kühlschrank auf die mittlere Schiene stellen.

Einfrieren

Wenn die Früchte „am Rande“ stehen und Sie sie jetzt nicht verwenden möchten, sollten Sie sie einfrieren. Es verändert den Geschmack nicht und ermöglicht es Ihnen, alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.

Wie friert man Obst richtig ein?

1. Mango schälen.
2. In Würfel schneiden.
3. Legen Sie sie mit Abstand voneinander auf ein Tablett.
4. An die Tiefkühlabteilung schicken.
5. Gießen Sie die Würfel nach 2-3 Stunden in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte.

Gefrorene Mango ist ideal für süße Müsli, Backwaren und Smoothies. Sie können es jederzeit und nach Belieben nutzen. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 9 Monate.

Unreife Früchte

In den meisten Fällen werden Mangos unreif verkauft. Deshalb werden die Früchte vor dem Verzehr zur Reife gebracht. Es ist ein großer Fehler, grüne Mangos in den Kühlschrank zu stellen, wenn Sie die saftigen und süßen Früchte probieren möchten.

Unreife Früchte werden wie folgt gelagert:

• bei Raumtemperatur;
• in einem trockenen, belüfteten Bereich;
• vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Die Mangos können Sie im Obstkorb belassen. Und sobald es die erforderliche Reife erreicht hat (5–7 Tage), kann es gegessen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Früchte sofort in die Kälte legen und längere Zeit (2-3 Wochen) stehen lassen, reift sie nicht richtig – sie wird weich, aber der Geschmack bleibt fade und nicht so süß, wie er sein könnte.

Die grüne Farbe der Mangoschale kann ein Zeichen für Unreife sein. Aber nicht immer. Manchmal ist dies ein charakteristisches Merkmal der Sorte. Zum Beispiel die grüne Schale der Sorten Neelum und Brahm Kai Me.

3 Lifehacks für schnell reifende Mangos

Da es in Russland häufiger unreife Mangos gibt, müssen viele Menschen sie zu Hause auf einen angenehmen Geschmack und Saftigkeit bringen. Normalerweise reicht es aus, die Früchte auf dem Tisch liegen zu lassen und 5 Tage bis eine Woche zu warten. Doch wenn die Wartezeit unerträglich wird, können Sie zu Tricks greifen und den Prozess auf einen Tag verkürzen.

Was sollten Sie tun, damit Mangos schnell reifen?

• Die Früchte in eine Schüssel geben und mit ungekochtem Reis und Mais bedecken. In einem Tag ist es einsatzbereit. Diese Methode wird in Mexiko und Indien verwendet.
• Wickeln Sie die Mango in 2-3 Lagen Papier ein und lassen Sie sie in der Küche. In 1-2 Tagen wird es reif sein.
• Legen Sie die Früchte in einen Korb mit reifen Äpfeln, Bananen oder Birnen. Das von ihnen produzierte Ethylen führt dazu, dass Mangos schneller reifen – in 1–3 Tagen.

Wie kann man eine reife von einer unreifen Frucht unterscheiden?

Wie Sie bereits verstanden haben, werden reife und unreife Mangos unterschiedlich gelagert. Aber viele verstehen nicht, wie man sie unterscheidet. Tatsächlich ist alles sehr einfach.

Bitte achten Sie auf folgende Parameter:

• Gewicht. Bei gleicher Größe ist die reife Frucht schwerer.
• Geruch. Der wichtigste Indikator. Reife Früchte verströmen ein angenehm süßes Aroma, während unreife Früchte einen säuerlichen, kiefernartigen Geruch haben.

Was Sie nicht beachten müssen:

• Härte. Sowohl reife als auch unreife Mangos haben eine ziemlich dichte Schale. Wenn es durchdringt, ist die Frucht bereits überreif und verdorben.
• Farbe. Nicht immer aussagekräftig. Am reifsten und saftigsten können je nach Sorte sowohl grüne als auch gelbe und rote Mangos sein.

Machen Sie einen Test: Drücken Sie auf den Blattstiel der Frucht. Es entsteht sofort ein Geruch, süß für eine reife Frucht, sauer für eine unreife.

Wie man Mangos richtig lagert, erfahren Sie in den Begleitdokumenten des Lieferanten. Sie haben das Recht, diese vom Verkäufer zu verlangen. Die empfohlenen Lagerbedingungen hängen von der Sorte sowie dem Reifegrad der Früchte ab. Bewahren Sie reife Mangos im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf und bewahren Sie unreife 5–7 Tage lang bei Raumtemperatur auf.