Ist es möglich, entkernte Kirschen für den Winter einzufrieren?

Im Winter kann man im Supermarkt beliebige Beeren kaufen, allerdings enthalten sie wenig Vitamine. Versuchen Sie, Kirschen für den Winter einzufrieren, und Sie erhalten ein gesundes und leckeres Dessert. Ein weiteres Plus ist die Ersparnis: Während der Saison ist der Preis für Beeren um ein Vielfaches niedriger. Warum also zu viel bezahlen?

Beeren auswählen

Zuerst müssen Sie die richtigen Kirschen auswählen. Es ist besser, es auf dem Bauernmarkt zu kaufen: Dort sind die Beeren frischer. In Supermärkten liegen Kirschen meist lange in der Aufbewahrungsbox und verlieren in dieser Zeit viele Vitamine. Darüber hinaus werden die Früchte zur besseren Konservierung mit Chemikalien behandelt, was jedoch nicht gut für die Gesundheit ist.

Probieren Sie bei der Auswahl der Kirschen unbedingt ein paar Beeren. Die Früchte sollten fest und nicht wässrig sein. Der Geschmack ist hell, voll, deutlich süß mit einer leichten Säure. Aber die Farbe der Beeren kann beliebig sein – gelb, rosa und dunkelrot.

Versuchen Sie, Beeren in verschiedenen Farben einzufrieren – im Winter sieht dieses Sortiment sehr appetitlich aus. Außerdem haben Sie die Wahl. Gelbe Beeren sehen in Kirsch-Zitronen-Konfitüre besser aus und rote Beeren sehen in Kompott und Füllung besser aus.

Fruchtzubereitung

Sortieren Sie die Kirschen. Entfernen Sie alle zerdrückten, rissigen Beeren und solche mit Fäulnis. Die Blattstiele abreißen.

Wenn Sie in einigen Früchten Würmer finden, lassen Sie sich nicht entmutigen. Sie können entfernt werden, ohne die Beeren einzeln zu sortieren. Dafür:

1. Lösen Sie 500 g Salz in einem Liter Wasser bei Raumtemperatur auf.
2. Legen Sie die Beeren in Salzwasser.
3. Warten Sie 30 Minuten.

Während dieser Zeit kriechen die Schädlinge selbst aus den Früchten.Alles was Sie tun müssen, ist die Kirschen gründlich abzuspülen. Keine Sorge, solche Früchte schaden Ihrer Gesundheit nicht. In gewisser Weise ist das sogar ein Pluspunkt – Sie wissen sicher, dass Sie umweltfreundliche Kirschen „ohne Chemie“ gekauft haben.

Anschließend die Beeren trocknen. Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch oder Papierservietten und warten Sie, bis die Früchte vollständig trocken sind. Das auf der Haut verbleibende Wasser wird zu Eis und für die Konservierung ist kein zusätzlicher Frost erforderlich.

Klassische Einfriermethode

Das Einfrieren von Früchten mit Kernen ist sehr einfach. Verteilen Sie die vorbereiteten Kirschen in einer Schicht auf einer beliebigen ebenen Fläche. Ein kleines Tablett, ein Backblech oder ein Schneidebrett zum Schneiden von Gemüse reichen aus. Hauptsache, der Artikel passt in den Gefrierschrank. Lassen Sie die Früchte 2-3 Stunden dort stehen (die meisten Kühlschränke haben während dieser Zeit Zeit, die Früchte einzufrieren).

Anschließend die Kirschen herausnehmen und in einen Beutel oder Behälter füllen. Gießen Sie die nächste Portion auf das Blech und wiederholen Sie den Vorgang.

Auf diese Weise erhalten Sie saubere, nicht zerdrückte Früchte, die sich bequem lagern und verwenden lassen. Sie können in Füllungen, in Kompotten und zum Dekorieren von Desserts verwendet werden. Sie können die Beeren einfach auftauen und als Dessert servieren – nach dem Auftauen sehen die entkernten Kirschen fast wie frisch aus.

Manche raten zu Vakuumierern – die Beeren in Beutel portionieren, die Luft abpumpen und sofort einfrieren. So verschwenden Sie keine Zeit damit, mit Paletten herumzuhantieren und Kirschen einzuschenken. Aber die Beeren sind sehr zart und werden durch das Vakuum gezwungen, eng zusammenzupressen. Einige Früchte werden wahrscheinlich platzen oder Dellen bekommen.

Wählen Sie selbst. Wenn Ihnen die Unversehrtheit der Beeren nicht wichtig ist, ist ein Vakuumierer eine gute Option. Andernfalls verwenden Sie die Palettenmethode.

Entkernte Beeren einfrieren

Diese Zubereitung lässt sich bequem beim Kochen verwenden.Marmelade, Konfitüre und Kuchenfüllung werden sehr lecker und nicht zu „nass“ – bei der Verarbeitung tritt überschüssiger Saft aus. Aber solche Beeren kann man nicht auf dem Tisch servieren und auch nicht in einen Obstsalat geben. Nach dem Auftauen sehen die Früchte nicht sehr appetitlich aus, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack hat.

Um die Kerne richtig zu entfernen, verwenden Sie ein spezielles Gerät – so werden die Beeren weniger beschädigt. Im Extremfall können die Knochen mit einer Nadel entfernt werden.

Nachdem Sie die Früchte zubereitet haben, teilen Sie sie in Portionen auf und frieren Sie sie ein. Legen Sie das Werkstück niemals in einen großen Behälter. Da die Kirschen im Saft eingeweicht werden, gefriert dieser nicht als einzelne Beeren, sondern als festes Brikett. Es wird nicht mehr möglich sein, die benötigte Werkstückmenge daraus abzutrennen.

Wenn Sie die Beeren auftauen, verbleibt viel Flüssigkeit im Behälter. Schütten Sie es nicht aus. Hierbei handelt es sich nicht um „Produktionsabfälle“, sondern um natürlichen Kirschsaft. Sie können damit Fruchtgetränke oder Gelee zubereiten, ein Topping für Eis herstellen oder es zu einem Cocktail hinzufügen.

Kirschen mit Zucker

Bereiten Sie die Kirschen vor und entkernen Sie sie. Warten Sie ein wenig – lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen. Dann die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, die Kirschen in kleine Behälter geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Für 1 kg Obst benötigen Sie etwa 200 g Zucker, aber richten Sie sich nach Ihrem eigenen Geschmack. Dies ist ein ungefährer Anteil. Wenn Sie ihn ändern, wird nichts Schlimmes passieren.

Stellen Sie die Behälter mit der Zubereitung in den Gefrierschrank. Jetzt ist Ihre Kuchenfüllung fertig. Auf Wunsch können Beeren mit Zucker als Marmelade serviert werden. Die Früchte werden mit Zucker gesättigt und süß, aber nicht zu süß – nicht so süßlich wie klassische Marmelade. Diese Kirschen passen hervorragend zu Keksen oder einem heißen Pfannkuchen.

Es ist besser, das Werkstück im Kühlschrank auf der obersten Schiene aufzutauen.Dies dauert etwa 8 Stunden, aber die Früchte breiten sich nicht aus und behalten alle Vitamine.

Kirschpüree

Die Früchte schälen und aus dem Fruchtfleisch ein Püree herstellen. Wenn Sie keinen Mixer haben, reicht auch ein Fleischwolf – das Produkt wird nicht so homogen, aber trotzdem lecker. Nach Wunsch können Sie dem Püree Zucker oder Honig, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.

Geben Sie die gehackten Kirschen in Behälter. Verwenden Sie keine Glasgefäße – das Eis könnte sie zerbrechen.

Dieses Püree kann Kindern als eigenständiges Dessert gegeben, in Süßwaren eingeweicht oder über Eis gegossen werden. Gelatine hinzufügen – Sie erhalten köstliche Marmelade, dämpfen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist – Sie erhalten Kirschmarmelade.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Jedes Rezept in diesem Artikel kann an Ihre eigenen Bedürfnisse angepasst werden. In jedem Fall erhalten Sie ein schmackhaftes, gesundes und natürliches Gericht.