Kann gefrorenes Hähnchen sofort gegart werden oder muss es aufgetaut werden?

Hähnchen zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank zu legen ist praktisch, aber dann stellt sich die Frage: Wie bereitet man dieses gefrorene Hähnchen zu? Muss ich es auftauen, bevor ich es der Suppe hinzufüge? Dies ist insbesondere dann nicht erforderlich, wenn das Produkt ordnungsgemäß zubereitet wurde.

Beim Einfrieren ist das kein Problem

Was ist die richtige Vorbereitung? Die Antwort ist denkbar einfach: Bevor Sie das Hähnchen in den Gefrierschrank legen, müssen Sie es von allen Federresten befreien, es zerschneiden und, wenn Sie weniger Fett möchten, die Haut entfernen. Bei Hauptgerichten empfiehlt es sich, das Fleisch vom Knochen zu lösen. Dann müssen die Stücke in verschiedene Behälter oder Beutel gelegt, das Verfallsdatum unterschrieben und in die Regale gestellt werden.

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Je trockener die Oberfläche des zukünftigen Werkstücks nach dem Spülen ist und je weniger „Saft“ beim Gefriervorgang austreten kann, desto besser ist die Qualität des Halbzeugs.

Dieses vorgefertigte Produkt muss nicht aufgetaut werden – einfach in kaltes Wasser legen und kochen. Der Geschmack und die Qualität des fertigen Gerichts werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Welchen Einfluss hat Eis?

Gefrorenes Hühnchen gart auf die gleiche Weise wie gekühltes Hühnchen, mit einer Ausnahme: Das Fleisch braucht durchschnittlich 1,5 Mal länger, um vollständig zu garen. Und doch steht die Suppe viel schneller auf dem Tisch als aufgetaut.

Die zweite Nuance: Das Eishähnchen kühlt auch das Wasser und verhindert, dass es länger kocht. Wenn Sie also Suppe in einem Slow Cooker kochen, stellen Sie das Betriebsintervall 1,5 bis 2 Mal länger ein, da sonst das Huhn nicht gar wird oder die Brühe nicht gesättigt wird.

Das Hähnchen im Slow Cooker muss gekocht werden – da das Gerät langsam aufheizt und dann die Suppe köchelt (dadurch entsteht der „Aus-dem-Ofen“-Effekt), besteht weiterhin die Gefahr, dass sich schädliche Mikroorganismen im Fleisch vermehren und dann nicht sterben. Daher empfiehlt das Magazin purity-de.htgetrid.com, das Programm „Multi-Cook“ zu wählen oder zunächst „Kochen“ zu wählen, das Hähnchen köcheln zu lassen, den Schaum zu entfernen und dann den Zyklus „Suppe“ zu aktivieren.

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Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf den Timer und testen Sie das Hähnchen mit einer Gabel auf den Gargrad. Ein rohes Produkt lässt sich schwieriger durchstechen; aus der Einstichstelle tritt Saft aus, der sofort Schaum erzeugt.

Wann sollte man Hähnchen auftauen?

Es gibt mehrere Fälle, in denen ein Abtauen erforderlich ist:

• Wenn die gefrorene Portion zu groß ist, müssen Sie sie leicht auftauen lassen, die benötigte Menge abtrennen und den Rest sofort wieder in den Gefrierschrank stellen;
• wenn die Haut nicht vorher entfernt wurde und sie in dem Gericht keinen Nutzen hat (Sie benötigen beispielsweise ein Diätgericht mit einem Minimum an Fett);
• wenn die Portion so gefroren ist, dass sie nicht in die Schüssel passt und über das Wasser hinausragt;
• Wenn Sie vorhaben, Hühnchen zu braten oder zu schmoren, wird überschüssiger Saft das Gericht ruinieren. Daher wird empfohlen, das Fleisch auftauen und abtropfen zu lassen, es dann abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und zu kochen.

Wichtig
Wiederholtes Einfrieren ist strengstens untersagt, deshalb ist es so wichtig, das Hähnchen vorher in Portionen aufzuteilen. Ansonsten empfiehlt es sich, die gesamte Brühe auf einmal zum Kochen zu verwenden, beispielsweise für die Zubereitung von Nacken-, Rücken- und Flügelsuppe, Brustsalat und Schmorkartoffeln mit Beinfleisch.

So tauen Sie richtig auf

Nach dem Auftauen verliert das Huhn weder seinen Geschmack noch seine Form, wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen:

1. Tauen Sie das Produkt langsam auf, am besten im Kühlschrank oder auf dem Balkon.In der Mikrowelle oder im Backofen besteht ein hohes Risiko, dass das Fleisch austrocknet oder gar verbackt. Dies wird sich negativ auf das fertige Gericht auswirken. Im Zimmer ist eine gute Option, wenn dort keine Katzen/Hunde sind und die Luft kühl genug ist, sonst wird das Huhn bald nach dem Schmelzen flau. Ein guter Platz ist ein Fensterbrett auf der Nord- oder Westseite.
2. Nehmen Sie das Produkt aus dem Beutel und der Folie und legen Sie es aus dem Behälter auf einen Teller. Dadurch wird das Auftauen beschleunigt.
3. Erzwingen Sie das Auftauen nicht mit einem Wasserstrahl: Diese Fleischspritzer sind nicht hygienisch und das Fleisch wird wässrig.
4. Legen Sie das Hähnchen in eine Schüssel mit Rand; dabei läuft ziemlich viel Flüssigkeit heraus. Es wäre schlimm, wenn alles auf die unten aufgeführten Produkte verschüttet würde.
5. Um das Hähnchen beim Auftauen auf der Theke vor Haustieren zu schützen, decken Sie das Produkt mit einer Mikrowellenhaube ab.

Kaufen Sie gerne Hühnchen für die zukünftige Verwendung und frieren Sie es ein. In dieser Form behält es unter normalen Bedingungen im Gefrierschrank 2 bis 5 Monate lang alle nützlichen Eigenschaften. Es ist nicht notwendig, das Geflügel vor dem Kochen aufzutauen – für die Suppe geben Sie das Huhn hinzu, ohne es aufzutauen. Das ist äußerst praktisch, wenn Sie das Gericht heute zum Mittagessen und nicht morgen zum Frühstück benötigen.