Und das Süßeste: Wir bereiten Lebkuchen-Valentinsgrüße für den 14. Februar vor

Klassische Valentinsgrüße aus Papier gehören nach und nach der Vergangenheit an. Stattdessen schenken sich die Menschen am 14. Februar zunehmend gegenseitig Lebkuchenplätzchen. Wunderschön dekoriert und mit Liebe gebacken, erfüllen sie Herzen mit Wärme. Natürlich können Sie beim Bäcker auch immer Themengebäck kaufen. Doch der Preis für gekauften Lebkuchen für die Feiertage ist oft unverhältnismäßig hoch und der Geschmack lässt zu wünschen übrig. Wir empfehlen, mit eigenen Händen essbare Valentinsgrüße herzustellen – weich, duftend, schön – ohne besondere Werkzeuge oder Fähigkeiten.

Wie macht man mit eigenen Händen Lebkuchenplätzchen für den 14. Februar?

In Russland wird seit langem eine Art Lebkuchen gebacken. Die Backwaren wurden Honigbrot genannt. Der Name „Lebkuchen“ wurde später verwendet, als Rezepte mit Gewürzen auftauchten – Ingwer, Zimt, Pfeffer. Heiße Gewürze verleihen Backwaren, wenn sie in Maßen verwendet werden, Frische und besondere Wärme.

Tatsächlich gibt es viele Lebkuchenrezepte. Das Prinzip ihrer Zubereitung ist jedoch ungefähr das gleiche.

Wie macht man Lebkuchenplätzchen für den 14. Februar?

1. Den Teig kneten. Dies muss im Voraus erfolgen – 2-3 Tage vor der Zustellung des Geschenks oder früher.
2. Lassen Sie den Teig reifen. Es wird in Frischhaltefolie eingewickelt und 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Dadurch ist es sehr flexibel und die Lebkuchenplätzchen weich.
3. Machen Sie Lebkuchenplätzchen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, die Lebkuchenplätzchen in die gewünschte Form drücken und ca. 10 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und mit Glasur bedecken.Als nächstes wird auf die abgekühlten Lebkuchenplätzchen eine Glasur aufgetragen – eine Mischung aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft. Es wird oft mit Farbstoffen getönt.
5. Auf dem Tisch trocknen. Die Glasur trocknet zwischen 40 Minuten und 12 Stunden. Es hängt alles von der Dicke der Beschichtung ab. Oftmals wird das Design in mehreren Schichten aufgetragen. Deshalb müssen Sie einige Tage vor dem Feiertag Lebkuchen zubereiten.

Lebkuchen können bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne dass sie an Geschmack oder Weichheit verlieren. Dazu wird jede Probe direkt nach der Vorbereitung in eine versiegelte Verpackung gegeben.

Auch wenn der Lebkuchen plötzlich hart wird, kann er wiederbelebt werden. Legen Sie es zusammen mit einem halben Apfel und einer Orangenschale in einen Lebensmittelbehälter. Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank und innerhalb eines Tages wird das süße Geschenk wieder weich und frisch.

Notwendige Materialien

Professionelle Konditoren verfügen über ein ganzes Arsenal an Werkzeugen, um wunderschöne Lebkuchen-Souvenirs herzustellen. Die notwendigsten davon:

• Stecklinge. Wird benötigt, um Lebkuchenplätzchen eine Form zu geben: ein Herz, einen Stern, ein Katzenpaar oder Lebkuchenmänner.
• Schablonen. Sie haben ein bestimmtes Muster in Form von Schlitzen auf transparentem Kunststoff. Bestreuen Sie die Schablone einfach mit Kakaopulver und schon erscheint der Umriss des Bildes auf dem Lebkuchen.



• Spritzbeutel mit Tüllen. Wird zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen benötigt. Die Verwendung eines Beutels mit einer dünnen Düse ist die bequemste Art, mit Zuckerguss zu malen.
• Lebensmittelfarben. Je bunter die Lebkuchenplätzchen am 14. Februar sind, desto bunter und attraktiver sehen sie aus. Konditoren bevorzugen Gelfarben.

Zum Sprühen von Farbe wird häufig eine Airbrush verwendet. Und einige Meister drucken Bilder auf einem Lebensmitteldrucker.

Aber um einmalig schöne Lebkuchenplätzchen zu backen, muss man nicht nach Spezialwerkzeugen rennen. Sie können sie vollständig durch manuelle Mittel ersetzen.

• Kinderformen ersetzen Ihre Stecklinge. Und wenn kein passendes Formular dabei ist, können Sie auf eine Pappvorlage zurückgreifen. Drucken Sie ein Herz, eine Person oder eine andere Form aus und schneiden Sie sie aus. Auf Karton übertragen. Schneide es aus. Bringen Sie die Schablone auf dem ausgerollten Teig an und zeichnen Sie sie mit einem Messer (aus Plastik, Pizza oder einem anderen geeigneten Messer) nach.
• Ein Spritzbeutel mit Tüllen kann durch einen dicken Beutel und der Flaschendeckel mit einer Tülle für Farbe oder Medikamente (z. B. Chlorhexidin) ersetzt werden. Sie können eine Zapfpistole auch aus einer Bierdose herstellen. Sie müssen mit einer Schere ein Quadrat daraus schneiden, es zu einem Kegel rollen und mit Klebeband befestigen. Es wird nicht empfohlen, das Paket allein zu verwenden. Das Loch wird der Belastung höchstwahrscheinlich nicht standhalten und sich vergrößern, so dass ein Fleck auf dem Lebkuchen zurückbleibt.

Der Mangel an Schablonen kann auf 2 Arten ausgeglichen werden:

1. Die erste besteht darin, Pergament auf die gewünschte Zeichnung zu kleben und die Konturen mit einem einfachen Bleistift nachzuzeichnen. Drehen Sie dann das Papier um und zeichnen Sie kräftig durchscheinende Linien. Nun kann die Zeichnung auf die getrocknete Glasur (Basis) übertragen werden. Legen Sie die helle Seite des Pergaments auf die Glasur und zeichnen Sie die Umrisse von der Rückseite nach. Der Bleistift druckt.



2. Die zweite Methode besteht darin, ein Bild zu erstellen und es dann am Lebkuchen anzubringen. Legen Sie die ausgedruckte Zeichnung auf den Tisch und bedecken Sie sie mit Folie. Zeichnen Sie den Umriss auf dem Film nach. Wenn das Werkstück fast trocken ist, bestreichen Sie den Lebkuchen mit Glasur, trennen Sie ihn vorsichtig von der Folie und legen Sie ihn darauf. Bereit!

Wenn Ihnen plötzlich die Farbe ausgeht, können Sie auf normale Färbemittel zurückgreifen. Der Saft von Rüben, Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren ergibt hervorragenden roten Saft, Karottensaft ergibt Orangensaft und Kurkumasaft ergibt gelben Saft. Braun erhält man aus Kaffee oder Kakao, Blau aus Blaubeeren oder Brombeeren, Grün aus Spinatsaft.

Zuschnitte und Schablonen für Lebkuchenplätzchen sind nicht so teuer – etwa 90–200 Rubel pro Set.

Rezept für weiche, köstliche Lebkuchenplätzchen

Das Hauptgeheimnis für die Weichheit von Lebkuchen ist eine ausreichende Menge Honig. Wichtig ist aber auch, sie nicht zu stark mit Mehl zu füllen, sie im Ofen nicht zu lange zu garen und den Teig dick auszurollen.

Folgen Sie dem Rezept:

1. Mischen Sie 2 EL in einem tiefen Behälter. Löffel Zucker (vorzugsweise braun – für einen Karamellgeschmack), 3-4 EL. Löffel Honig, 2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel Zimt, eine Prise Salz. Legen Sie es in ein Wasserbad. Erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Gelegentlich umrühren.
2. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd. 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen. Nicht löschen, sondern nur leicht umrühren. Die Masse sollte an Volumen zunehmen.
3. Fügen Sie dort 100 g weiche Butter hinzu. Es empfiehlt sich, es in Stücken stehen zu lassen und alles mit einem Mixer zu pürieren.
4. 1 Hühnerei unterrühren und glatt rühren. Fügen Sie 1,5 Tassen gut gesiebtes Weizenmehl erster Güte hinzu. Den Teig kneten, in Folie einwickeln und ruhen lassen (20–40 Minuten auf der Arbeitsplatte oder 3–36 Stunden im Kühlschrank).
5. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie einen 1 cm dicken Kreis aus. Schneiden Sie die Lebkuchenplätzchen in die gewünschte Form.
6. Auf bemehltem Backpapier 10 Minuten bei 170–190 Grad backen.

Es ist am besten, sich nicht auf die Zeit zu konzentrieren, sondern auf das Aussehen des Lebkuchens. Sobald sie aufgegangen und leicht gebräunt sind, können Sie das Backblech herausnehmen.

Um die Lebkuchen gleichmäßig zu machen, legen Sie sie sofort auf eine ebene Fläche, bedecken Sie sie mit Folie und legen Sie ein Holzbrett darauf.

Lebkuchenplätzchen für den 14. Februar bemalen

Das Dekorieren von Lebkuchenplätzchen ist ein wirklich kreativer Prozess. Durch Malen können Sie Ihre Gefühle und Emotionen ausdrücken und wichtige Worte sagen. Wie kann man Lebkuchenplätzchen bemalen? Wir haben interessante Ideen gesammelt:

Schablonen für romantisches Design:

Was die technische Seite des Problems betrifft, ist hier alles einfach. Um Lebkuchenplätzchen zu bemalen, bereiten Sie eine Glasur (oder modisch eine Glasur) aus 200 g Puderzucker und 0,5 Teelöffel Zitronensaft für jedes Eiweiß eines Eies vor. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und fügen Sie nach und nach Pulver hinzu. Zum Schluss wird Zitronensaft hinzugefügt – er macht den Schaum stabil und glänzend.

So bemalen Sie einen Lebkuchen (am Beispiel eines Herzens mit Aufschrift):

1. Rote Farbe zum Zuckerguss hinzufügen und in einen Spritzbeutel füllen. Zeichnen Sie den Umriss des Herzens nach.
2. Zum Füllen etwas Wasser zur Glasur hinzufügen. Spritzen Sie die Glasur in die Kontur und sie verteilt sich. Mit einem Zahnstocher kann man ein wenig nachhelfen.
3. Nachdem die Schicht nach etwa 10 Stunden getrocknet ist, schreiben Sie Ihrem Liebsten mit dicker weißer Glasur einen Wunsch. Zeichnen Sie ein Muster Ihrer Wahl: Herzen, gedrehte Rahmen. Lassen Sie den Lebkuchen weitere 10 Stunden ruhen und verpacken Sie ihn dann in einer schönen luftdichten Verpackung.

Vielleicht ist es das erste Mal, dass Sie zum 14. Februar nicht die gleichen schönen Lebkuchenplätzchen bekommen wie professionelle Konditoren. Aber sie werden mit Liebe und mit Ihren eigenen Händen hergestellt. Solche Geschenke sind immer wertvoll. Seien Sie versichert, dass Ihre essbaren Valentinsgrüße sowohl von Ihren Liebsten als auch von Großeltern, Kindern und allen anderen geschätzt werden, denen Sie sie schenken möchten.