Waschen oder nicht waschen: So bereiten Sie Salat, Rucola und Chinakohl vor dem Kochen zu

Salat in Plastikverpackungen ist bei Liebhabern gesunder Ernährung sehr gefragt. Die Hersteller geben an, dass es verzehrfertig ist und Rucola und Salat nicht gewaschen werden müssen. Außerdem sieht es frisch aus, als wäre es erst vor wenigen Stunden vom Feld gepflückt worden. Aber ist es sicher, es in dieser Form zu essen, und schadet eine solche „bedingt gesunde“ Nahrung dem Körper?

Was bleibt auf ungewaschenen Blättern?

Es ist kein Geheimnis, dass Salat erst nach längerer Verarbeitung in die Regale gelangt. Es durchläuft mehrere Waschstufen, wird mit Substanzen behandelt, die den Verrottungsprozess verhindern, und wird in speziellen Maschinen geschnitten. Darüber hinaus wird das Produkt vor der Ernte mit Pestiziden behandelt, die vor Schädlingen schützen, und vor dem Verpacken in Plastiktüten wird Gas freigesetzt.

Wissenschaftler aus Deutschland und Großbritannien führten eine Studie durch, in der sie die chemische und mikrobiologische Zusammensetzung von Salat, Chinakohl und Rucola aus Verpackungen untersuchten. Während des Experiments stellte sich heraus, dass keine der Proben als umweltfreundlich und gebrauchsfertig bezeichnet werden kann.

In allen Packungen Chinakohl für Salat wurde Folgendes gefunden:

Spuren von Düngemitteln;
Wachstumsstimulanzien;
Chemikalien zur Schädlingsbekämpfung.

Obwohl diese Stoffe in gesundheitlich unbedenklichen Dosen auf Blattgemüse verbleiben, ist ihr Eintritt in den Körper äußerst unerwünscht.Bei Kindern, älteren Menschen und Allergikern können sie zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens führen.

Darüber hinaus stellten Wissenschaftler das Vorhandensein von Mikropartikeln aus Erde und Sand fest.

In einigen Proben von Eisbergsalat wurden krankheitsverursachende Bakterien und Hefen gefunden. 1 Gramm Salat enthielt 30–50.000 Mikroorganismen. Bei einem gemischten Salat und Rucola mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum in wenigen Tagen wird diese Menge gesundheitsgefährdend. Bei Menschen mit einem empfindlichen Magen-Darm-Trakt können solche Verunreinigungen zu Störungen des Verdauungssystems führen.

Mehrere Pakete enthielten sogar Erreger schwerer Krankheiten – Salmonellose und Listerien. In Europa sind Fälle bekannt, in denen Lebensmittel in Plastikboxen einen Infektionsausbruch verursachten.

Wie werden Bakterien und Schadstoffe entfernt?

Basierend auf den Forschungsergebnissen können wir schlussfolgern: Salat muss vor der Verwendung gewaschen werden. Auch wenn dadurch nicht alle Schadstoffe und Mikroorganismen beseitigt werden, wird deren Anzahl durch Waschen auf ein akzeptables Maß reduziert.

Wie wäscht man richtig?

Um die größtmögliche Menge an Krankheitserregern abzutöten, müssen Sie Rucola und Salat in mehreren Schritten waschen:

Zunächst werden die Blätter für einige Minuten in Eiswasser gelegt.
Anschließend etwas trocknen lassen.
Anschließend 1–2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen und warten, bis es trocken ist.
Dann gründlich in warmem Wasser waschen und dabei jedes Blatt reinigen.

Danach ist das Produkt gebrauchsfertig.

Diese Methode ist für Kinder und Menschen mit schlechtem Gesundheitszustand notwendig, insbesondere für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Für gesunde Erwachsene genügt eine gründliche Spülung unter fließendem Wasser bei Zimmertemperatur.

Wie wählt man Blattgemüse im Laden aus?

Um das Infektionsrisiko zu verringern, müssen Sie die Regeln für die Auswahl verzehrfertiger Produkte befolgen:

Überwachen Sie die Qualität der Verpackung. Es muss dicht, frei von Beschädigungen und überschüssigem Gas sein. Aufgeschwollene Beutel sollten sofort entsorgt werden.
Achten Sie auf das Ablaufdatum. Das Produkt darf nicht abgelaufen sein. Außerdem ist es besser, keinen Salat zu sich zu nehmen, da dieser in 3-4 Tagen verderben sollte. Es enthält bereits eine große Menge an Schadstoffen.
Lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch. Je weniger Konservierungsstoffe es enthält, desto gesünder ist es.
Wählen Sie nicht das billigste Produkt und geben Sie vertrauenswürdigen Herstellern den Vorzug. Billigprodukte enthalten in der Regel große Mengen an Bakterien und schädlichen Elementen.
Lagern Sie Salat, Rucola und Chinakohl im Kühlschrank und verzehren Sie diese nach dem Kauf schnellstmöglich. Dadurch wird das Risiko der Verbreitung schädlicher Organismen verringert.
Kaufen Sie möglichst keinen verzehrfertigen Salat aus Plastikverpackungen, sondern ein frisches Produkt auf dem Markt. Es muss immer noch gründlich gewaschen werden, aber die Blätter enthalten wahrscheinlich weniger Pestizide und Chemikalien.

Die beste und sicherste Möglichkeit wäre, Rucola oder Salat in einem Topf am Fenster anzubauen – so erhalten Sie zu jeder Jahreszeit frische und natürliche Produkte.

Salat- und Rucolablätter enthalten – auch in Verpackungen mit der Aufschrift „Ready to Eat“ – immer große Mengen gesundheitsschädlicher Stoffe. Daher ist die Antwort auf die Frage, ob es sich lohnt, sie zu waschen, klar: Auf jeden Fall! Ein paar Minuten für diesen Eingriff können unangenehme Folgen verhindern und die Gesundheit erhalten.