Lohnt es sich, Buchweizen vor dem Kochen, Braten oder Keimen zu waschen?

Buchweizen hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften: Er erhöht das Hämoglobin, stillt schnell und langanhaltend den Hunger und enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Das Getreide behält Mikroelemente, wenn die Regeln für seine Zubereitung befolgt werden. Eine der allgemein anerkannten Methoden besteht darin, Buchweizen vor dem Kochen zu waschen.

Buchweizen zum Kochen vorbereiten

Um das Getreide genießbar und schmackhaft zu machen und gleichzeitig gesund zu bleiben, wird es auf eine der folgenden Arten zubereitet:

Sie kochen. Gleichzeitig wird das Getreide zart und weich.
Braten und dann kochen, dann wird der Buchweizen dichter und bröckeliger.
In heißem Wasser dämpfen. Dadurch bleibt das Getreide dicht und krümelig.
Über Nacht im Kefir ruhen lassen. In dieser Form bleiben die Körner grob und die Sättigung erfolgt schnell.
In Wasser gekeimt, um die Nützlichkeit zu erhöhen.

Unabhängig von der Kochmethode empfiehlt es sich, Buchweizen zu waschen. Das Getreide wird abschließend von Staub- und Sandpartikeln, kleinen Kieselsteinen und anderen ungenießbaren Einschlüssen befreit.

Normalerweise warnt der Hersteller vor der Notwendigkeit einer Spülung, manchmal gibt es jedoch keine Zubereitungsempfehlungen. Dies bedeutet nicht, dass das Getreide vollkommen sauber ist. Es muss „standardmäßig“ gewaschen werden.

Woher kommt der Müll im Buchweizen?

Die Qualität von Buchweizen wird durch GOST R 55290-2012 bestimmt. Gemäß der Norm werden Cerealien in Form von gedämpften oder ungedämpften Buchweizenkernen (Vollkorn) und Podel (geschrotete Buchweizenkörner) verkauft. Das Produkt wird wegen seiner Abwesenheit von Pestiziden und genetischer Veränderung geschätzt, die Kerne erfordern jedoch eine zusätzliche Reinigung.

Nach festgelegten Standards können fertig verpackte Cerealien Folgendes enthalten:

Gebrochene Körner, Mehl. Dabei handelt es sich um kleine Partikel, die das gewebte Sieb Nr. 08 (8 Löcher pro 1 cm) nicht passieren²). Solche Verunreinigungen schaden Ihrer Gesundheit nicht, aber der fertige Brei wird dadurch zähflüssig.
Körner in einer Fruchtschale. Sie bleiben lange hart und verderben die Konsistenz des Gerichts.
Sandpartikel, Erz, kleine Erdklumpen, Schlacke.
Einstreu organischen Ursprungs: Buchweizenschalen, Partikel von Getreidestängeln und anderen Pflanzen in der Nähe.
Kerne von schlechter Qualität. Dazu gehören auch faule, schimmelige Samen in der Packung.

Sämtliches Getreide, insbesondere loses Getreide, muss sorgfältig geprüft werden. Es kann schwarze Körner einer Unkrautpflanze enthalten – Hopfen. Sie müssen manuell entfernt werden.

Auch Cerealien für Babynahrung können die aufgeführten Arten von Schadstoffen enthalten. Ausnahmen bilden Beimischungen von Fremdgetreide und verdorbenem Getreide.

Bei Premium-Buchweizen liegt der zulässige Wert an Verunreinigungen bei 0,3 %; Es gibt 3 Sorten im Müsli – 2 mal mehr. Um sie zu beseitigen, muss Buchweizen gründlich gewaschen werden.

Wie wäscht man Buchweizen richtig?

Um zu verhindern, dass organische und mineralische Rückstände in Ihren Brei gelangen, müssen Sie:

Sortieren Sie die Körner. Wählen Sie ungereinigte Kerne und große Fremdeinschlüsse. Am bequemsten ist es, das Produkt visuell in einem tiefen Behälter mit großem Durchmesser zu prüfen und dabei die Körner am Boden zu verteilen.
Beginnen Sie mit dem Spülen, indem Sie einen Wasserstrahl in den Behälter richten. Wenn kleine Partikel an die Oberfläche schwimmen, lassen Sie das Wasser ab. Anschließend den Buchweizen noch einmal abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar wird. Damit keine Verunreinigungen am Boden zurückbleiben, sollten Sie das Müsli während des Waschvorgangs mit sanften kreisenden Bewegungen umrühren.
Um Mehl zu entfernen, können Sie den Buchweizen in einem feinen Sieb waschen.

Sie sollten die Kerne nicht gründlich mahlen, da sie sonst beschädigt werden und der Brei nicht krümelig wird.

Muss ich Buchweizen vor dem Braten waschen?

Kalzinierter Buchweizen, der eine braune Farbe hat, muss nicht gebraten werden. Sie müssen es nur noch waschen und mit dem Kochen beginnen. Grüne Kerne, die als am nützlichsten gelten, werden einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen.

Beim Frittieren erhält das Getreide ein angenehmes Aroma. Wenn Sie es am Vortag waschen, erhöht sich der Feuchtigkeitsgehalt des Buchweizens, die Kalzinierung wird teilweise zum Kochen, wonach die Körner halbfertig werden. Aus diesem Grund verzichten Hausfrauen am liebsten ganz auf das Waschen, da dann die Verunreinigungen im Brei verbleiben.

Um grünen Buchweizen richtig zu kochen, benötigen Sie:

Das Müsli in einer trockenen Pfanne 4-5 Minuten braten. Die Bereitschaft wird durch das Erscheinen eines goldenen Farbtons bestimmt.
Das Müsli durch ein feines Sieb passieren.
Spülen Sie das Produkt ab, fügen Sie klares Wasser hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist.

Sie können Buchweizen für die zukünftige Verwendung braten. Fertige goldene Kerne werden an einem trockenen, dunklen Ort gelagert und unmittelbar vor dem Kochen gewaschen.

Wie wäscht man grünen Buchweizen vor dem Keimen?

Buchweizen mit kleinen Sprossen gilt als am nützlichsten. Es enthält 76-mal mehr Antioxidantien als Reis. „Lebendes“ Getreide erhöht das Hämoglobin und normalisiert die Funktion des Nervensystems. Es sollte wie folgt zubereitet werden:

Grünen Buchweizen gründlich abspülen und alle schwimmenden Partikel entfernen;
Verteilen Sie das Müsli in einer 2-Zentimeter-Schicht und bedecken Sie es 3 Stunden lang mit klarem Wasser.
Geben Sie das Müsli in ein Sieb und spülen Sie es unter starkem fließendem Wasser ab.
Zum Keimen in einen Behälter gießen, mit mehreren Lagen feuchter Gaze abdecken und mit einem Deckel abdecken, um Luftzugang zu gewährleisten.
Stellen Sie den Buchweizen für 12–24 Stunden an einen warmen Ort (18–24 ◦C).

Das Erscheinen kleiner Sprossen bedeutet, dass das Müsli verzehrfertig ist. Es kann als Beilage gegessen oder zu einem Salat hinzugefügt werden.

Unabhängig von der Kochmethode und der Qualität des Getreides muss Buchweizen gewaschen werden. Dadurch wird es besser und schmackhafter und das Risiko, dass Fremdstoffe in den Körper gelangen, wird vollständig eliminiert.