Wie wählt und isst man Passionsfrüchte in einem normalen Supermarkt?

Passionsfrüchte sind bei uns schon lange nicht mehr Mangelware, dennoch wissen viele immer noch nicht, wie man im Supermarkt das richtige, schmackhafte Exemplar auswählt und was diese exotische Frucht eigentlich ist. Wie viel verlieren sie!

Wie sieht Passionsfrucht aus?

Passionsfrucht ist die Frucht tropischer Reben der Gattung Passiflora. Die alte Nutzpflanze wird heute in Brasilien, Südamerika, Südafrika, Thailand, Australien und mehreren anderen Ländern im industriellen Maßstab angebaut. Es wächst ausschließlich unter tropischen Bedingungen. Lianen wachsen in Gruppen und blühen üppig und schön, bevor sie Früchte tragen. Die Erntezeit dauert von Januar bis Anfang Mai. Die Einheimischen nennen Passionsfruchtfrüchte Trauben, und das ist nicht verwunderlich – sie sind rund und leicht länglich und haben eine fast ovale Form. Unter der dichten Schale liegt ein saftiges, geleeartiges Fruchtfleisch mit Samen.

Farbe, Größe und Geschmack der Früchte können je nach Sorte variieren. Herkömmlicherweise werden sie in sauer und süß unterteilt. Gleichzeitig hat die Frucht immer einen herben Geschmack, der Orange oder Zitrone am ähnlichsten ist. Aber ich muss zugeben, sehr entfernt. Der Durchmesser der Passionsfrucht kann entweder 40 oder 120 mm betragen.

In unserem Land sind zwei Obstsorten häufiger anzutreffen: mit orange-gelber Schale und mit rot-violetter Schale. Die Geschmacksqualitäten dunkler Früchte werden höher bewertet – sie sind süßer, aber die Nachfrage nach ihnen ist aufgrund der schlechteren Transportfähigkeit und Krankheitsresistenz geringer.

Wie wählt man Passionsfrucht aus?

Passionsfrucht ist eine exotische Frucht und daher ist es richtig, bei der Auswahl von nicht standardmäßigen äußeren Merkmalen auszugehen. In diesem Fall ist alles genau umgekehrt:

• elastische und leichte Frucht – unreif;
• dunkel und mit rissiger Schale – reif, sofort verzehrfertig.

Natürlich können Sie auch gezielt hellgelbe oder rötliche Früchte wählen, wenn Sie diese in 2-3 Tagen servieren möchten. Passionsfrucht hat die Fähigkeit zu reifen. Lassen Sie es einfach bei Zimmertemperatur an einem gut beleuchteten Ort (z. B. auf einer Fensterbank) stehen.

Der zweite wichtige Punkt, auf den Sie beim Kauf exotischer Früchte im normalen Supermarkt achten sollten, ist das Gewicht. Reife Passionsfrüchte sind trotz gleicher Größe immer schwerer als unreife. Fans raten dazu, ein paar Früchte in den Händen zu halten und erst dann die schwersten in den Korb zu legen. Doch auf den Geruch kann man sich in diesem Fall nicht verlassen – er ist kaum wahrnehmbar hinter der dicken Schale, die das aromatische Fruchtfleisch zuverlässig verbirgt.

Wenn Sie sich plötzlich dafür entscheiden, Passionsfrüchte im Ausland zu kaufen, sollten Sie sich nicht über einen völlig anderen Namen wundern. In einigen Ländern wird es „Chinola“ genannt, in anderen „essbare Passionsblume“ und in Amerika „Passionsfrucht“, was „Frucht der Leidenschaft“ bedeutet.

Wie schält man Passionsfrüchte?

Die Früchte müssen nicht besonders gereinigt werden. Um es zu essen oder zum Kochen zu verwenden, müssen Sie einen Längsschnitt machen und das geleeartige Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Es macht etwa 50 % des Fötus aus.

Der Rest ist ungenießbare Schale. In einigen Ländern gelingt es jedoch, daraus Marmelade herzustellen, indem man die ganze Frucht zusammen mit Fruchtfleisch und Zucker mahlt und sie dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringt.Aber Passionsfruchtsamen sind essbar und angenehm im Geschmack, haben aber in großen Mengen eine hypnotische Wirkung. Deshalb wird manchmal das Geleebrei von ihnen getrennt: Sie verwenden einen Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit und passieren dann alles durch ein Sieb.

Wie essen sie?

Aufgeschnitten sieht die Passionsfrucht wie ein fertiges Dessert aus. Zu Hause isst man es so: Man schöpft das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Auf Wunsch kann es mit Zucker oder Honig gesüßt werden. Es gibt auch eine exotischere Variante – mit scharfer Chilischote oder einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreutes Fruchtfleisch. In dieser Form isst man Passionsfrüchte in Thailand und auf den Philippinen gerne.

Und natürlich lassen sich mit der Frucht verschiedenste Gerichte zubereiten:

• Fruchtsäfte;
• Mousse,
• Kuchen;
• Joghurts;
• Fruchtgetränke;
• Eiscreme;
• Gelee.

Getrocknete Samen können zum Dekorieren von Backwaren verwendet werden. Berühmte Köche verleihen Salaten manchmal den würzigen Geschmack des Fruchtfleisches. Oder Sie trocknen Passionsfrüchte und brühen daraus köstlichen aromatischen Tee.

Wie lange wird es gelagert?

Die Haltbarkeit von Passionsfrüchten hängt von ihrem Reifegrad ab. Leicht unreife Früchte mit elastischer Schale können problemlos eine Woche lang in einem kühlen Raum liegen. Doch die meisten Menschen interessiert die Frage, wie lange reife Früchte haltbar sind. Die Antwort lautet: Nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank. Passionsfrüchte mit Rissen verzehrt man am besten innerhalb von 1-2 Tagen. Es kann auch eingefroren werden. Dazu müssen Sie zunächst das Fruchtfleisch schälen, auf einen Teller geben und mit reichlich Zucker vermischen.

In heißen tropischen Ländern wird Passionsfrucht vor allem wegen ihrer Fähigkeit, den Durst zu stillen und ihrer tonisierenden Wirkung auf den Körper zu schätzen. Aus der Sprache der Tupi-Indianer, die auch in Brasilien sehr verbreitet war, bedeutete „mara kuya“ „Essen in einer Schüssel“.Sie müssen lediglich die Früchte halbieren und schon ist das belebende und nahrhafte Gericht verzehrfertig.