Was können Sie tun, wenn der Boden Ihrer Backwaren im Gasherd verbrennt?

Jede Hausfrau weiß, wie schön es ist, wenn vor ihren Gästen ein selbstgebackener Kuchen auf dem Tisch zur Schau steht! Doch leider kommt es vor, dass der Boden der Backwaren im Gasbackofen anbrennt, das Innere aber roh und ungenießbar bleibt. Warum passiert das und wie können wir verhindern, dass sich die Situation beim nächsten Kuchen wiederholt?

Es ist alles in der Platte

Das Hauptmerkmal von Gasherden ist die Erwärmung von unten, die am schwierigsten zu regulieren ist. Wenn also die Backwaren im Inneren nicht gut durchgebacken sind, obwohl der Boden fast schwarz ist, liegt das Problem höchstwahrscheinlich an einer falschen Wärmeverteilung. In diesem Fall können Sie einen Spezialisten anrufen oder versuchen, die Situation selbst zu beheben. Es gibt mehrere Möglichkeiten.

• Legen Sie einen speziellen Backstein in den Gasofen. Sein Geheimnis liegt in seiner porösen Struktur und hohen Wärmekapazität; es erwärmt sich gleichmäßig und fungiert als eine Art Wärmeübertragungspuffer. Dieser Stein wird aus Schamotteton hergestellt, der zum Verlegen von Öfen verwendet wird. Viele Handwerker ersetzen dieses Attribut durch gewöhnlichen roten Ziegelstein; er speichert die Wärme nicht schlechter.
• Ganz unten auf dem Herd können Sie ein mit grobem Steinsalz gefülltes Backblech platzieren. Sie benötigen etwa eineinhalb Kilogramm. Sie werden überrascht sein, aber Salz leitet die überschüssige Hitze perfekt ab und sorgt so für ein gleichmäßiges Backen des Kuchens. Es kann jahrelang in einem Gasofen aufbewahrt werden, ohne dass es verdirbt. Manche Leute verwenden Sand für den gleichen Zweck.
• Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser unter das Backblech. Wasser trägt auch dazu bei, dass der Gasofen gleichmäßig erhitzt wird. Es empfiehlt sich, dafür ein größeres und tieferes Gefäß zu wählen, da sonst bei längerem Backen alles verdunstet. Sie sollten jedoch wissen, dass diese Methode besser zum Fertigbacken geeignet ist.

Beratung

Der Boden des Kuchens kann anbrennen, wenn Sie statt eines Backblechs eine Fettpfanne verwenden. Dadurch wird die Bewegung heißer Luft im Ofen stark eingeschränkt, die Backwaren haben keine Zeit zum Backen im Inneren, ihre Ränder und die Oberseite trocknen aus und verbrennen. Es ist richtig, auf einem speziellen Aluminium-Backblech oder Grill zu kochen.

Regeln für die Nutzung des Ofens

Manche Menschen wissen nicht oder vergessen, dass es bestimmte Regeln für die Verwendung eines Gasofens gibt. Selbst scheinbar kleine Dinge wie eine zusätzliche Bratpfanne oder ein Grill können dazu führen, dass Ihr Kuchen anbrennt.

Was müssen Sie also wissen?

• Bevor Sie Backwaren in den Ofen legen, müssen Sie alle unnötigen Gegenstände herausnehmen, um die Luftzirkulation nicht zu stören.
• Dann müssen Sie den Ofen gründlich vorheizen. Sie sollten die Temperatur auf die höchstmögliche Temperatur einstellen und etwa 15 Minuten warten.
• Anschließend wird die Temperatur auf die gewünschte Stufe eingestellt und nach einigen weiteren Minuten ein Backblech mit Backwaren in den Ofen geschoben.
• Es empfiehlt sich, die Auflaufform bzw. das Backblech selbst in der Mitte zu platzieren, damit rundherum genügend Platz für die Wärmezirkulation bleibt.
• Sie müssen die Bereitschaft von Backwaren in einem Gasofen durch ein spezielles Fenster überwachen, nachdem Sie die Hintergrundbeleuchtung eingeschaltet haben. Es ist höchst unerwünscht, die Tür während des Kochens zu öffnen.
• Sie können die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einfach einem Streichholz überprüfen.Sie müssen den Teig in der Mitte durchstechen. Wenn der Teig nicht klebt, ist er gut durchgebacken.
• Jetzt können Sie den Gasherd ausschalten. Beeilen Sie sich nicht, den Kuchen herauszunehmen; er sollte noch 5-10 Minuten im Ofen stehen.

Beratung

Jedem Herd liegt eine ausführliche Anleitung bei. Es ist ratsam, es sorgfältig zu studieren, damit die Backwaren perfekt werden. Einige Modelle haben ihre eigenen Eigenschaften, die beim Kochen berücksichtigt werden müssen.

Geheimnisse des Temperaturregimes

Manchmal gibt das Rezept nicht die Temperatur an, bei der das Gericht gebacken werden muss, oder es wird die Temperatureinstellung für einen Mikrowellenherd oder einen Elektroherd angegeben. Daher ist es für Hausfrauen, die Speisen in einem Gasofen zubereiten, hilfreich, sich mit den folgenden Informationen vertraut zu machen.

• Brötchen, Pizza und Miniaturkuchen werden bei 220 Grad gebacken.
• Für die Zubereitung von Lasagne, großen gefüllten Pasteten und Fleisch in Folie ist eine Temperatur von 200 Grad erforderlich.
• Fisch und Fleisch werden am besten bei einer Temperatur von 160-180 Grad gebacken.
• Baiser sollte bei 140 Grad gebacken werden.

Oder liegt es vielleicht am Rezept?

Es kommt vor, dass trotz Manipulationen am Herd die Unterseite der Backwaren immer noch anbrennt und die Oberseite roh bleibt. Dann lohnt es sich, über ein mögliches Problem im Test selbst nachzudenken. Wie Sie wissen, erfordert jeder Typ eine individuelle Herangehensweise.

• Wenn der Keks nicht aufgeht und anbrennt.

Damit die Oberseite dieses kapriziösen Teigs gut backt und die Unterseite nicht anbrennt, müssen Sie ihn fluffig machen. Schlagen Sie dazu das Eiweiß getrennt vom Eigelb auf und geben Sie den Biskuitkuchen direkt nach dem Kneten in den Ofen. Es ist wichtig, dass der Ofen auf 200 Grad erhitzt wird, nicht höher, damit die Kruste nicht fest wird (dadurch wird verhindert, dass der Keks aufgeht). Nach 15 Minuten kann die Temperatur auf 170 Grad reduziert werden.

• Wenn der Boden des Mürbeteigs anbrennt.

Probleme beim Mürbeteigbacken können auftreten, wenn der Teig lange geknetet wird, er dann hart wird, wie ein Cracker, und leicht anbrennt. In diesem Fall wird die Oberseite fast immer gebacken. Um den Teig krümelig zu machen, müssen Sie nur Eigelb verwenden, weiche Butter (nicht geschmolzen) hinzufügen und alle Zutaten vor dem Mischen abkühlen lassen.

• Was tun, wenn die Unterseite des Hefeteigs anbrennt, die Oberseite aber nicht gebacken ist?

Zunächst müssen Sie es gründlich kneten und dürfen es nicht mit Mehl füllen. Und natürlich muss jeder Teig, der im Rezept Hefe verwendet, eine Weile „stehen“. Wenn Sie es sofort in den Ofen geben, bildet es eine dicke Kruste und verbrennt.

• Was tun, wenn Blätterteig nicht backt?

Es kommt vor, dass die Hausfrau statt knuspriger Teller mit goldbraunem Teig einen nassen, ungebackenen Kuchen erhält. Um diese Situation zu vermeiden, sollte die Butter im Blätterteig nicht geschmolzen, sondern mit einem Messer zerdrückt werden. In diesem Fall sollte die Ofentemperatur hoch sein – 250–260 Grad.

• Wenn die Oberseite und die Mitte des Butterkuchens roh bleiben.

Dieses Ergebnis wird normalerweise durch zu viel Zucker oder Butter im Teig oder durch schlecht geschlagene Eier verursacht. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie, wenn das Rezept Soda enthält, sofort nach dem Kneten des Teigs mit dem Backen beginnen müssen. Wenn die Ober- und Unterseite des Kuchens bereits gut gebräunt sind, er aber noch nicht fertig ist, können Sie ihn mit Folie abdecken und die Ofentemperatur senken.

Beratung

Damit die Kuchen schneller und besser backen, können Sie eine spezielle Pfanne mit einem Loch in der Mitte verwenden.

Das Backen von Backwaren in einem Gasofen kann schwierig sein – manchmal brennt die Unterseite an, manchmal backt die Oberseite nicht. Diese Situation kann jedoch behoben werden; Sie müssen die Ursache des Problems herausfinden.Manchmal reicht es aus, einfach einen Ziegelstein hinzuzufügen oder das Rezept ein wenig abzuwandeln. Alles liegt in Ihrer Macht, Hauptsache, Sie setzen sich ein Ziel.